Le poulet frit est populaire pour sa délicatesse et peut être consommé fraîchement cuit ou réfrigéré comme repas de pique-nique ou collation. Le poulet frit est si populaire qu'il fait souvent partie du menu de la plupart des restaurants et, en effet, de toutes les viandes, seul le poulet a tendance à être frit régulièrement. S'il est bien fait, le poulet frit sera absolument délicieux.
Faire du poulet frit à la maison présente de nombreux avantages. Vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients, ce qui signifie que vous pouvez utiliser des ingrédients frais et choisir le poulet biologique que vous souhaitez. De plus, vous pouvez faire des variations dans les ingrédients. Il est fort possible que tout le monde mange du poulet à la table familiale. Cet article propose plusieurs variantes de poulet frit que vous pouvez essayer.
Ingrédients
Escalopes de poulet frites
- 1 poulet d'environ 1,5 kg, coupé en 8 morceaux, enlevez les os et la viande et la peau
- 1 petite chapelure blanche, séparer les bords du pain; Le meilleur pain de 2 jours
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'herbes fraîches hachées
- 2 œufs battus
- Huile de tournesol, pour la friture
Poulet frit du sud
- 2 poitrines de poulet sans peau et sans os
- 2 cuisses de poulet sans peau et sans os
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- Poudre de piment de Cayenne, 1 pincée
- 150 ml de babeurre
- 4 tranches de bacon
- 150 g de chapelure blanche fraîche
- Huile de tournesol, pour la friture
Poulet frit original
- 1 oeuf
- 3 tasses de lait
- 1 tasse de farine
- 3 tasses de chapelure fine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre (pas de sel)
- Échalote en poudre 2/1 cuillère à café (pas de sel)
- 1 cc de paprika en poudre
- 4 cuillères à café de poivre noir
- 6-8 tasses d'huile de cuisson Crisco goreng
- 2 poulets frits mi-cuits, coupés en morceaux
- (Facultatif) Ajoutez une cuillère à café / deux poudres de piment rouge pour un goût épicé
- 1 cuillère à café d'oignon; déjà détruit
Poulet frit de printemps
- Poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Poudre de piment de Cayenne, 1 pincée
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil; très finement haché
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- Chapelure blanche fraîche
- Citron coupé en quartiers pour la garniture
Poulet Frit à la Farine
- 115g de beurre non salé, choisissez le doux
- 1 citron pressé
- 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 4 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 œuf large
- 115g de chapelure blanche fraîche
- Huile de tournesol, pour la friture
Étape
Méthode 1 sur 6: Escalopes de poulet frit
Il s'agit d'une méthode de friture peu profonde pour préparer le poulet. C'est une méthode simple pour préparer du poulet frit.
Étape 1. Préparez les escalopes
Retirez la peau et les tendons du poulet. Placez le filet de poulet entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Le but est de le répartir uniformément sur environ 1 cm d'épaisseur. Ces pièces plates sont appelées escalopes.
Étape 2. Coupez le pain en dés
Ajoutez les tranches de pain en dés au robot culinaire et il sera transformé en chapelure. Verser dans une assiette plate, un grand bol ou un plat pour servir.
Étape 3. Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre au goût
Badigeonner chaque escalope de moutarde et saupoudrer le dessus d'herbes fraîchement hachées.
Étape 4. Tremper chaque escalope dans l'œuf battu
Assurez-vous de bien enrober les deux moitiés.
Étape 5. Tremper dans la chapelure puis retirer
Les couches sont essayées d'être recouvertes toutes de chapelure.
Étape 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle
Ajouter environ 1 cm d'huile dans la poêle.
Étape 7. Ajoutez les escalopes enrobées
Faire frire dans l'huile pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 8. Retirer et égoutter sur du papier de soie
Étape 9. Servir
Si vous cuisinez individuellement, assurez-vous que les frites sont encore chaudes en les plaçant dans le four.
Méthode 2 sur 6: Poulet frit du sud
C'est une méthode simple pour préparer du poulet frit.
Étape 1. Trancher chaque poitrine et chaque cuisse en diagonale pour obtenir 4 morceaux
Étape 2. Mélangez la sauce moutarde avec du sel, du poivre et du piment
Répartir le mélange sur les morceaux de poulet.
Étape 3. Placez les morceaux de poulet dans un bol rempli de babeurre
Retourner doucement pour enrober de babeurre.
Étape 4. Préparez la viande
Verser l'huile à une profondeur de 1 cm (1/2 ) et chauffer. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la viande et la laisser refroidir. Après cela, refroidir, puis couper en petits morceaux.
Étape 5. Mélangez les morceaux de viande hachée avec la chapelure
Une couche de babeurre recouvrira le poulet du mélange de viande et de chapelure.
Étape 6. Ajoutez plus d'huile dans la poêle utilisée pour la viande
Encore une fois, la profondeur de l'huile doit être de 1 cm (1/2 ). Feu doux.
Il est très important de maintenir la température de l'huile de cuisson pas trop élevée car cela peut rendre l'extérieur croustillant avant la cuisson. Si vous voyez l'huile commencer à fumer, c'est qu'elle est trop chaude. Ajouter un peu d'huile pour baisser la température
Étape 7. Ajoutez les morceaux de poulet
Frire environ 10 minutes. Retourner de temps en temps pendant la friture. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poulet; une couleur brun doré indique que le poulet est cuit.
Étape 8. Retirer de la poêle et servir
Saupoudrer de sel.
Gardez le poulet frit au chaud en le plaçant au four avant de servir
Méthode 3 sur 6: Poulet frit original
C'est une méthode simple pour préparer du poulet frit.
Étape 1. Préparez la pâte en mélangeant les œufs et le lait dans un bol
Étape 2. Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un autre bol
Étape 3. Trempez chaque morceau de poulet, d'abord dans la farine, puis dans la pâte et à nouveau dans la farine
Placer les morceaux enrobés sur une assiette.
Étape 4. Ajoutez de l'huile dans la poêle à frire
La poêle doit être adaptée à la friture du poulet. Chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Veillez à ne pas surchauffer et « éclabousser ». Pour voir si l'huile est chaude, passez l'eau de vos doigts sur l'huile. S'il éclabousse beaucoup, l'huile est suffisamment chaude pour faire frire le poulet.
Étape 5. Retirez de la poêle une fois que le poulet est doré
Étape 6. Placez-le sur le papier, sur la table
Étape 7. Servir avec une salade ou des légumes cuits à la vapeur au choix
Si vous partez en pique-nique, réfrigérez le poulet frit et emballez-le dans un récipient avec d'autres aliments
Méthode 4 sur 6: Poulet frit de printemps
C'est une méthode simple pour préparer du poulet frit.
Étape 1. Assemblez l'équipement nécessaire pour terminer la recette
Étape 2. Coupez le poulet en 6 parties, à savoir 2 ailes, 2 cuisses et 2 poitrines
Étape 3. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile avec du jus de citron
Ajouter du sel et du poivre au goût et de la poudre de poivre de Cayenne.
Étape 4. Ajouter l'ail finement haché avec les clous de girofle, le persil et ajouter le gingembre
Étape 5. Disposez les morceaux de poulet dans un bol ou un plateau
Verser le mélange d'assaisonnement sur les morceaux de poulet. Laissez-le pendant 30 minutes.
Étape 6. Égoutter les morceaux de poulet
Étape 7. Couvrir de chapelure
Étape 8. Chauffer l'huile de friture à 180 °C / 350 °F
Étape 9. Ajoutez chaque morceau avec de l'huile de cuisson
Cuire pendant 13-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 10. Égoutter sur du papier
Étape 11. Saupoudrer d'une pincée de sel
Servir avec du citron râpé.
Méthode 5 sur 6: Poulet frit
C'est une méthode simple pour préparer du poulet frit.
Étape 1. Assemblez l'équipement nécessaire pour terminer la recette
Étape 2. Ajouter le beurre, le citron et l'estragon dans un bol
Mettre ensemble.
Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre
Étape 3. Mettez le beurre sur un morceau de papier d'aluminium
Façonner en morceaux carrés. Enveloppez ce bloc rectangulaire et placez-le au congélateur. Regardez jusqu'à ce que solide.
Étape 4. Aplatir les poitrines de poulet en escalopes (voir méthode ci-dessus « escalopes de poulet frites »)
Étape 5. Retirez le beurre congelé
Coupez-le en quatre parties.
Étape 6. Placez chaque morceau de beurre dans une escalope, en vous assurant qu'elle recouvre complètement l'escalope
Rouler chaque filet, coller avec du beurre.
Étape 7. Gardez le filet de poulet au beurre soigné en collant les dents des côtes à l'extrémité du filet
Étape 8. Casser les œufs et bien mélanger
Tremper les morceaux de poulet dans l'œuf, les enrober uniformément.
Étape 9. Rouler les morceaux de poulet enrobés d'œuf dans la chapelure
Assurez-vous de couvrir uniformément le poulet; Vous devrez peut-être appuyer un peu dessus.
Étape 10. Refroidissez le filet de poulet enveloppé de chapelure
Étape 11. Faites chauffer l'huile dans une poêle
La température devrait atteindre 190ºC / 375ºF. Ne faites pas cuire s'il fait plus chaud que cette température ou cela ne fera cuire que l'extérieur du poulet.
Étape 12. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol pour éviter le surpeuplement
Frire environ 10 minutes. Peut être retiré lorsqu'il est bien doré.
Espacez chaque morceau, en gardant au chaud dans le four
Étape 13. Égoutter sur du papier
Étape 14. Servez
N'oubliez pas de retirer le cure-dent avant de servir. Une fois fendu, l'intérieur du beurre fondra et aura l'air délicieux.
Méthode 6 sur 6: Garder le poulet frit au chaud
Sur la base de toutes les suggestions recommandées pour partager les variantes de poulet frit ci-dessus, il est recommandé de ne les faire frire que pendant une courte période, pour garantir les meilleurs résultats. En tant que tel, cela signifie que vous devrez faire la friture dans un récipient et que vous devrez garder certains des morceaux de poulet frits au chaud pendant un certain temps. Voici une méthode garantie pour garder le poulet frit au chaud:
Étape 1. Mettez de l'eau dans un récipient au four, faites des boules de papier d'aluminium
Étape 2. Faites des boules de papier d'aluminium assez grosses pour couvrir tout le poulet frit
Étape 3. Couvrir le tout dans le four à 150-200 ºF / 65-95 ºC
Vous avez maintenant préparé votre contenant de poulet maison.
Étape 4. Conservez le poulet au four jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger
Une fois retiré, il sera vraiment doux.
Suggestion
- Si vous faites frire beaucoup de poulet, il est recommandé de le faire dans de petits récipients afin de bien contrôler la température de cuisson et la durée de cuisson. Les morceaux de poulet peuvent être gardés au chaud sur la plaque au four si nécessaire.
- Pour un poulet frit plus croustillant, ne mélangez pas la farine et la chapelure. Au lieu de cela, draguer les morceaux de poulet dans la farine, enrober d'un peu de farine (cela empêchera la chapelure de tomber). Tremper ensuite dans le mélange œufs/lait, puis dans la chapelure. Bien envelopper dans la chapelure, puis placer dans la poêle. Suivez les instructions de cuisson ci-dessus, en cuisant à 165 ºF / 73 ºC pour les cuisses et les cuisses, 160 ºF / 71 ºC pour les poitrines et les ailes. Commencez par les cuisses, puis ajoutez les jambes, la poitrine et les ailes.
- Lorsque vous faites frire du poulet, choisissez une huile qui fonctionne bien à haute température. L'huile doit avoir un point d'éclair assez élevé (le point auquel elle commence à s'enflammer et à changer de couleur). Les bons choix incluent l'arachide, le tournesol et quelques autres huiles végétales.
- Faites bien cuire le poulet. Pour assurer la sécurité, le poulet doit être bien cuit. Il est important de respecter le temps de cuisson ou les indicateurs décrits dans la recette, afin de garantir à la fois un goût maximal et des aliments sans danger pour la consommation.
- Si vous faites frire dans un bol ou une poêle, changez l'huile dans chaque récipient pour enlever les miettes de pain tombées ou elles auront l'air brûlées.
- Si vous voulez que le poulet soit croustillant et bien cuit, réglez la cuisinière à feu doux; fera cuire l'intérieur du poulet.
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Fried_poulet_15 Pour une méthode plus facile de préparer le poulet, combinez tous les ingrédients secs dans un grand sac en plastique. Ajouter les morceaux de poulet quelques-uns à la fois et battre uniformément sur chaque morceau. Une fois enrobé, placez-le sur une assiette et ajoutez plus de poulet dans le sac. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés. Trempez-le ensuite dans le liquide et faites-le frire.
Attention
- Surveillez l'huile pour qu'elle ne chauffe pas trop; si l'huile est trop chaude, il y a un risque de brûler les aliments ou de ne cuire que l'extérieur.
- Assurez-vous que le poulet n'est pas rose; Le poulet cru ou mal cuit peut avoir des maladies comme la salmonelle et peut également provoquer une intoxication alimentaire. Assurez-vous de cuire jusqu'à ce qu'il soit blanc.
- Utilisez des pinces pour placer le poulet dans la pâte et soulevez-le de la poêle.
- Utilisez l'huile chaude avec précaution. Manipulez avec précaution et éloignez les enfants et les animaux domestiques lors de la friture. Gardez votre visage à l'écart de l'huile, l'huile peut cracher soudainement et provoquer des brûlures si elle entre en contact avec la peau et les yeux.
- Lors du traitement du poulet, évitez de le brûler avec des gants.
