Qui n'aime pas manger des pommes de terre ? En plus d'être très bon marché, les pommes de terre sont également très riches en nutriments et ont un goût très délicieux ! De plus, les pommes de terre peuvent également être transformées de centaines de façons, car elles ont un goût et une texture délicieux combinés à diverses épices et plats d'accompagnement. Pas bon en cuisine ? Essayez de cuire les pommes de terre de la manière la plus simple, c'est-à-dire de les faire cuire au four avec un peu de sel. Si vous préférez une texture de pomme de terre molle et que vous pouvez la transformer en purée de pommes de terre, essayez de les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Alternativement, vous pouvez également faire frire les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et de couleur brune.
Ingrédients
Pomme de terre au four
- 1,5 kg de pommes de terre
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 1/2 c. sel casher
Pour: 8 portions
Pomme De Terre Bouillie Simple
- 450 grammes de pommes de terre
- 1 c. sel
- Sel et poivre au goût
Pour: 4 portions
Frites Croustillantes
- 5 à 6 pommes de terre de taille moyenne
- 2 à 3 cuillères à soupe. (28 à 42 grammes) de beurre
- Sel et poivre au goût
Pour: 6 à 8 portions
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuire des pommes de terre au four
Étape 1. Préchauffez le four à 204°C
En attendant que le four chauffe, nettoyez les pommes de terre avec une brosse sous l'eau froide du robinet. Tout d'abord, préparez 1,5 kg de pommes de terre, puis rincez abondamment jusqu'à ce que la surface soit exempte de saleté. Si nécessaire, utilisez une brosse spéciale pour bien brosser les peaux de pommes de terre !
En fait, n'importe quel type de pomme de terre peut être cuit avec cette méthode. Les pommes de terre féculentes, comme la variété Russet, auront une texture légère et douce après la cuisson. Pendant ce temps, les pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre jaunes ou les pommes de terre rouges, auront une saveur plus profonde une fois cuites
Étape 2. Coupez les pommes de terre à une épaisseur de 2,5 cm
Utilisez un couteau très tranchant pour couper la pomme de terre en deux. Si vous utilisez une nouvelle variété de pommes de terre plus petite, arrêtez-vous à ce stade. Pendant ce temps, pour les pommes de terre plus grosses, continuez le processus de coupe jusqu'à ce que chaque pomme de terre n'ait qu'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Pour rendre la pomme de terre très molle une fois cuite, essayez de retirer la peau avant de la trancher.
- Vous voulez faire des pommes de terre à la Hasselback ? Cuire les pommes de terre entières, mais faire de fines incisions sur toute la surface. Les pommes de terre doivent s'ouvrir en éventail et avoir une texture croustillante à la cuisson.
Des astuces:
Ne coupez pas les pommes de terre si vous voulez faire une recette classique de pommes de terre au four. Au lieu de cela, faites cuire les pommes de terre entières pendant 50 à 60 minutes.
Étape 3. Mettez les quartiers de pommes de terre dans un bol, puis enduisez la surface d'huile et de diverses épices préférées
Une fois les pommes de terre dans le bol, versez 60 ml d'huile d'olive, 1 1/2 c. sel casher et 1 c. poivre noir moulu dessus. Ensuite, ajoutez diverses autres épices pour rendre le goût de la purée de pommes de terre plus unique. Certaines options qui valent la peine d'être vérifiées sont:
- 2 cuillères à soupe. ail haché
- 1 c. poudre de curry
- 1 cuillère à soupe. poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe. poivrons fumés
Étape 4. Disposez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie, puis placez le moule dans le four préchauffé
Assurez-vous que les quartiers de pommes de terre sont disposés en une couche qui ne se chevauche pas pour un niveau de cuisson et de croquant plus uniforme !
Pour faciliter le nettoyage, tapissez d'abord la surface d'un morceau de papier parchemin
Étape 5. Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes, puis retournez-les pour cuire l'autre côté
Cuire un côté de la pomme de terre jusqu'à ce que la surface soit croustillante. Après cela, mettez des gants résistants à la chaleur, puis retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule pour cuire l'autre côté.
Les pommes de terre doivent émettre un sifflement lorsqu'elles libèrent de l'humidité dans un four très chaud
Étape 6. Continuez à cuire les pommes de terre pendant 15 à 30 minutes
Laissez les pommes de terre reposer jusqu'à ce que la surface brunisse et que la texture soit vraiment douce. Pour vérifier la cuisson, essayez de piquer l'intérieur avec une fourchette ou une brochette en bois. Si le processus se déroule sans difficultés majeures, les pommes de terre sont complètement cuites et prêtes à servir.
Étape 7. Retirez la pomme de terre cuite du four, puis saupoudrez la surface de persil haché
Éteignez le four et retirez délicatement le moule. Après cela, saupoudrez 2 cuillères à soupe. persil frais haché sur la surface des pommes de terre et servez les pommes de terre au four tièdes.
- Remplacez le persil par une autre herbe fraîche préférée. Par exemple, vous pouvez utiliser du romarin, de la sauge ou de l'origan hachés.
- Les restes de pommes de terre peuvent être placés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Des astuces:
Si vous voulez servir des pommes de terre avec une texture plus crémeuse, essayez de saupoudrer la surface de parmesan râpé ou de cheddar. Soi-disant, la température chaude des pommes de terre fera fondre le fromage.
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir des pommes de terre
Étape 1. Lavez soigneusement 450 grammes de pommes de terre et retirez la peau, si vous le souhaitez
Tout d'abord, rincez les pommes de terre sous l'eau courante du robinet tout en brossant la surface pour enlever toute saleté adhérente. Ensuite, épluchez les pommes de terre avec un outil spécial si vous souhaitez produire une texture de pomme de terre bouillie et pouvant être transformée en purée de pommes de terre.
Utilisez n'importe quel type de pomme de terre. Par exemple, vous pouvez utiliser des pommes de terre féculentes, comme la variété Russet, qui seront plus molles à maturité. Alternativement, vous pouvez également utiliser des pommes de terre rouges ou jaunes pour une saveur plus profonde
Étape 2. Laissez les pommes de terre entières si elles doivent être écrasées plus tard, ou coupez les pommes de terre en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
Pensez à couper les pommes de terre ou à les laisser entières. Si plus tard les pommes de terre seront transformées en laitue ou si elles sont trop grosses, veuillez d'abord les couper.
- N'oubliez pas que les grosses pommes de terre prendront plus de temps à cuire que les pommes de terre en dés.
- Pour gagner du temps, nul besoin de peler la peau des pommes de terre qui seront ensuite écrasées.
Étape 3. Mettez les pommes de terre dans une casserole, puis couvrez la surface d'eau froide
Transférer les pommes de terre entières ou les morceaux de pommes de terre dans une casserole et verser suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre sur une profondeur de 2,5 cm. Mettez la casserole sur la cuisinière.
Assurez-vous de n'utiliser que de l'eau froide pour permettre aux pommes de terre de cuire plus uniformément. Si vous utilisez de l'eau chaude, l'extérieur des pommes de terre cuira plus rapidement et aura une texture collante
Des astuces:
Si les pommes de terre doivent être utilisées comme mélange de soupe, vous pouvez immédiatement ajouter les morceaux de pommes de terre au bouillon ou à la soupe et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4. Versez 1 cuillère à café de sel, puis allumez la cuisinière à feu vif
Remuez le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans l'eau, puis ouvrez le couvercle et allumez la cuisinière à feu vif. Portez l'eau à ébullition jusqu'à ce que de grosses bulles actives apparaissent.
Pour rehausser le goût des pommes de terre, vous pouvez ajouter une demi-gousse d'ail et 1 feuille de laurier à l'eau, ou faire bouillir les pommes de terre dans du bouillon de poulet
Étape 5. Faites bouillir les pommes de terre sans couvrir la casserole pendant 15 à 25 minutes
Une fois que l'eau bout, baissez le feu jusqu'à ce que les bulles diminuent de taille. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient vraiment molles et que le centre soit facile à percer avec une fourchette ou une brochette en bois.
- Le temps d'ébullition requis dépend de la taille des pommes de terre. Généralement, les pommes de terre en dés de 2,5 cm d'épaisseur devront bouillir pendant 15 minutes, tandis que les pommes de terre entières prendront environ 25 minutes à cuire.
- Pas besoin de remuer les pommes de terre bouillies.
Étape 6. Égoutter l'eau bouillie des pommes de terre au-dessus de l'évier
Tout d'abord, placez le panier creux dans l'évier. Ensuite, mettez des gants résistants à la chaleur et tenez le pot de pommes de terre bouillies. Après cela, versez lentement les pommes de terre dans le panier troué jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson s'écoule dans le trou de vidange. Ensuite, transférez les pommes de terre dans une assiette de service ou un bol.
Si vous n'avez pas trop de pommes de terre bouillies, vous pouvez les retirer directement de la casserole avec une écumoire
Étape 7. Servir les pommes de terre bouillies ou en purée jusqu'à consistance lisse
Avant de servir, les pommes de terre peuvent être assaisonnées avec un peu de beurre et de sel. Pour les transformer en purée de pommes de terre, vous pouvez écraser les pommes de terre bouillies, puis les mélanger avec du lait et de la crème. Voilà, un délicieux bol de pommes de terre bouillies est prêt à être dégusté !
- Les pommes de terre peuvent également être réfrigérées et transformées en salade de pommes de terre à une date ultérieure.
- Conservées dans un contenant hermétique et réfrigérées, les pommes de terre bouillies peuvent durer jusqu'à 5 jours.
Des astuces:
Pour enrichir le goût de la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter du bakon tranché qui est frit jusqu'à ce qu'il soit sec, du cheddar et de la ciboulette hachée au goût.
Méthode 3 sur 3: Pommes de terre à la friture
Étape 1. Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les bien
Tout d'abord, passez 5 à 6 pommes de terre de taille moyenne sous l'eau du robinet pendant le brossage pour éliminer toute saleté collée à la peau. Ensuite, séchez les pommes de terre avec un chiffon ou du papier absorbant jusqu'à ce que l'eau soit complètement égouttée. N'oubliez pas que les pommes de terre trop humides peuvent finir par cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillantes.
Utilisez votre type de pomme de terre préféré. Si vous utilisez une grosse pomme de terre Russet, vous n'aurez probablement besoin de préparer que 2 à 3 pommes de terre entières, d'autant plus qu'elles sont plus grosses que la plupart des pommes de terre jaunes ou rouges
Étape 2. Ne pelez pas la peau pour rendre la pomme de terre plus simple, ou même pour conserver ses nutriments
Cependant, vous pouvez également éplucher les peaux de pommes de terre si vous souhaitez une texture plus légère et plus croustillante.
Parce que les pommes de terre jaunes et rouges ont des peaux plus fines, le résultat final après la friture sera plus croustillant que les pommes de terre qui sont plus féculentes
Étape 3. Coupez, tranchez ou râpez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient plus petites
Pour transformer les pommes de terre en pommes de terre rissolées, râpez les morceaux de pommes de terre dans le sens opposé avec une râpe grossière. Si vous le souhaitez, vous pouvez également trancher les pommes de terre dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau sur une épaisseur de 0,6 cm. Alternativement, vous pouvez également couper les pommes de terre en dés sur une épaisseur de 1,3 cm.
Faites attention lorsque vous coupez les pommes de terre en tranches afin de ne pas vous couper les mains avec la lame très tranchante
Des astuces:
Pour faire des frites classiques, coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur et faites-les frire dans beaucoup d'huile sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Étape 4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Tout d'abord, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe. beurre dans une poêle, puis allumez la cuisinière à feu moyen. Laissez le beurre fondre complètement, puis secouez doucement la poêle pour que toute la surface soit bien enrobée de beurre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire sauter les frites au paprika ou aux champignons pour une assiette copieuse au petit-déjeuner
Des astuces:
Si vous voulez faire revenir les oignons avec des pommes de terre, ajoutez le beurre avec 1/2 des oignons. Faire revenir les oignons 5 à 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre.
Étape 5. Mettez les pommes de terre dans la poêle, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût
Disposez les pommes de terre de manière à ce qu'elles soient uniformément réparties et ne se chevauchent pas sur la surface de la poêle. Ensuite, saupoudrez la surface avec autant de sel et de poivre que vous le souhaitez.
- Si vous voulez doubler la recette, faites cuire les pommes de terre progressivement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner les pommes de terre avec un mélange de sel et de poudre d'ail ou de poudre d'oignon.
Étape 6. Couvrez la poêle et faites frire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes
Assurez-vous que les pommes de terre sont frites dans un état fermé afin que la texture se ramollisse plus rapidement. Une fois le temps recommandé écoulé, mettez des gants résistants à la chaleur, puis ouvrez la casserole et remuez les pommes de terre toutes les 3 à 5 minutes pour leur permettre de cuire plus uniformément.
Utilisez une spatule plate ou une cuillère pour remuer les pommes de terre
Étape 7. Continuez le processus de friture des pommes de terre ouvertes pendant 5 à 10 minutes
Une fois la pomme de terre ramollie, retirez le couvercle de la poêle et continuez le processus de friture jusqu'à ce que la surface soit aussi croustillante que vous le souhaitez. Ensuite, éteignez le feu et assaisonnez les pommes de terre avec plus de sel et de poivre.
- N'oubliez pas que les pommes de terre doivent être constamment mélangées afin qu'elles ne brûlent pas d'un côté.
- Placez les restes de pommes de terre dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Des astuces
- Pour raccourcir le temps de cuisson, coupez les pommes de terre en petits morceaux. De cette façon, les pommes de terre cuisent plus rapidement lorsqu'elles sont cuites, bouillies ou frites.
- Faites cuire les pommes de terre immédiatement après les avoir coupées ! Le processus d'oxydation qui se produit peut faire brunir la couleur des pommes de terre quelques heures après l'exposition à l'air frais.
