Les avocats peuvent être pris seuls comme collation saine et délicieuse, mais si vous cherchez une nouvelle façon d'intégrer les avocats dans votre vie, pourquoi ne pas mélanger la purée d'avocat avec du beurre et d'autres ingrédients pour une délicieuse alternative au beurre ? Le beurre d'avocat est parfait pour les sandwichs, les toasts, les craquelins, les trempettes et peut être utilisé comme tartinade pour à peu près n'importe quoi ! Tout ce dont vous avez besoin est un avocat mûr, puis mélangez-le avec du beurre et votre assaisonnement préféré.
Ingrédients
- 2 petits avocats mûrs – soit environ 170 g de chair d'avocat
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
- 2 cuillères à café de cumin, fraîchement torréfié et finement moulu
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étape
Partie 1 sur 3: Choisir les ingrédients
Étape 1. Achetez seulement deux petits avocats mûrs
Vous pouvez le trouver dans les supermarchés, les marchés traditionnels et les magasins de fruits. Choisissez des avocats fermes, impeccables et uniformément colorés en rouge/vert. Considérez les qualités suivantes pour déterminer si un avocat est mûr:
- Vérifiez la couleur et l'apparence de l'avocat: Choisissez des avocats sans taches brunes ni indentations profondes dans la peau. L'avocat mûr Mega Murapi est de couleur vert foncé avec une chair jaune beurre; S'il est vert clair, il est probable que l'avocat ne soit pas mûr. D'autre part, l'avocat Mega Gagauan a une surface de peau légèrement lisse et rougeâtre, une forme de fruit légèrement arrondie avec une chair jaune épaisse, légèrement plus moelleuse.
- Goûtez l'avocat à la main pour voir s'il est mûr: Pressez délicatement l'avocat pour vérifier sa fermeté. N'appuyez pas trop fort avec le bout des doigts car vous pourriez meurtrir le fruit. Les avocats mûrs sont mous, donc la pression de vos doigts peut les bosseler. Les avocats non mûrs seront fermes et fermes; Les avocats trop mûrs seront doux au toucher et ne sont souvent pas lisses.
- Vérifiez où la tige rencontre le fruit: Utilisez vos ongles pour retirer les tiges circulaires restantes. Un petit trou apparaîtra dans la peau du fruit et à travers ce trou, vous pourrez voir la couleur de l'avocat. Si la "chair" de l'avocat est verte, cela signifie que le fruit est mûr ou commence à mûrir. Si l'intérieur d'un avocat est brun, noir ou d'une autre couleur, cela signifie qu'il est trop mûr ou moisi.
Étape 2. Achetez des avocats mûrs et prêts à manger si vous prévoyez de les transformer directement en beurre d'avocat
Achetez des avocats crus et fermes si vous prévoyez de les cuire dans quelques jours. Conservez les avocats non mûrs dans un sac en papier à température ambiante entre 18 et 24 degrés Celsius pendant environ 5 jours ou jusqu'à ce que le fruit soit mûr.
Si vous souhaitez ralentir le processus de maturation, conservez les avocats au réfrigérateur. Seuls les avocats mûrs ou mous doivent être réfrigérés. Les fruits mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de les manger, et cela dure généralement au moins deux jours de plus
Étape 3. Utilisez une cuillère à soupe de jus de citron frais
L'acide citrique peut ajouter un goût piquant, mais sa fonction principale est de préserver le beurre d'avocat pour qu'il dure plus longtemps. L'acide citrique empêche également le beurre d'avocat de s'oxyder afin qu'il ne brunisse pas. Si vous n'ajoutez pas un filet de citron, le beurre d'avocat commencera à brunir quelques heures après sa préparation.
- Si vous n'avez pas de stock de citrons, vous pouvez utiliser d'autres jus d'agrumes comme le citron vert, l'orange, le pamplemousse, etc. En général, plus un fruit a un goût acide, plus il contient d'acide citrique. Vous pouvez même utiliser du jus de citron ou de citron vert en bouteille.
- Évitez d'utiliser du jus d'orange sucré, pasteurisé ou mélangé avec des additifs chimiques. N'utilisez que du concentré d'orange.
Étape 4. Utilisez quatre cuillères à soupe de beurre à température ambiante
Vous pouvez également utiliser de la margarine à la place du beurre ou une tasse d'huile d'olive. Le beurre chaud ou à température ambiante est beaucoup plus doux et plus facile à mélanger uniformément que le beurre froid. Le beurre étant plus mou à température ambiante, il sera plus facile de le mélanger au beurre d'avocat. Si vous conservez le beurre au réfrigérateur, placez-le à température ambiante et laissez-le "fondre" avant de l'utiliser.
Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez écraser l'avocat avec tous les autres ingrédients. Ce "beurre d'avocat" sans beurre n'aura pas la même texture que la version beurrée, mais vous pouvez toujours l'utiliser pour les mêmes usages
Étape 5. Choisissez les épices que vous aimez
Le cœur de cette recette est l'avocat, le beurre et l'acide citrique - donc tous les autres ingrédients que vous ajoutez ne font qu'améliorer la saveur. Essayez d'ajouter une gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe de coriandre finement hachée, deux cuillères à café de cumin moulu, du sel et du poivre au goût.
Vous êtes libre si vous souhaitez utiliser moins d'assaisonnement pour faire un beurre d'avocat plus simple, ou ajouter des ingrédients plus complexes pour un beurre plus riche en épices. Essayez d'utiliser différentes combinaisons d'épices pour trouver la saveur qui convient le mieux à vos papilles gustatives
Partie 2 sur 3: Préparation du beurre d'avocat
Étape 1. Lavez le fruit avant de le traiter
Rincez chaque avocat sous l'eau courante et assurez-vous de bien le laver. Peu importe que vous cueilliez l'avocat sur un arbre que vous avez vous-même cultivé ou que vous le trouviez allongé sur le bord de la route, il est important de le laver pour éliminer tout produit chimique ou bactérie du fruit avant de le manger.
Séchez ensuite l'avocat avec une serviette propre pour enlever tous les débris restants
Étape 2. Coupez l'avocat en deux
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher l'avocat dans le sens de la longueur. Tenez délicatement l'avocat dans vos mains ou placez-le sur une planche à découper et commencez à fendre l'avocat par le haut. Faites tourner l'avocat et le couteau jusqu'à ce que l'avocat soit complètement fendu et que le couteau s'arrête là où vous avez fait l'incision. Tenez ensuite les deux moitiés de l'avocat et tournez dans des directions opposées pour ouvrir le fruit.
Étape 3. Retirez les graines d'avocat
Utilisez un couteau bien aiguisé et tenez les moitiés d'avocat avec les graines dans une main. Enfoncez fermement le couteau dans la graine d'avocat (environ 0,5 à 1 cm de profondeur) afin que le couteau ne vacille pas. Ensuite, tenez fermement l'avocat et tournez le couteau (et les graines coincées dans le couteau) jusqu'à ce que les graines se détachent du fruit. Tapez ou retirez les graines du couteau dans la poubelle ou le bac à compost.
- Soyez prudent lorsque vous utilisez un couteau. Si vous ne voulez pas utiliser de couteau, vous pouvez retirer les graines avec une cuillère.
- Si vous utilisez une cuillère, essayez de glisser le bout de la cuillère sous les graines et de les séparer de la chair qui les entoure, après quoi vous pouvez retirer les graines et les retirer.
Étape 4. Épluchez votre avocat
Maintenant que vous avez deux moitiés d'avocat, coupez à nouveau l'avocat en deux, vous avez donc 4 morceaux. Retirez ensuite la peau externe foncée de la chair verte. Épluchez le fruit en glissant votre pouce entre la peau et la chair, et séparez la peau de la chair en tirant.
- Si vous fendez l'avocat et retirez la chair avec une cuillère, vous n'avez pas besoin de retirer la peau. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent peler la peau d'un avocat, car cela leur permettra de conserver la couche de chair vert foncé riche en nutriments la plus proche de la peau extérieure.
- Pensez à couper la partie dure où la tige rencontre le fruit. Si vous ne le coupez pas maintenant, vous le retrouverez peut-être plus tard dans votre beurre d'avocat !
Étape 5. Mélangez et écrasez l'avocat avec les autres ingrédients
Vous pouvez écraser la pulpe dans le bol à la main, ou vous pouvez la broyer dans un robot culinaire. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, écrasez l'avocat jusqu'à consistance lisse.
- Si vous écrasez des avocats à la main, utilisez une fourchette ou un mortier et un pilon. Coupez d'abord l'avocat pour pouvoir écraser plus facilement la chair. Vous voulez un mélange crémeux comme le guacamole.
- Si vous utilisez un mixeur ou un robot culinaire, mettez les tranches d'avocat dans la machine, ajoutez tous les autres ingrédients et mettez le couvercle. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Cette méthode fonctionne mieux si vous préparez une grande quantité de beurre d'avocat - il est plus facile d'utiliser cette méthode que d'écraser manuellement l'avocat.
Partie 3 sur 3: Manger et conserver
Étape 1. Mangez votre beurre d'avocat
Le beurre d'avocat est le plus frais si vous le mangez dès la fin de sa cuisson. Si vous aimez la version réfrigérée, pensez à la réfrigérer pendant 1 à 4 heures (dans un bol couvert ou enveloppé dans du papier sulfurisé) avant de la manger. Considérez ces idées pour manger votre beurre d'avocat:
- Étaler du beurre d'avocat sur du pain grillé. Vous pouvez l'étaler en couche épaisse sur du pain, des muffins anglais, des tortillas ou tout autre aliment que vous mangez normalement avec du beurre ordinaire.
- Utilisez du beurre d'avocat pour les sandwichs. Vous pouvez utiliser une grande quantité de beurre d'avocat comme ingrédient principal, ou simplement l'étaler finement sur du pain pour plus de saveur. Notez que plus vous utilisez de portions de beurre pour faire du beurre d'avocat, vous ne voudrez peut-être pas tout manger à la fois.
- Mélanger le beurre d'avocat à la salade. De cette façon, vous pouvez faire une délicieuse vinaigrette. Servir séparément ou mélanger directement dans les salades.
- Dégustez du beurre d'avocat avec une variété de collations. Tremper dans des croustilles ou des craquelins salés; étaler sur un œuf farci; trempez-y vos frites; ou vous pouvez le manger directement.
Étape 2. Conservez le beurre d'avocat restant au réfrigérateur
Vous devrez conserver le beurre d'avocat dans un récipient hermétique. Pour garder l'avocat vert, vous pouvez placer une couche de pellicule plastique sur le beurre d'avocat (jusqu'à ce qu'il atteigne la surface supérieure).
Le beurre d'avocat frais se conserve trois jours au réfrigérateur ou une semaine au congélateur
Étape 3. Si vous n'avez pas ajouté d'acide citrique à la recette, assurez-vous de l'ajouter avant le stockage
Les avocats commenceront à brunir en quelques heures s'ils ne sont pas protégés par un filet de citron, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse. Ajoutez simplement quelques gouttes - trop gâcherait le goût du beurre d'avocat.
Des astuces
- Si vous ne voulez pas utiliser de beurre dans une recette, vous pouvez toujours écraser votre avocat et l'appeler beurre d'avocat. L'avocat épais et pur peut remplacer le beurre à de nombreuses fins.
- Si votre beurre d'avocat brunit après quelques heures, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours le manger en toute sécurité. Cependant, vous pouvez inverser cette réaction naturelle en mélangeant des avocats avec de l'acide citrique et en les stockant dans un récipient hermétique.
Avertissement
- N'utilisez pas de beurre d'avocat pour les gâteaux ou autres produits de boulangerie comme substitut du beurre. L'avocat interférera avec la recette et le produit cuit n'aura pas le même goût.
- Soyez prudent lorsque vous utilisez un couteau.
