Comme vous le savez probablement déjà, la cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson préférée pour conserver les nutriments dans les légumes au lieu de les faire bouillir. De plus, la plupart des gens, en particulier les enfants, préfèrent manger des brocolis cuits à la vapeur qui sont encore vert vif et croquants plutôt que des brocolis bouillis qui seront généralement trop pâteux. Alors, que se passe-t-il si une marmite ou un panier fumant n'est pas disponible dans votre cuisine ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez en fait cuire du brocoli à la vapeur à l'aide d'un micro-ondes ou même d'une poêle à frire et d'une cuisinière ! Si vous possédez un panier en métal avec des trous pouvant rentrer dans une casserole, vous pouvez même l'utiliser comme alternative au panier vapeur !
Ingrédients
Pour: 4 portions
- 450 grammes de brocoli avec les tiges, lavez et coupez
- Pincée de sel (facultatif)
- 1-2 cuillères à soupe. beurre non salé (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Brocoli cuit à la vapeur au micro-ondes
Étape 1. Lavez soigneusement le brocoli, puis coupez-le en tailles plus faciles à manger
Tout d'abord, rincez le brocoli sous l'eau courante en vous assurant qu'aucun insecte ne se cache entre les bourgeons. Ensuite, séchez le brocoli avec un essuie-tout, puis coupez les bouquets pour le rendre plus facile à manger. Coupez également les tiges de brocoli d'une épaisseur de 3 mm et coupez les tiges de brocoli trop épaisses.
- Même si vous ne voulez pas manger les tiges, coupez quand même les tiges de brocoli et placez-les au fond du bol. De cette façon, les fleurons de brocoli à la texture plus douce n'ont pas à entrer en contact avec l'eau bouillante au fond du bol.
- Une tête de brocoli de taille standard pèse généralement 450 grammes.
Étape 2. Mettez le brocoli dans un bol résistant à la chaleur, puis couvrez la surface avec suffisamment d'eau
Par exemple, vous pouvez utiliser un grand bol en verre ou en céramique, ainsi qu'une casserole. Ensuite, versez 2,5 cuillères à soupe. d'eau pour chaque 450 grammes de brocoli.
Il n'est pas nécessaire de superposer le brocoli en une seule couche car la vapeur chaude créée peut parfaitement cuire chaque morceau de brocoli aussi loin que le bol est couvert
Étape 3. Couvrez le bol hermétiquement pour emprisonner la vapeur chaude à l'intérieur
Si le bol que vous utilisez a un couvercle spécial, utilisez-le pour qu'aucune humidité ne s'échappe lorsque le brocoli cuit à la vapeur.
Si vous n'avez pas de couvercle qui s'adapte parfaitement, essayez d'envelopper la surface du bol avec une pellicule plastique ou de placer une assiette résistante à la chaleur sur le dessus. Plus important encore, assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace pour que la vapeur chaude s'échappe du bol
Étape 4. Faites cuire le brocoli au micro-ondes à puissance élevée pendant 2,5 minutes
Après avoir cuit à la vapeur pendant la durée recommandée, vérifiez l'état du brocoli toutes les 30 secondes. En d'autres termes, après 2,5 minutes, retirez le bol du micro-ondes et ouvrez soigneusement le couvercle. Si le brocoli a l'air vert vif et est facile à percer avec une fourchette, le brocoli est mûr. Sinon, faites à nouveau cuire le brocoli à la vapeur pendant 30 secondes supplémentaires.
- Très probablement, il faudra environ 4 minutes au total pour cuire le brocoli à la vapeur à sa cuisson parfaite.
- Continuez à vérifier l'état du brocoli toutes les 30 secondes après les 2,5 premières minutes. Attention, le brocoli peut vite devenir pâteux et peu appétissant s'il est cuit trop longtemps à la vapeur !
- Soyez prudent lorsque vous ouvrez le bol pour éviter la vapeur chaude qui peut brûler votre peau. Pour éviter ce risque, ouvrez la cuve au bon angle d'inclinaison !
Étape 5. Assaisonnez le brocoli au goût et servez immédiatement
Une fois cuit, enrichissez le goût du brocoli en ajoutant diverses épices préférées, telles que 2 c. beurre et une pincée de sel. Après cela, le brocoli peut être servi directement dans le bol ou transféré dans une autre assiette de service.
Essayez d'ajouter une goutte à deux gouttes de sauce soja pour un délicieux goût de brocoli cuit à la vapeur
Méthode 2 sur 3: Faire cuire du brocoli à la vapeur dans une poêle à frire
Étape 1. Lavez, séchez et coupez en morceaux de brocoli pesant 450 grammes
Tout d'abord, rincez une tête de brocoli sous l'eau du robinet, puis tapotez légèrement la surface avec une serviette en papier. Après cela, utilisez un couteau de cuisine très tranchant pour couper les fleurons de brocoli en tailles plus faciles à manger.
- La taille « plus facile à manger » est généralement d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Coupez les tiges de brocoli trop épaisses, puis coupez les tiges de brocoli sur une épaisseur de 3 mm. Continuez ainsi même si vous ne mangerez pas de tiges de brocoli plus tard. Les tiges de brocoli placées au fond de la casserole serviront plus tard de support aux fleurons de brocoli afin qu'ils ne soient pas trop près de l'eau bouillante.
- Vérifiez l'état du brocoli après le lavage pour vous assurer qu'aucun insecte ne se cache entre les bourgeons !
Étape 2. Versez 90 ml d'eau dans une poêle de taille moyenne
La taille de la casserole doit être suffisamment grande pour contenir 2,5 à 3 litres de liquide. Même si vous n'utiliserez pas autant d'eau plus tard, au moins la taille de la casserole devrait toujours pouvoir contenir environ 450 grammes de morceaux de brocoli.
- 90 ml ou 6 c. l'eau.
- N'ajoutez pas une dose d'eau pour que le brocoli ne bouille pas. N'oubliez pas que l'eau n'est nécessaire que pour former la vapeur qui joue un rôle important dans le processus de cuisson à la vapeur du brocoli.
- Choisissez une casserole avec un couvercle de la bonne taille. Si nécessaire, vous pouvez également recouvrir la casserole d'une grande plaque résistante à la chaleur.
Étape 3. Mettez le brocoli dans la casserole après que l'eau bout
Porter l'eau à ébullition dans une poêle à feu vif. Comme la quantité n'est pas trop importante, l'eau doit pouvoir bouillir rapidement !
Placez les morceaux de brocoli les plus épais au fond de la casserole. Ensuite, placez les fleurons de brocoli les plus tendres sur le dessus. Veillez à ne pas éclabousser d'eau très chaude sur votre peau
Étape 4. Couvrez la casserole et faites cuire le brocoli à la vapeur à feu vif pendant 3 minutes
Pendant ce temps, n'ouvrez pas le couvercle, ne secouez pas la casserole ou ne faites rien d'autre qui pourrait interférer avec le processus de cuisson à la vapeur. Attendant patiemment!
Assurez-vous que la casserole est bien fermée afin que la vapeur chaude à l'intérieur puisse être correctement piégée. La meilleure option que vous pouvez utiliser est un couvercle dont la forme et la taille s'adaptent à la surface de la casserole
Étape 5. Réduisez le feu de la cuisinière et faites à nouveau cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes
N'ouvrez pas la poêle pour vérifier l'état du brocoli afin que la vapeur ne s'échappe pas ! N'oubliez pas que c'est la vapeur chaude qui va continuer à cuire le brocoli sans risquer qu'il cuise trop.
Étape 6. Ajoutez du beurre ou divers autres assaisonnements, si désiré, et servez le brocoli immédiatement
Après avoir cuit à la vapeur pendant 6 minutes, ouvrez lentement le couvercle de la casserole. Incorporer le brocoli et ajouter environ 2 c. (30 grammes) de beurre et/ou 1 à 2 pincées de sel, si désiré.
- Ouvrez le couvercle de la casserole avec le bon angle pour protéger votre visage de la vapeur chaude qui en sort. Attention, la température très chaude de la vapeur peut vous brûler la peau, vous savez !
- Une fois cuit, le brocoli doit être vert vif et doux mais pas pâteux. Si la texture est pâteuse et que la couleur a l'air fanée, cela signifie que le brocoli cuit à la vapeur depuis trop longtemps.
- Le brocoli peut être servi directement de la poêle ou transféré dans une assiette de service en premier.
Méthode 3 sur 3: Brocoli à la vapeur avec panier perforé
Étape 1. Lavez et hachez le brocoli
Tout d'abord, rincez une tête de brocoli sous l'eau courante en vous assurant qu'il n'y a pas de saleté ou d'insectes cachés entre les bourgeons. Après cela, séchez le brocoli avec une serviette en papier, puis coupez les fleurettes à l'aide d'un couteau de cuisine très tranchant et d'une taille plus facile à manger. Après cela, coupez également les tiges d'une épaisseur de 3 mm. Si les tiges de brocoli sont encore considérées comme trop épaisses, vous pouvez les couper en deux.
- Essayez de garder chaque fleuron de brocoli de la même épaisseur, environ 2,5 cm, afin qu'ils cuisent plus uniformément. Étant donné que les tiges de brocoli prennent plus de temps à mûrir, vous devrez les couper en plus petits morceaux.
- Utilisez une tête de brocoli de taille standard pesant environ 450 grammes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les tiges de brocoli, bien qu'elles aient en fait un très bon goût lorsqu'elles sont cuites correctement à la vapeur !
Étape 2. Utilisez les casseroles, les couvercles de casseroles et les paniers perforés en métal disponibles dans votre cuisine
Plus important encore, assurez-vous que le panier est assez grand pour contenir tous les morceaux de brocoli, mais pas trop grand pour tenir dans le pot sans toucher l'eau en dessous. De plus, choisissez un couvercle capable de bien isoler la surface de la casserole et d'emprisonner la vapeur chaude à l'intérieur.
- Si le panier ne rentre pas correctement dans l'espace de la casserole, il est plus probable que le fond entre en contact avec l'eau et fasse bouillir le brocoli au lieu de cuire à la vapeur, ou qu'il soit trop éloigné du fond de la casserole pour que le le brocoli ne cuit pas correctement en raison d'une exposition insuffisante à la vapeur.
- Si vous n'avez pas la bonne combinaison de casseroles, couvercles et paniers avec des trous, c'est une bonne idée d'utiliser une méthode de cuisson à la vapeur différente ou d'acheter un nouveau panier à vapeur qui s'adapte mieux à votre casserole.
Étape 3. Remplissez un fond de pot de 2,5 à 5 cm d'eau
En fait, la deuxième option qui est de 5 cm est plus recommandée, mais n'hésitez pas à vous mesurer pour vous assurer que le niveau d'eau n'entre pas en contact avec le fond du panier par la suite. Remplissez au moins 2,5 cm de fond de casserole avec de l'eau.
Cette quantité minimale est nécessaire pour produire suffisamment de vapeur d'eau pour cuire le brocoli à la vapeur
Étape 4. Portez l'eau à ébullition à feu vif
Comme il n'y a pas beaucoup d'eau au fond de la casserole, il ne lui faudra probablement que quelques minutes pour bouillir. En attendant que l'eau bout, placez les morceaux de brocoli dans un panier troué si vous ne l'avez pas déjà fait.
Étape 5. Placez le panier perforé rempli de brocoli dans le pot, puis mettez le couvercle
Assurez-vous que l'eau bout vraiment avant, oui ! Une fois la casserole couverte, réduisez le feu sur la cuisinière pour démarrer le processus de cuisson à la vapeur du brocoli.
Couvrez la casserole hermétiquement afin qu'il n'y ait pas d'espace pour que la vapeur s'échappe
Étape 6. Réduisez la chaleur du poêle et vérifiez l'état du brocoli après 5 minutes
Les fleurons de brocoli doivent ramollir après 5 minutes de cuisson à la vapeur. Cependant, attendez 6 à 7 minutes au cas où le brocoli ne serait pas vraiment mou après 5 minutes. Si après cela le brocoli n'est toujours pas devenu vert vif et n'est pas trop mou lorsqu'on le pique avec une fourchette, faites-le cuire à nouveau à la vapeur à 1 minute d'intervalle.
Attention, la couleur et la texture du brocoli peuvent vite devenir moins appétissantes à la vapeur. Par conséquent, vérifiez l'état du brocoli à intervalles de 1 minute après avoir cuit à la vapeur pendant 5 minutes pour vous assurer qu'il reste d'une couleur vert vif et que la texture n'est pas pâteuse
Étape 7. Assaisonnez le brocoli cuit à la vapeur et servez immédiatement
Retirez le panier perforé de la poêle et transférez le brocoli cuit dans une assiette de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le brocoli avec 2 c. beurre et 1-2 pincées de sel.
