La poêle à griller offrira une expérience similaire aux grillades au barbecue. Cette poêle est très utile surtout pour ceux d'entre vous qui vivent en appartement. Cependant, l'utilisation de cette poêle à griller est différente de la cuisson à l'aide d'une poêle à frire ordinaire. Il y a quelques choses dont vous avez besoin pour que les aliments soient bien cuits et aient des lignes carbonisées et un goût de barbecue. En préparant votre wok et vos aliments, en prenant les mesures nécessaires pour bien griller vos aliments, en assaisonnant correctement vos aliments et en stockant votre poêle, vous pouvez tirer le meilleur parti de votre poêle à griller.
Étape
Partie 1 sur 4: Choisir une poêle à griller
Étape 1. Choisissez une casserole avec des lignes convexes qui dépassent assez haut
En général, une plaque chauffante haute est un meilleur choix qu'une plaque chauffante en pente. Plus les lignes sont proéminentes, meilleures seront les lignes de brûlure. De plus, plus la ligne est grande, plus votre nourriture ressemblera à un barbecue. Recherchez une rôtissoire qui a plus de 1 pouce (0,5 cm) d'alignement.
Étape 2. Choisissez une poêle en fonte
Les poêles en fonte ont tendance à retenir plus de chaleur que les poêles à surface antiadhésive. Les poêles en fonte ont également tendance à ressembler davantage à un barbecue qu'à une poêle antiadhésive. De plus, une poêle en fonte fera mieux cuire les aliments.
- Bien que plus faciles à nettoyer, les poêles à frire antiadhésives ne cuisent pas les aliments de la même manière qu'une poêle en fonte.
- N'utilisez pas de poêle en fonte si votre support de poêle est en céramique.
Étape 3. Choisissez une lèchefrite rectangulaire
Vous pouvez également utiliser un moule rond, mais un moule rond a une surface plus étroite qu'un moule rectangulaire. Avec une plaque chauffante rectangulaire, vous aurez plus d'espace pour cuire vos viandes et légumes préférés.
Étape 4. Recherchez une plaque chauffante avec des lignes fermes si vous voulez un bon résultat de grillade
Certaines rôtissoires sont vendues avec des presses aux rayures similaires. Vous pouvez utiliser cette presse pour appuyer sur les aliments et leur donner des lignes grillées ressemblant à des grillades. La nourriture aura toujours des lignes brûlées même sans la presse, mais les résultats peuvent ne pas être aussi clairs et uniformes que les lignes de la presse.
Étape 5. Achetez une casserole avec un couvercle si vous voulez que la nourriture ait le goût d'un barbecue
Lors de la cuisson avec un barbecue, le gril est généralement fermé pour conserver la chaleur, la fumée et l'arôme des aliments. Couvrir la rôtissoire créera un effet similaire.
Partie 2 sur 4: Préparation de la poêle à frire et de la nourriture
Étape 1. Rincez et séchez la casserole
Avant de l'utiliser pour la cuisson, lavez le moule à l'eau tiède. L'eau chaude enlèvera toute la poussière qui s'est accumulée sur la surface pendant que la casserole est stockée. Après rinçage, séchez la poêle avec un chiffon propre.
Étape 2. Coupez les aliments en fines lanières
Pour que cette expérience de grillade ressemble à un barbecue sans brûler les aliments, coupez les aliments en fines tranches. De cette façon, la nourriture aura des lignes carbonisées et un goût de fumée, mais elle ne brûlera pas à l'extérieur à cause d'une surcuisson. Certains des aliments que vous pouvez griller dans une poêle sont:
- Hamburgers, tranches de poulet ou steaks minces.
- Bacon et oeufs.
- Légumes tranchés tels que courgettes, pommes de terre, carottes, poivrons ou oignons.
Étape 3. Appliquez de l'huile sur la nourriture
Avant de placer les aliments sur la poêle, appliquez soigneusement de l'huile sur les aliments. En appliquant de l'huile sur la nourriture - pas sur la poêle - la nourriture ne collera pas et l'huile ne brûlera pas en vain sur la poêle.
- Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile d'arachide, l'huile de canola, l'huile d'avocat ou l'huile de soja. N'utilisez pas d'huile d'olive qui a un point de fumée bas.
- N'appliquez pas d'huile sur la surface de la casserole car l'huile brûlera.
Partie 3 sur 4: Cuisson des aliments
Étape 1. Préchauffer la poêle à feu moyen à élevé
Laissez la poêle chauffer pendant au moins cinq minutes. En préchauffant, toute la surface de la casserole aura la même chaleur. De cette façon, les aliments seront cuits uniformément. De plus, ce chauffage produira une belle ligne de brûlure.
Étape 2. Mettez les aliments dans la casserole
Une fois que la casserole a été chauffée pendant un certain temps, placez soigneusement les aliments dessus. Faites-le avec des pinces ou un autre outil de cuisson. Laissez environ 1 cm entre les gros articles (comme le poulet ou le steak). Placez la nourriture sur les lignes de la plaque chauffante pour obtenir un omble de style barbecue.
Étape 3. Fermez le bac
Bien que les poêles à griller aient rarement un couvercle, couvrez la poêle avec quelque chose pour accélérer le processus de rôtissage. Couvrir la casserole augmentera également le goût de fumée/de brûlant. Placez délicatement le couvercle sur la poêle ou utilisez le bol en fonte à l'envers sur la rôtissoire.
Étape 4. Laissez la nourriture reposer pendant environ une minute
Une fois les aliments placés sur la casserole, ne les retournez pas et ne les faites pas glisser pendant environ une minute. Le laisser activé créera des lignes carbonisées et rendra la nourriture plus semblable à un barbecue.
Étape 5. Faites pivoter ou faites glisser les aliments après une minute ou deux si nécessaire
Si vous pensez que les aliments sont carbonisés ou cuits de manière inégale, utilisez des pinces pour les retourner légèrement. Vous devrez peut-être expérimenter pour déterminer à quelle fréquence les aliments doivent être déplacés, en fonction du type d'aliment à cuire, du type de casserole ou de la cuisinière.
N'oubliez pas que la rotation des aliments fera apparaître la ligne de brûlure rhombique au lieu d'être droite
Étape 6. Retournez les aliments
Une fois que les aliments ont été retournés et cuits pendant quelques minutes supplémentaires, retournez-les maintenant. Vous devez le retourner pour que les aliments cuisent uniformément. Retourner les aliments aidera également à éviter qu'ils ne brûlent.
- Si vous faites cuire un steak d'un pouce d'épaisseur, faites-le griller pendant 3 à 5 minutes d'un côté avant de le transférer ou de le retourner.
- Si vous faites cuire du poulet de 2 pouces d'épaisseur, faites-le griller pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
- Rôtir le porc pendant 6-7 minutes d'un côté avant de le retourner.
- Retournez la viande du hamburger après 3 minutes.
- Cuire la bratwurst 5 minutes avant de la retourner.
- Laissez reposer les crevettes 2-3 minutes avant de les retourner.
- Cuire les légumes 3-4 minutes d'un côté avant de les retourner.
- Si les aliments sont trop brûlés, retournez-les immédiatement. S'il doit encore être rôti, réduisez le feu sur la cuisinière.
Étape 7. Vérifiez la température des aliments
Si vous faites cuire de la viande, vérifiez la température avant de retirer la viande de la poêle. De cette façon, vous pouvez vous assurer que l'intérieur de la viande a atteint une température minimale sans danger pour la consommation. Si vous ne vérifiez pas avec un thermomètre, vous ne pouvez que deviner si la viande est cuite et sans danger.
- Les coquilles Saint-Jacques doivent être cuites à 63°C.
- La volaille doit être cuite à 74°C.
- Le bœuf, le porc, le veau et la chèvre doivent être cuits à 63°C.
- Le boeuf haché doit être cuit à 71°C.
Partie 4 sur 4: Nettoyage et stockage de la poêle à frire
Étape 1. Nettoyez la rôtissoire à l'eau chaude
Une fois la casserole refroidie, rincez-la abondamment à l'eau chaude. Ensuite, prenez un chiffon propre, faites-le tremper dans de l'eau chaude et essuyez soigneusement la casserole. Nettoyez les rainures entre les lignes. Pour le nettoyer en profondeur, utilisez votre doigt, enveloppez votre doigt d'un chiffon, puis balayez-le le long du sillon. Lavez le chiffon s'il est sale et continuez à rincer la casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement propre.
Après avoir nettoyé la rôtissoire, séchez-la avec un chiffon. Le laisser sécher tout seul sans essuyer conduira à la rouille
Étape 2. Huilez une poêle en fonte
Avant de ranger la rôtissoire, étalez légèrement un peu d'huile végétale sur sa surface avec une serviette en papier. Après cela, placez la poêle au milieu de la grille du four et mettez le four à 190 ° C. Faites cuire le moule pendant une heure, puis éteignez le four et laissez le moule refroidir.
Huiler la poêle après chaque utilisation augmentera l'efficacité de la cuisson et prolongera la durée de vie de la poêle
Étape 3. Conservez la casserole dans un endroit sec
Lorsque vous souhaitez ranger une poêle en fonte, assurez-vous que l'endroit est sec. Si vous le placez dans un endroit humide, comme dans une zone de stockage extérieure, le wok risque de rouiller. Alors, rangez la casserole dans la cuisine ou dans un autre endroit frais et sec.
