Les feuilles de tilleul kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] font partie du tilleul kaffir, un type de tilleul originaire d'Indonésie. Ces feuilles parfumées sont parfaites pour les cuisines asiatiques, telles que la cuisine thaïlandaise, indonésienne, cambodgienne et lao. Les feuilles de combava se reconnaissent à leur couleur vert gemme et à leur forme distinctive, comme deux feuilles jointes. Cet article vous guidera dans l'utilisation des feuilles de lime kaffir.
Étape
Méthode 1 sur 3: Sélection des feuilles
Étape 1. Obtenez les feuilles de lime kaffir
Si vous vivez dans un climat qui vous convient, vous pouvez planter un tilleul kaffir. Les feuilles de lime kaffir peuvent également être trouvées dans les épiceries asiatiques de divers pays, à la fois sous forme fraîche ou séchée.
Étape 2. Savoir utiliser les feuilles de lime kaffir en cuisine
Vous pouvez utiliser des feuilles de lime kaffir fraîches ou séchées, selon la recette que vous utilisez. Notez les points importants suivants:
- Utilisez des feuilles de lime kaffir entières pour préparer des soupes et des currys. Pendant ce temps, si vous utilisez des feuilles de lime kaffir pour faire des otak-otak ou similaires, déchirez les feuilles avant de les utiliser. Les feuilles de lime kaffir sont rarement consommées, sauf si elles sont finement hachées, comme dans le Tod Mun (un plat thaï à base de poisson).
- Utilisez de jeunes feuilles de lime kaffir encore tendres au lieu de feuilles de lime kaffir séchées lorsque vous préparez de la laitue.
- Le centre et le dessus des feuilles peuvent avoir un goût amer si vous utilisez de vieilles feuilles de lime kaffir. Pour éviter le goût amer, retirez les parties indésirables avant la cuisson.
Méthode 2 sur 3: Cuisiner avec des feuilles de lime kaffir
Étape 1. Utilisez des feuilles de lime kaffir lors de la cuisson
Les feuilles de lime kaffir sont parfaites pour ajouter de la saveur aux plats asiatiques. Son arôme et son goût forts enrichiront les saveurs des sautés, des currys, de la laitue et des croquettes de poisson. Vous pouvez utiliser des feuilles de lime kaffir dans les plats suivants:
- Soupes et currys thaïlandais, comme Tom Yum
- Curry indonésien
- Croquettes de poisson thaïlandaises (comme le Tod Mun) et plats de poisson cuits à la vapeur thaïlandais (comme le Haw Moak)
- Bouquet Garni Asia, composé de feuilles de lime kaffir, de citronnelle et de gingembre. Utilisez les épices pour ajouter de la saveur au bouillon.
- Krueng - pâtes à base de feuilles de lime kaffir
- Riz aromatisé - Lors de la cuisson du riz, en particulier avec du riz aromatisé, ajoutez des feuilles de lime kaffir pour ajouter de la saveur au riz.
- Marinade de poulet - Vous pouvez également ajouter des feuilles de lime kaffir pour faire mariner du poulet, du porc ou de l'agneau.
- Sirop - Mettez des feuilles de lime kaffir dans le sucre et utilisez le sucre pour faire du sucre le lendemain.
- Soupe de crevettes aigre-douce. Séchez les feuilles de lime kaffir avant utilisation pour renforcer l'arôme, puis ajoutez-les à la soupe 1 minute avant de servir.
Méthode 3 sur 3: Une autre façon de profiter des feuilles de lime kaffir
Étape 1. Ajoutez des feuilles de lime kaffir à l'eau du bain lorsque vous prenez une douche chaude
L'odeur des feuilles de tilleul sortira de l'eau du bain.
Étape 2. Mélangez des feuilles de lime kaffir déchirées dans le pot-pourri pour un parfum d'agrumes et placez le pot-pourri à l'extérieur
Sans aucun doute, l'arôme du pot-pourri flottera dans l'air lorsque vous mangerez.
Étape 3. Rafraîchissez le parfum des mains en frottant des feuilles de lime kaffir sur les mains
Le parfum parfumé des feuilles de lime kaffir collera à vos mains. Avant d'utiliser régulièrement des feuilles de combava, testez la réaction de votre peau en frottant les feuilles sur une petite zone de votre main.
Des astuces
- La disponibilité des feuilles de lime kaffir peut dépendre de la popularité de la cuisine thaïlandaise ou indonésienne dans votre région. Si les feuilles de lime kaffir ne sont pas disponibles en magasin, vous pouvez les commander en ligne.
- Les feuilles de lime kaffir sont également connues sous le nom de feuilles de makrut, de feuilles de lime kaffir ou de feuilles de magrood.
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir, vous pouvez les remplacer par des limes fraîches ou des feuilles de lime.
- Delia Smith vous recommande de broyer les feuilles de lime kaffir avant utilisation.
- Les feuilles de lime kaffir peuvent être conservées par congélation. Placez les feuilles de lime kaffir fraîches dans un sac en plastique, puis placez-les au congélateur. Outre la congélation, vous pouvez également conserver les feuilles de lime kaffir en les séchant.
- Aujourd'hui, les feuilles de lime kaffir sont également utilisées dans la cuisine cajun.
- Vous pouvez commander des feuilles de lime kaffir en ligne depuis la Thaïlande.
