Il existe plusieurs façons d'éliminer le gras d'une soupe avant de la servir. Le meilleur moyen dépendra de divers facteurs, notamment du temps dont vous disposez et de l'équipement dont vous disposez.
Étape
Méthode 1 sur 5: Méthode 1: Utiliser une cuillère froide
Étape 1. Trempez une cuillère en métal dans de l'eau glacée
Remplissez un grand bol d'eau glacée, puis plongez-y une grande cuillère en métal. Laissez tremper la cuillère pendant quelques minutes.
- L'eau glacée doit avoir un rapport glace/eau d'environ 1:4. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau glacée pour couvrir toute la cuillère.
- Vous devez utiliser une cuillère en métal pour cette méthode. La cuillère doit être très froide et la cuillère en plastique ne sera pas aussi froide que la cuillère en métal.
Étape 2. Balayez le fond de la cuillère sur toute la surface
Balayez le fond de la tête de la cuillère sur toute la surface de la soupe. Soulevez la cuillère et retirez la graisse qui est collée en dessous.
Lorsque le métal froid frappe la soupe chaude, la graisse qui s'accumule près de la surface doit s'épaissir sur la cuillère. La majeure partie de la graisse partiellement durcie restera sur la cuillère, vous pouvez donc la retirer en soulevant simplement la cuillère
Étape 3. Retirez l'excès de graisse
La graisse qui n'est pas transportée par la cuillère peut être récupérée et jetée.
Inclinez légèrement la cuillère pour qu'un seul côté puisse racler la surface de la soupe. Faites glisser la cuillère sur la surface de la soupe, en ramassant autant de graisse que possible et aussi peu de soupe que possible
Méthode 2 sur 5: Méthode 2: Soupe rafraîchissante
Étape 1. Couvrir la soupe
Retirez la soupe de la source de chaleur et couvrez la casserole. Laissez-le pendant 10 à 20 minutes à température ambiante.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas d'ingrédients de la soupe qui se périment s'ils sont laissés à température ambiante pendant une longue période. Les soupes contenant des produits laitiers et de la viande, par exemple, peuvent ne pas rester aussi longtemps que les soupes contenant uniquement du bouillon ou des légumes.
- Gardez à l'esprit que cette méthode prend beaucoup de temps, elle ne convient donc pas si vous devez servir de la soupe tout de suite. Cependant, cette méthode fonctionne mieux si vous préparez votre soupe un jour ou deux à l'avance.
Étape 2. Conserver au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures
Conservez le pot de soupe couvert au réfrigérateur et réfrigérez toute la nuit ou pendant au moins 6 heures.
Une fois la soupe complètement refroidie, la graisse à la surface durcira en gros morceaux durs
Étape 3. Prenez la graisse durcie
Glissez une grande cuillère en métal sous le gros morceau et retirez-le soigneusement. Retirez le gras et servez à nouveau la soupe maigre.
Une fois que vous avez retiré le gras, vous pouvez chauffer la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de la servir
Méthode 3 sur 5: Méthode 3: Refroidir partiellement la soupe
Étape 1. Faites glisser la casserole à mi-chemin du feu
Faites glisser la casserole de sorte que la moitié soit encore sur le feu et que l'autre moitié dépasse du bord.
Envisagez de placer une assiette résistante à la chaleur inversée ou une assiette à tarte/pyrex sous le rebord en surplomb de la casserole pour empêcher la casserole de basculer
Étape 2. Retirez la graisse avec une cuillère
Glissez délicatement une grande cuillère en métal sous la graisse qui s'est accumulée sur la partie de la soupe qui n'est pas exposée à la chaleur.
- La graisse et autres débris s'accumuleront naturellement dans les zones les plus froides, donc après quelques minutes, vous devriez voir la majeure partie de la graisse se déplacer vers le côté incliné du feu.
- Inclinez légèrement la poêle vers le feu pendant que vous retirez la graisse pour réduire la sauce qui s'accumule.
Étape 3. Répétez toutes les 15 minutes
Après avoir retiré le plus de graisse possible, ajustez la position de la casserole pour qu'elle chauffe à nouveau uniformément. Répétez le même processus de dégraissage toutes les 15 minutes environ pour le temps de cuisson restant.
Méthode 4 sur 5: Quatrième méthode: Remuer la sauce
Étape 1. Trempez une louche dans la soupe
Tremper une louche à long manche au centre de la poêle. Le fond de la cuillère doit toucher le fond de la casserole.
Étape 2. Remuez la soupe dans un mouvement circulaire vers l'extérieur
Tournez la louche dans la soupe en spirale, du centre de la marmite vers les bords.
Vous verrez de la mousse et d'autres graisses s'accumuler sur les bords de la casserole lorsque vous remuez avec une cuillère dans un mouvement circulaire
Étape 3. Retirez la graisse à l'aide d'une cuillère
Utilisez la tête d'une louche pour retirer la graisse qui s'est accumulée sur les bords de la casserole.
Inclinez légèrement la louche et plongez jusqu'à ce que les bords soient légèrement en dessous de la surface de la sauce. Scoop sur la surface, ramasser autant de graisse que possible. Une partie de la sauce sera également emportée, mais si vous y faites attention, cela ne devrait pas être beaucoup
Méthode 5 sur 5: Méthode cinq: Utilisation d'un pichet à écumage
Étape 1. Versez la soupe dans la théière
Retirez le pot de soupe de la source de chaleur et versez délicatement la soupe dans un pichet spécial pour séparer la graisse.
- Sachez qu'un "séparateur de sauce)" est essentiellement la même chose qu'un "pichet à séparation de graisse". Les deux théières ressembleront à de grandes tasses à mesurer avec un entonnoir partant du bas.
- Étant donné que cette méthode repose sur l'utilisation de la passoire dans le pichet, elle ne sera utile que pour les bouillons et les liquides. Les soupes contenant du riz, des pâtes, des légumes ou de la viande ne fonctionneront pas car des morceaux solides d'aliments comme ceux-ci seront filtrés avec la graisse.
Étape 2. Laissez-le pendant quelques minutes
Laissez la théière pendant environ 5 minutes. Pendant ces 5 minutes, la majeure partie de la graisse doit remonter jusqu'au sommet de la soupe.
Le temps exact peut varier en fonction de la quantité de graisse dans la soupe. Observez et attendez de voir une couche visible de graisse se former sur le dessus de la théière avant de passer à l'étape suivante
Étape 3. Remettez la soupe dans la casserole
Versez délicatement la soupe dans la casserole ou le bol de service. La soupe doit sortir par l'embouchure de la théière et la graisse doit rester dans la marmite.
Des astuces
- Au lieu d'utiliser une cuillère en métal ou une cuillère à légumes ordinaire, pensez à acheter une cuillère à légumes spéciale pour filtrer la graisse. Cette batterie de cuisine a des trous près du haut du rebord, et ces trous sont conçus pour attraper la graisse et la retenir dans la louche mais permettre à la soupe de s'échapper.
- Faites chauffer la soupe à feu doux au lieu de la faire bouillir. Porter la soupe à ébullition à feu vif remuera la graisse, la mélangeant complètement à la sauce, la rendant plus difficile à enlever.
