Les pommes de terre au four sont l'un des plats d'accompagnement classiques qui peuvent être préparés de différentes manières. Par exemple, une recette classique de pommes de terre au four qui utilise de la crème comme base est connue sous le nom de pomme de terre dauphinoise. Contrairement à la pomme de terre dauphinoise, la pomme de terre au four classique n'utilise pas de crème, le produit transformé ressemble donc davantage à une casserole avec une texture de surface plus croustillante. Une fois que vous aurez maîtrisé la recette classique des pommes de terre au four, préparer une variété de pommes de terre au four sera aussi simple que de claquer des doigts !
Ingrédients
Pomme de terre au four classique
- 55 grammes de beurre coupé en dés
- 25 grammes de farine tout usage
- 500 ml de lait
- 200 grammes de cheddar râpé
- 1, 2 kg de pommes de terre, pelées et tranchées finement
Pour: 4 portions
Pommes de terre au four salées
- 4 grosses pommes de terre
- 55 grammes de beurre coupé en dés
- 1 cuillère à soupe. oignon, râpé ou en dés
- 1 c. sel
- à thé feuilles de thym séchées
- à thé poivre
- 100 grammes de cheddar râpé
- 1 cuillère à soupe. persil frais, haché
Pour: 6-8 portions
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire des pommes de terre au four classiques
Étape 1. Préchauffez le four à 180°C
En attendant que le four chauffe, appliquez de l'huile ou du beurre à l'intérieur d'un plat allant au four de 2,5 pintes.
Étape 2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Coupez le beurre en dés et mettez-le dans une petite casserole. Placez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen. Continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 3. Ajouter la farine, cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la surface bouillonne
Continuez à remuer la pâte pour que la farine et le beurre ne brûlent pas.
Étape 4. Retirez la casserole du feu, mettez-y le lait
Assurez-vous de continuer à remuer le mélange pendant que vous ajoutez le lait pour faciliter le mélange de tous les ingrédients.
Étape 5. Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition
Après avoir ajouté le lait, remettez la casserole sur le feu et faites-la chauffer à feu moyen. Porter la sauce à ébullition tout en continuant de remuer.
Étape 6. Ajoutez 150 grammes de fromage
Retirer la casserole du feu, ajouter le fromage et remuer jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous également de remuer le fond de la casserole pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés. Conservez le fromage restant (50 grammes) pour une utilisation ultérieure.
Étape 7. Disposez 1/3 des pommes de terre au fond du plat
Si vous ne l'avez pas déjà fait, épluchez et lavez d'abord les pommes de terre, puis coupez-les aussi finement que possible avant de les placer au fond de la casserole. N'empilez pas les quartiers de pommes de terre mais laissez chaque côté se toucher légèrement.
Étape 8. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre
Après cela, versez 1/3 de la sauce au fromage sur le dessus. Répétez le processus de placement des pommes de terre, du sel, du poivre et de la couche de sauce au fromage deux fois.
Étape 9. Saupoudrer uniformément le reste du fromage sur la surface des pommes de terre
Lorsque les pommes de terre sont cuites, le fromage doit fondre et former une fine couche croustillante à la surface des pommes de terre.
Étape 10. Cuire les pommes de terre à découvert pendant 1 heure
Les pommes de terre sont mûres lorsqu'elles ont une texture molle et deviennent dorées. Si la surface des pommes de terre semble carbonisée, couvrez immédiatement la poêle avec une feuille de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
Étape 11. Refroidissez les pommes de terre avant de servir
Les pommes de terre au four peuvent être utilisées comme accompagnement très délicieux pour diverses viandes transformées. De plus, les pommes de terre au four sont également faciles à transporter n'importe où, elles conviennent donc pour un pique-nique ou un menu de fête.
Méthode 2 sur 2: Faire des pommes de terre au four salées
Étape 1. Préchauffez le four à 220°C
En attendant que le four chauffe, appliquez de l'huile ou du beurre à l'intérieur d'un plat allant au four de 2 pintes.
Étape 2. Lavez, épluchez et tranchez les pommes de terre; transférer dans la casserole
Trancher les pommes de terre le plus finement possible pour qu'elles cuisent plus vite. Disposer les pommes de terre uniformément au fond du plat, réserver.
Étape 3. Faites fondre le beurre dans une poêle plate à feu moyen
Coupez le beurre en dés et mettez-le dans la poêle. Mettez la casserole sur le feu, chauffez-la à feu moyen; Remuez régulièrement le beurre pour le faire fondre plus rapidement.
Étape 4. Ajouter les oignons, le sel, les feuilles de thym et le poivre
Hacher les oignons et les ajouter à la poêle. Ajoutez du sel, du thym et du poivre (n'ajoutez pas de fromage et de persil à ce stade !); Remuer jusqu'à ce que toutes les parties de l'oignon soient enrobées de beurre. N'oubliez pas que vous n'avez pas besoin de faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent ou qu'ils soient de texture molle.
Étape 5. Versez le mélange de beurre uniformément sur la surface des pommes de terre
Dans la mesure du possible, assurez-vous que toutes les pommes de terre soient beurrées ! À ce stade, vous n'avez pas besoin d'ajouter de fromage ou de persil. Pour un meilleur goût, ajoutez les deux ingrédients avant la fin de la cuisson.
Étape 6. Cuire les pommes de terre à couvert pendant 45 minutes
Passez à l'étape suivante lorsque la pomme de terre est molle. Si à ce stade les pommes de terre ne sont pas complètement cuites, ne vous inquiétez pas car votre processus de cuisson n'est pas encore terminé.
Étape 7. Saupoudrer de fromage et de persil sur la surface des pommes de terre
Encore une fois, assurez-vous de le saupoudrer uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord mélanger le fromage et le persil ou les saupoudrer en deux couches distinctes. Si vous souhaitez utiliser la deuxième méthode, assurez-vous de saupoudrer le persil avant le fromage.
Étape 8. Re-cuire les pommes de terre à découvert pendant environ 15 minutes
Les pommes de terre au four sont parfaitement cuites lorsque le fromage à la surface est complètement fondu.
Step 9. Refroidissez les pommes de terre avant de servir
De délicieuses pommes de terre au four sont servies en accompagnement de viandes grillées ou de jambon.
Des astuces
- N'ayez pas peur d'expérimenter différentes herbes et épices. Croyez-moi, presque toutes les herbes et épices sont délicieuses lorsqu'elles sont associées à des pommes de terre. Essayez d'ajouter de l'ail ou du bacon et soyez prêt à être surpris par son goût spécial !
- Vous n'avez pas ou n'aimez pas le cheddar ? Essayez d'utiliser un autre fromage piquant comme le parmesan ou le Monterey Jack.
- Une assiette de pommes de terre au four est également délicieuse servie au déjeuner ou au petit-déjeuner.
