La crème au beurre est un glaçage largement utilisé sur les cupcakes, les gâteaux d'anniversaire et les gâteaux de mariage. C'est parce que le goût sucré et riche peut se marier parfaitement avec tous les types de gâteaux, surtout comment le rendre très facile. La crème au beurre de base a toujours fait partie du répertoire de tout chef en herbe. Voir l'étape 1 pour savoir comment en faire un.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 3-4 tasses de sucre à glacer (poudre), tamisé
- cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Crème ou lait concentré jusqu'à 4 cuillères à soupe
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire une crème au beurre de base
Étape 1. Battre le beurre
La texture de la crème au beurre dépend du fait que le beurre soit léger et crémeux. Cette recette commence par fouetter le beurre ramolli (non fondu) jusqu'à ce qu'il soit de couleur jaune pâle et devienne très malléable. Utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre le beurre; l'agiter à l'aide d'un fouet à main est beaucoup plus difficile.
Étape 2. Ajouter le sucre
Mesurez 3 tasses de sucre glace et placez-les dans un bol avec le beurre mou, puis battez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné. Tournez le mélangeur à une vitesse plus élevée et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger comme une plume.
- Si vous voulez faire de la crème au beurre au chocolat, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de poudre de cacao non salé. Ou plus si vous voulez que la crème au beurre soit plus chocolatée.
- Vous pouvez aromatiser d'autres épices en plus du chocolat. Vous pouvez utiliser de la cannelle, de la cardamome, de la rose ou de la lavande broyée - quel que soit votre goût.
Étape 3. Battez la vanille, le sel et la crème
Pour finir la crème au beurre, ajoutez la vanille et le sel, et 2 cuillères à soupe de crème. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. La crème au beurre sera légère, douce et facile à appliquer.
- Si le mélange semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de crème - jusqu'à quatre cuillères à soupe.
- Si le mélange semble trop humide, ajoutez du sucre.
- Vous pouvez utiliser une saveur autre que la vanille, comme l'amande ou la menthe.
- Vous pouvez colorer la crème au beurre en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
Étape 4. Terminé
Méthode 2 sur 2: Autres variantes
Étape 1. Créez la garniture à la crème au beurre
Modifiez le rapport entre le beurre et le sucre à glacer pour faire de la crème au beurre comme garniture pour les gâteaux et les pâtisseries. Cette crème est légèrement plus légère que la crème glacée au beurre et peut être aromatisée avec n'importe quelle saveur. Voici comment le faire:
- Battre 1 tasse de beurre mou jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter 1/2 tasse de beurre blanc et battre.
- Ajouter 450 grammes de sucre glace et 1/4 cuillère à café de sel et continuer à battre.
- Ajouter 1/2 tasse de lait et 1/2 cuillère à café de vanille. Battre jusqu'à consistance épaisse et facile à appliquer.
Étape 2. Terminé
Étape 3. Réalisez le fondant à la crème au beurre
Le fondant à la crème au beurre est un glaçage plus stable et plus ferme que la crème au beurre, mais a un goût tout aussi riche. Cette crème est fabriquée à partir d'essence de guimauve et de beurre, elle émule donc le goût de la crème au beurre mais ne fond pas facilement. Voici comment le faire:
- Micro-ondes 8 tasses de mini guimauves, 2 cuillères à café d'extrait de vanille clair et 2 cuillères à café d'extrait de beurre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus.
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble 900 grammes de sucre glace, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs blanc.
- Mélanger le mélange de guimauve et le mélange de sucre dans un bol et battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Transférer la pâte sur une surface antiadhésive et pétrir pendant 10 minutes. Graissez vos mains avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle.
- Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer pendant une heure avant de la retirer et de l'utiliser.
