L'aubergine au four est un plat sain classique qui est très facile à préparer. Beaucoup de gens évitent de griller les aubergines car les aubergines grillées peuvent devenir grasses et détrempées si vous ne faites pas attention. Continuez à lire cet article pour apprendre à faire des aubergines grillées avec juste la bonne texture, qui est douce à l'intérieur avec une fine couche croustillante à l'extérieur.
Étape
Partie 1 sur 3: Sélection et préparation des aubergines
Étape 1. Choisissez une bonne aubergine
Les aubergines, que vous choisissiez de grosses ou de petites aubergines, doivent être fermes, même lorsqu'elles sont mûres. Trouvez une aubergine avec une peau lisse et une couleur violet foncé sans trop d'ecchymoses ni de taches.
Étape 2. Lavez l'aubergine
Rincez soigneusement l'aubergine à l'eau, en veillant à éliminer toute saleté de la surface de la peau de l'aubergine. Vous pouvez également utiliser une brosse à légumes, surtout si vos aubergines viennent du marché et sont encore sales.
Étape 3. Trancher l'aubergine
Placez l'aubergine allongée sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités de l'aubergine au niveau de la tige, pour retirer la substance verte et les pétales de l'aubergine. Ensuite, coupez l'aubergine selon votre goût. Choisissez l'une des façons suivantes de trancher l'aubergine à griller:
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Couper en deux dans le sens de la longueur. C'est la méthode la plus simple et la plus simple, et c'est une excellente option si vous utilisez de petites aubergines. Chaque moitié d'aubergine sera une portion. Placez l'aubergine sur une planche à découper et fendez-la soigneusement d'un bout à l'autre.
Cuire Aubergine Étape 3Bullet1 -
L'iris est de forme circulaire. C'est une autre méthode populaire pour préparer des aubergines grillées. Les tranches d'aubergine peuvent être grillées seules ou servir de base à des plats plus complexes, comme les aubergines farcies. Placez l'aubergine allongée sur une planche à découper et utilisez un couteau pour la couper en rondelles d'égale épaisseur.
Cuire Aubergine Étape 3Bullet2 -
Dé. Étant donné que les aubergines sont molles et s'émiettent lorsqu'elles sont rôties, les couper en cubes ou en carrés donnera un plat global plus doux et plus crémeux. Pour couper l'aubergine en cubes, coupez d'abord l'aubergine en tranches rondes épaisses, puis coupez chaque tranche ronde en quartiers.
Cuire Aubergine Étape 3Bullet3
Partie 2 sur 3: Saler l'aubergine
Étape 1. Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel casher (gros sel)
Placez les morceaux d'aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant et saupoudrez généreusement de sel sur la face exposée (sans la peau, surtout pour les aubergines coupées en deux). Le salage aidera à extraire l'eau de l'aubergine, de sorte que l'aubergine au four ne soit pas trop liquide et pâteuse. Cela empêchera également l'aubergine d'absorber trop d'huile. Vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé, mais cela en vaut la peine si vous voulez la parfaite texture d'aubergine grillée.
Étape 2. Attendez trente minutes
Au fur et à mesure que le sel repose sur les tranches d'aubergine, vous verrez des gouttelettes d'eau commencer à se former et s'égoutter de l'aubergine. Si vous ne le voyez pas, saupoudrez plus de sel sur l'aubergine.
Étape 3. Pressez la saumure des tranches d'aubergine
Pressez soigneusement l'eau de l'aubergine dans un bol ou un évier, puis tapotez-la avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau afin que l'aubergine soit sèche. Attention à ne pas appuyer trop fort sinon l'aubergine s'émiettera.
Partie 3 sur 3: Griller des aubergines
Étape 1. Préchauffer le four à 350 degrés F
Étape 2. Huilez les tranches d'aubergine
Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie avec le côté coupé ouvert (pour la coupe) vers le haut. Saupoudrer l'aubergine d'huile d'olive ou d'un autre type d'huile végétale. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou le dos d'une cuillère pour étaler et lisser l'huile sur l'aubergine jusqu'à ce que toute la surface soit légèrement enduite d'huile. Après cela, saupoudrez les aubergines de sel et de poivre.
Étape 3. Faites cuire l'aubergine
Placez l'aubergine dans le four et faites cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et que les bords et la surface soient bruns et croustillants, ce qui est d'environ 20 minutes.
- Si vous voulez que l'aubergine ait un goût de fromage, retirez l'aubergine du four et saupoudrez de parmesan, de cheddar ou de fromage de chèvre. Remettre au four 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Pour une autre variante, essayez de préparer des aubergines à l'ail et à la tomate. Placer les tomates hachées et l'ail autour des tranches d'aubergine et cuire ensemble pendant 30 minutes.
Étape 4. Terminé
Des astuces
- Si votre aubergine semble devenir un peu sèche, saupoudrez un peu d'eau sur l'aubergine et ajoutez également un peu d'eau dans la casserole. Alternativement, vous pouvez également placer une tasse en métal remplie d'eau dans le four pendant que vous faites rôtir l'aubergine.
- Vérifiez l'aubergine périodiquement pendant la cuisson. Le temps de cuisson des aubergines peut varier considérablement en fonction de la taille de vos aubergines.
- Assurez-vous de choisir des aubergines brillantes et fermes au toucher qui ne présentent aucun signe de dommage (comme des taches ramollies ou de grandes taches).
- Vous pouvez également couper l'aubergine en cubes et l'ajouter au poulet grillé ou à d'autres plats pendant la cuisson au four.
Avertissement
- Assurez-vous toujours de bien laver l'aubergine avant de l'utiliser.
- Les aubergines sortent du four chaudes, alors ne les touchez pas directement avec vos mains.
