Les batteries de cuisine en fonte sont généralement appréciées pour leur durabilité, leurs qualités naturellement non collantes et leur capacité à retenir la chaleur. Cependant, le fer présente généralement aussi certains inconvénients. Contrairement aux ustensiles de cuisine en téflon revêtus d'aluminium, le fer peut rouiller lorsqu'il est exposé à l'eau. Heureusement, enlever cette rouille n'est généralement pas très difficile. Avec un léger frottement et un peu de travail acharné, il n'est pas si difficile d'enlever la rouille sur la plupart des poêles en fonte et de leur donner un autre revêtement protecteur antiadhésif, également connu sous le nom d'assaisonnement.
Étape
Méthode 1 sur 2: Nettoyage de la poêle à frire rouillée
Étape 1. Frottez la partie rouillée avec un tampon à récurer
Si vous en avez un, un tampon en laine de fer ou en cuivre à surface lisse est également un bon antirouille. Cependant, vous obtiendrez également de bons résultats avec un produit de récurage qui n'est pas en métal. Si la rouille est difficile à enlever, ajoutez un peu d'eau et un savon à vaisselle doux pendant que vous frottez la rouille.
En général, c'est une mauvaise idée d'essayer de nettoyer une poêle en fonte de la même manière que n'importe quel autre ustensile de cuisine métallique, car cela enlèvera le revêtement antiadhésif protecteur sur la poêle. Mais si la poêle est rouillée, la protection antiadhésive a disparu. Il est donc préférable de nettoyer la rouille de la poêle et de la recouvrir de nouveau du protecteur
Étape 2. Pour un peu de rouille, frottez avec du bicarbonate de soude
Si la rouille semble mince et pas très épaisse, vous n'avez pas besoin d'utiliser un récureur doux que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. Par exemple, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude comme nettoyant. Saupoudrez un peu de bicarbonate de soude sur la surface de la casserole avec l'eau. Mélangez le bicarbonate de soude avec l'eau pour faire une pâte grossière, puis utilisez un gant de toilette pour frotter la pâte sur les parties rouillées de la casserole.
Après avoir nettoyé la zone rouillée, laissez reposer la pâte pendant quelques minutes, puis rincez à l'eau du robinet. Si la rouille ne disparaît pas, répétez autant de fois que nécessaire ou remplacez-la par une autre polisseuse
Étape 3. Faites un gommage au sel
Un autre moyen facile de fabriquer soi-même des produits de nettoyage consiste à utiliser du sel et de l'eau. Cette méthode fonctionne à peu près de la même manière que l'utilisation du bicarbonate de soude ci-dessus: faites une pâte à texture grossière de sel et d'eau dans une poêle, puis frottez-la sur la zone rouillée avec un chiffon.
Étant donné que les cristaux dans le sel sont légèrement plus gros et plus grossiers que les particules de bicarbonate de soude, cette pâte frottera un peu plus grossièrement. Cependant, le sel est toujours considéré comme assez doux comme agent de nettoyage
Étape 4. Pour la rouille tenace, utilisez un nettoyant plus dur
Dans certains cas, le simple fait d'utiliser un simple récureur n'enlèvera pas la rouille. Dans ces cas, des nettoyants chimiques plus agressifs seront utiles. Par exemple, les nettoyants pour toilettes bon marché contiennent au moins 20 % de chlorure d'hydrogène (HCl) et ont tendance à bien fonctionner. HCl dissout la rouille complètement jusqu'à ce qu'elle devienne une poudre humide. Dans ce cas, la rouille peut être enlevée facilement - reportez-vous aux instructions d'élimination sur l'emballage du produit.
- Le HCl est un produit chimique fortement acide, alors utilisez-le avec une extrême prudence pour éviter les brûlures chimiques. Protégez votre peau, vos mains et vos yeux - portez des gants, des vêtements à manches longues et des lunettes de protection (qui peuvent généralement être achetés à un prix relativement bas dans les universités qui ont des spécialisations en chimie). Assurez toujours une bonne ventilation de l'air et évitez d'inhaler les vapeurs produites par le produit concerné. Les acides forts peuvent irriter la gorge et les poumons, en particulier chez les personnes souffrant d'asthme ou de problèmes pulmonaires.
- Attention: HCl ternira les vis enduites et filetées, ainsi que l'acier ou le fer poli et poli, etc.
Étape 5. Rincez la casserole et séchez-la soigneusement
Après avoir nettoyé la casserole, rincez abondamment pour éliminer toute trace de rouille ou de produit de nettoyage restant. Si vous utilisez du HCl, reportez-vous aux instructions d'élimination sur l'emballage du produit. Une fois la poêle propre, séchez-la avec un chiffon propre ou du papier essuie-tout. Assurez-vous de drainer l'eau - ne laisser qu'un peu d'eau permettra à la rouille de se former à nouveau.
- Après avoir séché la poêle avec une serviette, essayez de la chauffer sur la cuisinière à feu moyen pendant environ cinq minutes. Cela éliminera toute l'eau restante, permettant à la casserole de sécher complètement. Soyez prudent lorsque vous manipulez une poêle chaude.
- Après avoir enlevé la rouille, il est recommandé d'enduire votre poêle d'un revêtement protecteur antiadhésif. Il s'agit d'un processus facile, qui donne essentiellement à la surface du fer une couche de graisse protectrice qui empêchera la poêle de rouiller à nouveau et empêchera également les aliments de coller pendant la cuisson. Voir la section ci-dessous pour savoir comment enduire une poêle à frire d'un protecteur.
Étape 6. Pour les casseroles très rouillées, utilisez un récureur de qualité professionnelle
Méthode 2 sur 2: Recouvrir la casserole avec une couche protectrice
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius
Pour commencer le processus de revêtement de la poêle avec un revêtement protecteur antiadhésif, il vous suffit de «faire cuire» une couche de graisse dans la poêle afin que le revêtement adhère de manière semi-permanente à la poêle. La graisse protège la surface du fer de l'oxydation (rouille). Pour commencer, préchauffez le four. Vous pouvez passer aux étapes suivantes pendant que vous attendez.
Étape 2. Enduisez une poêle à frire sèche d'huile de cuisson
En général, la source de graisse la plus facile à utiliser comme poêle à frire est l'huile de refroidissement (par exemple, l'huile de canola, l'huile végétale, l'huile de noix, etc.). Versez un peu d'huile (pas plus d'une cuillère à soupe) dans la poêle et étalez-la avec du papier absorbant, en couvrant toute la surface. De nombreux cuisiniers aiment également enduire le fond et les poignées de la casserole, bien que ce ne soit pas très important.
L'huile d'olive n'est pas un bon ingrédient pour faire ce travail - car elle a un point de fumée plus bas que la plupart des autres huiles de cuisson, ce qui signifie qu'elle est plus susceptible d'émettre de la fumée et peut déclencher un détecteur de fumée dans votre maison
Étape 3. Une autre alternative consiste à utiliser une autre source de graisse
Vous n'êtes pas " obligé " d'utiliser de l'huile - la plupart des types de graisse de cuisson fonctionneront très bien. Certaines des idées sont:
- Une solution simple consiste à utiliser du bacon ou du bacon. Faites cuire le bacon dans une poêle en fonte, versez l'excès de graisse dans la poêle à enrober et utilisez une serviette en papier pour enrober uniformément la poêle avec le reste de graisse.
- La graisse de porc ou le beurre gras fonctionnent également bien. Pour ce type de graisse, utilisez une température légèrement inférieure. Une température de 135-149 degrés Celsius fonctionne généralement bien.
Étape 4. Mettez le plat au four pendant une heure
Placez la poêle directement sur la grille au milieu du four, "à l'envers" (de sorte que la surface de la casserole que vous utilisez normalement pour la cuisson soit tournée vers le bas du four. Placez la casserole sur le fond pour récupérer l'excès d'huile. Laissez le moule "cuire" ainsi pendant environ une heure.
Étape 5. Éteignez le four
Au bout d'une heure, éteignez le four mais ne l'ouvrez pas encore. Laissez le four refroidir lentement - cela prendra environ une heure de plus. Lorsque la casserole est suffisamment froide pour tenir solidement (portez des gants si vous n'êtes pas sûr), retirez-la du four. Félicitations - la poêle est enduite. La poêle ne doit pas rouiller et les aliments ne colleront pas souvent.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober partiellement la poêle quand vous le souhaitez en ajoutant un peu de graisse supplémentaire après l'avoir cuite plusieurs fois. Il suffit d'utiliser de l'huile, du saindoux, etc. À l'aide d'un essuie-tout comme ci-dessus, recouvrez uniformément la surface du moule d'une fine couche. Ce n'est pas très pointu, mais c'est une bonne idée si vous enlevez accidentellement le revêtement de la poêle (voir ci-dessous)
Des astuces
- N'utilisez jamais de détergent ou de savon à vaisselle pour nettoyer les casseroles en fonte recouvertes d'un revêtement antiadhésif. Cela enlèvera le revêtement de la surface de la casserole. Utilisez uniquement de l'eau chaude et une brosse de nettoyage.
- Évitez également de cuire des aliments acides (comme les tomates et les agrumes comme les oranges et les citrons) dans la poêle. Ce type de repas enlèvera également le revêtement de la poêle.
- Pour nettoyer une poêle en fonte, faites chauffer la poêle à feu moyen, versez environ un verre d'eau chaude du robinet, puis éteignez le feu. L'eau grésillante à la surface d'une poêle en fonte chaude enlèvera ou ramollira les restes de nourriture sans enlever le revêtement protecteur de la poêle.
- Une fois la casserole refroidie, nettoyez-la délicatement avec une brosse en plastique souple, rincez à l'eau tiède et séchez bien immédiatement.
