Vous en avez assez de toujours manger du chou-fleur trop mou et peu appétissant ? Il est peut-être temps pour vous d'adopter une nouvelle méthode de cuisson du chou-fleur frais ! Comme la saveur du chou-fleur n'est pas très forte, vous pouvez le faire rôtir au four pour enrichir le goût. Si vous avez peu de temps mais que vous voulez toujours une assiette de chou-fleur sans gras, essayez de faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre ou de le cuire à la vapeur au micro-ondes. Si vous voulez servir du chou-fleur comme plat principal, essayez de le couper plus épais, puis de le griller sur le gril jusqu'à ce qu'il soit tendre. Voila, le steak de chou-fleur sain est prêt à manger!
Ingrédients
Bouillir les bourgeons de chou-fleur
- 1 tête de chou-fleur, bien laver
- Environ 1 litre d'eau pour tremper le chou-fleur
- Sel et poivre au goût
Pour: 4 portions
Chou-fleur à la vapeur au micro-ondes
- 1 tête de chou-fleur, bien laver
- 2-3 cuillères à soupe. l'eau
- Sel et poivre au goût
Pour: 6 portions
Cuisson du chou-fleur au parmesan
- 1 tête de chou-fleur, bien laver
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
- 50 grammes de parmesan râpé
- Gros sel et poivre noir moulu
- 1/4 c. (0,5 gramme) d'ail en poudre
Pour: 6 portions
Faire un steak de chou-fleur
- 2 têtes de chou-fleur, bien laver
- 1 c. (5,5 grammes) de sel de mer
- 1/4 c. (0,5 gramme) de poivre noir moulu
- 1/2 c. (1 gramme) d'ail en poudre
- 1/2 c. (1 gramme) de poudre de paprika fumé
- 60 ml d'huile d'olive
Pour: 4 portions
Étape
Méthode 1 sur 4: Bouillir les bourgeons de chou-fleur
Étape 1. Coupez 1 tête de chou-fleur en une taille suffisamment petite et facile à manger
Placez le chou-fleur nettoyé sur une planche à découper et coupez-le en deux. Disposez chaque morceau sur une planche à découper et divisez-le en deux verticalement. Ensuite, coupez la base de chaque morceau de chou-fleur jusqu'à ce que tous les fleurons soient retirés. Transférer les fleurons de chou-fleur dans un bol.
Répétez le processus pour les morceaux de chou-fleur restants
Conseil:
Si vous voulez faire bouillir 1 chou-fleur entier, épluchez d'abord les pétales extérieurs feuillus, puis ajoutez le chou-fleur dans la casserole. Faites bouillir le chou-fleur entier pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.
Étape 2. Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif
Tout d'abord, remplissez les 3/4 d'une casserole de taille moyenne avec de l'eau, puis placez la casserole sur la cuisinière. Ensuite, couvrez la casserole et allumez la cuisinière jusqu'à ce que l'eau bout complètement.
Pour éviter que la saveur du chou-fleur ne soit fade, faites bouillir le chou-fleur dans du bouillon de poulet ou de légumes au lieu de l'eau plate
Étape 3. Mettez le chou-fleur dans la casserole et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes
Portez des gants de cuisine spéciaux pour dévisser le couvercle et placez le chou-fleur dans l'eau bouillante. Faites bouillir le chou-fleur sans couvrir la casserole jusqu'à ce qu'il soit aussi doux que vous le souhaitez.
Si vous allez écraser le chou-fleur plus tard, faites bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit vraiment mou lorsque vous le piquez avec une fourchette
Étape 4. Égoutter le chou-fleur mûr à l'aide d'un panier à fentes
Placez un panier à fentes ou une petite passoire à fentes au-dessus de l'évier et versez lentement tout le contenu du pot dedans. Attention car la vapeur s'échappant de la casserole sera très chaude !
Étape 5. Assaisonnez le chou-fleur bouilli avec du sel et du poivre
Transférez le chou-fleur dans une assiette de service, puis assaisonnez-le rapidement avec du sel et du poivre ou du beurre au goût. Les restes de chou-fleur peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigéré jusqu'à 5 jours.
Méthode 2 sur 4: Chou-fleur cuit à la vapeur au micro-ondes
Étape 1. Coupez 1 tête de chou-fleur en plusieurs boutons faciles à manger
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le chou-fleur nettoyé. Ensuite, placez chaque morceau de chou-fleur sur une planche à découper et coupez-le en deux verticalement. Après cela, coupez chaque base du chou-fleur jusqu'à ce que tous les fleurons se détachent. Placer les fleurons de chou-fleur dans un bol séparé.
- Les fleurons de chou-fleur doivent se détacher facilement lorsque la base est coupée.
- Placez le chou-fleur dans un bol résistant à la chaleur qui peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes.
Étape 2. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans le bol, puis couvrez le bol pas trop hermétiquement
Ajoutez suffisamment d'eau dans le bol avec les fleurons de chou-fleur, puis couvrez la surface du bol avec une pellicule plastique, du papier ciré ou des serviettes en papier humides sans serrer pour emprisonner la vapeur chaude qui s'accumule pendant que le chou-fleur cuit à la vapeur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également recouvrir la surface du bol d'une large assiette résistante à la chaleur et pouvant être utilisée en toute sécurité au micro-ondes
Étape 3. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 3 à 4 minutes au micro-ondes
Si vous n'aimez pas une texture trop molle, il suffit de cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 3 minutes. Cependant, si vous préférez une texture très douce, faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 4 minutes.
Chou-fleur à la vapeur à force maximale
Étape 4. Laissez le chou-fleur cuit au micro-ondes pendant 1 minute
Pendant ce temps, le processus de cuisson du chou-fleur se poursuivra. Après 1 minute, enfilez des gants de cuisine spéciaux pour retirer le bol très chaud et ouvrez le couvercle. Puis, piquez le chou-fleur avec une fourchette pour vérifier la tendreté.
- La vapeur sortant étant très chaude, éloignez votre visage de la direction d'où sort la vapeur lorsque vous ouvrez le couvercle du bol.
- Si le chou-fleur n'est pas encore assez mou, couvrez le bol et remettez au micro-ondes. Faites à nouveau cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 1 minute, puis vérifiez à nouveau la douceur.
Étape 5. Égoutter toute eau restante au fond du bol
Très probablement, il reste encore de l'eau au fond du bol. Pour l'égoutter, vous pouvez directement verser le contenu du bol dans une petite passoire à fentes qui se place au-dessus de l'évier.
Étape 6. Assaisonnez le chou-fleur
Remettez le chou-fleur égoutté dans le bol, puis saupoudrez la surface de sel et de poivre. Pour enrichir le goût, ajoutez également un peu d'huile d'olive ou de beurre, puis mélangez toutes les épices pendant que le chou-fleur est encore chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser un peu de sauce au fromage tiède sur le dessus du chou-fleur.
Conservez les restes de chou-fleur dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 5 jours
Méthode 3 sur 4: Cuisson du chou-fleur au parmesan
Étape 1. Préchauffez le four à 204°C et graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile
Vaporisez la surface d'une plaque à pâtisserie striée d'un enduit à cuisson ou tapissez-la de papier d'aluminium. Si vous n'avez pas de moule plat, vous pouvez également utiliser un moule plus profond et plus grand.
Étape 2. Coupez 1 tête de chou-fleur jusqu'à ce que tous les fleurons se détachent
Après le nettoyage, coupez le chou-fleur en deux verticalement. Ensuite, placez les deux morceaux de chou-fleur sur une planche à découper horizontalement et divisez-les en deux parties égales verticalement. Après cela, coupez la base du chou-fleur de manière à retirer tous les fleurons. Transférer les bouquets de chou-fleur dans un bol.
Répétez l'opération pour chaque morceau de chou-fleur
Étape 3. Assaisonnez les fleurons de chou-fleur avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la poudre d'ail
Versez 1 cuillère à soupe. jus de citron et 3 c. d'huile d'olive extra vierge dans un bol de fleurons de chou-fleur. Ensuite, ajoutez 1/4 c. (0,5 gramme) d'ail en poudre, ainsi que du sel et du poivre au goût pour enrichir le goût du chou-fleur.
Il est préférable de ne pas utiliser d'ail entier, qui a tendance à brûler lorsqu'il est rôti
Étape 4. Disposez les fleurons de chou-fleur sur la plaque à pâtisserie, puis enfournez pour 20 à 25 minutes
Assurez-vous que les boutons de chou-fleur ne se chevauchent pas avant de placer le plat dans le four. Ensuite, faites rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il devienne tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette.
La couleur de la surface du chou-fleur deviendra brune lorsqu'il sera rôti
Étape 5. Saupoudrez 50 grammes de parmesan sur le chou-fleur
Mettez des gants de cuisine spéciaux, puis retirez la casserole du four. Ensuite, saupoudrer de parmesan râpé sur le chou-fleur, si désiré. Sinon, vous pouvez sauter cette étape.
Étape 6. Re-rôtir le chou-fleur pendant 3 à 5 minutes
Remettre la poêle au four et faire rôtir le chou-fleur jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Une fois cuit, transférez le chou-fleur dans une assiette de service et servez chaud.
Les restes de chou-fleur peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours
Méthode 4 sur 4: Faire un steak de chou-fleur
Étape 1. Faites chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu doux à moyen
Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez simplement la moitié du gril à feu doux à moyen. Si vous utilisez un gril à charbon, brûlez d'abord le charbon jusqu'à ce qu'il soit chaud et émette des cendres, puis déplacez le charbon chaud d'un côté du gril.
En ne chauffant que la moitié du gril, il vous sera plus facile de contrôler la température du steak de chou-fleur lorsqu'il est en train de rôtir
Étape 2. Coupez chaque tête de chou-fleur en 2 ou 3 morceaux assez épais
Tout d'abord, nettoyez les 2 têtes de chou-fleur que vous avez préparées, puis placez-les sur une planche à découper. Ensuite, épluchez les pétales de chou-fleur à feuilles externes, puis utilisez un couteau très tranchant pour couper les tiges jusqu'à ce que le chou-fleur puisse être placé verticalement sur une planche à découper. Tenez le chou-fleur dans une main et coupez-le délicatement en 4 morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur chacun. Après cela, placez chaque morceau de steak de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie.
N'oubliez pas que les bourgeons de chou-fleur vont certainement tomber pendant ce processus. Si la situation se produit, mettez simplement de côté les fleurons tombés pour être transformés en une autre recette
Étape 3. Badigeonner tous les côtés du steak avec 60 ml d'huile d'olive
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, puis appliquez l'huile sur une surface du steak à l'aide d'une brosse à barbecue ou d'une brosse à pain. Après cela, retournez le steak et badigeonnez l'autre côté d'huile.
L'huile d'olive est utile pour enrichir le goût des steaks et les empêcher de coller aux barres du gril lors de la cuisson
Étape 4. Mélangez le sel, le poivre, l'ail et le paprika pour assaisonner le steak
versez 1 c. (5,5 grammes) de sel de mer et 1/4 c. à thé (0,5 gramme) de poivre noir moulu dans un bol. Ensuite, ajoutez 1/2 c. (1 gramme) de poudre d'ail et 1/2 c. (1 gramme) de poudre de paprika fumé dedans. Incorporer toute la poudre d'assaisonnement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis saupoudrer sur toute la surface du steak.
Conseil:
Si vous avez peu de temps, badigeonnez simplement la surface du steak avec une solution d'huile d'olive couramment utilisée comme vinaigrette, comme de la laitue italienne ou du vinaigre balsamique, au lieu d'herbes sèches.
Étape 5. Placez les steaks sur le gril, puis faites-les rôtir de tous les côtés pendant 14 à 16 minutes
Assurez-vous que chaque morceau de steak est placé à environ 2,5 cm l'un de l'autre. Ensuite, couvrez le gril et faites cuire les steaks jusqu'à ce que tous les côtés soient bien cuits et tachés de traces de gril. À mi-chemin du processus de rôtissage, utilisez des pinces pour retourner le steak afin que tous les côtés cuisent uniformément.
Si vous utilisez un gril à charbon, placez les steaks sur la grille du gril chauffée par les braises
Étape 6. Transférez le steak sur le côté du gril qui n'est pas exposé à la chaleur directe
Portez des gants de cuisine spéciaux pour ouvrir le couvercle du gril. Ensuite, utilisez des pinces pour déplacer le steak sur le côté du gril qui n'est pas exposé à la chaleur directe. Après cela, refermez le gril pour emprisonner la chaleur à l'intérieur.
Étape 7. Faites à nouveau cuire le chou-fleur pendant 15 à 20 minutes
Faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Une fois cuit, transférez le steak de chou-fleur dans une assiette de service et servez aussitôt avec les autres légumes grillés.
- Pour vérifier la tendreté du steak, essayez de percer le centre avec un couteau. Il devrait être facile de retirer le couteau lorsque le steak est suffisamment mou.
- Les restes de steak peuvent être conservés dans un contenant hermétique, puis réfrigérés et utilisés jusqu'à 5 jours.
Des astuces
- Pour un goût unique et distinct, essayez de cuisiner du chou-fleur violet ou orange !
- Remplacez le riz blanc par du riz à base de chou-fleur pour réduire considérablement votre apport calorique quotidien.
