De nombreux plats vous obligent à ramollir le fromage à la crème avant de l'ajouter à la recette. Vous pouvez ramollir le fromage à la crème de plusieurs manières, qui peuvent être utilisées dans n'importe quelle recette. Le moyen le plus simple est de le chauffer, surtout si vous le conservez au réfrigérateur. Cependant, si vous voulez que le fromage à la crème reste frais, comme pour une recette de glaçage, vous pouvez le faire fondre avec d'autres ingrédients pour le garder moelleux.
Étape
Méthode 1 sur 3: ramollir le fromage à la crème à température ambiante
Étape 1. Coupez le fromage à la crème en cubes pour pouvoir le ramollir plus rapidement
Si vous laissez le fromage à la crème en blocs, l'extérieur ramollira, mais l'intérieur restera froid, ce qui ralentira le processus de ramollissement. Pour éviter cela, coupez le fromage à la crème en environ 2 pouces (5 cm) à l'aide d'un couteau à beurre.
Étape 2. Laissez reposer le fromage à la crème à température ambiante pendant environ 30 minutes pour le ramollir
Si vous avez le temps, ramollissez le fromage à la crème en le laissant reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Une fois qu'il atteint la température ambiante, le fromage à la crème sera sensiblement plus doux. S'il est encore froid au toucher et pas encore mou, laissez-le reposer encore 20 à 30 minutes.
- Vous pouvez laisser le fromage à la crème dans son contenant d'origine ou le transférer dans un nouveau contenant.
- Si vous laissez reposer pendant une heure et que le fromage à la crème n'est toujours pas mou, vous devrez peut-être le mélanger avec d'autres ingrédients, tels que du jus de citron, du lait ou de la crème fouettée pour le ramollir.
Étape 3. Écrasez le fromage à la crème pendant environ 5 minutes pour le ramollir manuellement
En l'étalant, vous pouvez rendre le fromage à la crème mou sans ajouter de chaleur. Placer le fromage frais dans un bol, puis écraser le fromage à l'aide du dos d'une cuillère. Plus vous l'écraserez longtemps, plus le fromage à la crème sera doux.
Si vous avez un mixeur assis, battez le fromage à la crème avec le mixeur pendant environ 1 minute
Étape 4. Étalez finement le fromage à la crème pour le ramollir plus rapidement
Pour des résultats rapides, placez le fromage à la crème au centre de deux papiers parchemin, puis appuyez avec un rouleau à pâtisserie (rond en bois) ou le côté d'un maillet en bois. Une fois étalé, le fromage à la crème ramollira rapidement.
N'oubliez pas que vous devrez gratter le fromage à la crème du papier parchemin lorsque vous aurez terminé
Étape 5. Appuyez sur le fromage à la crème avec une cuillère pour vérifier sa douceur
Une fois que le fromage à la crème s'est réchauffé, vérifiez le fromage à la crème pour le bon niveau de douceur. Presser le fromage à la crème avec le dos d'une cuillère, soit à travers l'emballage, soit directement sur le fromage à la crème. Si le fromage à la crème peut être pressé facilement, il est assez mou pour la plupart des recettes. S'il est encore ferme, vous devrez peut-être le réchauffer un peu plus longtemps.
Étape 6. Ne laissez pas le fromage à la crème rester mou pendant plus de 2 heures
Le fromage à la crème peut se conserver longtemps. Parfois, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, ou 2 mois si vous les mettez au congélateur. Cependant, comme la plupart des produits laitiers, le fromage à la crème se gâtera rapidement à température ambiante. Une fois réchauffé, utilisez le cream cheese le plus rapidement possible et remettez le reste au réfrigérateur.
Ne laissez pas le cream cheese à température ambiante plus de 2 heures. Si le fromage à la crème est à température ambiante pendant plus de temps, vous devriez le jeter
Méthode 2 sur 3: Utiliser la chaleur pour ramollir le fromage à la crème
Étape 1. Micro-ondes le fromage à la crème pendant 15 secondes pour le ramollir rapidement
Placez le fromage à la crème dans une assiette ou un bol allant au micro-ondes. À puissance élevée, chauffez le fromage à la crème au micro-ondes pendant environ 15 secondes avant de le vérifier. Si ce n'est toujours pas mou, augmentez le temps de 10 secondes et vérifiez à nouveau après cela.
- Pour chauffer une grande quantité de fromage à la crème, augmentez le temps de 10 secondes pour chaque 250 grammes de fromage à la crème supplémentaire.
- S'il est trop mou, placez le fromage à la crème dans un bol froid, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pendant 2 minutes.
- Si le fromage à la crème est emballé dans du papier d'aluminium, ne le faites pas cuire au micro-ondes.
- S'il y a un liquide, connu sous le nom de lactosérum, séparez le liquide du fromage à la crème pendant que vous le chauffez. Ajouter le caillé à la recette avec les solides.
Étape 2. Réchauffez le fromage à la crème progressivement en le trempant dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez-y du fromage à la crème et laissez reposer environ 10 minutes. Laissez le fromage à la crème reposer dans l'eau pendant encore 10 minutes si le fromage n'est pas assez mou. Si le fromage à la crème n'est toujours pas mou après cela, ajoutez de l'eau tiède dans le bol. Cependant, n'utilisez pas d'eau chaude car elle peut faire fondre le fromage à la crème.
- Une fois ouvert, placez le fromage à la crème dans un sac en plastique hermétique ou enveloppez-le hermétiquement pour empêcher l'eau de pénétrer.
- Si le fromage à la crème est congelé, utilisez de l'eau froide et non de l'eau tiède. Cela prendra un certain temps, mais l'eau froide ramollira le fromage à la crème congelé plus uniformément.
Étape 3. Évitez de surchauffer le fromage à la crème pour éviter que la texture ne change
Il est fort probable que vous ayez surchauffé le cream cheese lorsque vous vouliez le ramollir. Le fromage à la crème peut fondre et le transformer en un liquide épais. Malheureusement, cette condition ne revient généralement pas à sa texture normale même après l'avoir réfrigérée.
La prévention est le meilleur plan d'action. Utilisez une chaleur douce pendant de courtes périodes afin de ne pas surchauffer. Augmentez progressivement la température et le temps si vous souhaitez une texture plus douce
Méthode 3 sur 3: Ramollir le fromage à la crème avec d'autres ingrédients
Étape 1. Ajoutez de la crème ou du lait pour ramollir le fromage sans en changer le goût
Placez 250 grammes de fromage à la crème dans un bol, puis ajoutez environ 1 c. (5 ml) de lait ou de crème non sucré et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus de crème ou de lait jusqu'à ce que le fromage à la crème atteigne la consistance désirée.
Ce produit laitier au parfum neutre est parfait pour ramollir le fromage à la crème sans trop en altérer le goût. La saveur du fromage à la crème est peut-être un peu moins piquante, mais la différence ne sera pas perceptible dans la plupart des recettes
Étape 2. Mélangez le beurre fondu pour obtenir un fromage à la crème doux et crémeux
Le beurre est une autre excellente option pour ramollir le fromage à la crème. Pour ramollir 250 grammes de fromage à la crème, faites fondre environ 1 c. (15 grammes) de beurre au micro-ondes. Ensuite, mélanger le fromage à la crème et le beurre fondu dans un bol et bien mélanger.
- Ajouter un peu plus de beurre si le cream cheese n'a pas ramolli avec le beurre précédent.
- Ne faites pas chauffer le cream cheese avec le beurre, à moins que vous ne vouliez le faire fondre aussi.
- Si possible, utilisez du beurre non salé car le beurre salé change le goût du fromage à la crème.
Étape 3. Ajoutez 1 c. (5 ml) de jus de citron pour un goût légèrement acide
En plus d'adoucir le fromage à la crème dense, le jus de citron peut également lui donner un goût aigre. Il peut donner une saveur délicieuse au glaçage et aux desserts aigre-doux, bien qu'il ne se marie pas bien avec tous les plats. Ajoutez 1 c. (5 ml) de jus de citron pour chaque 250 grammes de fromage à la crème.
Étape 4. Mélangez le fromage à la crème avec de la crème fouettée pour plus de douceur
Une cuillerée de crème fouettée est idéale pour ramollir le fromage à la crème que vous souhaitez utiliser comme glaçage. Cela donnera au fromage à la crème un goût sucré, pas un goût aigre comme lorsque vous utilisez du jus de citron.
Tout d'abord, ajoutez environ 15 ml de crème fouettée à 250 grammes de fromage à la crème, puis ajoutez-en plus si nécessaire
Étape 5. Mélangez le mascarpone avec le fromage à la crème pour le ramollir un peu
Le mascarpone est une pâte à tartiner italienne très similaire au fromage à la crème. Cependant, ce produit est plus léger et plus doux. Parce qu'il est très similaire au fromage à la crème, le mascarpone peut être une bonne option si vous voulez rendre le fromage à la crème un peu plus doux que son état normal. L'effet est subtil, mais clairement visible. Cette combinaison est parfaite comme garniture sur des desserts comme du pudding au pain ou du pain doré.
Des astuces
- Le fromage à la crème faible en gras peut ne pas ramollir en douceur en raison de sa teneur réduite en matières grasses.
- À la rigueur, essayez de remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ou du fromage Neufchâtel (fromage français). Les deux ont une texture et un goût similaires et peuvent être ramollis de la même manière.
