Le lait en poudre n'a jamais le même goût que le lait frais, mais il existe des moyens d'en rehausser le goût. Si vous n'avez pas de réfrigérateur, envisagez de passer au lait UHT ou de le mélanger avec du lait en poudre. Vous pouvez également essayer de récupérer la graisse pour que le lait ait un goût plus riche et plus doux en bouche. Cependant, le goût peut souvent être amélioré avec juste du sucre et quelques ingrédients supplémentaires.
Étape
Méthode 1 sur 3: Mélanger du lait en poudre avec du lait UHT
Étape 1. Choisissez votre lait en poudre
Le lait en poudre « instantané » est le plus largement disponible et le plus facile à mélanger. Le lait en poudre « régulier » (ou non instantané) a tendance à aggraver le goût du lait. Le « lait pur » a un goût plus riche (peut-être même assez délicieux sans avoir besoin de mélanger), mais a une durée de conservation beaucoup plus courte.
- Aux États-Unis, le lait en poudre étiqueté « extra grade » a subi certains tests de goût et de qualité.
- Le lait entier en poudre est difficile à trouver en magasin. Vous devriez peut-être le commander en ligne.
Étape 2. Dissoudre le lait en poudre
Commencez par mélanger du lait en poudre avec de l'eau froide. Vous pouvez suivre les instructions sur l'emballage ou utiliser la formule 1 litre pour le lait:
- Mélanger 315 ml (1⅓ tasses) de lait en poudre dans 500 ml (2 tasses) d'eau froide jusqu'à dissolution.
- Ajouter 500 ml (2 tasses) d'eau et bien mélanger.
- Laissez-le pendant quelques minutes et remuez à nouveau.
- Pour le lait en poudre nature, versez 175 ml (¾ tasse) de lait en poudre. Dissoudre avec un peu d'eau chaude avant de mélanger avec de l'eau froide.
Étape 3. Mélanger avec du lait entier
Le mélange d'une quantité pure de poudre de lait écrémé donne (environ) 2 % de lait. Si vous achetez du lait en poudre en raison de sa longue durée de conservation, utilisez du lait UHT (ultra haute température), qui peut être conservé dans un récipient fermé à température ambiante jusqu'à 6 mois. Si vous achetez du lait en poudre pour économiser de l'argent, utilisez du lait ordinaire et mélangez selon votre budget.
Le lait UHT a un goût légèrement plus sucré que le lait ordinaire, ce que tout le monde n'aime pas
Étape 4. Refroidissez votre lait
Avec ou sans mélange de vrai lait, le lait en poudre est plus délicieux servi froid. Si vous n'avez pas de réfrigérateur, enveloppez le récipient dans une serviette humide et placez-le dans une cave ou un autre endroit frais.
Si votre lait s'agglutine, réfrigérez-le pendant la nuit et remuez à nouveau le lendemain. L'agglutination du lait peut être causée par du lait en poudre vieux ou mal stocké. Le lait en poudre "normal" (non instantané) a tendance à former des grumeaux même lorsqu'il est frais
Étape 5. Conservez votre lait en poudre restant
Après avoir ouvert le paquet de lait en poudre, versez le reste de lait en poudre dans un récipient en verre ou en métal (les récipients en plastique peuvent provoquer des odeurs désagréables). Couvrir hermétiquement et conserver dans un endroit sombre et sec.
Si vous habitez dans une zone humide, ajoutez un sac de séchage
Méthode 2 sur 3: Récupérer les graisses en poudre de lait
Étape 1. Dissoudre le lait comme d'habitude
Si vous utilisez du lait écrémé en poudre, mélangez 315 ml (1⅓ tasse) avec 1 litre d'eau. L'utilisation d'un mélangeur est recommandée, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur à main.
Étape 2. Mélanger avec de la farine d'œuf
Les œufs sont émulsifiés pour pouvoir combiner des ingrédients qui ne se mélangent généralement pas. Dans ce cas, vous pouvez mélanger la graisse pour restaurer le goût riche de la poudre de lait écrémé. Il est recommandé d'utiliser de la farine d'œufs car elle a une longue durée de conservation et peut être consommée sans danger sans cuisson. Voici la dose pour dissoudre le lait:
- Pour faire du lait à 1 % (faible en gras), mélangez 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de farine d'œuf.
- Pour faire du lait 2 % (teneur réduite en matières grasses), mélangez 2,5 ml (½ cuillère à thé) de farine d'œuf.
- Pour faire du lait entier, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de farine d'œuf.
- Remarque: si vous souhaitez acheter des ingrédients spéciaux, ajoutez 3 à 10 g de lécithine de soja pour éviter le goût d'œuf.
Étape 3. Mélanger dans de l'huile végétale naturelle
Choisissez une huile sans ou peu de saveur, comme l'huile de canola, de carthame ou de tournesol. Mélangez ou remuez l'huile jusqu'au lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gouttes. La quantité d'huile dépend du goût recherché:
- Pour faire du lait à 1 %, utilisez 10 ml (2 cuillères à thé) d'huile.
- Pour faire du lait 2 %, utilisez 20 ml (4 cuillères à thé) d'huile.
- Pour faire du lait entier, utilisez 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.
- Remarque: Vous pouvez obtenir le goût original du lait à partir de la « poudre de beurre » qui peut être achetée en ligne. Cette méthode n'a pas été testée, donc à vos risques et périls. La poudre de beurre n'est pas aussi dense que l'huile, utilisez donc une plus grande quantité que celle indiquée ici.
Étape 4. Bien agiter avant utilisation
L'huile commencera à flotter dans quelques heures. Bien agiter le flacon pour le re-mélanger.
Si le lait n'a pas bon goût, ajoutez un peu de sucre ou un autre arôme. Essayez quelques-unes des suggestions ci-dessous
Méthode 3 sur 3: Ajouter d'autres saveurs au lait en poudre
Étape 1. Ajouter l'extrait de vanille
Ajoutez une ou deux gouttes d'extrait de vanille pour chaque litre de solution de lait en poudre pour rehausser le goût du lait.
Étape 2. Ajouter le sucre
La solution de lait en poudre contient autant de sucre que le lait ordinaire, mais la douceur ajoutée masquera les saveurs désagréables. Remuez un peu dans votre verre, ou faites un pichet de « lait dessert » en ajoutant 30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre à un litre de lait.
Le sirop de chocolat rendra le goût du lait encore plus délicieux
Étape 3. Ajoutez une pincée de sel
Vous vous demandez peut-être, mais une pincée de sel peut amplifier d'autres saveurs sans saler le lait. Remuez bien et regardez le lait devenir plus doux.
Étape 4. Versez les carottes dans le lait
Épluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux, placez-les dans un pot de lait et conservez-les au réfrigérateur. Filtrer quand le lait sera bu. L'effet n'est pas significatif, mais le goût sera plus délicieux.
Des astuces
- Le lait en poudre "Low-heat" (basse température) est spécialement conçu pour être bu. Le lait en poudre « moyen » ou « à haute température » (haute température) est difficile à dissoudre et il est préférable de l'utiliser pour la pâte à biscuits ou d'autres recettes. Cette information n'est pas toujours incluse sur l'emballage du produit.
- Vous pouvez utiliser du lait en poudre pour faire des gâteaux sans rien changer. Utilisez le rapport lait en poudre/eau recommandé dans cet article. La plupart des gens ne sentiront pas la différence.
- Les entreprises de produits laitiers ajoutent du beurre non salé ou de la matière grasse du lait pour transformer la poudre écrémée en lait ordinaire. Ce processus est difficile à faire à la maison car il nécessite un puissant « mélangeur à haute pression ». Le mélange doit également être effectué à 50 ºC (120 ºF).
