Envie d'un délicieux steak mais vous n'avez pas de grill ? Pas besoin de s'inquiéter! En fait, une assiette de steak chaud peut être facilement préparée avec juste une poêle à frire, vous savez ! Plus important encore, assurez-vous que la viande utilisée a une épaisseur d'au moins 2,5 cm pour de meilleurs résultats. Après cela, faites cuire chaque côté du steak pendant 3 à 6 minutes et faites cuire le steak avec du beurre et diverses épices pour un goût plus riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger du steak avec une variété de plats d'accompagnement tels que de la purée de pommes de terre, du brocoli et de la laitue fraîche. N'oubliez pas de préparer un verre de vin rouge fermenté pour une expérience culinaire plus luxueuse, OK !
Ingrédients
- Steaks d'une épaisseur minimale de 2,5 cm
- Le sel
- Poivre
- Herbes (facultatif)
- Huile végétale ou huile de canola
- Le beurre
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation de la viande et de la poêle à frire
Étape 1. Utilisez des morceaux de viande désossés de 2,5 cm d'épaisseur
Pour maximiser la saveur, choisissez des coupes de viande plus fines afin qu'elles cuisent plus uniformément. De plus, les steaks ont meilleur goût lorsqu'ils sont faits de viande fraîche, bien que vous puissiez toujours utiliser de la viande congelée qui a été attendrie au préalable.
Si la texture de la viande est très humide ou mouillée, tapotez légèrement la surface avec une serviette en papier pour la sécher avant la cuisson
Étape 2. Faites mariner les steaks dans la marinade pour rehausser le goût (facultatif)
Placez la viande dans un récipient en verre ou en plastique, puis versez votre solution de marinade préférée dessus. Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Utilisez environ 120 ml de marinade pour 450 grammes de viande.
- Pour de meilleurs résultats, faites tremper les steaks dans la marinade pendant la nuit.
- Si la marinade que vous utilisez contient des acides, de l'alcool ou du sel, ne la laissez pas reposer plus de 4 heures pour éviter que le goût et la texture naturels de la viande ne changent.
- Si la marinade que vous utilisez contient des jus d'agrumes comme du citron vert ou du citron, ne la laissez pas reposer plus de 2 heures. Attention, la marinade acide peut changer la couleur de la viande si vous la laissez reposer trop longtemps !
Étape 3. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sel casher de chaque côté du steak
Le sel aide à faire ressortir la saveur naturelle du steak et aide à dorer chaque côté du steak plus uniformément.
- Si vous n'êtes pas pressé, laissez le steak salé reposer toute la nuit pour maximiser sa saveur.
- Si vous avez peu de temps, laissez au moins reposer le steak salé pendant 40 minutes avant de le cuire.
- Si le steak doit être cuit immédiatement, c'est une bonne idée de saupoudrer un peu de sel juste avant que le steak soit cuit. Cette méthode est efficace pour enrichir le goût du steak même si la texture ne sera pas aussi tendre lorsque le steak est laissé toute la nuit.
Étape 4. Laissez les steaks revenir à température ambiante avant la cuisson
Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant de la cuire. Ce n'est qu'ainsi que le steak peut être cuit uniformément et parfaitement à l'intérieur.
Cette étape est surtout obligatoire si les morceaux de viande utilisés sont suffisamment épais
Étape 5. Versez un peu d'huile végétale pour enrober le fond de la casserole, puis faites chauffer l'huile pendant 1 minute
Assurez-vous que l'huile est complètement enduite au fond de la poêle afin que le steak ne brûle pas à la surface pendant la cuisson. Faites chauffer l'huile à feu vif et attendez que la surface ait l'air enfumée.
Les poêles en fonte et les casseroles à fond épais retiennent bien la chaleur. En conséquence, les deux sont les mieux adaptés à la cuisson des steaks
Partie 2 sur 3: Cuisson du steak
Étape 1. Placez le steak au centre de la poêle lorsque l'huile est chaude et fumante
Lorsque l'huile commence à avoir l'air enfumée, cela signifie qu'elle est suffisamment chaude pour être utilisée. Par conséquent, placez immédiatement le steak au centre de la poêle à l'aide de vos mains ou d'une pince à nourriture.
Si le steak est placé sans aide, veillez à ne pas vous brûler les mains
Étape 2. Cuire un côté du steak pendant 3 à 6 minutes
En fait, le temps de cuisson dépend vraiment de la température finale que vous souhaitez atteindre et du type de steak coupé. Cependant, en général, chaque côté du steak doit être cuit pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun.
- Si vous voulez que votre steak ait une couleur plus claire, faites cuire chaque côté de la viande moins longtemps.
- Pour obtenir un steak bien cuit, assurez-vous que la surface du steak est bien dorée et présente des traces de grillage avant de le retourner.
- Alternativement, vous pouvez retourner le steak toutes les 30 secondes pour accélérer le processus de cuisson.
Étape 3. Retournez le steak une fois, puis faites cuire l'autre côté pendant 3 à 6 minutes
Une fois le côté cuit doré, retournez le steak à l'aide d'une pince ou d'une spatule. N'oubliez pas que le steak ne doit être retourné qu'une seule fois pour conserver la couleur et l'essence de la viande à l'intérieur, surtout si vous voulez produire une cuisson saignante ou moyennement saignante qui est encore rose à l'intérieur et riche en jus de viande.
Étape 4. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du steak
Insérez la pointe du thermomètre au centre du steak et attendez que la température interne du steak soit inférieure de 5° à la température souhaitée avant de l'égoutter. N'oubliez pas, n'attendez pas que le steak atteigne la température désirée, car le processus de cuisson se poursuivra une fois la viande égouttée.
- 489°C = Rare
- 54°C = Moyennement saignant
- 60°C = Moyen
- 65°C = Puits moyen
- 71°C = Bien joué
Étape 5. Vérifiez la cuisson du steak avec vos doigts si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine
Tout d'abord, appuyez sur la partie charnue sous le pouce de la main dominante avec le majeur de la même main. Après cela, utilisez le même doigt pour appuyer sur la surface du steak pour comparer les sensations. Si la sensation est similaire, cela signifie que le steak est mi-saignant ! Pour ressentir les sensations des différents niveaux de cuisson, utilisez les doigts suivants:
- Rare: appuyez sur la partie charnue sous le pouce avec votre index.
- Moyen: appuyez sur la partie charnue sous le pouce avec votre annulaire.
- Bravo: appuyez sur la partie charnue sous le pouce avec votre petit doigt.
Partie 3 sur 3: Couper et servir le steak
Étape 1. Égoutter les steaks de la poêle et les laisser reposer pendant 5 à 15 minutes pour maximiser la saveur
Le repos du steak est essentiel pour piéger les jus. De plus, le processus de maturation du steak se poursuivra à ce moment-là. En conséquence, le steak sera moelleux et parfaitement cuit lorsqu'il sera mangé par la suite.
Pour garder le steak au chaud pendant que vous mangez, essayez de couvrir la surface avec une feuille de papier d'aluminium ou de placer le steak dans le four sur le réglage le plus bas possible
Étape 2. Trancher finement le steak à travers les fibres
Tout d'abord, trouvez la direction ou la forme de la disposition des fibres musculaires à la surface de la viande. Ensuite, utilisez un couteau très tranchant pour trancher la viande en travers plutôt que parallèlement dans le sens du grain.
Trancher le steak de 1 à 2 cm d'épaisseur si vous souhaitez une coupe plus fine
Étape 3. Servez le steak fermenté au vin et un délicieux plat d'accompagnement
En général, de délicieux steaks sont servis avec des accompagnements tels que de la purée de pommes de terre, du brocoli, du pain à l'ail et de la laitue. Pour maximiser le délice du steak et ses bienfaits pour la santé, essayez de servir le steak avec 1 à 3 plats d'accompagnement à la fois. Servez également des steaks accompagnés de somptueux et délicieux vins fermentés comme le cabernet sauvignon.
