Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre récoltées très jeunes, dont la teneur en sucre n'est pas encore convertie en amidon. Ces pommes de terre sont petites, à peau fine et la chair est molle et tendre à la cuisson. Les pommes de terre ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites au four ou bouillies, plutôt que frites. Cet article propose trois façons de cuisiner les pommes de terre: rôties à la poêle, bouillies et en purée.
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuire des pommes de terre dans une poêle à frire
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer de délicieuses pommes de terre au four:
- 450 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché
- Sel et poivre
Étape 2. Préparez les pommes de terre pour la cuisson
Lavez les pommes de terre à l'eau froide en frottant soigneusement la saleté et les autres débris. Couper chaque pomme de terre en morceaux de la taille d'une bouchée; Pour les petites pommes de terre, coupez-les en deux.
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Comme les peaux de pommes de terre sont très fines, vous n'avez pas besoin de les éplucher.
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Utilisez un couteau pour couper les ecchymoses ou les taches.
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Étape 3. Mettez le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen
Laissez le beurre et l'huile fondre ensemble.
Une poêle en fonte est parfaite pour rôtir les pommes de terre, car elle retient bien la chaleur sans surchauffer, mais crée également une croûte croustillante sur les pommes de terre
Étape 4. Mettez les pommes de terre dans la poêle avec le côté coupé vers le bas
Cuire environ cinq minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient brunes et croustillantes. Retournez les pommes de terre pour que chaque côté soit brun.
Étape 5. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre
Utilisez des pinces ou une cuillère en bois pour retourner les pommes de terre et assurez-vous que tous les côtés sont recouverts d'assaisonnement.
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Ajoutez des herbes sèches comme du romarin, du thym ou de l'origan si vous voulez plus de saveur aux pommes de terre.
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Ajouter l'oignon ou l'ail haché si désiré.
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Étape 6. Couvrez la casserole avec un couvercle
Réduire le feu à moyen-doux et laisser les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
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Vérifiez souvent les pommes de terre pour vous assurer qu'elles ne sont pas trop cuites.
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Si les pommes de terre absorbent le beurre et l'huile et semblent se dessécher, ajoutez 1/4 tasse d'eau.
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Étape 7. Retirez les pommes de terre de la poêle
Servir en accompagnement de poulet, de poisson ou de steak, ou mélanger dans des salades.
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir des pommes de terre nouvelles
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire des pommes de terre bouillies simples:
- 450 g de pommes de terre
- Beurre, pour servir
- Sel et poivre, pour servir
Étape 2. Lavez les pommes de terre
Frottez toute saleté et coupez les ecchymoses ou les taches.
Étape 3. Placez les pommes de terre dans une grande casserole
Placez la casserole sous le robinet de l'évier et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les pommes de terre.
Étape 4. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière
Mettez le feu à moyen-élevé.
Étape 5. Portez les pommes de terre à ébullition
Baisser la température et cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette.
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Surveillez attentivement les pommes de terre pendant qu'elles cuisent afin que l'eau ne bouille pas au-dessus de la casserole.
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Étape 6. Videz l'eau de la casserole
Mettez les pommes de terre dans une passoire à pommes de terre ou utilisez un couvercle pour filtrer l'eau de la casserole au-dessus de l'évier.
Étape 7. Mettez les pommes de terre dans un bol
Mélanger les morceaux avec du beurre et du sel et du poivre au goût.
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Ou, tranchez une pomme de terre et utilisez-la pour une recette de salade niçoise.
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Une autre option consiste à tremper les pommes de terre dans de l'huile et des épices pour faire une nouvelle salade de pommes de terre.
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Méthode 3 sur 3: Purée de pommes de terre
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire de la purée de pommes de terre:
- 450 gr 1 pomme de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Épices (facultatif), beurre et fromage râpé
Étape 2. Lavez les pommes de terre
Frottez toute saleté et coupez les ecchymoses ou les taches.
Étape 3. Mettez les pommes de terre dans la casserole
Placez la casserole sous le robinet de l'évier et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les pommes de terre.
Étape 4. Portez les pommes de terre à ébullition
Baisser la température et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 15 minutes.
Étape 5. Pendant que les pommes de terre font frire, préchauffez le four à 450 degrés
Ajoutez de l'huile d'olive, de l'huile de canola ou de l'huile végétale dans la poêle.
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Pour un nettoyage facile, couvrez la poêle avec du papier d'aluminium avant de l'huiler.
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Étape 6. Mettez les pommes de terre cuites dans une passoire
Bien égoutter.
Étape 7. Mettez les pommes de terre dans la casserole
Disposez-les pour que les pommes de terre ne se touchent pas. Si la casserole est trop pleine, faites une deuxième casserole.
Étape 8. Utilisez un presse purée pour écraser les pommes de terre
Ne l'écrasez pas complètement, écrasez-la simplement par le haut pour que l'intérieur de la pomme de terre soit exposé.
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Si un presse purée n'est pas disponible, utilisez une grande fourchette pour écraser les pommes de terre.
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Étape 9. Saupoudrer d'huile d'olive sur les pommes de terre
Saupoudrez de sel et de poivre.
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Pour une saveur plus forte, ajoutez du poivre de Cayenne, de la poudre de chili, de la poudre d'ail ou des épices de votre choix.
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Pour un plat riche, étalez une pincée de beurre sur chaque pomme de terre.
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Saupoudrer chaque pomme de terre de cheddar ou de parmesan râpé pour plus de saveur.
Cuire les pommes de terre nouvelles Étape 20Bullet3
Étape 10. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes
Les pommes de terre sont mûres lorsqu'elles prennent une riche couleur brun doré.
