Si vous aimez manger des sushis, vous voudrez peut-être apprendre à en faire vous-même à la maison. Un riz parfaitement cuit et bien assaisonné est la clé de délicieux sushis. L'utilisation d'un cuiseur à riz est le moyen le plus rapide et le plus efficace de cuire un riz parfait. Laver le riz pour enlever la poudre de la surface est très important pour que le riz ne devienne pas trop collant. Après cela, laissez votre cuiseur à riz faire le travail.
Ingrédients
- 3 tasses (710 ml) de riz à grains courts, à grains moyens ou à sushi
- Eau froide
- 1/2 tasse (118 ml) de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
Étape
Méthode 1 sur 3: Lavage du riz
Étape 1. Achetez du riz court, moyen ou à sushi
Les sushis sont fabriqués à partir de riz à grains courts car ils sont plus collants que le riz à grains longs. Lorsque vous achetez du riz, assurez-vous de ne pas acheter de riz à grains longs.
Bien que vous puissiez utiliser du riz à grains longs, le résultat final ne sera pas aussi bon que le riz à grains courts
Étape 2. Mesurez et versez la quantité de riz que vous souhaitez faire cuire dans une passoire
Utilisez un tamis avec des trous suffisamment petits pour éviter que le riz ne déborde. Suivez les instructions sur l'emballage du riz pour mesurer la quantité utilisée pour la cuisson.
- Si vous utilisez une tasse à mesurer d'un cuiseur à riz, gardez à l'esprit que la taille diffère de la norme américaine (237 ml).
- Les emballages de vente de riz et les cuiseurs à riz ont généralement des instructions différentes pour mesurer le riz cuit. Étant donné que les cuiseurs à riz sont spécialement conçus pour la cuisson du riz, privilégiez les instructions de l'appareil par rapport aux instructions figurant sur l'emballage de vente de riz.
- Gardez à l'esprit que le riz se dilatera à mesure qu'il cuit. Ainsi, une tasse de riz après la cuisson peut devenir deux tasses de riz.
Étape 3. Placez un bol dans l'évier, puis placez la passoire sur le dessus
Prenez n'importe quel bol ou bassin et placez-le au-dessus de votre évier de cuisine. Au fur et à mesure que l'eau s'écoule du riz et tombe dans le bol, vous pouvez mesurer si tout le riz a été lavé.
Étape 4. Laissez l'eau couler à travers le riz
Utilisez de l'eau claire pour rincer le riz. Ceci est important, car l'emballage du riz contient beaucoup de farine de maïs. Le riz doit être bien lavé avant de bien cuire et le riz ne doit pas être trop lourd.
- De l'eau froide est utilisée pour que le riz ne cuise pas accidentellement lorsqu'il est lavé.
- Si vous voulez économiser de l'eau, remplissez simplement un bol et placez le filtre dessus. Le riz ne se lavera pas complètement, mais cette méthode enlèvera toute poudre collante.
Étape 5. Remuez le riz avec vos mains
Utilisez vos mains pour masser et remuer le riz afin que chaque grain soit lavé. Ne pas presser ni presser le riz pour qu'il ne s'effrite pas. Pendant le lavage, faites attention à l'état de l'eau qui est trouble en raison de l'exposition à la poudre de farine.
Tout en remuant, faites attention aux objets étrangers qui apparaissent entre le riz. La plupart du riz vendu est exempt de toutes sortes de saletés, mais cela ne fait jamais de mal de vérifier
Étape 6. Arrêtez de laver le riz lorsque l'eau est claire
Lorsque l'eau dans le bol est claire et non trouble, le riz est complètement propre. Fermez l'eau du robinet et videz le bol de l'eau utilisée pour laver le riz.
Étape 7. Laissez le riz sécher sur une surface plane
Placez un papier sulfurisé ou du papier ciré et versez le riz dessus. Étalez-le sur vos mains pour que le riz forme une seule couche qui ne s'empile pas. Laissez reposer le riz pendant 15 minutes.
Si vous êtes pressé, vous n'avez pas besoin de le sécher, mais cela peut améliorer le goût du riz
Méthode 2 sur 3: Cuisson du riz
Étape 1. Mettez le riz dans le cuiseur à riz
Commencez à ramasser le riz séché de la base dans le cuiseur à riz. Assurez-vous de ne pas utiliser plus que la limite maximale de votre cuiseur à riz. S'il y a du riz qui colle aux parois du cuiseur, mettez-le dedans.
Étape 2. Versez la quantité d'eau appropriée dans le cuiseur à riz
Si vous utilisez la norme américaine pour mesurer le riz, la cuisson nécessite généralement d'ajouter la même quantité d'eau que le riz. Si vous utilisez une tasse à mesurer d'un cuiseur à riz, suivez les instructions d'utilisation de l'appareil pour connaître la quantité d'eau à ajouter.
- Les cuiseurs à riz sont souvent équipés d'une conduite d'eau. Ainsi, si vous ajoutez jusqu'à une tasse à mesurer de riz dans le cuiseur à riz, vous devez ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne le numéro de ligne "1".
- Ne devinez pas la quantité d'eau utilisée. Suivez les instructions sur l'emballage de vente de riz ou les instructions de cuisson sur le cuiseur à riz.
Étape 3. Branchez le cuiseur à riz, puis allumez-le
Chaque marque de cuiseur à riz a des règles différentes. Cependant, vous devez remplir l'appareil d'eau et de riz avant de l'allumer. Sinon, le riz peut être cuit avant qu'il ne soit prêt. Si votre cuiseur à riz a une variété de réglages, consultez le manuel fourni. Le livre peut contenir des suggestions pour la cuisson du riz à sushi.
Assurez-vous de placer le cuiseur à riz sur une surface dure. Gardez cet appareil éloigné d'autres objets sensibles à la chaleur
Étape 4. Laissez le cuiseur à riz fonctionner
Mettez le couvercle sur le cuiseur à riz et laissez cuire le riz. Vous n'avez pas besoin de le remuer pendant la cuisson, mais faites attention au temps de cuisson. Ceci est généralement influencé par le modèle de cuiseur à riz que vous possédez.
Votre cuiseur à riz peut avoir une minuterie ou une fonction d'arrêt automatique. Sinon, assurez-vous de régler le temps de cuisson selon les instructions sur l'appareil. Le riz sera trop cuit s'il est cuit trop longtemps
Méthode 3 sur 3: Ajout d'assaisonnement à sushi
Étape 1. Préparez l'assaisonnement en mélangeant du vinaigre de riz, du sucre et du sel
Dans un petit bol, versez 118 ml de vinaigre de riz (pas d'autre vinaigre), deux cuillères à soupe (30 ml) de sucre et deux cuillères à café (10 ml) de sel. Bien mélanger.
- Les mesures ci-dessus sont pour trois tasses (710 ml) de riz. Ajustez la dose en fonction de la quantité de riz cuit. La force des épices dépend du goût de chacun. Ainsi, vous pouvez réduire ou ajouter les épices ci-dessus.
- Si vous ne voulez pas faire le vôtre, cherchez une bouteille de « vinaigre de sushi » au supermarché.
Étape 2. Mettez le riz dans un bol, puis ajoutez les épices
Vous devez retirer le riz du cuiseur à riz, puis le mettre dans le bol. Versez l'assaisonnement uniformément dessus. Vous pouvez également ajouter l'assaisonnement petit à petit, l'incorporer puis le goûter. Ajouter des épices au goût.
Étape 3. Mélangez les épices au riz
Remuez doucement le riz à l'aide d'une cuillère à riz ou d'une spatule pour que le mélange de vinaigre touche chaque grain. Remuez quelques minutes pour le répartir. Lorsque vous remuez le riz à sushi, n'appuyez pas dessus et essayez de ne pas écraser le riz.
