La milanesa est un plat composé de fines tranches de veau, de bœuf ou de poulet qui a été trempé dans un œuf, pané et assaisonné de sel, de persil et d'ail et garni de tomate et de fromage. C'est un plat populaire en Argentine, en Bolivie, au Brésil, au Chili, en Colombie, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Mexique. Il existe de nombreuses variantes.
Étape
Méthode 1 sur 2: Standard Milanesa
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Voici ce dont vous avez besoin pour faire une Milanesa standard:
- 450-900 grammes de bœuf, poulet ou veau, coupés en morceaux d'au plus 1,25 cm d'épaisseur
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe (45 g) de lait
- 3 tasses (600 g) de chapelure
- Sel et poivre au goût)
- Ail, persil (au goût)
- Fromage Parmesan (au goût)
- Tomate, citron et fromage au choix (pour la garniture)
Étape 2. Dans un petit bol, battre les œufs et le lait pour faire un glaçage aux œufs
Battre légèrement les œufs jusqu'à ce que les œufs soient mélangés avec le lait.
Étape 3. Dans un bol séparé, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l'ail, le sel et le poivre
C'est là que réside l'originalité de cette recette - la milanaise peut être à l'oignon, au fromage ou épicée - selon votre création.
Étape 4. Tremper le bacon dans la dorure à l'œuf et enrober du mélange de chapelure
Coupez la viande en 8 morceaux ou plus, selon la quantité que vous voulez faire. La viande coupée sera plus rapide à cuire et plus facile à manger.
Bien sûr, attendrir la viande avant de la faire frire sur le feu
Étape 5. Dans une grande poêle, chauffer 1/2" (1,25 cm) d'huile
Faire revenir le bœuf à feu moyen-élevé pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez autant de viande que vous le souhaitez, mais ne surchargez pas. La viande doit être cuite des deux côtés et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
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Si vous gardez la viande au chaud au four à 250 °F (120 °C) pendant la cuisson, elle sera prête à servir en même temps.
Faire Milanesa Étape 4Bullet1
Étape 6. Placez la viande sur du papier absorbant et transférez-la sur une plaque à pâtisserie
S'il reste de la viande à frire, transférez la viande au four. Mais lorsque vous avez terminé, transférez-le dans une assiette pour servir. Une fois transféré, recouvrez la viande avec les tomates et le fromage (tranché ou râpé).
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Si la viande n'est pas assez chaude, placez-la sur le gril à environ 4 de la chaleur pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Faire Milanesa Étape 5Bullet1 -
Garnir de quartiers de citron.
Faire Milanesa Étape 5Bullet2
Méthode 2 sur 2: Milanesa Uruguay
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire Milanesa Uruguay:
- Une coupe de bœuf, de poulet ou de poisson d'une épaisseur maximale de 1/2" (1,25 cm)
- 2 oeufs
- 3 tasses de chapelure
- Ail et sel au goût
Étape 2. Préparez le mélange d'œufs
Battre légèrement les œufs jusqu'à ce que le liquide soit mélangé. Ajouter l'ail haché (haché aussi petit que possible) et le sel. Vous pouvez faire le goût de l'oignon, du salé, du plat principal, c'est à vous de créer. Pour le sel, ajoutez une cuillère à café (5 grammes).
Étape 3. Trempez la viande
Tremper dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Assurez-vous que la chapelure enrobe la viande uniformément. Si cela ne colle pas à la viande, ajoutez plus de mélange d'œufs et de chapelure.
Étape 4. Prenez la casserole
Dans la cuisson ou l'huile d'olive, faire revenir la viande à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prendra 6 à 10 minutes.
Si ce n'est pas sur la cuisinière, faites rôtir la viande au four à feu doux et saupoudrez de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit fondu
Étape 5. Servir
En plus de la garniture de mozzarella, vous pouvez la servir avec du riz blanc. Des frites, des salades, de la purée de pommes de terre et des légumes verts peuvent également être utilisés. Vous pouvez également recouvrir le plat d'un quartier de citron ou de lime.
