Les pattes de crabe sont faciles à préparer à la maison et peuvent être préparées en utilisant une variété de méthodes de cuisson différentes. Étant donné que la plupart des pattes de crabe surgelées sont précuites, la seule chose que vous faites vraiment est de les réchauffer et d'ajouter un peu de saveur supplémentaire. Voici ce que vous devez savoir sur la fabrication de pattes de crabe en utilisant différentes méthodes.
Ingrédients
Donne 3 à 4 portions
- 3 livres (1350 g) de pattes de crabe, congelées et précuites
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'ail en poudre
- 1 c. à soupe (5 ml) d'aneth
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé
Étape
Méthode 1 sur 5: Faire bouillir
Étape 1. Décongelez les pattes de crabe
Placez les pattes de crabe au réfrigérateur la veille et laissez-les décongeler lentement
- Bien qu'une décongélation lente au réfrigérateur soit recommandée, vous pouvez également décongeler les pattes de crabe en les plaçant sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes.
- La plupart des pattes de crabe congelées n'ont pas été cuites. Si vous préférez les pattes de crabe crues, votre seule option est d'acheter des crabes vivants.
- Faites cuire les pattes de crabe dès que possible après la décongélation des pattes de crabe. Ils ne sont bons qu'environ deux jours au réfrigérateur et ne doivent pas être recongelés.
Étape 2. Remplissez une grande casserole d'eau et d'assaisonnements
L'eau doit être remplie à la moitié du pot. Ajouter le sel, la poudre d'ail et l'aneth et chauffer l'eau à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Vous pouvez également utiliser un faitout au lieu d'une casserole lourde.
- En plus d'utiliser de la poudre d'ail et de l'aneth, vous pouvez utiliser jusqu'à 2 c. à soupe (30 ml) d'assaisonnement générique pour fruits de mer ou tout autre assaisonnement que vous appréciez souvent avec les pattes de crabe.
Étape 3. Ajoutez les pattes de crabe
Baisser le feu à moyen et cuire les pattes de crabe de 3 à 6 minutes
- Laissez le couvercle sur la casserole pendant que les pattes de crabe cuisent.
- Les pattes de crabe doivent seulement être cuites assez longtemps pour chauffer les pattes de crabe. Cuire les pattes de crabe trop longtemps gâchera le goût des pattes de crabe.
- L'eau doit bouillir régulièrement là où les pattes de crabe sont cuites.
Étape 4. Servir chaud
Retirez les pattes de crabe avec des pinces et placez-les sur une assiette pour les déguster immédiatement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir les pattes de crabe avec du beurre fondu
Méthode 2 sur 5: Cuisson à la vapeur
Étape 1. Laissez décongeler les pattes de crabe
Laissez les pattes de crabe congelées et non cuites reposer au réfrigérateur pendant la nuit pour décongeler lentement.
Vous pouvez faire fondre les pattes de crabe en les plaçant sous l'eau courante froide pendant quelques minutes
Étape 2. Remplissez le fond de la marmite à vapeur avec de l'eau et du sel
Ajoutez environ 2 tasses d'eau (500 ml) au fond d'une grande marmite à vapeur avec 1 cuillère à thé (15 ml). Salez et réglez le feu à moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.#* Vous avez besoin de suffisamment d'eau pour couvrir le fond, mais pas tellement qu'il touche le fond de la grille à la vapeur.
Vous pouvez également utiliser une casserole lourde, à condition d'avoir un panier vapeur ou un support à vapeur qui s'adaptera dessus
Étape 3. Placez les crabes sur la grille à vapeur
Disposez les pattes de crabe en couches uniformes sur la grille à vapeur et placez la grille au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Idéalement, vous devriez utiliser un panier à vapeur ou un panier qui peut être abaissé dans le pot afin que le pot puisse être couvert
Étape 4. Couvrir et cuire
Couvrir la casserole d'eau bouillante avec un couvercle et cuire les pattes de crabe pendant environ six minutes.
- Assurez-vous que l'eau bout avant de couvrir la casserole et de démarrer la minuterie.
- Les pattes de crabe finies doivent avoir une « odeur de cuit ».
Étape 5. Servir chaud
Sortez-les du panier avec le fût et servez-les tièdes d'un côté avec du beurre fondu.
Méthode 3 sur 5: Brûler
Étape 1. Décongelez les pattes de crabe
Laissez-les décongeler du réfrigérateur pendant la nuit.
Alternativement, vous pouvez également décongeler les pattes de crabe avant la cuisson en les plaçant sous l'eau froide pendant quelques minutes
Étape 2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius)
Préparez un plat peu profond en remplissant le fond de 3,175 mm (1/8 po) d'eau chaude.
Étant donné que cette casserole ira au four, il est préférable d'utiliser de l'eau chaude plutôt que de l'eau froide ou à température ambiante. L'eau chaude est proche de la température du four. Si vous faites cuire les pattes de crabe dans de l'eau froide, vous devrez peut-être attendre quelques minutes pour permettre à l'eau de chauffer suffisamment dans la casserole
Étape 3. Ajoutez les crabes dans la casserole
Disposer les pattes de crabe en une seule couche dans l'eau.
- Couvrir toute la poêle de papier d'aluminium après avoir ajouté les pattes de crabe.
- Notez que de l'eau peut être ajoutée au pot avant ou après avoir mis les pattes de crabe.
Étape 4. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, en retournant une fois
ref>https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html Les pattes de crabe n'auront besoin de cuire que 7 à 10 minutes au total.
Bien que ce ne soit pas strictement nécessaire, retourner le crabe à 4 minutes de levage est même une cuisson. Assurez-vous de remettre le papier d'aluminium dans le moule avant de le remettre au four
Étape 5. Servir chaud
Transférer immédiatement les pattes de crabe dans une assiette de service et déguster avec du beurre fondu et du sel, au goût.
Méthode 4 sur 5: Cuisson lente
Étape 1. Décongelez et rincez le crabe
La meilleure façon de décongeler le crabe est de le laisser reposer, couvert, au réfrigérateur pendant la nuit.
Les pattes de crabe peuvent également être décongelées en les passant sous l'eau froide pendant quelques minutes. Vous n'avez même pas besoin de mettre les pattes de crabe sous l'eau froide pour les décongeler, cela peut donc également aider à éliminer les cristaux de glace ou la boue restants. Séchez avec un essuie-tout propre avant utilisation
Étape 2. Transférez les pattes de crabe dans une mijoteuse
Disposez les pattes de crabe en couches uniformes à l'intérieur de la mijoteuse et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir à peine.
- Vous devrez faire plusieurs couches de pattes de crabe, mais ces couches doivent au moins être présentes.
- En raison de la forme des pattes de crabe, une mijoteuse oblongue fonctionne généralement mieux qu'un seul tour.
- Vous n'avez besoin que d'assez d'eau pour couvrir le crabe. Trop peu ou trop peut entraîner des pattes de crabe trop sèches ou pas assez chaudes.
Étape 3. Mélangez le beurre, l'aneth et l'ail
Faire fondre le beurre dans un petit bol et incorporer la poudre d'ail et l'aneth.
- Si vous préférez un goût d'ail fort, vous pouvez utiliser 4 gousses d'ail hachées à la place de la poudre d'ail concentrée.
- En raison de la cuisson lente des pattes de crabe, la saveur des épices a plus de chances de pénétrer les pattes des palourdes et la saveur de la viande en dessous.
Étape 4. Ajoutez une saveur de beurre aux pattes de crabe
Verser le mélange de beurre fondu sur les pattes de crabe dans la mijoteuse.
Essayez d'étaler le beurre plus que les pattes de crabe. Vous pouvez les remuer pour enrober complètement le crabe, mais ce n'est pas nécessaire
Étape 5. Cuire à haute pression pendant 4 heures
Couvrir la mijoteuse et cuire les pattes de crabe jusqu'à ce qu'elles soient bouillantes et presque fondues dans leur carapace.
Si vous n'avez pas le temps de décongeler vos pattes de crabe et de les faire cuire surgelées tout de suite, ajoutez encore 30 minutes de temps de cuisson
Étape 6. servir chaud
Utilisez des pinces pour retirer les pattes de crabe de la mijoteuse. Transférez-les dans une grande assiette de service et dégustez-les bien chaudes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir les pattes de crabe avec du beurre fondu ou un quartier de citron
Méthode 5 sur 5: Utilisation du micro-ondes
Étape 1. Trouvez les pattes de crabe
Le moyen le plus rapide de décongeler les pattes de crabe est de les placer sous l'eau froide courante pendant quelques minutes.
- La façon recommandée de décongeler est la façon dont cela prend plus de temps. Placez les pattes de crabe au réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Bien qu'un micro-ondes puisse être utilisé pour cuire les pattes de crabe, il n'est pas recommandé pour la décongélation des fruits de mer.
Étape 2. Transférez les pattes de crabe dans un récipient allant au micro-ondes
. Placez les crabes dans un récipient allant au micro-ondes, en les disposant si possible en une seule couche.
- Si vous ne pouvez pas disposer toutes les pattes de crabe en une seule couche, vous pouvez les faire cuire en lots séparés. Vous pouvez les disposer en plusieurs couches égales, mais si vous faites cela, vous devrez les remuer avec une fourchette une ou deux fois au milieu du cycle de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Une mijoteuse en verre avec un couvercle est l'option standard, mais quelques récipients allant au micro-ondes suffiront.
Étape 3. Ajoutez de l'eau
Remplissez un récipient avec 1 cuillère à thé (15 ml) d'eau tiède à chaude pour chaque 8 oz (225 grammes) de pattes de crabe.
- Pour cette recette, qui utilise 3 lb (1350 g) de pattes de crabe, vous devrez ajouter 6 c. à soupe (180 ml) d'eau.
- Il est préférable d'utiliser de l'eau tiède à chaude que de l'eau froide.
Étape 4. Micro-ondes à pleine puissance
Cuire les pattes de crabe de 3 à 4 minutes par 8 oz (225 g) de pattes de crabe.
- Pour 3 lb (1 350 g) de pattes de crabe, cuire au micro-ondes à 100 % pendant 18 à 24 minutes.
- Vous devrez peut-être remuer ou faire glisser les pattes de crabe à mi-cuisson pour les soulever pendant la cuisson.
Étape 5. Servir chaud
Dégustez immédiatement des pattes de crabe chaudes, en les servant avec du beurre fondu ou un quartier de citron, si vous le souhaitez.
Des astuces
Avant la cuisson, les pattes de crabe peuvent également être servies froides. Décongelez les pattes de crabe à température ambiante pour faire une salade de crabe, ou servez-les décongelées encore froides avec du beurre clarifié ou de la sauce hollandaise
Matériaux dont vous avez besoin
- Plats peu profonds
- Grande marmite ou faitout
- Marmite vapeur
- Panier vapeur ou grille
- Poêle peu profonde
- papier d'aluminium
- Mijoteuse
- Vaisselle allant au micro-ondes
- Serrer
- Plaque
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