La soupe à l'oignon française est un plat copieux composé des saveurs réconfortantes d'oignons, de bouillon de bœuf, de pain et de fromage. Certaines variantes de la soupe font appel à des morceaux de bœuf, mais dans la version classique, les oignons sont la vedette du plat. Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de poulet ou de légumes et utiliser du fromage suisse à la place du gruyère. Cette recette donne 6 portions.
Ingrédients
- 6 gros oignons rouges ou jaunes, pelés et tranchés
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 8 tasses de bouillon de boeuf (1 tasse = 240 ml)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de thym (thym)
- Sel et poivre au goût
- Une tranche de pain français ou italien
- 1 1/2 tasse de gruyère râpé
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparer les oignons
Étape 1. Faites chauffer l'huile
Mettre l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Laissez chauffer l'huile pour préparer à faire sauter les oignons.
Étape 2. Ajoutez les oignons
Mettez tous les oignons dans l'huile chaude. Utilisez une spatule pour mélanger et répartir uniformément dans le fond de la casserole.
Étape 3. Laissez les oignons caraméliser
Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, mais pas carbonisés. Le processus de caramélisation prend généralement environ 35 minutes. Remuez les oignons de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Certains cuisiniers aiment ajouter une cuillère à café de sucre aux oignons pour faire ressortir leur douceur et faciliter le processus de caramélisation.
- Ne vous précipitez pas pour terminer l'étape de caramélisation; C'est ce qui donne à la soupe à l'oignon française sa saveur riche et profonde.
- Vous devrez peut-être réduire le feu si les oignons cuisent trop vite. Si les oignons commencent à fumer, réduisez le feu à moyen-doux.
Méthode 2 sur 3: Faire la base de soupe
Étape 1. Ajoutez l'ail aux oignons
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez l'ail haché. Incorporer l'ail pour répartir uniformément et laisser cuire pendant une minute.
Étape 2. Ajouter le bouillon et le vin
Versez d'abord le bouillon et utilisez une spatule pour éplucher les oignons et l'ail du fond de la casserole et mélangez-les au bouillon. Versez le vin et remuez à nouveau.
Étape 3. Assaisonnez la soupe
Ajouter la feuille de laurier et le thym à la soupe. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre. Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pour que les saveurs se mélangent pendant environ une demi-heure.
Étape 4. Vérifiez l'assaisonnement une fois de plus
Une fois que la soupe est arrivée à ébullition lente, retirez le couvercle de la casserole et goûtez à nouveau la soupe. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout. Trouvez la feuille de laurier et retirez-la de la soupe.
Méthode 3 sur 3: Finir la soupe
Étape 1. Allumez le four à griller
Si votre four n'a pas de four à griller (le four chauffe sur le dessus), mettez le four à 400 degrés.
Étape 2. Versez la soupe dans un bol
Utilisez un bol en céramique ou un bol allant au four, car la dernière étape consiste à placer le bol dans le four. Si vous n'avez pas de bol en céramique ou de bol allant au four, versez la soupe dans une casserole.
Étape 3. Couvrir la soupe de pain grillé
Trancher du pain français ou italien et cuire au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Répartir les tranches de pain sur la surface de la soupe.
Étape 4. Saupoudrer de fromage sur les toasts
Placer une quantité égale de fromage sur chaque tranche de pain. Ajouter plus ou moins de fromage selon votre goût.
Étape 5. Faites fondre le fromage
Placez un bol, un bol en céramique ou une cocotte au four. Cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage sur le pain ait fondu et commence à bouillonner et à dorer. Sortez la soupe du four et servez chaud
