Si vous en avez assez de manger du riz frit nature ou si vous voulez essayer des spécialités nigérianes, préparez du riz frit nigérian. Faire bouillir le riz pendant quelques minutes avant de le faire frire afin qu'il soit complètement cuit. Faire sauter les légumes mélangés dans les épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Mélanger le riz cuit dans la poêle avec les légumes et faire sauter jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Servez le riz avec votre source de protéines préférée.
Ingrédients
- 1 tasse (185 grammes) de riz
- Eau ou bouillon de boeuf pour la cuisson du riz
- 1/2 cuillère à café (2,5 grammes) de sel, facultatif
- Poisson fumé pour riz précuit, facultatif
- Crevettes fumées pour riz précuit, facultatif
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (20 ml) d'huile végétale
- 1/2 tasse (75 grammes) d'oignon haché
- 3 cuillères à soupe (24 grammes) d'écrevisses d'eau douce
- 1 1/2 tasse (230 grammes) de légumes, coupés en dés
- 1/2 cuillère à café (0,5 gramme) de poivre
- 1 cuillère à café (2 grammes) de poudre de curry nigérian ou jamaïcain
- 1 à 3 bouillons prêts à l'emploi (type Maggi ou Knorr)
- tasse (165 grammes) de crevettes ou d'écrevisses fumées
- Oignons verts émincés pour la garniture
Pour faire 3 à 6 portions de riz frit
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson du riz nature
Étape 1. Lavez le riz à l'eau froide
Placez 1 tasse (185 grammes) de riz dans un tamis à mailles fines. Placez le riz sous l'eau courante et utilisez vos mains pour le laver doucement. Vous pouvez utiliser du riz ofada, du riz basmati, du riz blanc ou du riz au jasmin pour préparer ce plat.
Étape 2. Versez de l'eau ou du bouillon de bœuf dans une casserole et ajoutez les assaisonnements au goût
Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de bœuf dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit pleine. La quantité d'eau nécessaire dépend de la taille de la casserole. Si vous voulez le rendre encore plus délicieux, utilisez ces ingrédients:
- 1/2 cuillère à café (2,5 grammes) de sel
- poisson fumé
- Crevettes Fumées
Étape 3. Portez à ébullition de l'eau ou du bouillon de bœuf
Allumez le feu vif et laissez bouillir le liquide dans la casserole. Ne couvrez pas la casserole pendant qu'elle bout. Cela l'empêchera de se renverser.
Étape 4. Remuer et faire bouillir le riz pendant 5 minutes
Ajouter le riz lavé à l'eau bouillante dans une casserole. Faire bouillir pendant 5 minutes pour ramollir et absorber l'eau. Si du liquide se renverse, réduisez l'intensité de la chaleur d'élevée à moyenne.
Étape 5. Retirez une partie de l'eau et faites cuire le riz pendant 3 à 5 minutes
Mettez des gants de cuisine et retirez soigneusement l'eau ou le bouillon de la casserole. Retirez l'eau jusqu'à ce que le contenu de la casserole ne se trouve qu'à 2,5 cm au-dessus du dessus du riz. Laisser mijoter le riz pendant 3 à 5 minutes pour qu'il cuise uniformément. Éteindre la cuisinière.
Si vous goûtez le riz, la texture devrait être si ferme lorsque vous le mordez
Méthode 2 sur 3: Faire frire et assaisonner les légumes
Étape 1. Faites sauter les oignons pendant 7 à 8 minutes
Versez 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile végétale dans une grande poêle ou une poêle et mettez le feu à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude et bouillonnante, ajoutez 1/2 tasse (75 grammes) d'oignon haché. Remuer et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Vous pouvez utiliser de gros morceaux d'oignon ou les couper en petits morceaux selon votre goût
Étape 2. Ajouter les écrevisses et cuire le mélange pendant 1 minute
Ajouter 3 cuillères à soupe (24 grammes) d'écrevisses aux oignons sautés et bien mélanger. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Si vous ne trouvez pas les écrevisses, vous pouvez sauter cette étape, mais le résultat final ne sera pas le même
Étape 3. Mélanger les légumes et les assaisonnements
Ajoutez 1 1/2 tasse (230 grammes) de légumes en dés dans la poêle, puis saupoudrez sur une cuillère à café (0,5 gramme) de poivre moulu, 1 cuillère à café (2 grammes) de poudre de curry nigérian ou jamaïcain et 1 à 3 blocs de bouillon prêts à l'emploi (comme Maggi ou Knorr).
Vous pouvez utiliser des légumes surgelés et les mettre dans la poêle pendant qu'ils sont encore congelés. Si vous le souhaitez, hachez et hachez vos propres légumes. Essayez d'utiliser des carottes, du maïs, des haricots verts et des pois
Étape 4. Faites sauter les légumes avec les épices pendant 2 à 5 minutes
Faire sauter et remuer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Si vous utilisez des légumes surgelés, cela devra être fait pendant près de 5 minutes.
- Ne pas trop cuire car les légumes perdront leur texture et deviendront pâles.
- Si les légumes collent à la poêle, versez-y 1 cuillère à café (5 ml) d'huile végétale supplémentaire.
Méthode 3 sur 3: Faire frire le riz et assembler les aliments
Étape 1. Mettez le riz dans la casserole
Transférer le riz cuit sur les légumes assaisonnés et mélanger pour combiner. Ce riz va jaunir lorsqu'il est mélangé avec des épices.
Étape 2. Versez un peu d'huile et faites cuire le riz pendant 2 minutes
Verser 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans le riz et bien mélanger. Continuez à remuer à feu moyen. Le riz va cuire et absorber les saveurs des légumes.
Si vous voulez du riz plus croustillant, faites cuire le riz en plusieurs fois pour que la poêle ne soit pas surpeuplée
Étape 3. Ajouter les crevettes fumées et rectifier l'assaisonnement
Ajoutez une tasse (165 grammes) de crevettes ou d'écrevisses fumées au riz et remuez. Goûtez le riz frit préparé et ajoutez du sel au goût. Si le riz est encore trop ferme, ajoutez une tasse (120 ml) d'eau ou de bouillon de bœuf et faites cuire le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
Si vous voulez changer le goût du riz, ajoutez plus d'écrevisses, de curry en poudre ou de poivre
Étape 4. Servez du riz frit nigérian avec des protéines
Éteignez le feu et servez du riz chaud avec du poulet frit, du poulet grillé, des crevettes sautées ou du rosbif. Garnir le plat d'une pincée d'oignons verts hachés.
