La pomme de terre au four parfaite a une peau délicieuse et croustillante et une garniture douce et crémeuse. Commencez le processus de fabrication des pommes de terre au four en lavant soigneusement la peau des pommes de terre. Cela éliminera la poussière et la saleté qui pourraient endommager la texture. Ensuite, coupez les pommes de terre en petits morceaux. Plus les quartiers de pommes de terre utilisés sont gros, plus le processus de cuisson est long. Si vous voulez des pommes de terre plus croustillantes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur mais encore fermes à l'intérieur. Enfin, mélanger les pommes de terre avec les épices et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparer les pommes de terre
Étape 1. Choisissez un type de pomme de terre
Toutes sortes de pommes de terre peuvent être cuites au four et transformées en plats délicieux. Cependant, chaque type de pomme de terre a une texture et un goût différents. Par exemple:
- Les pommes de terre molles, comme les pommes de terre rouges et les pommes de terre rattes, ne sont pas aussi croustillantes que les autres types de pommes de terre.
- Les pommes de terre féculentes, comme les patates rousses et les patates douces, sont assez croustillantes après la cuisson.
- Les pommes de terre polyvalentes, comme la Yukon Gold et les pommes de terre violettes, sont croustillantes à l'extérieur, mais toujours moelleuses à l'intérieur.
Étape 2. Lavez les pommes de terre
Placez les pommes de terre sous l'eau courante, puis frottez avec une brosse spéciale pour nettoyer les légumes. Cela enlèvera toute saleté ou terre collée aux peaux de pommes de terre.
- Ne pas laver les légumes avec du savon.
- Si vous n'avez pas de brosse à légumes, frottez vigoureusement les peaux de pommes de terre avec vos mains en les rinçant.
Étape 3. Décidez si vous voulez éplucher les peaux de pommes de terre
Si les pommes de terre que vous utilisez sont épaisses et dures, vous devrez peut-être les éplucher pour un goût plus délicieux. Cependant, certaines personnes aiment la texture des peaux de pommes de terre cuites au four afin de ne pas les éplucher.
- Alternativement, vous pouvez peler les peaux de pommes de terre, puis les faire rôtir séparément pour une collation croustillante et savoureuse.
- Utilisez un épluche-légumes pour retirer facilement la peau des pommes de terre.
Étape 4. Coupez les pommes de terre que vous souhaitez cuire
Plus les quartiers de pommes de terre sont gros, plus la cuisson sera longue. Si vous voulez cuisiner une collation instantanée, coupez les pommes de terre en petits morceaux. Si vous voulez faire un plat d'accompagnement, coupez-le en gros morceaux.
- Si vous utilisez des petites pommes de terre (petites pommes de terre) à peau fine, il n'est pas nécessaire de les couper.
- Les grosses pommes de terre à peau épaisse peuvent être coupées en moitiés, en quartiers ou en dés.
- Faites cuire des pommes de terre en dés pour un repas croustillant et savoureux.
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir de grosses tranches de pommes de terre
Étape 1. Décidez si vous voulez d'abord faire bouillir les pommes de terre
Certaines personnes pensent que faire bouillir les pommes de terre d'abord est si gênant qu'elles les cuisent tout de suite. En fait, les pommes de terre bouillies cuisent plus rapidement lorsqu'elles sont cuites. De plus, la peau de la pomme de terre sera plus croustillante et l'intérieur sera plus doux.
- Lorsque les légumes sont légèrement bouillis, ils ramolliront en texture, mais ne seront pas complètement cuits.
- Si vos pommes de terre mesurent moins de 2,25 x 2,25 cm, ne les faites pas bouillir. La pomme de terre sera trop mûre.
Étape 2. Mettez les pommes de terre et la saumure dans une casserole
Choisissez une grande casserole profonde. Placer les quartiers de pommes de terre dans la casserole. Remplissez une casserole d'eau froide jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées. Après cela, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
Si l'eau n'est pas salée, les pommes de terre auront un goût fade
Étape 3. Faites d'abord bouillir les pommes de terre
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Laisser bouillir l'eau et cuire les pommes de terre jusqu'à ce que l'extérieur soit tendre. La surface de la pomme de terre se décollera facilement, mais restera solide lorsqu'elle sera percée avec une fourchette.
- Les grosses pommes de terre doivent être bouillies pendant 10 minutes.
- Les petites pommes de terre n'ont besoin d'être bouillies que 5 minutes.
Étape 4. Égoutter les pommes de terre
Placez un filtre en métal ou en plastique dans l'évier. Versez les pommes de terre et l'eau dans une passoire pour égoutter les pommes de terre. Laisser refroidir les pommes de terre avant de les assaisonner et de les cuire.
Une fois les pommes de terre refroidies, coupez le dessus avec une fourchette. Cela croquera les bords des pommes de terre cuites
Méthode 3 sur 3: Faire cuire des pommes de terre au four
Étape 1. Préchauffez le four
Réglez le four à 190°C. Préchauffer le four 10 minutes pendant la préparation des pommes de terre.
Certains fours émettent un bip lorsqu'ils ont fini de chauffer. Cela peut prendre plus de 10 minutes, selon le modèle de votre four
Étape 2. Assaisonnez les pommes de terre
Placer les pommes de terre dans un grand bol. Versez l'huile de votre choix et saupoudrez d'assaisonnements au goût. Utilisez une grande cuillère pour verser l'assaisonnement sur les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Il existe une variété d'épices délicieuses qui se marient bien avec les pommes de terre au four. Par exemple:
- Mélangez l'assaisonnement aux herbes de romarin en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre noir et une cuillère à café de romarin séché broyé.
- Assaisonnez les pommes de terre avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe d'ail écrasé et 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- Mélangez 1 cuillère à café d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de parmesan, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poudre d'ail, une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de poivre noir pour obtenir un arôme de fromage et d'oignon.
Étape 3. Placez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie
Étalez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas pour qu'elles soient croustillantes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson ou de papier d'aluminium pour un nettoyage plus facile.
- Pour des pommes de terre au four extra croustillantes, utilisez une grande plaque à pâtisserie en métal.
- Si vous n'avez pas de grande casserole en métal, utilisez une casserole en verre résistant à la chaleur ou une poêle antiadhésive.
Étape 4. Faites cuire les pommes de terre
Le processus de cuisson prend généralement entre 30 et 60 minutes, selon la taille des pommes de terre à cuire. Vérifiez les pommes de terre toutes les 10 minutes pour voir si elles sont cuites. Les signes d'une pomme de terre au four mûre sont:
- Couche extérieure croustillante et dorée
- Facile à percer avec une fourchette
- Les pommes de terre sentent le beurre brûlé
Étape 5. Servez les pommes de terre au four
Sortez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Transférer dans une assiette et servir dès que possible. La pomme de terre au four est un plat d'accompagnement qui se marie bien avec une variété de menus. Par exemple:
- Servir les pommes de terre au four avec des plats à base de viande.
- Servez des pommes de terre au four avec une variété de légumes pour un repas de style végétarien.
- Coupez la pomme de terre au four en cubes, puis utilisez-la comme mélange de salade.
