De nombreuses recettes utilisent des pommes de terre et du chou comme base. Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour le cuisiner, vous êtes sûr d'obtenir un plat bon marché, copieux et riche en nutriments. Si vous voulez une solution rapide, vous pouvez faire frire du chou haché et des quartiers de pommes de terre pour un plat croustillant. Vous pouvez également faire bouillir du chou et des pommes de terre pour un plat délicieux qui se marie bien avec les saucisses. Si vous voulez des légumes au goût de caramel, faites rôtir le chou et les pommes de terre avec un peu de bouillon de volaille.
Ingrédients
Chou et frites
- partie de chou vert
- 1 grosse pomme de terre
- 5 tranches de bacon haché (viande fumée)
- 5 gousses d'ail (hachées)
- à thé (1 gramme) de sel
- à thé (½ gramme) de poudre de poivre noir
Donne 4 portions
Chou et pomme de terre bouillie
- partie de chou vert
- 1 grosse pomme de terre
- 1 c. (3 grammes) de poivre entier
- 3 tranches de bacon
- à thé (3 grammes) de sel
Donne 4 portions
Chou et pomme de terre au four
- 0,9 kg à 1 kg de chou vert
- 2 grosses pommes de terre (pelées)
- 350 grammes de bacon
- 2 tasses (300 grammes) d'oignons tranchés
- 1 c. (5 grammes) de sel
- 1 c. (2 grammes) de poudre de poivre noir
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
Donne 6 portions
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire frire du chou et des pommes de terre
Étape 1. Faites frire 5 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans une poêle à feu moyen
Coupez le bacon en morceaux de 1 à 3 cm, puis placez-les sur la poêle. Tournez la cuisinière à feu moyen et remuez le bacon de temps en temps pendant que vous le faites frire. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et croustillant.
- Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du bacon. Faites frire le bacon pendant 5 à 10 minutes.
- Préparez le chou et les pommes de terre pendant que le bacon cuit.
Étape 2. Transférez le bacon frit dans une assiette recouverte de papier absorbant
Lorsqu'ils sont croustillants, prélevez délicatement le bacon à l'aide d'une écumoire. Placer les tranches de bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant (pour absorber l'excès d'huile).
Laissez l'huile dans la poêle pour faire frire le chou et les pommes de terre
Étape 3. Hachez le chou et coupez 1 pomme de terre en morceaux d'environ 1 centimètre
Rincez ces légumes et placez-les sur une planche à découper. Pour hacher le chou, coupez le chou en deux en deux. Coupez le centre blanc et jetez-le. Ensuite, coupez le chou en morceaux de 1 centimètre. Prenez une pomme de terre et coupez-la en morceaux d'environ 1 centimètre.
Vous pouvez éplucher les pommes de terre ou laisser la peau pour plus de texture
Étape 4. Ajoutez le chou, les pommes de terre, le poivre et le sel dans la poêle
Placer le chou tranché et les pommes de terre dans une poêle avec l'huile de bacon. Ajouter c. (1 gramme) de sel et c. (½ gramme) de poudre de poivre noir.
Conseil:
Pour un résultat légèrement plus croustillant, faites sauter une tasse (50 grammes) d'oignon rouge coupé en dés dans la poêle pendant environ 5 minutes avant d'ajouter le chou et les pommes de terre.
Étape 5. Couvrez la poêle et faites frire tous les ingrédients à feu moyen pendant environ 7 à 8 minutes
Gardez toujours la cuisinière à feu moyen et la poêle couverte pour empêcher la vapeur de s'échapper. Faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre et remuez le mélange toutes les quelques minutes pour qu'il cuise uniformément.
Lorsque vous ouvrez le couvercle, portez des gants de cuisine pour éviter de vous brûler les mains à cause de la vapeur chaude
Étape 6. Ajouter l'ail et cuire tous les ingrédients (la poêle à découvert) pendant environ 1 minute
Ouvrez le couvercle de la casserole et ajoutez 5 gousses d'ail hachées. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que l'ail soit uniformément mélangé et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Étape 7. Éteindre le feu et ajouter les tranches de bacon croustillantes
Saupoudrer de bacon frit sur le chou et les pommes de terre. Ensuite, remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et transférez le mélange de chou et de pommes de terre dans une assiette de service.
Bien que vous puissiez conserver les restes de chou et de pommes de terre au réfrigérateur, le mélange se ramollira progressivement. Mangez du chou et des pommes de terre dans les 3 jours
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir du chou et des pommes de terre
Étape 1. Enveloppez le bacon et le poivre avec 1 feuille de chou
Lavez le chou vert et retirez les grandes feuilles extérieures. Placez les feuilles de chou sur le plan de travail de la cuisine afin qu'elles forment un bol. Ensuite, mélangez 3 tranches de bacon qui ont été pliées sur les feuilles de chou et ajoutez 1 c. (3 grammes) de grains de poivre entiers sur du bacon.
Sautez cette étape si vous voulez faire un plat de choux et de pommes de terre pour les végétariens
Étape 2. Pliez les feuilles de chou pour envelopper le bacon et attachez-le avec de la ficelle de cuisine
Pliez la feuille de chou pour l'enrouler autour de la viande et repliez le côté de la feuille en dessous pour former une petite enveloppe de feuille de chou. Nouez le paquet sur le petit côté avec de la ficelle de cuisine (un fil de coton spécialement conçu pour la cuisine). Ensuite, enroulez le fil dans le sens opposé, puis faites un nœud solide.
Vous devez bien envelopper le chou pour que le poivron ne sorte pas de l'emballage lorsque vous faites bouillir le chou et les pommes de terre
Étape 3. Coupez le chou en deux et tranchez le centre blanc
Trancher soigneusement le chou vert pour pouvoir retirer le centre. Utilisez un petit couteau pour trancher le centre blanc du chou au fond du chou. Retirez le centre dur du chou.
Conservez l'autre moitié du chou pour une autre recette
Étape 4. Placez le chou dans une passoire et rincez à l'eau froide
Retirez chaque feuille du morceau de chou et mettez-le dans une passoire. Placez la passoire dans l'évier et faites couler de l'eau froide dessus. Gardez le chou dans la passoire pendant que vous préparez les pommes de terre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le chou en 3 ou 4 morceaux
Étape 5. Épluchez 1 pomme de terre, puis coupez-la en morceaux d'environ 5 centimètres
Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Coupez soigneusement les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis placez les lanières à plat sur la planche à découper. Coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur pour obtenir un morceau d'environ 5 centimètres.
Les pommes de terre doivent être épluchées car la peau peut durcir après les avoir bouillies
Conseil:
Si vous souhaitez ajouter plus de légumes au plat, coupez 4 carottes épluchées en 4 morceaux et coupez 1 oignon en 6 morceaux.
Étape 6. Mettez l'eau et le sel dans une casserole à moitié et portez à ébullition
Placez une grande casserole ou un faitout (grande marmite lourde) sur la cuisinière et ajoutez de l'eau jusqu'à la moitié de la marmite. Ajouter c. (3 grammes) de sel, puis allumez la cuisinière à feu vif.
Couvrir la casserole pour que l'eau bout plus rapidement. L'eau est arrivée à ébullition si de la vapeur chaude s'échappe sous le couvercle
Étape 7. Ajouter les quartiers de pommes de terre et cuire à feu moyen à élevé pendant environ 10 minutes
Prenez les pommes de terre avec une écumoire et plongez-les lentement dans l'eau bouillante. Réduisez la chaleur du poêle jusqu'à ce que les bulles d'eau deviennent plus douces. Ne couvrez pas la casserole et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles.
- Les pommes de terre continueront de cuire lorsque vous ajouterez le chou dans la casserole.
- Si vous utilisez également des oignons et des carottes, ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre.
Étape 8. Ajoutez les paquets de bacon et les tranches de chou et faites bouillir pendant environ 20 minutes
Retirez le chou du tamis et placez-le dans l'eau bouillante avec les paquets de chou avec le bacon. Couvrir la casserole et réduire le feu du poêle. Faites bouillir le chou et les pommes de terre jusqu'à ce que ces deux ingrédients soient vraiment tendres.
La saveur du bacon s'infiltrera dans le chou et les pommes de terre lorsque vous les ferez bouillir
Étape 9. Égoutter les pommes de terre et le chou dans une passoire
Éteignez la cuisinière et mettez des gants de cuisine pour soulever la casserole. Versez lentement le mélange dans une passoire placée dans l'évier pour permettre à l'eau de s'écouler. Réserver les paquets de bacon et servir les pommes de terre bouillies et le chou chaud.
- Si désiré, ajouter du beurre sur les légumes et servir avec du bœuf salé ou des saucisses.
- Placez le reste du chou bouilli dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Méthode 3 sur 3: Cuisson du chou et des pommes de terre
Étape 1. Préchauffez le four à 200 °C, puis coupez 1 chou en 4 morceaux
Lavez le chou (environ 0,9 à 1 kg) et placez-le sur une planche à découper. Couper le chou en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé au milieu. Placez ces deux morceaux de chou sur la planche à découper avec le côté plat vers le bas. Ensuite, coupez à nouveau chaque morceau en deux. Après cela, tranchez et jetez le centre blanc du chou.
Vous pouvez utiliser du chou rouge à la place du chou vert
Étape 2. Coupez 2 grosses pommes de terre en tranches de 5 centimètres
Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Placez les pommes de terre sur une planche à découper et coupez chaque pomme de terre en deux avec de longues tranches. Placez le morceau sur une planche à découper et faites une autre longue tranche. Ensuite, coupez chaque quartier de pomme de terre en travers pour obtenir des morceaux d'environ 5 centimètres.
Si vous n'avez pas de grosses pommes de terre, utilisez-en 3 ou 4 petites
Étape 3. Placez le chou et les pommes de terre dans la rôtissoire
Préparez une rôtissoire profonde et mettez-y le chou. Placer les quartiers de pommes de terre autour du chou pour qu'il alterne avec le chou.
Mettez la plaque à pâtisserie de côté lorsque vous faites frire le bacon et les oignons
Conseil:
Si vous souhaitez ajouter des carottes dans le plat, coupez 6 carottes épluchées en tranches d'environ 1 cm et étalez-les sur le chou et les pommes de terre dans le plat allant au four.
Étape 4. Faites frire 350 grammes de bacon haché à feu moyen pendant environ 7 minutes
Coupez les tranches de bacon en morceaux d'environ 1 centimètre, puis ajoutez-les dans la poêle. Tournez la cuisinière à feu moyen et remuez le bacon de temps en temps pendant que vous le faites frire. Continuez à faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à avoir l'air croustillant sur les bords.
Sautez cette étape si vous ne voulez pas utiliser de bacon dans la recette
Étape 5. Ajoutez 2 tasses (300 grammes) d'oignons émincés dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes
Ajouter délicatement 2 tasses d'oignons, hachés d'environ 1 cm, dans la poêle avec le bacon. Remuez ce mélange pour que les oignons soient enrobés d'huile de bacon. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement mou.
Ne jetez pas les oignons tranchés dans la poêle, car le bacon pourrait vous éclabousser
Étape 6. Étalez le mélange de bacon et d'oignon sur les légumes
Éteignez le feu et mettez des gants de cuisine. Soulevez délicatement la poêle avec une main, puis versez le mélange de bacon et d'oignons sur les légumes qui ont été placés dans la rôtissoire. Inclinez la poêle pour que l'huile s'égoutte également sur les légumes.
L'huile de bacon peut empêcher les légumes de coller à la poêle lorsque vous les faites cuire
Étape 7. Versez le bouillon de poulet dans le mélange, puis ajoutez le sel et le poivre noir moulu
Verser lentement 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sur les légumes dans la rôtissoire. Ensuite, saupoudrez 1 c. (5 grammes) de sel et 1 c. (2 grammes) de poudre de poivre noir uniformément sur la plaque à pâtisserie.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes
Étape 8. Couvrir le moule de papier d'aluminium, puis cuire au four pendant 1,5 heure
Prenez une feuille de papier d'aluminium et utilisez-la pour bien envelopper la plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faire rôtir le chou et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
Les légumes vont se défouler pendant la cuisson et absorber les saveurs du bouillon de poulet
Étape 9. Sortez le plat du four et laissez reposer environ 15 minutes avant de servir les légumes
Mettez des gants de cuisine pour sortir la casserole du four, puis placez la casserole sur la cuisinière. En gardant le couvercle bien fermé, laissez le plat reposer dans la casserole pendant environ 15 minutes pour terminer le processus de cuisson. Après cela, mettez des gants pour ouvrir le papier d'aluminium. Transférer les pommes de terre et le chou dans une assiette de service et ajouter le bouillon de bacon sur le dessus.
Placer le reste du chou et des pommes de terre dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Ces légumes seront plus savoureux une fois conservés
Des astuces
- Utilisez votre type de pomme de terre préféré pour cette recette. Si vous voulez un goût sucré, utilisez des patates douces.
- Si vous voulez faire des plats végétariens, évitez le bacon et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
