La fabrication d'un four en briques est un projet domestique qui coûtera à la fois du temps et de l'argent. Cependant, ce four en brique vaut la peine d'être fabriqué pour des plats délicieux et un cœur heureux. Tout d'abord, trouvez une conception de four en briques qui correspond à vos besoins et à votre budget. Ensuite, préparez les fondations du four en creusant un trou et en le remplissant de mortier. Une fois que la fondation est complètement sèche, commencez à construire un four en briques. Suivez le dessin pendant que vous rassemblez des matériaux et disposez les briques. Enfin, utilisez le four en briques pour cuire des pizzas, du pain et d'autres délices.
Étape
Partie 1 sur 5: Choisir un design
Étape 1. Trouvez un modèle de four en briques
La fabrication d'un four en briques est un projet qui coûte à la fois du temps et de l'argent. Si vous faites le mauvais, le four peut se fissurer et vous devrez refaire tout le travail acharné précédent. Si vous voulez construire votre four correctement, suivez la conception. Les modèles de fours en brique peuvent être trouvés gratuitement ou achetés en ligne. Quelques bonnes conceptions incluent:
- Conceptions gratuites de fours en briques de Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Conceptions gratuites de fours en briques de Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Conceptions de fours en briques que vous pouvez acheter chez EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Étape 2. Considérez la taille du four
Le design que vous choisirez dépendra de l'espace que vous allouez au four. Par exemple, si vous avez un petit jardin, la taille du four que vous fabriquez doit s'y adapter. Les autres considérations sont:
- Si vous construisez votre four à l'ombre d'une terrasse, il doit être suffisamment court pour passer sous le toit de la terrasse. Cependant, assurez-vous que la cheminée dépasse du toit pour libérer la fumée.
- Si vous souhaitez cuire une grande pizza, la sole du four doit également être suffisamment large.
- De plus, la limite budgétaire doit être prise en considération. Si votre budget est petit, faites un four plus petit.
Étape 3. Choisissez une conception de four en forme de dôme
Le four voûté est un four en briques en forme d'igloo avec une porte en bois. Ce four a une apparence simple mais élégante, il peut donc ajouter un attrait visuel à l'arrière-cour. De plus, un four comme celui-ci peut cuire les aliments de manière uniforme et peut être chauffé à des températures très élevées.
- Les fours à dôme sont difficiles à construire. Certaines conceptions impliquent même le travail du bois.
- Ce type de four met beaucoup de temps à chauffer correctement.
Étape 4. Considérez la conception du four à partir du tonneau
Un four à tonneau est un four en briques construit autour d'un grand tonneau en fer. Les fours comme celui-ci chauffent très rapidement et sont plus économes en énergie que les fours à dôme. Ce type de four est un excellent choix pour les amateurs qui souhaitent cuire des aliments rapidement.
- Les fours à barriques sont généralement vendus dans des ensembles composés d'un poêle et d'un grand baril de fer.
- Ces ensembles doivent généralement être achetés en ligne et l'expédition a tendance à être coûteuse.
Partie 2 sur 5: Construire la Fondation
Étape 1. Concevez la fondation
La plupart des conceptions de fours en brique incluront des instructions pour créer une fondation en béton. Une fondation en béton résistera au poids du four et le maintiendra à niveau pendant des années. La dalle de fondation doit être au moins aussi large que le four en briques. Cependant, si la taille est beaucoup plus grande, vous pouvez en même temps créer une terrasse ou un siège près du four.
Si vous créez un patio plus grand, plus de matériaux seront nécessaires et la fondation prendra plus de temps à construire
Étape 2. Créez le cadre de fondation
Les instructions pour ce cadre seront répertoriées sur la conception du four en briques. Suivez ces instructions pour faire un cadre en bois. Le cadre sera posé dans le sol et rempli de mortier de ciment pour créer la fondation.
Utilisez un niveau à bulle pour vous assurer que le cadre est complètement de niveau. Plus le cadre est plat, plus la fondation sera plate
Étape 3. Creusez la zone pour la fondation
Mesurez les fondations d'un four en briques à l'aide d'un petit drapeau ou de poudre de craie pour marquer les bords. Ensuite, enlevez tous les rochers ou autres débris avant d'utiliser un outil tel qu'un motoculteur ou une houe pour soulever le sol. La plupart des conceptions de fondation recommandent de creuser à une profondeur de 25 cm. Les machines à creuser telles que les motoculteurs (ou les cultivateurs, c'est-à-dire les tracteurs à main) peuvent être louées ou achetées dans les quincailleries de jardinage ou les magasins de fournitures. Lors de l'utilisation du motoculteur, notez les points suivants:
- Suivez les instructions du fabricant sur le motoculteur.
- Ne creusez pas trop profondément trop tôt. Soulevez environ 3 cm à la fois.
- Arrosez la zone quelques heures avant d'utiliser le motoculteur pour ameublir le sol.
Étape 4. Installez le cadre de fondation
Une fois le sol enlevé et le trou formé, placez-y le cadre de fondation. Appuyez fermement sur chaque côté du cadre pour l'enfoncer dans le sol. Si vous avez des difficultés à installer le cadre de fondation, creusez et soulevez le sol qui est coincé sur le côté du cadre. Une fois placé, remplissez tous les blancs à l'extérieur du cadre avec de la terre.
Étape 5. Placez les cailloux
Versez une couche de gravier ou de pierre concassée dans le trou. Continuez à ajouter jusqu'à ce que la couche de gravier soit d'environ 8 cm de haut. Ensuite, utilisez un pilon pour compacter le gravier. Les bourreuses peuvent être louées ou achetées dans une quincaillerie ou un magasin de matériel.
Si vous n'avez pas de pilon, vous pouvez utiliser vos pieds pour compacter le gravier. Cependant, les résultats ne seront pas aussi denses qu'avec le sabotage
Étape 6. Posez le treillis métallique
Couvrir le gravier avec une couche de treillis métallique. Si nécessaire, utilisez des pinces coupantes solides pour couper ou façonner le maillage. Vous pouvez installer une bâche en polyéthylène de marque 6 MIL sur le gravier, mais sous le treillis métallique. Cette bâche sert à empêcher l'eau de s'infiltrer du sol sur la dalle de fondation. En fait, c'est encore mieux si vous ajoutez du Xypex (un produit chimique hydrofuge) au ciment tout en le mélangeant. Xypex est peu coûteux et aidera à empêcher le béton ou les barres d'armature de rouiller. La rouille fera gonfler le métal et finira par fissurer la dalle de fondation.
Le treillis métallique peut être acheté dans une quincaillerie, une quincaillerie locale ou en ligne
Étape 7. Installez le cadre en béton
L'installation de fonte aidera à renforcer et à stabiliser la fondation en ciment. Découvrez la conception du four en briques pour savoir de combien de fonte vous aurez besoin. Habituellement, vous devrez attacher le métal aux côtés du cadre en bois. Utilisez du fil pour attacher les tiges qui se chevauchent ensemble.
Certaines personnes pensent que l'installation d'un cadre en béton est inutile et vous pouvez sauter cette étape. Cependant, sans armature en béton, la base de ciment peut se fissurer après plusieurs années d'utilisation. La plupart des petites dalles de fondation sont fabriquées sans cadre en béton, mais utilisent toujours un treillis métallique pour les renforcer. Le cadre en béton ou le treillis métallique doit être coulé sur le gravier à l'aide de pierres ou de briques pour se fondre dans le mortier de béton
Étape 8. Couler le béton. Mélanger une partie de ciment-béton (avec la quantité recommandée de Xypex ajoutée) et verser dans le cadre en bois jusqu'à ce que le cadre en béton soit complètement immergé. Les cadres en béton posés sur des fondations en gravier doivent être maintenus en place par des pierres ou des briques, et non par du bois. Une fois que le cadre en bois est complètement chargé, utilisez un morceau de bois droit, comme un 2x4, pour niveler la surface en ciment. Laissez la dalle de fondation sécher et se solidifier pendant quelques jours avant de construire un four en briques.
- La quantité de mortier dont vous avez besoin varie en fonction de la taille de la fondation. Pour des informations complètes, utilisez la conception du four comme référence.
- Les mélangeurs (bétonnières) et autres bétonnières (tels que les mélangeurs) peuvent être loués dans votre quincaillerie ou magasin de matériaux local.
Partie 3 sur 5: Conception de lecture
Étape 1. Suivez exactement la conception
Vous pouvez facilement faire des erreurs lors de la construction d'un four en briques. Cette erreur peut entraîner des fissures, un effondrement ou une mauvaise isolation du four. Si vous suivez la conception exactement de la même manière, ces erreurs peuvent être évitées. Ne soyez pas tenté de rogner sur les raccourcis ou d'improviser. Si vous le faites, vous devrez peut-être refaire tout ce travail acharné à partir de zéro.
Étape 2. Apprenez les techniques de base du travail du bois
La conception du four nécessitera probablement des moulures en bois. Si tel est le cas, vous devrez savoir utiliser des outils de base en bois. Certains des équipements de base comprennent:
- Scie circulaire, pour la coupe droite du bois
- Scie sauteuse, pour couper le bois dans certaines formes
- Perceuse électrique, pour visser des écrous dans le bois
- niveau à bulle
Étape 3. Utilisez le bon type de brique
La conception du four nécessitera plusieurs types de briques différents. Vous pourriez être tenté d'ignorer les conseils et d'utiliser la brique la moins chère ou celle qui se trouve être disponible. Cependant, chaque type de brique a une fonction importante différente qui prolongera la durée de vie du four. Par exemple:
- La brique réfractaire ou la brique réfractaire est utilisée pour enduire l'intérieur du four. Cette brique peut résister aux dommages causés par la chaleur. Les briques réfractaires sont également résistantes à l'exposition à des températures élevées.
- Les briques rouges sont généralement utilisées pour l'extérieur du four. Ce type de brique aide à isoler la brique réfractaire et peut également résister à la chaleur.
- D'autres types de briques, tels que des blocs de béton ou des pavés, peuvent être utilisés comme fondation pour le four. Ce type de brique est choisi en fonction de sa durabilité et de sa stabilité.
Étape 4. Utilisez le bon type de mortier
Habituellement, lors de la construction d'un bâtiment en briques, vous utiliserez du mortier de béton pour le maintenir ensemble. Cependant, si vous utilisez du béton de ciment pour un four à briques, le ciment fissurera les briques lorsqu'il sera exposé à la chaleur. Au lieu de cela, utilisez un mélange d'argile et de sable pour maintenir les briques ensemble dans le four. Ce type de mortier se dilatera et se contractera au même rythme que la brique.
- Suivez le rapport de mélange tel que recommandé sur la conception. En règle générale, les conceptions de fours demandent de mélanger 6 parties d'argile avec 4 parties de sable.
- Pour obtenir des conseils sur la maçonnerie, demandez à un constructeur ou à la personne du magasin de matériaux. Ils peuvent vous conseiller sur les bons outils et équipements.
Partie 4 sur 5: Construire un four en briques
Étape 1. Faites reposer le four
Utilisez des briques de béton pour faire le support du four. Posez la première couche de brique de béton de forme rectangulaire avec une ouverture à l'avant. Utilisez un niveau à bulle pour vous assurer que les couches sont uniformes. Continuez à poser des briques de béton jusqu'à ce que le four soit au niveau de la taille.
- Une fois les briques de béton empilées, remplissez chaque trou au centre avec du mortier de béton pour tout maintenir ensemble.
- L'espace dans le support du four peut être utilisé pour stocker du bois de chauffage.
Étape 2. Installez le noyau du four
Fabriquez un cadre en bois en forme de cœur. Ensuite, placez le cadre en bois sur le support du four et remplissez-le de mortier de béton. Utilisez une longue planche de bois droite pour étaler le ciment et laissez le mortier sécher pendant quelques jours.
Placez le cadre en béton dans le cadre en bois comme renfort supplémentaire avant de verser le mélange de ciment
Étape 3. Couvrir le noyau du four avec des briques réfractaires
Posez une couche de brique réfractaire en fonction de la forme du four dans la conception. Coller avec une fine couche de mortier composé d'une part de sable et d'une part d'argile réfractaire. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne une bouillie épaisse.
Ignorez la tentation d'utiliser du mortier pour coller les briques réfractaires ensemble. Le mortier de ciment ne se dilatera pas et ne se contractera pas avec les briques et finira par se fissurer
Étape 4. Faites le dôme du four
Placez les briques réfractaires dans une forme circulaire pour faire les parois du four. Lors de l'installation, inclinez lentement la rangée de briques vers l'intérieur pour former un dôme arrondi. Vous devrez peut-être couper les briques en plus petites tailles à l'aide d'une scie à céramique.
- Laissez sécher le mélange de sable et d'argile dans chaque couche avant de passer à l'étape suivante.
- Laissez un trou à l'arrière du dôme. Ce trou sera la sortie de la fumée vers la cheminée.
Étape 5. Construisez la cheminée
Encerclez le trou derrière le dôme avec une couche de brique réfractaire. Empilez les briques dans une forme rectangulaire pour faire une grande cheminée. La fumée du four s'écoulera par l'arrière et la cheminée la dirigera dans l'air.
Vous pouvez également fabriquer la base de la cheminée avec des briques réfractaires, puis acheter un grand tube de cheminée en fer. Installer la cheminée avec du mortier de ciment
Étape 6. Créez une ouverture de four
Utilisez des briques d'argile rouge pour faire des ouvertures de four. C'est là que vous mettez du bois de chauffage et de la nourriture. Traditionnellement, l'ouverture d'un four à briques se fait généralement en arc de cercle. Cependant, vous pouvez également créer une ouverture rectangulaire si vous le souhaitez.
- Utilisez un mortier de ciment pour maintenir les briques d'argile ensemble.
- Vous pouvez fabriquer la porte du four en bois ou simplement utiliser de la brique pour couvrir l'ouverture si nécessaire. N'oubliez pas que fermer l'ouverture du foyer pendant l'utilisation du four coupera l'alimentation en oxygène et permettra au four de refroidir, voire d'éteindre le feu.
Étape 7. Couvrir le four d'isolant
Recouvrir l'ensemble du four de ciment isolant pour béton à base de vermiculite. Laisser sécher l'isolant en béton selon les instructions sur le produit. Une fois sec, ajoutez une couche de brique d'argile rouge autour du four pour un look de four traditionnel.
Partie 5 sur 5: Utilisation du four
Étape 1. Revoyez la conception du four en briques
La conception vous dira où et comment allumer un feu dans un four en briques. Assurez-vous de bien comprendre le processus avant de démarrer le feu. Si vous essayez de cuisiner sans lire les instructions, les aliments peuvent être brûlés ou insuffisamment cuits.
Étape 2. Achetez un thermomètre infrarouge
Différents aliments nécessitent des températures de cuisson différentes. Un expert expérimenté en fours à briques peut connaître la température du four simplement en la regardant. Cependant, si vous n'êtes pas expérimenté, achetez simplement un thermomètre infrarouge. C'est un peu cher, mais c'est un investissement important pour votre expérience culinaire.
Suivez les instructions du produit lorsque vous utilisez un thermomètre infrarouge
Étape 3. Faites cuire la pizza
Préparez de délicieuses pizzas dans un four à briques en utilisant la méthode du « feu au four ». Tout d'abord, allumez un grand feu. Laissez le feu brûler jusqu'à ce qu'il lèche le plafond du four. Après cela, poussez la flamme vers l'arrière pour faire de la place pour la pizza. Placez la pizza directement sur les briques et faites cuire avec la porte du four ouverte pendant 1 à 3 minutes.
- Le four doit être à 340-370 °C pour que la pizza cuise parfaitement.
- Vous devrez peut-être ajouter du bois de chauffage toutes les 15 à 20 minutes pour maintenir le feu allumé pendant que le four chauffe.
Étape 4. Faites cuire les aliments pendant la nuit
Ajoutez du bois de chauffage dans le four pour un grand feu qui brûlera lentement. Une fois qu'il atteint une température de 260 °C, le four est prêt à être utilisé pour la cuisson des aliments. Tout d'abord, retirez le charbon de bois du four pour éteindre le feu. Ensuite, mettez les aliments à cuire et fermez la porte du four. La chaleur résiduelle du feu rôtira lentement les aliments au cours de la nuit.
- Cette méthode est la mieux adaptée pour griller de la viande en gros morceaux.
- Les aliments doivent être placés dans une plaque à pâtisserie et enveloppés dans du papier d'aluminium.
Étape 5. Cuire un plat conventionnel
Vous pouvez utiliser le four pour cuire à des températures inférieures à 260 °C. Tout d'abord, allumez le feu dans le four. Une fois la température atteinte, retirez le charbon de bois pour éteindre le feu. Mettez les aliments dans le four et fermez la porte. La chaleur résiduelle dans le four rôtira les aliments.
