Quoi de mieux le matin que de manger des crêpes sucrées et moelleuses et de s'amuser ? Alors que les crêpes classiques sont toujours préférées, la préparation de grandes quantités de pâte peut être un gaspillage si vous n'avez pas d'invités. Heureusement, cela ne doit pas être un problème. Utilisez cette recette « une portion » et vous aurez suffisamment de crêpes pour bien commencer votre journée.
Ingrédients
Pancakes basiques
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3/4 cc de levure chimique
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ajout supplémentaire à la poêle)
- 1 oeuf
- Un peu de sel
- Garnitures selon le goût
Pour des variantes de choix
- 1/2 tasse de baies
- 1/2 tasse de pépites de chocolat
- Zeste râpé de deux citrons
- 1/4 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
- 1/3 tasse de graines de pavot
- 1/4 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de carottes, râpées
- 1/2 tasse de haricots longs, hachés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 1/4 tasse de farine sans gluten (par exemple sarrasin, etc.)
Étape
Méthode 1 sur 2: Crêpes de base
Étape 1. Mesurez les ingrédients
Si vous le souhaitez, vous pouvez également mesurer la taille de chaque ingrédient au début. Nous vous recommandons la première option pour ne pas vous précipiter lors de la mesure des ingrédients; cela facilite le processus de nettoyage lorsque vous cuisinez des crêpes, car vous pouvez simplement placer la batterie de cuisine sale dans l'évier après l'avoir utilisée.
Étape 2. Mélanger les ingrédients secs
Mettez la farine, le sucre et la levure dans un bol avec une pincée de sel. Bien mélanger.
Étape 3. Ajoutez les ingrédients humides
Ajouter le lait, les œufs et le beurre fondu dans un bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Les œufs ont besoin d'un peu de battement pour enlever la couche de jaune des jaunes.
Étape 4. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude
Placez la poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter une quantité généreuse de beurre (environ une à deux cuillères à soupe). Utilisez une spatule pour déplacer le beurre et enduire tout le fond de la casserole. Laisser fondre le beurre complètement et chauffer jusqu'à ce qu'il mousse.
Étape 5. Versez un tiers du mélange à la fois
Vous devriez avoir assez de pâte pour faire trois crêpes de taille moyenne. Si votre poêle est assez grande, vous pouvez faire cuire plusieurs crêpes à la fois dans différentes parties de la poêle. Pour une poêle plus petite, essayez de cuire une crêpe à la fois.
Étape 6. Retournez-le après quelques minutes
Après environ trois minutes, utilisez une spatule pour soulever les bords des crêpes. Si les pancakes se soulèvent facilement de la poêle et sont dorés, vous êtes prêt à retourner les pancakes. Si les crêpes ont toujours l'air molles et de couleur jaune pâle, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
- Pour retourner les crêpes, faites glisser une spatule le long du fond des crêpes et retirez-les de la poêle. D'un seul mouvement, en retournant les mains, retournez les pancakes et laissez la face non cuite face à la poêle chaude.
- Ajouter un peu de beurre dans la poêle si besoin pour éviter que les crêpes ne collent.
Étape 7. Servez avec vos garnitures préférées
Lorsque les deux côtés des crêpes sont cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette propre. Vous aurez plus ou moins une pile de trois crêpes moelleuses. Vous êtes prêt à parfumer les crêpes et à les déguster. Voici quelques garnitures recommandées:
- Sirop (régulier ou érable)
- Crème fouettée
- Tranches de fruits
- Sauce au chocolat
- Le beurre
- Chéri
- Beurre d'arachide
- Crème glacée
- Un peu de cannelle
Méthode 2 sur 2: Variations de recettes
Étape 1. Essayez de faire des crêpes aux baies
Une poignée de baies fraîches dans la pâte donnera à vos crêpes un délicieux goût fruité. Fondamentalement, tout type de baies peut être utilisé dans cette recette: myrtilles, mûres, fraises, framboises et autres baies sont toutes de bons choix. Vous pouvez également ajouter des baies un peu trop mûres; une fois les crêpes cuites, les baies ne seront plus visibles.
À la rigueur, vous pouvez utiliser des baies congelées dans la plupart des recettes de crêpes. Tant que vos crêpes sont suffisamment fines, les baies fondront complètement
Étape 2. Essayez de faire des crêpes aux pépites de chocolat
L'ajout de pépites de chocolat à la pâte lui donnera un goût riche, semblable à celui d'un biscuit. Choisissez le type de pépites de chocolat que vous aimez: le chocolat au lait donnera le goût le plus sucré, tandis que le chocolat mi-sucré et les pépites de chocolat noir donneront un goût légèrement plus complexe.
Ces crêpes se marient bien avec de la crème glacée ou de la crème fouettée en dessert
Étape 3. Essayez les crêpes au citron et aux graines de pavot
Si vous êtes un fan de muffins pour le petit-déjeuner, essayez ces délicieuses crêpes uniques. Ajouter le zeste râpé et le jus de citron au mélange ainsi qu'une poignée de graines de pavot pour donner la texture des crêpes. Vous devrez peut-être compenser l'excès de liquide en ajoutant un peu de farine. Essayez d'ajouter 1/8 tasse à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance.
- Pour râper le zeste de citron, utilisez une râpe fine ou un microplan pour râper la couche la plus externe du zeste dans votre bol. Vous n'avez pas besoin de trop râper; si la peau commence à blanchir, cela signifie que vous avez une coupure profonde.
- Un sirop simple avec du jus de citron est parfait pour ce plat.
Étape 4. Essayez les crêpes végétariennes salées
Si vous essayez d'incorporer une portion de légumes dans votre alimentation quotidienne, essayez ce plat en ajoutant des carottes râpées, des oignons, des haricots verts et de l'ail au mélange. Ces crêpes ne sont pas sucrées, mais elles seront délicieuses avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Les poissons marinés (comme les appâts blancs) conviennent également en accompagnement de crêpes.
Si vous l'aimez épicé, essayez d'ajouter un peu de piment rouge à la pâte avec les légumes. Dans ce plat, le yaourt grec nature est l'accompagnement parfait; Ce yaourt est riche en douceur qui contraste avec le goût épicé
Étape 5. Essayez des crêpes sans gluten
Si vous avez la maladie cœliaque, n'ayez pas peur; Vous pouvez toujours profiter de votre recette de crêpes préférée. Remplacez simplement la farine tout usage de la recette "Basic Pancake" ci-dessus par de la farine sans gluten. Le goût et la texture peuvent varier légèrement, mais certaines personnes préfèrent cette différence.
De nombreux types de farines sans gluten sont disponibles. Les exemples incluent la farine de sarrasin ou d'amande. Essayez de vérifier auprès de votre magasin d'aliments naturels ou de votre épicerie spécialisée si vous ne savez pas où acheter de la farine sans gluten
Des astuces
- Des différences mineures dans les ingrédients peuvent affecter la consistance de votre pâte. Si votre pâte devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire et mélangez. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
- En général, la pâte à crêpes peut durer jusqu'à deux jours au réfrigérateur si vous éliminez la majeure partie de l'air dans le récipient. Au congélateur, la pâte peut durer jusqu'à plusieurs mois.
