Vous conviendrez qu'il n'y a rien de plus savoureux que le poulet frit avec une viande tendre et une peau croustillante et croustillante. Malheureusement, conserver le poulet au réfrigérateur détruira instantanément votre imagination sur le concept du délicieux poulet frit ! Et si vous achetiez déjà trop de poulet frit ? Devez-vous vous forcer à le dépenser sur-le-champ ? Ne vous inquiétez pas, il n'est pas difficile de restaurer un délicieux poulet frit qui a été conservé pendant la nuit (ou plus) au réfrigérateur ou au congélateur. En appliquant les étapes ci-dessous, la peau de poulet frit froide et pâteuse peut redevenir instantanément croustillante et croustillante, vous savez ! De plus, la texture et le goût seront aussi délicieux que du poulet frit tout juste sorti de la poêle !
Étape
Méthode 1 sur 3: Réchauffer le poulet frit au four
Étape 1. Réglez le four à 190°C
En attendant que le four chauffe, sortez le poulet frit du réfrigérateur et disposez chaque morceau de poulet sur une assiette plate; assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les morceaux de poulet et de ne pas les empiler. Laissez le poulet reposer pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la température redevienne normale.
Utilisez votre temps le plus efficacement possible en faisant toutes les préparations en attendant que le four chauffe (par exemple, vous pourriez commencer à préparer les accompagnements, mettre la table, etc.)
Étape 2. Placez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie plate
Tout d'abord, assurez-vous de tapisser le moule de papier d'aluminium pour que le poulet ne colle pas au fond du moule pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez également graisser la feuille d'aluminium avec un peu d'huile ou de beurre.
Ne faites pas rôtir de poulet encore froid. Attention, la température froide du poulet peut perturber le processus de croquant de la peau et réduire le goût du produit final
Étape 3. Mettez le poulet au four
Placez la plaque à pâtisserie avec le poulet sur la grille centrale de votre four, en réglant la minuterie sur 10 minutes.
- Certaines sources en ligne recommandent de saupoudrer chaque morceau de poulet d'un peu d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson; mais cette étape est facultative car beaucoup de gens ne le font pas.
- Le temps de réchauffer le poulet peut varier; Cependant, à titre indicatif, faites griller le poulet pendant au moins 10 à 30 minutes.
Étape 4. Assurez-vous de vérifier régulièrement l'état du poulet
Attention, la taille des morceaux de poulet déterminera le temps de torréfaction nécessaire. En général, les morceaux de poulet plus gros et plus épais (comme la poitrine et les cuisses) nécessitent un processus de rôtissage plus long que ceux avec des morceaux plus petits (comme les ailes et les cuisses). Pour éviter que le plus petit poulet ne se dessèche et ne devienne dur, assurez-vous de vérifier l'état du poulet toutes les quelques minutes. Si la peau du poulet frit semble croustillante et que la viande de poulet est suffisamment chaude, cela signifie que le poulet est prêt à être servi.
Selon une source en ligne, les ailes et les cuisses prennent 15 à 20 minutes à cuire, tandis que les poitrines et le haut des cuisses prennent plus de temps, environ 20 à 25 minutes
Étape 5. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer à température ambiante
Lorsque la peau du poulet est croustillante et que la température est uniformément répartie, c'est un signe que le poulet est prêt à manger ! Sortez le poulet du four, disposez-le sur une grille et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Prendre plaisir!
Vous ne devriez pas avoir besoin de ré-assaisonner le poulet, car idéalement, le goût du poulet ne changera pas même s'il est réchauffé
Méthode 2 sur 3: le faire frire
Étape 1. Laissez le poulet reposer à température ambiante
L'une des méthodes les plus couramment utilisées pour réchauffer le poulet consiste à le faire revenir; d'autant plus que cette méthode est efficace pour produire du poulet à la peau croustillante, croustillante et dorée. Comme pour la méthode de chauffage au four, retirez d'abord le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la température soit normale. Faites les préparatifs nécessaires en attendant que le poulet soit prêt à frire.
Ne faites pas frire de poulet froid; N'oubliez pas que mettre du poulet froid dans de l'huile chaude peut réduire considérablement la température de l'huile. Par conséquent, votre peau de poulet frit peut ne pas être aussi croustillante que vous le souhaiteriez
Étape 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle
Lorsque la température du poulet est presque normale, placez la poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu vif. Il est préférable d'utiliser une poêle épaisse pour mieux piéger la température. Versez une quantité généreuse d'huile dans la poêle et attendez que l'huile soit vraiment chaude (assurez-vous au moins que le poulet est partiellement immergé dans l'huile).
- N'utilisez pas d'huile d'olive ou toute autre huile avec un point d'ébullition bas car votre poulet peut finir amer ou brûlé. Utilisez plutôt une huile à point d'ébullition élevé et sans saveur comme l'huile de canola, l'huile végétale ou l'huile d'arachide.
- Si vous avez une friteuse, n'hésitez pas à l'utiliser !
Étape 3. Faites frire le poulet pendant quelques minutes
Très soigneusement, trempez chaque morceau de poulet dans l'huile (de préférence à l'aide de pinces pour éviter que l'huile n'éclabousse). Faire frire le poulet pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient complètement cuits.
Ajustez le temps de friture à votre goût. Un temps de friture plus long peut donner au poulet une peau plus croustillante, mais le risque de produire une viande dure et dure lorsqu'il est mangé. N'ayez pas peur de vérifier régulièrement l'état de votre poulet frit
Étape 4. Égoutter le poulet
Une fois que la peau est croustillante et croustillante, c'est un signe que le poulet est prêt à manger. Transférer chaque morceau de poulet sur une grille et laisser l'huile s'égoutter. N'oubliez pas que cette étape est très importante à faire car moins il reste d'huile, plus la peau de votre poulet frit sera croustillante. Au moins, faites cette étape pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'huile.
Étape 5. Servez et dégustez
Avec un soin extrême, retirez l'excès d'huile (ou réutilisez) une fois qu'il a refroidi. Dégustez votre poulet frit dès qu'il est assez chaud pour le manger !
Méthode 3 sur 3: Connaître les interdictions de réchauffer le poulet
Étape 1. Ne mettez pas le poulet au micro-ondes
On pense que les micro-ondes sont efficaces pour chauffer facilement et rapidement tous les types d'aliments; mais croyez-moi, l'outil est le plus grand ennemi du poulet frit ! Pourquoi donc? Vous savez que la texture de la peau du poulet frit réfrigéré est vouée à se ramollir et que le micro-ondes n'a pas la capacité de restaurer le croustillant. Du coup, même si la température est chaude, votre poulet frit sera moins délicieux car la texture de la peau n'est pas croustillante.
Étape 2. Si possible, n'utilisez pas non plus de grille-pain
Si vous n'avez pas d'autre choix, n'hésitez pas à utiliser cette méthode. Mais rappelez-vous, le grille-pain risque de chauffer le poulet de manière inégale. En conséquence, le poulet frit ne sera chaud qu'à l'extérieur, mais toujours froid à l'intérieur. De plus, la plupart des grille-pain ne sont pas en mesure de restaurer le croustillant de la peau de poulet frit.
Étape 3. Ne le faites pas frire dans un peu d'huile sur une poêle à frire
Faire frire du poulet dans très peu d'huile est une très mauvaise idée ! Très probablement, cette méthode ne réchauffera pas le poulet uniformément (principalement à cause de la forme inégale du poulet). Même si la chaleur est uniformément répartie, le poulet risque de se dessécher car la majeure partie de la graisse s'égoutte au fond de la casserole.
Étape 4. Ne pas égoutter le poulet sur du papier absorbant
Alors que les serviettes en papier peuvent sembler être un bon choix pour absorber l'excès d'huile, le poulet entrera en contact direct avec l'huile chaude et humide absorbée par le tissu. De ce fait, l'huile chaude et la vapeur vont réhydrater la peau croustillante et croustillante du poulet frit, rendant ainsi tous vos efforts vains.
Étape 5. Terminé
Des astuces
- Vous pouvez également appliquer la méthode « re-frire » au poulet frit de divers restaurants de restauration rapide; à partir de maintenant, plus d'excuses pour jeter vos restes de KFC, hein !
- Comme pour tout autre processus de cuisson impliquant de l'huile chaude, assurez-vous de toujours faire attention lorsque vous faites frire le poulet; de peur que tu ne te blesses !
