Le pad thaï est un plat thaï populaire à la fois dans les restaurants et dans les cuisines familiales du monde entier. Les ingrédients de base des vermicelles de ce plat sont assaisonnés avec une variété d'épices et d'autres accompagnements délicieux pour créer un plat de remplissage avec une forte saveur épicée. Lisez la suite pour une recette de base pour faire du Pad Thai.
Ingrédients
- 110 grammes de vermicelles thaï secs
- 28 grammes de pâtes au tamarin
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 170 grammes de tofu fumé
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 tasse d'échalotes
- 2 cuillères à café d'ail
- 2 œufs battus
- 2 cuillères à café de chou
- 1 cuillère à soupe de crevettes séchées
- 85 grammes de germes de soja, séparés
- 1/2 tasse d'arachides pelées, séparées
- Piment rouge frais, en purée
- 1 citron vert, coupé en morceaux
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation du matériel
Étape 1. Faites griller les cacahuètes
Préchauffer le four à 204 degrés Celsius. Placer les cacahuètes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées.
Étape 2. Hachez les légumes
Lavez et séchez les oignons verts, puis placez-les sur une planche à découper et hachez-les. Écrasez quelques gousses d'ail.
Étape 3. Faites tremper les nouilles
Remplissez un bol d'eau chaude et faites-y tremper les nouilles. Laissez les nouilles tremper et ramollir pendant quelques minutes. Lorsque les nouilles sont tendres, égouttez et réservez.
Étape 4. Préparez la sauce
Ajouter la pâte de tamarin à 3/4 tasse d'eau bouillante. Après cinq minutes, passez cette pâte à travers un tamis fin et placez-la dans un bol. Ajouter la sauce, le sucre et le vinaigre de riz dans un bol et bien mélanger. Mettre de côté.
Étape 5. Faites sauter le tofu
Couper le tofu en feuilles. Faites chauffer une cuillère à café d'huile d'arachide dans une poêle ou une poêle à feu vif. Une fois l'huile chaude, mettre les feuilles de tofu dans la poêle et les faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner de l'autre côté et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre le tofu dans un bol et réserver.
Méthode 2 sur 3: Pad de cuisson thaï
Étape 1. Faites revenir les oignons verts et l'ail
Ajouter une autre cuillère à café d'huile d'arachide dans la poêle. Allumez un grand feu. Ajouter les échalotes et faire revenir 30 secondes. Ajouter l'ail et faire revenir encore 10 secondes.
Étape 2. Cuire les œufs
Versez les œufs dans la poêle, remuez immédiatement pour en faire des œufs brouillés, et séparez-les. Les œufs doivent être cuits en moins de 30 secondes avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Étape 3. Ajouter les nouilles et la sauce
Placez les nouilles dans la poêle et utilisez des pinces pour les mélanger avec le reste des ingrédients. Verser la sauce sur les nouilles et continuer à remuer. Faire revenir ce mélange pendant environ 30 secondes.
Étape 4. Ajouter le chou et les germes de soja
Incorporer le chou et les germes de soja avec les autres ingrédients pour mélanger uniformément.
Étape 5. Ajoutez les crevettes et la moitié des cacahuètes
Continuez à remuer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il chauffe. L'ensemble du processus de cuisson ne devrait pas prendre plus de 2 minutes.
Méthode 3 sur 3: Finition Pad Thai
Étape 1. Soulevez le pad thai sur une assiette de service
Retirez le pad thai de la poêle ou de la poêle à frire et placez-le dans un grand bol ou une assiette de service.
Étape 2. Décorez le pad thaï
Saupoudrer les oignons verts et les cacahuètes restants sur le pad thai, afin qu'ils s'empilent un peu au milieu. Saupoudrer de piments finement moulus sur le plat, en ajoutant autant que vous le souhaitez pour le rendre épicé.
Étape 3. Servez le pad thaï
Ce repas copieux est un plat principal avec ou sans accompagnements. Servir chaud dans une grande assiette ou dans un bol avec des quartiers de lime.
