Prêt en quelques minutes, le riz frit aux œufs est un plat de base qui peut être mélangé avec un nombre illimité d'ingrédients et a un goût qui ne déçoit jamais. Ce plat délicieux a une recette simple et peut être utilisé comme un repas rapide ou une excellente collation.
Ingrédients
Riz Frit Traditionnel Aux Oeufs
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 200 gr de riz long grain précuit
- 110 gr petits pois et carottes
- 4 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 cc de sauce soja
Riz Frit Aux Oeufs Simple
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 tasse de riz instantané non cuit
- 1 cc d'huile végétale
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 1/2 tasse de haricots verts
- 1 œuf, légèrement battu
- 1/4 cc de poivre noir en poudre
Riz Frit Aux Oeufs Épicé
- Graines de cumin
- 2 oeufs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 oignon rouge, haché grossièrement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de céleri, haché finement
- 1 cc de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cc de sauce chili
- 1 tasse de riz brun ou blanc cuit
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire du riz frit traditionnel
Étape 1. Faites cuire le riz au préalable
Faites cuire le riz la veille ou utilisez des restes de riz conservés au réfrigérateur. La chose la plus importante à retenir est de ne pas chauffer le riz, laissez le riz refroidir. Laisser le riz refroidir l'empêche de coller. Sortez le riz du réfrigérateur juste avant de commencer la cuisson.
Choisissez du riz à grains longs pour faire du riz frit aux œufs. Le riz au jasmin, blanc ou à grains entiers convient bien à cette recette. Vous pouvez également utiliser du riz basmati, mais le goût du riz sera masqué par les autres saveurs
Étape 2. Préparez les œufs
Avant de commencer, battez les œufs et l'huile de sésame dans un petit bol. Mettez de côté temporairement.
Étape 3. Faites sauter les légumes
Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Verser les petits pois, les carottes et les oignons. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer et soient tendres.
- Faire sauter est une méthode de cuisson dans laquelle de petits morceaux d'aliments sont rapidement cuits dans de petites quantités d'huile chaude dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les légumes préserve leur couleur, leur croquant et leurs nutriments. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Toutes sortes de légumes peuvent être utilisés dans le riz frit. Essayez d'utiliser des tomates, du brocoli, des oignons, des germes de soja, des carottes, des pois, des poivrons rouges ou jaunes, du jeune maïs ou des oignons verts.
Étape 4. Ajouter le riz
Verser le riz dans les légumes sautés. Continuez à faire sauter le mélange de riz et de légumes pendant 3-4 minutes.
Étape 5. Préparez des œufs brouillés
À l'aide d'une spatule, mettre le mélange de sauté de côté dans la poêle. Versez les œufs dans la zone vide de la casserole et brouillez les œufs à l'aide d'une spatule. Pendant que les œufs cuisent, mélangez-les avec le riz sauté et les légumes.
- Une autre façon de brouiller les œufs est de mettre le riz et les légumes de côté et de verser les œufs dans la poêle. Laissez reposer les œufs pendant 10 secondes, puis utilisez des baguettes pour remuer les bords avant d'utiliser une spatule pour incorporer à l'ensemble du mélange. Continuer la friture pendant quelques minutes.
- Pour faire une recette de riz frit végétarien, vous pouvez simplement remplacer les œufs par du tofu frit ou d'autres sources de protéines végétales.
Étape 6. Assaisonnez le mélange
Versez la sauce soja sur le mélange et remuez jusqu'à ce que vous ayez fini de frire. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile de sésame. Transférer dans une assiette et servir.
Méthode 2 sur 3: Faire du riz frit aux œufs simple
Étape 1. Faites cuire le riz
Mettez l'eau, le sel et la sauce soja dans une casserole et laissez bouillir. Ajouter le riz instantané et remuer. Retirer du feu, couvrir et laisser mijoter au moins cinq minutes.
Étape 2. Faites des œufs brouillés
Faites chauffer une poêle à feu vif puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Faire tourner l'huile autour de la poêle pour enrober le fond. Mettez les œufs dans la poêle et brouillez-les pendant quelques minutes. Retirez les œufs de la poêle et placez-les sur une assiette. Essuyez la casserole.
La casserole doit être suffisamment chaude pour que les gouttelettes d'eau puissent s'évaporer du fond
Étape 3. Faites sauter les légumes
Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un peu d'huile. Ajouter les haricots verts et les oignons dans la poêle et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir croustillants et dorés.
Étape 4. Ajouter les œufs et le riz
Mélanger les œufs et le riz avec les légumes dans une poêle. Faire sauter pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'une partie du riz commence à dorer.
Étape 5. Servir
Transférer le riz de la poêle dans une assiette. Saupoudrer de poivre et servir.
Méthode 3 sur 3: Faire du riz frit aux œufs épicés
Étape 1. Faites cuire le riz au préalable
Pour bien faire du riz frit aux œufs, le riz doit être froid. Cela empêche le riz de coller. Beaucoup suggèrent de cuire le riz la veille ou d'utiliser les restes de riz du plat précédent. Alors que certains suggèrent de faire cuire le riz quelques heures à l'avance et de le mettre au réfrigérateur pour que le riz soit froid. Décidez combien d'heures à l'avance vous voulez faire cuire le riz. Assurez-vous de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de commencer.
Étape 2. Préparez le riz
Sortez le riz du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à le cuire. Dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au riz. Incorporer l'huile dans le riz avec vos mains ou une cuillère, jusqu'à ce qu'elle enrobe le riz uniformément. Transférer le riz dans une passoire et égoutter pendant que vous passez à l'étape suivante.
Étape 3. Mettez les ingrédients dans la casserole
Mélanger les œufs et le sel dans un petit bol et battre doucement jusqu'à homogénéité. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les œufs battus et les graines de cumin dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que les œufs soient brouillés.
- Lorsque les œufs sont pour la plupart solides, mais encore mous, retirez-les de la poêle. La texture recherchée est un peu plus liquide que des œufs brouillés. Mettre de côté.
- Ajouter ou réduire les graines de cumin pour la saveur.
Étape 4. Mettez les ingrédients restants dans la casserole
Chauffer le reste d'huile dans la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer une partie de l'huile égouttée du riz. Ajouter l'ail et l'oignon dans la poêle. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides, mais pas trop mous. Ajouter le riz, les œufs, la sauce soja, la sauce chili, le vinaigre et le céleri. Mélanger tous les ingrédients, continuer à faire sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
Faire sauter est une méthode de cuisson dans laquelle de petits morceaux d'aliments sont rapidement cuits dans une petite quantité d'huile chaude dans une poêle ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Cela aide les légumes à conserver leur couleur, leur croquant et leurs nutriments. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Étape 5. Servir chaud
Verser sur une assiette. Cette recette est servie pour 2-3 portions.
Des astuces
- Toutes les méthodes d'agitation décrites dans la recette peuvent être remplacées. Choisissez celui que vous préférez et utilisez-le.
- Différents types d'huile peuvent être utilisés pour faire frire les ingrédients alimentaires. Étant donné que cette recette utilise une chaleur élevée, vous devrez utiliser facilement une huile non fumée. L'huile d'arachide est un bon choix et est riche en saveurs, tout comme les huiles de canola et de pépins de raisin, qui ont un goût plus neutre.
- N'utilisez jamais d'huile d'olive extra vierge pour faire sauter. Cette huile a un point de fumée bas. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, cependant, utilisez de l'huile d'olive extra légère. Vous devez être prudent lorsque vous utilisez de l'huile d'olive - certains types avec des saveurs fortes peuvent entrer en conflit avec les saveurs d'autres ingrédients.
- Ajoutez de la viande à votre riz frit tout en le faisant sauter pour plus de saveur.
- Une poêle ou une poêle antiadhésive normale peut être utilisée à la place d'une poêle à frire.
- Le riz brun est généralement plus nutritif que le riz blanc. Ce riz contient des vitamines, des fibres et des acides gras bénéfiques que le riz blanc n'a pas.
