Avez-vous déjà entendu parler du terme « lait cuit à la vapeur » ? Pour les amateurs de café au lait, vous savez probablement que la méthode utilisée pour produire un verre de lait chaud sous forme de mélange de café, avec la mousse, est la cuisson à la vapeur. Alors, comment faire cuire du lait à la vapeur si vous n'avez pas de cuiseur vapeur spécial comme vous en voyez dans de nombreux cafés ? Ne vous inquiétez pas, car en fait, le lait peut encore être cuit à la vapeur en moins de 5 minutes avec des ustensiles de cuisine maison. Après la cuisson à la vapeur, le lait chaud et mousseux peut être directement mélangé à diverses boissons préférées ou dégusté immédiatement !
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire cuire du lait à la vapeur dans une tasse en verre au micro-ondes
Étape 1. Versez le lait dans une tasse en verre
Fondamentalement, cette technique peut être pratiquée pour tout type de lait, bien que le lait à faible teneur en matières grasses soit en fait plus facile à mousser. Versez le lait de votre choix dans le verre, puis mettez le couvercle sur le verre hermétiquement.
- Espresso ou flat white avec une portion standard nécessite environ 120 ml de lait.
- Versez le lait jusqu'à ce qu'il remplisse la moitié du verre ou moins afin qu'il y ait de la place pour que la mousse se forme.
Étape 2. Battre le lait jusqu'à ce que la texture soit mousseuse
Continuez à fouetter le lait jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume, environ 30-60 secondes. Si vous utilisez du lait riche en matières grasses, il faudra probablement 30 secondes de plus pour produire la même quantité de mousse.
Assurez-vous que le verre est bien fermé avant de le secouer afin que le lait ne se renverse pas
Étape 3. Faites chauffer le lait sans couvercle au micro-ondes pendant 30 secondes
Ouvrez le couvercle du verre, puis réchauffez le lait à la température la plus élevée pendant 30 secondes. Des températures très chaudes vont réchauffer le lait et former une mousse qui flotte à la surface du verre.
Étape 4. Versez le lait et la mousse dans la tasse
Tenez la mousse de lait avec le dos de la cuillère, puis versez le lait dans la tasse. Après cela, prenez la mousse de lait avec une cuillère et placez-la sur la surface de la tasse comme couche supérieure de lait.
Le lait cuit à la vapeur avec cette méthode aura une consistance très similaire au lait cuit à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur spécial
Méthode 2 sur 3: Lait à la vapeur avec poêle et presse française
Étape 1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 60 degrés Celsius sur la cuisinière
Versez le lait dans une petite casserole, puis allumez la cuisinière à feu moyen. Pendant que le lait cuit, trempez la pointe d'un thermomètre de cuisine dans la casserole pour mesurer la température du lait. Si la température du lait a atteint 60 degrés Celsius, éteignez immédiatement le poêle.
- Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit assez chaud, mais pas trop chaud au toucher.
- Baissez le feu si le lait commence à bouillir.
Étape 2. Versez le lait dans la presse française
Avant de verser le lait, assurez-vous que la presse française est complètement propre. Sinon, l'arôme et le goût des boissons précédentes, comme le café, contamineront le goût de votre lait. Après vous être assuré que la presse française est propre, soulevez le couvercle de la presse française et versez lentement le lait chaud dedans.
Si vous disposez d'un mousseur à pompe ou d'un outil spécial pour produire de la mousse de lait, n'hésitez pas à l'utiliser
Étape 3. Poussez le levier de la presse française de haut en bas jusqu'à ce que le lait soit mousseux
Tenez le couvercle de la presse française d'une main, puis utilisez l'autre main pour déplacer le levier de la presse française très rapidement pendant 60 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance du lait soit à votre goût.
Si vous n'avez pas de presse française, battez le lait avec un mélangeur ou passez le lait dans un mélangeur pendant 30 secondes
Étape 4. Versez le lait chaud et mousseux dans la tasse
Remplissez une tasse de chocolat chaud ou de café, puis versez le lait cuit dessus. Si vous le souhaitez, un lait crémeux et riche en calcium peut également être dégusté directement sans aucun ajout.
Méthode 3 sur 3: Faire cuire du lait à la vapeur avec un micro-ondes et un batteur
Étape 1. Faites chauffer le lait au micro-ondes pendant 30 secondes
Tout d'abord, versez le lait dans un récipient tel qu'un verre ou un bol résistant à la chaleur. Ensuite, réglez le micro-ondes sur le réglage le plus élevé pendant 30 secondes pour chauffer le lait. Cette technique peut en fait être utilisée pour de nombreux types de lait, même si cela prendra un peu moins de temps si vous utilisez du lait écrémé.
La céramique et le verre sont les matériaux les plus sûrs au micro-ondes
Étape 2. Battre le lait jusqu'à ce que la texture soit mousseuse
Utilisez un mélangeur manuel ou électrique pour traiter le lait jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume, environ 30 secondes. Si vous utilisez un fouet électrique, utilisez la vitesse la plus basse pour éviter de renverser le lait.
Si vous n'avez pas de fouet, essayez de transformer le lait dans un mélangeur pendant 30 secondes
Étape 3. Mélangez le lait dans votre boisson chaude préférée ou dégustez-le directement sans aucun ajout
Versez lentement le lait dans le verre de votre boisson chaude préférée, puis remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous le souhaitez, le lait crémeux peut également être dégusté directement sans aucun ajout alors que la température est encore chaude.
