Chaque cookie a une recette différente, mais il y a les mêmes ingrédients et étapes dans certaines recettes pour faire de la pâte à biscuits. La pâte à biscuits peut généralement être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine après sa préparation. Pour en savoir plus sur la fabrication de la pâte à biscuits et pour voir des exemples de pâte à biscuits populaire, continuez à lire.
Ingrédients
Pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Assez de pâte pour 30 pâtisseries
- 1 tasse et 2 cuillères à soupe (280 ml) de farine tout usage
- 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de beurre, ou 1 bâtonnet, ramolli
- 6 cuillères à soupe (90 ml) de sucre cristallisé
- 6 cuillères à soupe (90 ml) de sucre de canne
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
- 1 œuf large
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat
Pâte à biscuits sucrée
Assez de pâte pour 3 à 4 douzaines de biscuits
- 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ou 2 bâtonnets, ramolli
- 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
- 2,5 tasses (625 ml) de farine tout usage
Pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans œufs
Donne 2 tasses (500 ml) de pâte à biscuits
- 0,5 tasse (125 ml) de beurre ramolli
- 6 cuillères à soupe (90 ml) de sucre de canne
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 0,75 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
- 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat
- Assez d'eau
Étape
Méthode 1 sur 4: Préparation de la pâte à biscuits standard
Étape 1. Vérifiez les ingrédients
Chaque recette de pâte à biscuits est légèrement différente, vous devriez donc vérifier les recettes avant de continuer. La recette de pâte à biscuits contient les mêmes ingrédients de base avec des quantités variables.
- Utilisez ces instructions pour préparer la pâte à biscuits si vous avez une liste d'ingrédients mais ne connaissez pas les étapes.
- La plupart des recettes de pâte à biscuits utilisent les mêmes types de beurre, de sucre, d'œufs et de farine. Le sel et la levure chimique ne sont pas toujours utilisés mais apparaissent dans de nombreuses recettes de pâte à biscuits.
- Le beurre est l'ingrédient le plus couramment utilisé, mais le beurre blanc est également utilisé occasionnellement. Le beurre fait des pâtisseries plus fines et plus croustillantes, tandis que le beurre blanc crée des gâteaux moelleux comme une éponge.
- L'extrait de vanille apparaît également fréquemment dans de nombreuses recettes de pâte à biscuits.
- Gardez à l'esprit que la pâte à biscuits qui peut être mangée tout de suite ne contient pas d'œufs.
Étape 2. Ramollir le beurre
Pour de meilleurs résultats, coupez le beurre solide en morceaux et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Le beurre sera suffisamment mou pour laisser vos empreintes digitales. Cependant, ne laissez pas le beurre fondre.
- Le beurre et la margarine ramollis sont plus faciles à mélanger avec d'autres ingrédients que le beurre encore solide.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez micro-ondes le beurre solide pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Si vous utilisez de la margarine à la place du beurre, assurez-vous qu'elle contienne au moins 80 % d'huile végétale.
Étape 3. Mélanger le beurre et le beurre blanc ensemble
Si votre recette utilise du beurre et du beurre blanc, vous devrez les mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Même si votre recette n'en contient qu'un, il est tout de même recommandé de battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse. En faisant cela, vous enlevez les grumeaux afin que le beurre puisse se mélanger efficacement avec la pâte
Étape 4. Ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et le sel
Utilisez un batteur électrique pour mélanger le sucre, le sel et la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Ces ingrédients doivent être bien mélangés avec le beurre.
- Remuez jusqu'à ce que la couleur soit brillante.
- Ce processus crée des vides d'air dans la pâte, ce qui rend le gâteau plus léger. Ne le remuez pas trop longtemps, surtout à ce stade.
Étape 5. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille
Utilisez un batteur électrique pour battre les œufs un à la fois à vitesse moyenne. Ajouter l'extrait de vanille petit à petit ou en une seule fois.
- Bien mélanger.
- Essayez de laisser les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les utiliser. Cela permet aux œufs de créer plus facilement de l'air dans la pâte, ce qui rend le gâteau plus léger.
Étape 6. Ajouter la farine lentement
Utilisez un batteur électrique pour mélanger la farine qui est ajoutée lentement à la pâte. Lorsque votre mélangeur commence à avoir du mal à remuer, utilisez une cuillère en bois pour incorporer le reste de farine dans le mélange.
- Un mélangeur solide n'a généralement pas de difficulté à le mélanger, donc si vous en avez un, vous n'avez pas à le mélanger vous-même. Cependant, les batteurs à main ne sont généralement pas assez puissants pour battre et doivent être remplacés par une cuillère en bois pour éviter les dommages.
- Des pépites de chocolat, des noix ou des ingrédients similaires doivent être ajoutés après la farine.
Étape 7. Conservez ou faites cuire selon les instructions
Les instructions de stockage et de cuisson pour chaque pâte sont généralement différentes, c'est donc une bonne idée d'en trouver une qui correspond à votre recette.
- Habituellement, vous pouvez bien envelopper votre pâte dans une pellicule plastique et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
- Les recettes de gâteaux recommandent généralement une cuisson à 180 degrés Celsius pendant 8 à 15 minutes.
Méthode 2 sur 4: Pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Étape 1. Mélanger le beurre, le sucre et l'extrait de vanille
Mélanger le beurre, le sucre granulé, le sucre de canne et l'extrait de vanille dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique.
Le beurre doit être ramolli avant de le mélanger avec les autres ingrédients. Pour une pâte plus légère, remuez d'abord le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux avant de le mélanger avec le sucre et l'extrait de vanille
Étape 2. Ajoutez les œufs
Ajouter les œufs au mélange de beurre et mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne.
- Remuer jusqu'à ce que les œufs soient uniformément enrobés du mélange.
- Si vous voulez doubler la recette, ajoutez les œufs un à la fois et mélangez bien avant d'ajouter l'œuf suivant.
Étape 3. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel ensemble
Dans un petit bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients secs séparément garantit qu'ils seront uniformément répartis après avoir été ajoutés au mélange humide
Étape 4. Mélanger les ingrédients secs dans le mélange de beurre
Utilisez un mélangeur électrique pour mélanger jusqu'à consistance lisse.
Si votre batteur électrique se coince, mélangez le reste à la main
Étape 5. Ajoutez les pépites de chocolat
Utilisez une cuillère ou une spatule pour mélanger les pépites de chocolat dans le mélange jusqu'à consistance lisse.
Étape 6. Enveloppez la pâte avec du papier ciré
Si vous prévoyez de conserver la pâte pour une utilisation ultérieure, enveloppez-la d'abord dans du papier ciré ou du plastique. Assurez-vous qu'aucune partie de la pâte n'est exposée à l'air.
- Pensez à emballer la pâte en double. Enveloppez-le d'abord avec du papier ciré, puis enveloppez-le à nouveau avec du plastique.
- Pour faciliter le traitement de la pâte plus tard, divisez-la en deux avant de l'envelopper.
Étape 7. Congelez ou conservez la pâte au réfrigérateur
La pâte peut durer jusqu'à une semaine si elle est conservée au réfrigérateur. S'il est placé au congélateur, il peut durer jusqu'à huit semaines.
Étape 8. Cuire au four si désiré
Cuire au four à 190 degrés Celsius pendant 8 à 11 minutes.
- Ramollir à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Placer la pâte une cuillère à soupe à la fois (15 ml) sur du papier sulfurisé beurré en laissant un espace de 5 cm pour chaque gâteau.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir 2 minutes avant de démouler.
Méthode 3 sur 4: Pâte à biscuits sucrée
Étape 1. Mélangez le beurre et le sucre ensemble
Battre le beurre et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse.
- Remuez pendant environ cinq minutes.
- Assurez-vous que le beurre est ramolli avant de le mélanger avec le sucre.
- Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de battre le beurre au préalable.
- Pour cette recette, un batteur électrique avec un batteur à pédale fera bien l'affaire. Cependant, vous pouvez également utiliser un mélangeur avec un mélangeur ordinaire.
Étape 2. Ajouter les œufs, la vanille et le sel
Ajoutez ces ingrédients au mélange de beurre et mélangez avec votre batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Si vous doublez la recette, ajoutez les œufs un à la fois et mélangez bien après chaque ajout.
- Utilisez la vitesse moyenne sur le mélangeur lors de l'ajout de ces ingrédients.
Étape 3. Ajoutez la farine petit à petit
Divisez la farine en deux ou plusieurs parties, puis mélangez soigneusement avec le mélange humide.
- Utilisez une vitesse lente sur le mélangeur pour éviter la dispersion de la farine.
- Remuer seulement jusqu'à ce que la farine soit uniformément répartie. Ne le remuez pas trop longtemps.
- Si votre mélangeur commence à ralentir et a du mal, incorporer le reste de farine avec une cuillère à mélanger.
Étape 4. Divisez la pâte en deux à quatre parties
Chaque pièce doit être de la même taille que les autres.
Quatre sections facilitent son traitement, mais le diviser en deux parties n'est pas un gros problème
Étape 5. Enveloppez la pâte de plastique
Enveloppez chaque morceau de pâte avec du plastique. Aplatissez d'abord avant d'envelopper complètement.
- Chaque pièce doit être emballée séparément.
- Assurez-vous que l'air ne peut pas toucher la pâte. Au besoin, enroulez la pâte en double.
Étape 6. Placer au réfrigérateur ou congeler
La pâte durera une semaine si elle est placée au réfrigérateur. Si vous voulez que votre pâte dure quatre semaines, vous devrez la congeler.
Gardez à l'esprit que même si vous voulez faire cuire la pâte tout de suite, elle doit être réfrigérée pendant au moins deux heures avant la cuisson
Étape 7. Cuire au four si désiré
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant huit à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Si vous utilisez de la pâte congelée, attendez qu'elle atteigne la température du réfrigérateur.
- Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1,25 cm d'épaisseur. Coupez-les dans les formes désirées et placez-les sur du papier sulfurisé beurré pour cuire au four.
Méthode 4 sur 4: Pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans œufs
Étape 1. Mélangez le beurre et le sucre ensemble
Utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne.
- Remuer jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Assurez-vous d'utiliser du beurre ramolli à température ambiante.
- Mélanger les ingrédients dans un bol de taille moyenne.
Étape 2. Ajouter la farine, le sel et la vanille
Ajouter ces ingrédients au mélange de beurre et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter la vanille et le sel au goût. Comme il n'y a pas d'œufs dans cette recette, vous pouvez ajouter ces deux ingrédients petit à petit et goûter après ajout jusqu'à ce que vous obteniez la saveur souhaitée
Étape 3. Ajoutez les pépites de chocolat
Ajouter les pépites de chocolat au mélange et remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
À ce stade, la pâte durcira un peu
Étape 4. Ajoutez lentement de l'eau à la pâte
Ajouter de l'eau froide au mélange une cuillère à soupe à la fois, en remuant après chaque ajout.
Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte atteigne sa douceur normale. Si vous prévoyez d'ajouter ce mélange à de la crème glacée ou des desserts, utilisez un peu d'eau pour un mélange plus dense. Pour une pâte que vous pouvez apprécier à l'aide d'une cuillère, ajoutez plus d'eau
Étape 5. Profitez-en maintenant ou enregistrez-le pour plus tard
Comme cette pâte ne contient pas d'œufs, vous pouvez la déguster crue et il est préférable de la servir immédiatement.
Pour conserver la pâte, placez-la dans un récipient en verre ou en plastique scellé et réfrigérez jusqu'à 1 semaine
