Pour ceux d'entre vous qui aiment les plats thaïlandais, bien sûr, la coriandre est une épice qui n'est plus étrangère à la consommation. Malheureusement, la coriandre est très périssable, elle doit donc être transformée ou consommée immédiatement après l'achat. Heureusement, cependant, il existe quelques astuces que vous pouvez mettre en pratique pour que la fraîcheur de la coriandre dure plus longtemps, voire des semaines ou des mois ! À l'aide d'un verre d'eau et d'un sac en plastique, vous pouvez conserver la coriandre au réfrigérateur pendant deux semaines. Envie de conserver la coriandre quelques mois ? Essayez de le mettre au congélateur. Pour augmenter sa durée de conservation, vous pouvez sécher la coriandre et la placer sur une étagère de cuisine sèche et sombre. Allez, lisez cet article pour trouver toutes les informations !
Étape
Méthode 1 sur 4: Conserver les feuilles de coriandre fraîches au réfrigérateur
Étape 1. Remplissez 5 à 7 cm au fond d'un verre ou d'un autre récipient avec de l'eau
Pas besoin de plonger la feuille entière dans l'eau ! Au lieu de cela, faites simplement tremper les tiges dans la quantité d'eau recommandée pour les garder fraîches.
Lavez soigneusement le récipient pour vous assurer qu'il n'y a pas de contaminants résiduels qui pourraient endommager la qualité de la coriandre
Étape 2. Séchez les feuilles de coriandre avec du papier absorbant
N'oubliez pas que la coriandre doit être sèche lorsqu'elle est mise au réfrigérateur. Par conséquent, vous devez d'abord tapoter la surface avec une serviette en papier pour la sécher. Ne frottez pas les feuilles pour qu'il n'y ait pas de brins déchirés
Même si la coriandre a l'air sale, ne la nettoyez pas à ce stade. Au lieu de cela, lavez la coriandre juste avant de l'utiliser
Étape 3. Coupez les tiges de coriandre jusqu'à 2,5 cm
Prenez une poignée de feuilles de coriandre et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez la tige inférieure de manière à ce que la partie exposée à l'eau soit la tige la plus fraîche. De plus, ce processus facilitera également l'absorption de l'eau pendant le stockage des feuilles de coriandre. N'oubliez pas d'utiliser un couteau très tranchant pour que la tige soit réellement coupée et non déchirée.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des ciseaux de cuisine pointus.
- Une fois les tiges coupées, ne laissez pas la coriandre à l'air trop longtemps pour éviter que les tiges ne se dessèchent.
Étape 4. Mettez les feuilles de coriandre dans un verre ou un récipient d'eau jusqu'à ce que les tiges soient immergées
Immédiatement après avoir coupé la coriandre, placez la coriandre dans un verre ou un récipient d'eau. Assurez-vous que les tiges sont immergées et que les feuilles sont tournées vers le haut.
Faites ce processus lentement, comme lorsque vous mettez des fleurs fraîches dans un vase. N'entassez pas les feuilles dans le vase
Étape 5. Couvrez la surface de la feuille avec un sac en plastique en vrac
Assurez-vous que le sac en plastique couvre toute la surface des feuilles et l'embouchure du récipient, OK ! Cette étape doit être effectuée pour que les feuilles ne se dessèchent pas en raison d'une exposition directe à l'air.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également attacher l'embouchure du sac avec du caoutchouc ou du ruban adhésif pour l'empêcher de bouger.
- Assurez-vous que le sac en plastique ne serre pas trop les feuilles et ne les pousse pas vers le bas.
Étape 6. Mettez le récipient au réfrigérateur
Étant donné que la coriandre ne peut survivre que dans des températures très froides, le réfrigérateur est l'endroit idéal pour la garder fraîche. Assurez-vous que le conteneur est placé dans une zone qui n'est pas susceptible d'être heurtée par d'autres conteneurs.
De plus, placez le récipient dans une zone facile à voir. De cette façon, vous pouvez contrôler plus facilement la fraîcheur de la coriandre
Étape 7. Changez l'eau dans le récipient lorsque la couleur commence à changer
Étant donné que la fraîcheur des feuilles ne durera qu'avec l'aide d'eau propre, assurez-vous de changer l'eau du récipient tous les quelques jours. Pour ce faire, il suffit de retirer le récipient du réfrigérateur et de retirer la coriandre à l'intérieur. Ensuite, retirez l'eau qui remplit le récipient et rincez le récipient. Après cela, remplissez le récipient avec de l'eau neuve, puis remettez-y les feuilles de coriandre.
Étape 8. Utilisez la coriandre dans les 2 semaines
Si l'eau est changée régulièrement et que la coriandre est toujours froide, elle devrait se conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Continuez à surveiller l'état des feuilles et n'oubliez pas d'enlever les feuilles qui ne sont plus fraîches.
- Si la couleur des feuilles semble sombre ou vire au vert foncé, cela signifie que la qualité n'est plus bonne. En particulier, la couleur brune indique que les feuilles ont pourri.
- Étant donné que les feuilles pourries dégagent une odeur très désagréable, assurez-vous de les jeter immédiatement.
Méthode 2 sur 4: Congeler des feuilles de coriandre dans un sac en plastique
Étape 1. Nettoyez les tiges de coriandre
Placez la coriandre dans le panier troué, puis maintenez le panier au-dessus de l'évier. Faites couler les feuilles avec de l'eau du robinet tout en secouant doucement le panier pour que toute la surface des feuilles soit exposée à l'eau. Ensuite, fermez le robinet et laissez l'eau restante s'égoutter au fond de l'évier pendant quelques minutes.
Étape 2. Tapotez légèrement la coriandre avec une serviette en papier pour la sécher
Utilisez du papier essuie-tout pour sécher l'eau restante à la surface des feuilles, mais assurez-vous de ne pas frotter les feuilles pour qu'elles ne se déchirent pas.
Une autre méthode plus simple pour sécher les feuilles consiste à les envelopper dans des serviettes en papier, puis à les rouler doucement sur le comptoir pour absorber l'excès d'eau
Étape 3. Séparez la coriandre de la tige si vous souhaitez congeler les feuilles en petites portions
En fait, les feuilles de coriandre peuvent être congelées entières avec les tiges. Cependant, cette méthode rendra difficile la mesure du nombre de feuilles lorsque vous les utiliserez plus tard. Par conséquent, vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux de cuisine pour séparer les feuilles de coriandre des tiges avant de les congeler. Ensuite, jetez la coriandre. De cette façon, l'utilisation des feuilles de coriandre peut être plus facilement contrôlée lors de sa transformation.
Étape 4. Disposez les feuilles de coriandre sur la plaque à pâtisserie
Tapisser au préalable la plaque de cuisson d'une feuille de papier congélation afin que les feuilles ne collent pas au fond du moule une fois congelées. Ensuite, posez les feuilles dessus en une seule couche ou en ne se chevauchant pas. Assurez-vous que chaque feuille ne colle pas entre elles afin qu'elle soit plus facile à prendre lorsqu'elle sera traitée plus tard.
- Vous n'avez pas de papier congélateur ? Vous pouvez remplacer le papier ciré ou le papier parchemin.
- Utilisez plus de casseroles si vous avez un grand nombre de feuilles à congeler. N'empilez jamais les feuilles pour économiser sur l'utilisation de la plaque à pâtisserie !
Étape 5. Placez la casserole au congélateur pendant 30 minutes
Pendant ce temps, chaque feuille va geler séparément et il n'y a aucun risque de coller lorsque vous les assemblez dans un autre contenant.
Ne placez rien sur la plaque à pâtisserie et assurez-vous que le moule est également placé sur une surface plane afin que les feuilles ne tombent pas en morceaux ou ne se déplacent pas
Étape 6. Transférez les feuilles congelées dans un sac en plastique spécial pour conserver les aliments au congélateur
Après 30 minutes, retirez la casserole du congélateur et transférez immédiatement les feuilles dans un sac en plastique spécial. Faites ce processus rapidement afin que les feuilles ne fondent pas et ne collent pas ensemble lorsqu'elles sont stockées dans un autre récipient.
- Éliminez tout l'air restant avant que le sac ne soit fermé hermétiquement.
- Pour faciliter le processus de stockage des feuilles ou d'autres épices, vous pouvez indiquer le nom de l'herbe, la date à laquelle elle a été congelée et le nombre d'herbes à la surface de chaque sac.
Étape 7. Conservez le sac en plastique au congélateur pendant 1 à 2 mois
Remettez le sac plastique contenant les feuilles de coriandre au congélateur. Soi-disant, la coriandre congelée peut durer 2 mois au congélateur. Ne le laissez pas reposer plus longtemps pour que les feuilles ne se dessèchent pas et ne perdent pas leur saveur.
Ne pas décongeler les feuilles avant utilisation pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées
Méthode 3 sur 4: Congeler des feuilles de coriandre hachées dans de la glace
Étape 1. Nettoyez les tiges de coriandre
Placez la coriandre dans le panier troué, puis maintenez le panier au-dessus de l'évier. Ouvrez le robinet tout en continuant de secouer le panier pour que l'eau puisse couler uniformément sur toute la surface de la coriandre. Ensuite, fermez le robinet et laissez l'eau restante s'égoutter au fond de l'évier pendant quelques minutes.
Étape 2. Séchez les feuilles de coriandre avec du papier absorbant
Tapotez doucement une serviette en papier contre la surface de la coriandre pour absorber l'excès d'eau. Ne frottez pas les feuilles pour qu'il n'y ait pas de feuilles déchirées !
Si vous le souhaitez, vous pouvez également envelopper les feuilles dans une serviette en papier et les rouler doucement sur le comptoir pour absorber l'excès d'eau
Étape 3. Hachez ou traitez la coriandre
La première méthode que vous pouvez faire est de placer les feuilles de coriandre avec les tiges sur une planche à découper, puis de les hacher toutes les deux avec un couteau très tranchant. Pendant ce temps, la deuxième méthode que vous pouvez essayer est de mettre les feuilles de coriandre dans un robot culinaire et de les transformer jusqu'à ce que les feuilles soient finement hachées.
Faites attention lorsque vous coupez les feuilles avec un couteau afin de ne pas vous blesser les doigts
Étape 4. Placez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées dans chaque récipient dans un moule à glaçons
N'oubliez pas que le processus de mesure est très important pour que plus tard les feuilles puissent être plus faciles à utiliser dans les recettes ! Par conséquent, ajoutez 1 cuillère à soupe. Hachez la coriandre dans chacun des récipients existants dans le moule à glaçons et continuez le processus jusqu'à épuisement des feuilles.
Si tout le récipient est rempli mais que la coriandre n'est pas encore terminée, utilisez un deuxième moule à glaçons au lieu d'ajouter plus de feuilles dans chaque récipient
Étape 5. Remplissez l'espace restant dans chaque récipient avec de l'eau
Pour vous assurer que la coriandre se congèle en glaçons, remplissez l'espace restant dans chaque récipient avec de l'eau. Utilisez une cuillère ou un verre pour verser lentement l'eau jusqu'à ce que chaque récipient soit plein.
Ne remplissez pas le récipient avec de l'eau s'écoulant du robinet. Attention, une pression d'eau trop élevée peut faire sauter les feuilles hachées du récipient et être gaspillées
Étape 6. Conservez le moule à glaçons au congélateur pendant 2 mois maximum
Placez le moule à glaçons dans une zone avec un minimum de perturbation jusqu'à ce que la coriandre ait complètement gelé, environ quelques heures. Une fois que la coriandre s'est transformée en glaçons, vous pouvez déplacer le moule dans une autre zone si nécessaire.
- Les feuilles de coriandre congelées sous forme de glaçons peuvent durer 2 mois maximum.
- Si vous comptez l'utiliser, retirez un glaçon du récipient et décongelez-le immédiatement.
Méthode 4 sur 4: Séchage des feuilles de coriandre
Étape 1. Préchauffez le four à 120°C
La coriandre séchée perdra une partie de sa saveur naturelle, mais elle deviendra plus facile à conserver. Si vous souhaitez le faire, vous devrez d'abord préchauffer le four à 120°C. En attendant que le four chauffe, préparez les feuilles de coriandre à sécher.
Étape 2. Lavez toutes les tiges de coriandre à sécher pour enlever la poussière et la saleté
Placez les feuilles de coriandre dans un panier troué, puis lavez-les soigneusement sous l'eau du robinet. Une fois la coriandre propre, fermez le robinet et secouez le panier pour évacuer l'eau restante pendant quelques minutes.
Étape 3. Tapotez la surface de la coriandre avec une serviette en papier pour la sécher
Utilisez du papier absorbant pour absorber l'eau restante qui colle à la surface des feuilles. Assurez-vous que la coriandre est seulement tapotée, pas frottée, afin que chaque brin ne se déchire pas.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également envelopper la coriandre dans une serviette en papier et la rouler sur le plan de travail en un mouvement très doux pour évacuer l'excès d'eau
Étape 4. Coupez les tiges des feuilles
Étant donné que cette méthode ne nécessite que de la coriandre, utilisez un couteau très tranchant ou des ciseaux de cuisine pour couper les tiges de coriandre et jetez-les.
Coupez les tiges de coriandre sur une planche à découper et une surface de table plane pour ne pas vous blesser les doigts
Étape 5. Disposez la coriandre sur la plaque à pâtisserie sans se chevaucher
Auparavant, graissez la surface de la plaque à pâtisserie avec de l'huile afin que les feuilles ne collent pas lors de la cuisson. Ensuite, disposez les feuilles de coriandre en une seule couche sur le dessus.
Si nécessaire, utilisez plus d'une casserole pour vous assurer que la coriandre ne se chevauche pas et peut sécher complètement
Étape 6. Faites sécher la coriandre au four pendant 20 à 30 minutes
Soi-disant, la chaleur dans le four dessèche les feuilles et les fait durer plus longtemps. Pendant le séchage, assurez-vous de toujours surveiller l'état des feuilles. N'oubliez pas que la couleur des feuilles doit rester verte, pas brune ni même noire, indiquant que les feuilles ont été brûlées. Si les feuilles semblent roussies, sortez-les immédiatement du four ou baissez la température du four !
Étape 7. Retirez la casserole du four et laissez refroidir la coriandre
Une fois que les feuilles sont complètement sèches, sortez le plat du four et placez-le sur le plan de travail pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la feuille refroidisse.
N'oubliez pas de porter des gants de cuisine spéciaux lorsque vous retirez la casserole afin de ne pas vous brûler la peau
Étape 8. Mettez les feuilles de coriandre séchées dans un contenant hermétique
Utilisez une spatule pour transférer la coriandre séchée dans le récipient. Faites ce processus très soigneusement car les feuilles de coriandre séchées sont très fragiles et se désagrègent facilement. Après cela, vous pouvez ranger le récipient dans le placard de la cuisine jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser.
Fermez la fenêtre et éteignez le ventilateur pendant cette étape. N'oubliez pas qu'une rafale de vent soudaine peut souffler des feuilles de coriandre sèches et les disperser sur le sol
Étape 9. Conservez la coriandre séchée pendant un an maximum
Si elles sont stockées correctement, la qualité des feuilles de coriandre séchées peut durer 1 an ou plus. Pour maximiser sa durée de conservation, assurez-vous d'utiliser uniquement un récipient hermétique et placez-le dans un placard de cuisine sombre et sec. Après avoir ramassé de la coriandre, remettez immédiatement le récipient dans le placard !
