Ce type d'assaisonnement pour mayonnaise peut être remplacé par les ingrédients de l'ancienne recette. Ce condiment mayonnaise peut être associé à la plupart des aliments tels que les viandes, les sandwichs, les salades et plus encore. Voici comment faire de l'aïoli.
Ingrédients
Aïoli de base
- 2 jaunes d'oeufs
- 2-8 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 300 ml d'huile d'olive
- Poivre, fraîchement moulu
Aïoli Moster
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'eau
- Jus de citron
- Sel et poivre
Aïoli sans œufs
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 4 gousses d'ail, pelées
- Jus de citron de 1/4 citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra pure
Étape
Méthode 1 sur 3: Aïoli de base
Étape 1. Placez tous les ingrédients sauf l'huile dans un mélangeur ou un robot culinaire
Assaisonner avec du poivre au goût.
Étape 2. Mélanger ou traiter brièvement jusqu'à consistance lisse et crémeuse
Étape 3. Versez l'huile progressivement
Laissez le mélangeur allumé et versez l'huile dans l'entonnoir. Continuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le mélange sera pâle et brillant.
Si le mélange devient trop épais, diluer avec un peu d'eau bouillante
Étape 4. Transférer dans un bol de service
Goûtez pour voir si c'est bien assaisonné. Faites des ajustements si nécessaire.
Étape 5. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation
Peut durer jusqu'à 3 jours.
Méthode 2 sur 3: Aïoli Moster
Étape 1. Utilisez un fouet pour mélanger les jaunes d'œufs, la moutarde de Dijon et le sel dans un bol
Attendez que le jaune et la moutarde forment un ruban. Ajouter l'ail et continuer à battre.
Étape 2. Versez lentement l'huile d'olive dans le mélange et continuez à battre pendant que vous versez
Battre pendant environ 5 minutes pour permettre au mélange de se combiner complètement. Verser lentement dans l'eau pour créer une consistance à mesure qu'elle s'épaissit.
Étape 3. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et versez le jus de citron dans le bol
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Méthode 3 sur 3: Aïoli sans œufs
Étape 1. Mettez les gousses d'ail et le sel dans un robot culinaire
Detruis-le.
Étape 2. Transférer dans un bol en céramique ou en verre
Étape 3. Ajoutez lentement 1/4 tasse d'huile d'olive
Agiter au moment de verser pour former une émulsion.
Étape 4. Ajouter le jus de citron et battre
Ajoutez ensuite le reste de l'huile tout en fouettant pour mélanger.
Étape 5. Transférer dans une assiette de service en céramique
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
