Vous avez un stock de fromage surgelé au congélateur ? En fait, il existe trois méthodes que vous pouvez utiliser pour ramollir le fromage congelé avant de le manger. La méthode la plus recommandée est de laisser le fromage au réfrigérateur pendant environ 2 jours pour le ramollir progressivement. Si vous utilisez cette méthode, le fromage ne perdra pas son humidité, sa texture originale et son goût naturel. Cependant, si vous avez peu de temps, n'hésitez pas à appliquer une méthode plus rapide et plus pratique, qui consiste à le laisser reposer pendant 2,5 à 3 heures sur le comptoir, bien que cela se traduise par une texture de fromage plus dense. Si c'est encore trop long pour vous, essayez de réchauffer le fromage au micro-ondes. Plus important encore, rappelez-vous toujours qu'un fromage plus dur (comme le cèdre ou le provolone) convient mieux à la congélation et à la décongélation qu'un fromage plus doux (comme la ricotta ou le brie), d'autant plus que les fromages à pâte molle ont tendance à devenir détrempés et fondent lorsqu'ils sont ramollis..
Étape
Méthode 1 sur 3: ramollir le fromage au réfrigérateur
Étape 1. Sortez le fromage du congélateur et vérifiez l'état de l'emballage
Après la sortie du congélateur, assurez-vous que le récipient ou l'emballage du fromage est toujours bien fermé. S'il est conservé dans un contenant ou un emballage non hermétique au congélateur, le fromage sera sans aucun doute exposé à l'air et ne sera plus hygiénique à manger. En plus d'être sensible à l'exposition aux bactéries, la texture durcira et le goût original sera réduit.
- Lorsqu'il est exposé à l'air frais, le fromage subit un processus d'oxydation. En conséquence, si la durée d'exposition est trop longue, le fromage aura un aspect pâle et sera dur au toucher.
- Le ramollissement du fromage au réfrigérateur est la meilleure option, d'autant plus que cette méthode permet au fromage de retrouver sa texture d'origine avant de le congeler. Par conséquent, utilisez cette méthode si le fromage sera consommé directement, utilisé comme garniture pour le pain ou utilisé comme garniture pour d'autres aliments.
- De plus, cette méthode ne changera pas le goût original du fromage, bien que le processus requis prendra bien sûr plus de temps que les autres méthodes.
- Le fromage qui a été congelé pendant plus de 6 mois peut ne plus convenir à la consommation.
Étape 2. Placez le fromage sur une assiette ou une plaque à pâtisserie
N'oubliez pas de ne pas ouvrir l'emballage du fromage avant et pendant que le fromage est ramolli au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un bol ou une boîte à lunch au lieu d'une assiette ou d'une plaque à pâtisserie.
L'ouverture de l'emballage du fromage libère l'humidité emprisonnée dans la caisse à fromage d'origine. En conséquence, le fromage sera plus sec et friable après ramollissement
Étape 3. Conservez le fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures
Placer le fromage et son contenant au réfrigérateur, puis laisser reposer le fromage pendant 24 à 48 heures, selon l'épaisseur. Par exemple, les produits fromagers qui ont été tranchés peuvent être laissés au repos pendant 24 heures, tandis que le fromage encore en morceaux doit être laissé pendant 48 heures ou plus pour que la texture se ramollisse vraiment.
Conseil:
Si vous craignez que de l'air ne pénètre dans l'emballage du fromage, essayez de le garder sur une grille à légumes afin que le fromage ne soit pas contaminé par l'odeur d'autres aliments.
Étape 4. Sortez le fromage du réfrigérateur et mangez-le ou traitez-le immédiatement
Sortez le fromage du réfrigérateur et de l'emballage, puis vérifiez la texture. Si le fromage est facile à couper, cela signifie qu'il est parfaitement ramolli et prêt à être mangé ou transformé en divers autres plats. Si vous prévoyez d'étaler le fromage plus tard dans diverses collations telles que de la confiture, ou si vous n'aimez pas manger du fromage froid, n'hésitez pas à le laisser reposer un moment à température ambiante. Cependant, assurez-vous que le fromage n'est pas exposé à température ambiante pendant plus de 4 heures, OK !
- Le fromage rassis dégage généralement une mauvaise odeur, change de couleur et a un goût aigre ou amer lorsqu'il est consommé.
- Fondamentalement, un fromage encore frais avec un fromage qui a été congelé puis ramolli a une texture différente, même si le type est le même. En particulier, le processus de congélation et de ramollissement du fromage le rendra plus friable et plus dur.
- Plus la texture du fromage est douce, plus son âge est court lorsqu'il est laissé à température ambiante. C'est pourquoi les fromages à pâte molle qui ont été laissés reposer plus de 4 heures à température ambiante doivent être jetés, tandis que les fromages plus durs ne sont plus bons à manger s'ils ont été laissés 6 heures à température ambiante. Certains types de fromages classés comme à pâte molle sont le brie, le gorgonzola, la feta et la ricotta. Pendant ce temps, certains types de fromages à la texture plus dure sont le cèdre, le provolone, le gouda et le romano.
- Si le fromage doit être utilisé dans d'autres plats, vous n'aurez probablement pas besoin de le ramollir au préalable. Par exemple, le fromage peut être transformé immédiatement surgelé s'il est ensuite fondu ou mélangé à d'autres plats.
Méthode 2 sur 3: ramollir le fromage sur la table de la cuisine
Étape 1. Sortez le fromage du congélateur et vérifiez l'état de l'emballage ou du contenant
Après la sortie du congélateur, vérifiez l'emballage ou le contenant de fromage et assurez-vous qu'il est toujours bien fermé. Attention, le fromage qui a été exposé à l'air frais n'est plus idéal pour manger. Même s'il n'a pas été contaminé par des bactéries, le fromage perdra toujours une grande partie de sa saveur et de sa texture d'origine.
Bien que cette méthode ne soit pas recommandée, le temps que vous devez y consacrer est en réalité beaucoup plus court que lors de l'utilisation de la première méthode. Par conséquent, n'utilisez cette méthode que si la texture du fromage après son ramollissement n'est plus importante pour vous, par exemple si le fromage va être utilisé dans la cuisine au lieu d'être mangé tout de suite
Étape 2. Placer le fromage et son contenant ou emballage sur une assiette ou une plaque à pâtisserie
Ne retirez pas le fromage du récipient ou de l'emballage, puis placez le fromage dans un bol, une assiette ou une plaque à pâtisserie. Après cela, placez le fromage sur le comptoir pendant quelques heures pour adoucir la texture. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre du fromage dans la boîte à lunch.
Avertissement:
Ne placez pas le fromage près des fenêtres ou dans des zones exposées à la lumière directe du soleil. Attention, le fromage qui s'expose à la chaleur du soleil en ramollissant peut se gâter plus facilement.
Étape 3. Laissez le fromage reposer sur le comptoir pendant 2,5 à 3 heures pour adoucir la texture
Laissez le fromage rester dans le récipient ou l'emballage, puis placez le fromage sur le comptoir pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement mou. Fondamentalement, le temps que cela prend dépend vraiment de la densité du fromage. Les fromages à pâte molle peuvent n'avoir besoin que de 2,5 heures, tandis que les fromages plus durs peuvent avoir besoin de reposer plus de 3 heures.
Ne retirez pas le fromage de son contenant ou de son emballage pour vous assurer que le fromage reste humide et qu'il ne durcit pas en se ramollissant
Étape 4. Traitez ou consommez immédiatement le fromage avant que sa qualité ne change
Une fois la texture complètement ramollie, retirez le fromage de l'emballage. Ensuite, mangez immédiatement du fromage ou transformez-le en divers plats. Si vous le laissez trop longtemps à température ambiante, le fromage se rassira certainement en peu de temps. C'est pourquoi, le fromage doit être consommé ou transformé immédiatement pour conserver sa qualité !
- Si le fromage doit être transformé en une variété de plats, vous n'avez pas vraiment besoin de le ramollir au préalable. Cependant, continuez à vérifier les instructions, car certaines recettes nécessitent du fromage ramolli.
- Le fromage qui s'est éventé aura un goût aigre, sentira mauvais et changera de couleur.
Méthode 3 sur 3: ramollir le fromage au micro-ondes
Étape 1. Ouvrez la pellicule de plastique à texture dure du fromage, puis placez le fromage dans un récipient résistant à la chaleur qui peut être utilisé sans danger au micro-ondes
Tout d'abord, sortez le fromage du congélateur. Ensuite, retirez le fromage du plastique, du papier d'aluminium ou du contenant d'origine et transférez le fromage dans une assiette, un bol ou une plaque à pâtisserie résistant à la chaleur.
- Réchauffer le fromage au micro-ondes est la méthode la plus rapide que vous pouvez utiliser pour ramollir le fromage. Malheureusement, le wei (lactosérum) et la teneur en lait du fromage peuvent remonter à la surface, donnant au fromage un aspect humide ou gras par la suite. Par conséquent, il est préférable d'utiliser cette méthode uniquement si vous êtes pressé, si vous n'avez pas d'autres options ou si vous prévoyez de faire fondre le fromage par la suite.
- N'oubliez pas que la seule chose qui peut être ramollie au micro-ondes est le fromage à pâte dure. Si le fromage est mou, la couche extérieure fondra lorsqu'elle sera réchauffée au micro-ondes, tandis que l'intérieur sera probablement encore gelé.
- Pour savoir si le récipient convient à vos besoins, essayez de rechercher un symbole indiquant que le récipient peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes. Habituellement, vous pouvez trouver le symbole au bas du conteneur. Si vous ne trouvez pas un tel symbole ou étiquette, nous vous recommandons d'utiliser un récipient en verre ou en céramique non imprimé qui va toujours au micro-ondes.
Étape 2. Réchauffez le fromage au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes, en utilisant la température la plus basse
Placez la plaque au centre du micro-ondes, puis réglez le micro-ondes à la température la plus basse possible. Ensuite, réchauffez le fromage pendant 30-45 secondes. Si le fromage n'est toujours pas complètement ramolli par la suite, essayez de le réchauffer toutes les 30 secondes.
Très probablement, il faudra quelques minutes pour que le fromage ramollisse complètement. Cependant, sachez qu'il est préférable de réchauffer progressivement le fromage pendant de courtes périodes pour s'assurer qu'il reste ferme, plutôt que fondu, une fois qu'il est ramolli
Conseil:
Si votre micro-ondes a un réglage spécial pour ramollir le fromage, n'hésitez pas à l'utiliser et n'oubliez pas d'inclure le poids estimé du fromage à ramollir. Cependant, gardez un œil sur l'état du fromage lorsqu'il ramollit, d'autant plus que ce réglage peut viser à faire fondre le fromage plutôt qu'à le ramollir.
Étape 3. Tranchez le fromage pour vous assurer qu'il est complètement ramolli
Une fois le micro-ondes éteint, signe que le processus de réchauffement du fromage est terminé, retirez immédiatement l'assiette contenant le fromage. Ensuite, utilisez un couteau à beurre pour trancher le fromage. Si le couteau se déplace sans à-coups, cela signifie que le fromage a complètement ramolli. Sinon, remettez le fromage au micro-ondes et continuez à le chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
Des astuces
- Alors que pratiquement n'importe quel type de fromage peut être congelé, les versions plus minces ou plus crémeuses du fromage deviendront coulantes et grumeleuses une fois ramollies. Quelques exemples de fromages qui ont tendance à perdre leur texture et leur saveur lorsqu'ils sont ramollis sont le brie, le camembert, le stilton, le fromage à la crème et le fromage faible en gras.
- Le fromage râpé n'est pas la meilleure option pour la congélation et la décongélation, notamment en raison du risque que la graisse et les solides du fromage se séparent lorsque le fromage est ramolli. En conséquence, le fromage aura l'air humide ou coulant.
