Le poulet peut être transformé pour créer un plat délicieux et économique, mais il a tendance à se dessécher lorsque vous réchauffez le reste. Si vous avez des restes de poulet cuit et que vous souhaitez le réchauffer, il existe quelques moyens simples de le faire en toute sécurité afin qu'il garde le poulet moelleux et tendre, et ne « recuise » pas la viande, comme si elle était frite.
Temps total (Micro-ondes): 2-4 minutes
Étape
Méthode 1 sur 4: Réchauffage au micro-ondes
Étape 1. Coupez le poulet en petits morceaux
Le poulet - en particulier la viande de poitrine - a tendance à se dessécher lorsqu'il est chauffé trop longtemps. Couper le poulet en petits morceaux raccourcira le temps de réchauffage et empêchera la viande de se dessécher.
Étape 2. Placez le poulet sur une assiette allant au micro-ondes
Ne chauffez rien dans une boîte en plastique avec un micro-ondes. De nombreux mythes selon lesquels chauffer du plastique au micro-ondes peut causer le cancer ont été scientifiquement prouvés. Et un autre risque est que le plastique puisse fondre et s'infiltrer dans vos aliments.
Étape 3. Couvrir le poulet
Encore une fois, n'utilisez pas de pellicule plastique, car le plastique peut fondre et s'infiltrer dans les aliments. N'utilisez pas non plus de papier d'aluminium, car cela peut déclencher un incendie et endommager votre micro-ondes en cas d'incendie.
- Vous pouvez acheter une housse pour micro-ondes en plastique résistant aux micro-ondes.
- Couvrir le poulet avec du papier absorbant uniquement en dernier recours (si vous ne trouvez rien).
Étape 4. Réchauffez votre poulet
Combien de poules avez-vous ? S'il ne s'agit que d'une petite quantité (une portion par repas), commencez par chauffer pendant une minute et demie sur le réglage normal de votre micro-ondes - généralement 1 000 watts. Si vous avez beaucoup de poulet, commencez à chauffer le poulet pendant 2 ½ à 3 minutes au micro-ondes. Dans tous les cas, vérifiez la température en touchant le poulet avec votre main, ou essayez une petite bouchée pour voir si le poulet est bien chaud. Continuez à chauffer pendant encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température.
Étape 5. Retirez et laissez la viande de poulet
Gardez à l'esprit que la boîte deviendra très chaude, alors utilisez des gants de cuisine ou une manique pour retirer le poulet du micro-ondes en toute sécurité. Couvrir le dessus du poulet et laisser reposer pendant deux minutes avant de le couper ou de le servir.
Étape 6. Soulevez le couvercle
Soyez prudent lorsque vous faites cela, car l'ouverture du couvercle libère beaucoup de vapeur chaude. Évitez de vous brûler le visage et les mains.
Méthode 2 sur 4: Réchauffer le poulet sur la cuisinière
Étape 1. Faites chauffer la poêle à feu doux à moyen
Une poêle antiadhésive est une poêle idéale pour réchauffer le poulet, surtout si la peau est encore sur la viande, car la graisse de la peau a tendance à coller à une poêle chaude.
- Vous devriez pouvoir sentir la chaleur rayonner de la casserole lorsque vous placez votre main à 5 cm au-dessus de la casserole.
- La casserole ne doit pas être aussi chaude que si vous cuisiniez du poulet cru, car une chaleur trop élevée dessécherait le poulet.
Étape 2. Mettez une cuillère à soupe d'huile ou de beurre dans une poêle
Un peu de graisse dans la poêle empêchera le poulet de se dessécher.
Étape 3. Réchauffez le poulet dans la poêle
Mettez le poulet froid dans la poêle et regardez. Pour éviter de brûler, continuez à déplacer le poulet autour de la poêle afin que la surface n'ait pas la chance de coller à la poêle. Assurez-vous de retourner les morceaux de poulet de temps en temps pour chauffer le poulet des deux côtés.
Étape 4. Réserver et servir
Laissez reposer le poulet pendant une minute ou deux pour redistribuer le jus, puis mangez-le !
Méthode 3 sur 4: Réchauffer le poulet au four
Étape 1. Préparez le poulet pour le chauffage
Décongelez le poulet lorsqu'il est congelé et coupez-le en plus petits morceaux pour éviter que la viande ne se dessèche pendant le processus de chauffage.
Étape 2. Augmentez la température
Vous n'avez pas besoin de baisser la température à la température ambiante si le poulet a été congelé, mais assurez-vous que la viande n'est pas congelée solide. Placer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant de réchauffer pour permettre à la température de remonter.
- Si vous réchauffez la viande tout de suite, placez le poulet congelé dans un sac Ziplock étanche et faites couler de l'eau froide dessus jusqu'à ce que le poulet décongèle.
- Vous pouvez également décongeler au micro-ondes avec le réglage « Defrost ».
Étape 3. Placez le poulet sur une assiette ou une poêle allant au four
Le papier à biscuits est un choix idéal. Vérifiez le fond de la plaque pour vous assurer qu'elle peut résister à des températures extrêmes.
- Répartir le poulet précuit dans les carrés, en les plaçant avec un espace entre les morceaux.
- Couvrir les lanières de poulet avec le jus restant dans la poêle s'il y en a.
- Couvrir une assiette ou une plaque à biscuits de papier d'aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.
Étape 4. Préchauffez le four
Réglez la chaleur à 425 à 475°F (220 à 245 degrés Celsius). Différents fours mettront un temps différent à réchauffer, alors assurez-vous que le four est à la bonne température avant de mettre le poulet à réchauffer.
Étape 5. Réchauffez le poulet
Une fois le four préchauffé, placez le poulet dans le four. Si le poulet a été coupé en petits morceaux, il ne faudra que quelques minutes pour chauffer. Si vous réchauffez des morceaux plus gros, comme de la viande de poitrine entière, vous devrez peut-être attendre plus longtemps.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne afin de vous assurer que le centre n'est pas froid.
- La température interne de la viande de poulet doit atteindre 73 degrés Celsius avant de servir.
Étape 6. Sortez-le et servez
Portez des gants de cuisine pour protéger vos mains lorsque vous retirez la viande du four et utilisez un support pour animaux de compagnie ou un dessous de plat pour protéger votre table de la chaleur de la boîte.
Si vous avez des morceaux de poulet plus gros, laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper. Cela permettra aux jus de se répandre à nouveau, de sorte que la viande ne soit pas sèche et dure
Méthode 4 sur 4: Réchauffer du poulet rôti entier acheté dans un supermarché dans un four
Étape 1. Préchauffez le four
Chauffer à 176°C et laisser chauffer complètement. Différents fours peuvent nécessiter des temps de chauffage différents, alors assurez-vous que le four est à la bonne température avant de mettre le poulet à réchauffer.
Étape 2. Préparez la plaque à rôtir
Étant donné que le poulet est déjà cuit, vous n'avez pas vraiment besoin d'une plaque de cuisson avec des côtés profonds, car le jus ne sortira pas du poulet. Cependant, la plaque de gril est toujours la meilleure taille pour chauffer du poulet grillé.
- Frottez du beurre ou de l'huile sur la surface du plat, ou vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour empêcher le poulet de coller.
- Placer le poulet entier rôti sur une assiette.
Étape 3. Réchauffez le poulet
Placer la plaque dans un four correctement préchauffé. Assurez-vous de le placer sur la grille centrale du four pour une application uniforme de la chaleur. Selon la taille de votre poulet, cela peut prendre environ 25 minutes pour que votre poulet se réchauffe complètement.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 73,8 °C.
- Commencez à vérifier la température quelques minutes plus tôt, surtout si votre poulet est petit.
- Ne faites pas trop cuire le poulet, car la viande sera dure et sèche, en particulier la viande blanche.
Étape 4. Réserver et servir
Retirez le poulet du four en utilisant des gants de cuisine et un dessous de plat pour protéger vos mains et votre table de la boîte chaude. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ cinq minutes avant de la couper. Cela permettra aux jus de se répandre à nouveau dans la viande, en gardant le poulet humide pendant le service.
Conseil
- Les micro-ondes ont tendance à réchauffer l'extérieur en premier, surtout si la nourriture est « épaisse » comme le poulet entier. Assurez-vous de hacher le reste du poulet avant de le réchauffer au micro-ondes.
- Le micro-ondes fonctionne plus rapidement, mais le four chauffe la viande plus uniformément.
Avertissement
- La controverse concernant les emballages en plastique mérite d'être notée. Sachez que même si l'emballage va au micro-ondes, ce n'est toujours pas bon pour vos aliments car les toxines sont forcées dans les aliments lorsque vous les chauffez. Il en va de même avec les boîtes en plastique. Recherchez sur Internet des informations sur les matériaux alternatifs que vous pouvez utiliser.
- Avant de manipuler des restes de poulet (ou d'autres aliments), assurez-vous de bien vous laver les mains à l'eau et au savon. Si vous avez la grippe ou des allergies et que vous êtes plus susceptible de tousser ou d'éternuer, assurez-vous de ne pas manipuler de nourriture lorsqu'elle survient. Les espèces de bactéries Staphylococcus sont des habitants réguliers de nos voies nasales et de notre peau; C'est la principale cause d'intoxication alimentaire lorsque les bactéries entrent en contact avec les aliments et se multiplient.
- Même les aliments entièrement cuits peuvent être un refuge pour les bactéries nocives comme la salmonelle. Assurez-vous de jeter n'importe quoi (comme la marinade utilisée dans le poulet) et ne l'utilisez pas pour d'autres aliments.
- Il est très possible que les aliments contiennent des bactéries à leur surface et non à l'intérieur. Assurez-vous de couvrir tous les aliments avant de les placer au réfrigérateur pour éviter de contaminer les surfaces. Laissez les aliments refroidir avant d'utiliser un couvercle hermétique et de les placer au réfrigérateur; Les aliments chauds ou chauds dans un environnement hermétique peuvent également engendrer des bactéries.
- Ne mettez jamais de papier d'aluminium au micro-ondes.
