La farine de noix de coco est une farine fine fabriquée à partir de chair de noix de coco râpée à partir des restes de la fabrication du lait de coco. Cette farine peut être utilisée comme substitut à la farine de blé sans sucre et riche en protéines. De plus, vous pouvez le faire vous-même à la maison.
Ingrédients
- Noix de coco cuite
- 1 litre d'eau
Étape
Partie 1 sur 4: Retrait de la chair de noix de coco
Étape 1. Faites un trou dans la coque de noix de coco
Faites un trou dans l'un des trous pour les yeux de la noix de coco.
- L'utilisation d'une puissante perceuse à main est l'un des moyens les plus simples de percer des trous dans les coques de noix de coco. Mais si vous n'avez pas de perceuse comme celle-ci, vous pouvez également utiliser un ouvre-boîte, un tournevis ou un pic à glace.
- Au pire, vous pouvez utiliser des clous et un marteau. Il suffit de frapper le clou avec un marteau, puis de tirer le clou.
- Faites un trou juste dans "l'oeil" de la noix de coco. Cette partie est la partie la plus molle de la coque de noix de coco et est facile à perforer.
- C'est une bonne idée de placer la noix de coco sur une surface antidérapante comme une planche à découper ou un torchon pour éviter que la noix de coco ne glisse lorsqu'elle est poinçonnée.
Étape 2. Retirez l'eau de coco
Inclinez ou retournez la noix de coco pour que l'eau de noix de coco sorte du trou que vous venez de faire.
L'eau de coco peut être utilisée pour la cuisson ou servie comme boisson froide. Mais si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser, vous pouvez le jeter
Étape 3. Ouvrez la coque de noix de coco
Placez la noix de coco dans un sac en plastique ou enveloppez-la hermétiquement avec une serviette en papier. Frappez la noix de coco avec un marteau ou un autre objet dur pour qu'elle s'ouvre ou se fende en deux.
- Pour de meilleurs résultats, placez la noix de coco sur un sol en ciment ou une autre surface dure. N'utilisez pas le comptoir de la cuisine car vous pourriez l'endommager lorsque vous frappez la noix de coco.
- Frappez la noix de coco aussi fort que possible en plein milieu. Certains fruits s'ouvriront facilement, mais d'autres peuvent nécessiter un peu plus d'efforts et d'efforts.
- Vous pouvez également ouvrir la noix de coco avec une pierre tranchante ou une scie à main. Si vous utilisez une scie, sciez le centre à travers l'œil.
Étape 4. Retirez / retirez la viande
Utilisez un couteau à beurre ordinaire ou un petit couteau pour retirer la chair blanche de la peau.
- Couper la viande en coupant de la surface de la viande jusqu'à la peau. Utilisez vos doigts ou la pointe d'un couteau pour soulever la viande d'un seul coup.
- Pour faciliter le processus, coupez en forme de V ou en croix pour que la viande soit plus petite.
- Vous pouvez également utiliser une cuillère en métal ou un couteau émoussé pour glisser la cuillère à travers la viande sans couper la surface de la viande. Si vous le pouvez, essayez de retirer la viande après avoir rentré votre cuillère.
Étape 5. Pelez la peau restante qui est encore perchée
Utilisez un épluche-légumes pour enlever la peau restant à la surface de la chair de noix de coco.
Si vous parvenez à retirer toute la chair de la coque de noix de coco, il ne devrait plus rester de peau sur la peau restante de la chair. Cette peau restante doit être retirée avant de préparer votre noix de coco pour la fariner ou d'autres utilisations
Partie 2 sur 4: Tamiser le lait de coco
Étape 1. Mettez la chair de noix de coco dans un mélangeur
Si les morceaux de chair de noix de coco sont trop gros pour tenir dans votre mixeur, coupez la chair en plus petits morceaux à l'aide d'un couteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot culinaire au lieu d'un mélangeur. Assurez-vous que le robot culinaire est assez grand pour contenir la noix de coco et l'eau que vous allez y mettre
Étape 2. Ajouter 1 litre d'eau bouillante
Remplissez une bouilloire ou une casserole avec 1 litre d'eau et portez l'eau à ébullition à feu vif. Versez ensuite l'eau dans le mixeur.
- L'eau doit tremper complètement la chair de noix de coco.
- En fait, l'eau n'a pas besoin de bouillir, mais l'eau bouillante s'infiltrera dans la chair de noix de coco plus rapidement que l'eau froide.
- Si vous utilisez de l'eau froide et que vous souhaitez que l'eau atteigne le même niveau d'absorption, laissez la chair de noix de coco tremper dans de l'eau froide pendant deux heures avant de passer à l'étape suivante.
Étape 3. Mélangez à grande vitesse
Mélanger l'eau et la chair de noix de coco pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que le râpé soit assez fin.
La râpe ne sera pas aussi fine que la bouillie car vous trouverez toujours la chair de noix de coco restante. L'eau et la noix de coco doivent être mélangées et broyées uniformément
Étape 4. Faites une pause un instant
Attendez environ trois à cinq minutes pour que la râpe refroidisse et se touche.
Si vous ne laissez pas refroidir la râpe, vous risquez de vous brûler les mains en essayant de la tamiser. Mais ce n'est pas grave si vous utilisez de l'eau froide car vous pouvez la filtrer tout de suite
Étape 5. Filtrez le lait de coco à l'aide d'un tamis
Versez le râpé au mixeur dans une passoire. Récupérez le lait de coco dans un récipient qui est placé sous le tamis et conservez le reste râpé dans le tamis pour une utilisation ultérieure comme farine de noix de coco.
- N'importe quel filtre peut être utilisé tant que le trou est suffisamment petit.
- Le lait de coco ne sera utilisé pour rien dans ce guide. Vous pouvez le jeter si vous le souhaitez, mais il peut également être bu ou utilisé dans des recettes en remplacement du lait ordinaire.
Partie 3 sur 4: Séchage de la noix de coco râpée
Étape 1. Préchauffez le four à 77 degrés Celsius
En attendant la mise au four, préparez une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
- Le four doit être installé à une température très basse. Le but est de sécher la noix de coco râpée sans la brûler. La seule façon de le faire est d'utiliser le four à température la plus basse.
- N'utilisez pas d'aérosol de cuisson. La surface du plateau doit être sèche.
- N'utilisez pas de papier d'aluminium. Le goût de la noix de coco peut changer en raison de l'élément et du goût de fer de la feuille d'aluminium.
Étape 2. Transférez la noix de coco râpée sur un plateau
Étalez la noix de coco râpée sur le plateau tapissé de manière à créer une couche uniforme de noix de coco râpée.
Utilisez une fourchette pour séparer les morceaux de râpe. La couche râpée doit être aussi fine que possible
Étape 3. Faites cuire le râpé pendant 45 minutes
Cuire le râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement sec au toucher.
- Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir pendant une à deux minutes. Vérifiez-le en le touchant soigneusement. S'il est sec, cela signifie que la noix de coco est prête. Si vous sentez encore un peu d'eau, remettez-la au four quelques minutes.
- La noix de coco peut brûler même à basse température. Vous devez donc surveiller attentivement la noix de coco lorsqu'elle sèche. Retirer du four si vous voyez des signes de brûlure.
Partie 4 sur 4: Broyer la farine de noix de coco
Étape 1. Transférez la râpe séchée dans un mélangeur
Placez toute la noix de coco râpée séchée dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Ne pas ajouter d'eau ou d'autres matériaux. La noix de coco doit être sèche lorsqu'elle passe dans le mixeur.
- Assurez-vous également que le mélangeur est complètement sec. Si vous utilisez le même mélangeur pour faire du lait de coco, vous devrez nettoyer et essuyer le mélangeur avec une serviette en papier avant d'ajouter la noix de coco râpée.
Étape 2. Mélangez à grande vitesse
Mélanger la noix de coco pendant une à deux minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco ressemble à une poudre fine.
Vous devrez peut-être utiliser une spatule sèche pour mélanger la farine de noix de coco afin que tout le râpé frappe les lames du mélangeur et soit parfaitement moulu. Cependant, si vous souhaitez faire cela, arrêtez le mixeur avant d'ajouter la spatule
Étape 3. Conservez la farine dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser
Vous pouvez utiliser la farine tout de suite. Mais si vous souhaitez le conserver pour une utilisation ultérieure, mettez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec.
- Si elle est stockée correctement, la farine de noix de coco peut durer jusqu'à un an.
- Cependant, la farine de noix de coco de noix de coco fraîche a généralement meilleur goût que la farine de noix de coco de vieille noix de coco.
