Il existe de nombreuses façons de cuisiner le chou vert, mais la plupart des recettes impliquent de faire sauter ou de faire bouillir les légumes. Coupez les légumes en fines lanières avant de commencer pour raccourcir le temps de cuisson, améliorant la couleur finale des feuilles sans compromettre la saveur. Si vous voulez connaître quelques façons de cuisiner ces délicieux légumes à feuilles, suivez ces étapes.
Ingrédients
sauté
- 1 botte de chou vert, 375 à 450 ml.
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 c. (10 ml.) ail émincé
- 1/2 c. (2,5 ml.) piment rouge moulu
- 1/4 c. (1,25 ml.) sel
- 1 cuillère à soupe. (15 ml.) de vinaigre balsamique
Frit
- 1 gros bouquet de chou vert frais
- 1 cuillère à soupe. sel de table
- 5 tranches de bacon
- Lard goutte à goutte
- 1 c. sel de table
- 3 cuillères à soupe. du sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 petit cube de bouillon de volaille
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Style du Sud - Végétarien
- 1 botte de chou vert, 375 à 450 ml.
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) de beurre
- 1/2 gros oignon haché
- 1 c. (5 ml.) de flocons de piment rouge
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
- 2 tomates, épépinées et hachées
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Bouilli pendant un moment (Blanchi)
- 907 g de chou vert
- 1 pincée de sel
Four
- Chou vert
- Huile
- Sel et poivre au goût
Ailes de dinde fumée et chou vert
- 1 aile de dinde fumée
- 1 gros jarret de jambon (cuisse de porc)
- Eau à bouillir
- 0,9 kg de chou vert, nettoyé
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre, concassé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Étape
Méthode 1 sur 7: Préparation du chou vert
Étape 1. Retirez les tiges des légumes
Utilisez votre main non dominante pour tenir les feuilles. Avec votre main dominante, coupez à environ 2,5 cm de la base de la tige en séparant les feuilles.
Étape 2. Faites tremper les feuilles dans l'eau
Placez le chou vert dans un grand bol et faites-le tremper dans de l'eau tiède. Ajouter un peu de sel à l'eau. Le sel est abrasif et aide au processus d'élimination de la saleté. Frottez doucement les feuilles avec vos mains et rincez.
Étape 3. Coupez l'os principal de chaque feuille
Placez les feuilles horizontalement sur la table. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les os de chaque côté, en séparant les feuilles en deux moitiés et en enlevant tous les os. Empilez les feuilles jusqu'à ce que les morceaux plats soient coupés uniformément.
Étape 4. Enroulez le tas de feuilles
Vous aurez besoin de plusieurs piles pour obtenir un rouleau solide.
Étape 5. Coupez les feuilles en rubans
Trancher chaque groupe sur 2,5 cm d'épaisseur. Séparez chaque morceau avec vos doigts, en transformant les feuilles en longs rubans ou bandes.
Méthode 2 sur 7: Sauté
Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais
Utilisez un feu moyen-élevé et continuez à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'huile roule facilement au fond de la casserole.
Étape 2. Faites cuire l'ail haché
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail émincé à l'huile chaude et remuez avec une spatule, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Poursuivez la cuisson pendant 20 secondes, jusqu'à ce que l'ail commence à jaunir ou à brunir.
Étape 3. Ajoutez le chou vert tranché
Il est préférable d'ajouter le chou vert en une seule fois plutôt que par petits lots, pour s'assurer que toutes les feuilles reçoivent la même quantité de chaleur, d'huile et d'ail. Ajouter les tranches et remuer avec une spatule, en veillant à ce que tous les choux verts soient exposés à l'huile.
Étape 4. Saupoudrer de chou vert avec des piments rouges et du sel
Ajoutez une cuillère à café de piments rouges moulus et une cuillère à café de sel au chou vert. Attendez environ 30 secondes et remuez à nouveau le chou vert avec une spatule pour mélanger l'assaisonnement avec le chou vert. Remuez soigneusement, en déplaçant de haut en bas et le chou vert de bas en haut, plusieurs fois, pour vous assurer de bien mélanger.
Étape 5. Continuez à cuire et remuez à feu moyen-élevé
Utilisez une spatule et continuez à remuer le chou vert. Ne le laissez pas seul trop longtemps. Le déplacement du chou vert est le seul moyen de s'assurer que le chou vert est chauffé et cuit uniformément.
Étape 6. Arrêtez la cuisson lorsque les feuilles sont légèrement fanées
Le chou vert doit être encore vert vif. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu.
Étape 7. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme si vous n'avez pas de vinaigre balsamique. Verser le vinaigre sur le chou vert et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Étape 8. Servir chaud
Le chou vert peut également être dégusté à température ambiante.
Méthode 3 sur 7: Frit
Étape 1. Placez le chou vert dans une casserole
Les tiges doivent avoir été retirées des attaches et les os retirés des feuilles.
Étape 2. Faites tremper le chou vert dans de l'eau froide pendant 3 à 5 minutes
Laissez-le complètement immergé.
Étape 3. Dissoudre 1 cuillère à soupe de sel de table dans l'eau
Bien mélanger.
Étape 4. Égoutter les feuilles de chou vert et les retirer de l'évier
Étape 5. Lavez le chou vert au moins deux fois de plus
Répétez ce processus deux fois pour bien nettoyer le chou vert.
Étape 6. Faites frire 5 morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirez ensuite le bacon cuit, émiettez-le et réservez en laissant le jus de bacon dans la poêle.
Étape 7. Tremper le chou vert égoutté dans la graisse de bacon et faire frire
Faites frire le chou vert pendant quelques minutes, lui permettant de flétrir et d'absorber la graisse de bacon. Ensuite, couvrez la casserole avec le couvercle.
Étape 8. Mettez 3/4 -1 tasse d'eau dans la casserole
Mélangez les ingrédients tout en continuant à cuire le chou vert à la vapeur.
Étape 9. Ajoutez le sel, le sucre et les cubes de bouillon dans la casserole
Ajoutez 1 cuillère à café de sel de table, 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cube de bouillon de poulet dans la poêle.
Étape 10. Réduisez le feu et couvrez la casserole et faites cuire pendant 10-15 minutes
Cuire le chou vert dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et de couleur vert foncé.
Étape 11. Égoutter le liquide
Étape 12. Servir
Une fois le chou vert cuit, hachez-le finement avec deux couteaux tranchants, et saupoudrez de bacon émietté. Versez une tasse de vinaigre de cidre de pomme sur le chou vert et dégustez chaud.
Méthode 4 sur 7: Style du Sud - Végétarien
Étape 1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole
Placez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le beurre fondu et l'huile coulent facilement au fond de la casserole.
Étape 2. Faites revenir les oignons
Ajouter 1/2 gros oignon haché à l'huile et au beurre. Remuer rapidement avec une spatule. Continuer à cuire à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
Étape 3. Ajoutez les piments rouges et l'ail aux oignons
Placez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge et 1 gousse d'ail hachée dans une casserole et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore une minute.
Étape 4. Ajoutez le chou vert au pot
Tremper le chou vert dans l'huile et l'assaisonnement, en veillant à ce que toutes les feuilles soient huilées. Cuire au moins une minute de plus.
Étape 5. Mettez 3 tasses de bouillon de légumes dans une casserole
Versez le bouillon dans la casserole, remuez à nouveau brièvement le chou vert et couvrez la casserole. Portez le bouillon à ébullition et réduisez le feu à moyen-doux, en vous assurant que le bouillon mijote encore.
Étape 6. Faites cuire le chou vert jusqu'à ce qu'il soit tendre
Cela prendra environ 40 minutes, mais cela peut prendre jusqu'à 20 minutes, selon la taille de votre chou vert. Vérifiez continuellement après 30 minutes et arrêtez lorsque le chou vert est mou et flétri.
Étape 7. Ajoutez les tomates après la cuisson du chou vert
Ajouter les 2 tomates épépinées et hachées au chou vert et remuer pour combiner.
Étape 8. Saupoudrer le chou vert de sel et de poivre au goût
Remuez à nouveau brièvement et servez chaud.
Méthode 5 sur 7: Faire bouillir brièvement (Blanchi)
Étape 1. Retirez les tiges dures et le chou vert
Étape 2. Hachez grossièrement les feuilles
Étape 3. Faites cuire les feuilles dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes
Mettez une pincée de sel dans une casserole et faites bouillir le chou vert jusqu'à ce qu'il soit tendre et vert foncé.
Étape 4. Égoutter et refroidir à l'eau froide
Puis égouttez à nouveau et retirez l'excès d'eau en tapotant le chou vert.
Étape 5. Servir
Dégustez du chou vert légèrement bouilli (blanchi) seul ou en complément du plat principal.
Méthode 6 sur 7: Four
Étape 1. Préparez le chou vert comme décrit dans la section « Préparation du chou vert »
Étape 2. Préchauffer le four à 325 ºF/170 ºC
Étape 3. Mélangez le chou vert avec l'huile
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4. Placer uniformément dans une plaque à pâtisserie qui a été vaporisée ou recouverte de papier parchemin
Étape 5. Cuire pendant 20 minutes
Retourner au four pendant 10 minutes.
Étape 6. Servir directement du four
Méthode 7 sur 7: Dinde fumée et chou vert
Étape 1. Lavez la dinde fumée et un gros jarret de jambon
Mettez-le dans une grande casserole d'eau juste assez pour couvrir la viande.
Étape 2. Faire bouillir jusqu'à tendreté
Étape 3. Ajoutez 0,9 kg de chou vert propre
Cuire 30 minutes ou jusqu'à tendreté.
Étape 4. Essayez avant d'assaisonner; Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de piment moulu et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Étape 5. Remuez puis dégustez
Des astuces
Ajoutez de la viande pour un plat plus traditionnel. Le style traditionnel du Sud est cuit longtemps ou bouilli dans un bouillon avec du jambon ou d'autres viandes
De quoi as-tu besoin
- Couteau
- Planche à découper
- Grand bol
- Grande poêle
- Pot
