Une presse à café, ou ce qu'on appelle souvent une presse française ou un pot à piston, est l'une des cafetières que les amateurs de café considèrent comme la meilleure méthode pour préparer le café. Cet avis semble raisonnable car préparer du café avec une presse à café n'éliminera pas toutes les protéines et huiles naturelles contenues dans les grains de café. De plus, la méthode de la presse à café n'utilise pas non plus de filtres en papier qui auraient le potentiel de réduire le goût du café. Vous voulez apprendre à préparer du café à l'aide d'une presse à café ? Lisez les conseils faciles ci-dessous!
Ingrédients
- 50 grammes de grains de café de votre choix
- 950 ml. l'eau
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation de l'eau et des grains de café
Étape 1. Mesurez les grains de café
Pour produire la bonne quantité de café moulu, assurez-vous de mesurer correctement les grains. Pour produire 950 ml. ou 3-4 tasses de café, vous avez besoin de 50 grammes de grains de café. Utilisez une tasse à mesurer pour rendre vos mesures plus précises.
La plupart des presses à café ont un volume de 950 ml. Cependant, vous pouvez réduire le montant si vous le souhaitez. Pour faire une tasse de café, vous avez besoin de 13 grammes ou 2 cuillères à soupe. grains de café. Pour produire deux tasses de café, il suffit de doubler la dose
Étape 2. Broyez les grains de café pour former des grains grossiers
Après avoir mesuré les grains de café, mettez-les dans le moulin. Réglez le moulin pour produire du marc de café de texture grossière comme de la chapelure.
- Pour un meilleur goût, moudre les grains de café juste avant de les infuser (idéalement, jusqu'à 15 minutes avant de les infuser). S'il est laissé trop longtemps, le marc de café peut devenir rassis et subir un processus d'oxydation.
- Dans la plupart des cas, plus la texture du marc de café est fine, plus le goût et la texture du café résultant seront faibles. D'autre part, plus la texture du marc de café est grossière, plus la saveur sera forte. Par conséquent, faites attention aux réglages du moulin à café que vous utilisez afin de pouvoir le régler la prochaine fois si le goût du café produit n'est pas satisfaisant.
Étape 3. Faites chauffer l'eau et laissez-la refroidir pendant un moment
Pour produire 950 ml. (environ 1 litre de café), il vous faut 950 ml. eau chauffée à 91°C ou en dessous de son point d'ébullition. Vous pouvez chauffer l'eau dans une bouilloire ou une casserole; une fois cette température atteinte, éteignez le poêle et laissez-le refroidir pendant 30 secondes à 1 minute avant utilisation.
- Pour faire une tasse de café, vous avez besoin de 250 ml. l'eau. Pour faire deux tasses de café, il suffit de doubler la dose.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l'eau du robinet pour faire du café. Cependant, assurez-vous de la faire bouillir d'abord afin que l'eau soit exempte de bactéries et de germes nocifs.
Étape 4. Préparez votre presse à café
N'oubliez pas de vous assurer que le piston (la tige qui relie le couvercle de la presse à café et le filtre) qui sera utilisé pour presser le marc de café au fond de la presse à café fonctionne correctement. Ouvrez le couvercle de la presse à café et mettez-y du marc de café.
- Généralement, vous trouverez des presses à café en verre et en plastique. Si possible, utilisez une presse à café en verre car le plastique peut potentiellement affecter le goût du café produit.
- Assurez-vous également que votre presse à café est facile à laver. Si votre maison ne dispose que d'un lave-vaisselle, assurez-vous que votre presse à café est lavable en machine.
Partie 2 sur 3: Mélanger l'eau et la poudre de café
Étape 1. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle remplisse la moitié de la presse à café
Une fois la température refroidie, versez un peu d'eau dans la presse à café. Laissez reposer le mélange d'eau et de café pendant environ 1 minute.
Étape 2. Incorporer le marc de café et l'eau
Après avoir laissé reposer pendant 1 minute, le marc de café doit former une couche épaisse qui flotte à la surface de l'eau. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
Essayez de remuer dans un mouvement vertical pour mieux mélanger le marc de café
Étape 3. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle remplisse la presse à café
Après avoir mélangé l'eau et le marc de café, versez le reste d'eau chaude que vous avez préparée et remuez à nouveau dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Si vous le souhaitez, vous pouvez verser toute la quantité d'eau en une fois et remuer immédiatement. Cependant, soyez prudent, cette méthode a le potentiel de rendre le marc de café aggloméré et difficile à bien mélanger avec de l'eau
Partie 3 sur 3: Préparer du café
Étape 1. Préparez le café pendant quelques minutes
Après avoir versé l'eau, mettez le couvercle sur la presse à café. N'appuyez pas immédiatement sur le piston ! Au lieu de cela, laissez reposer le mélange de café et d'eau pendant environ 3 minutes pour que l'arôme et le goût se mélangent parfaitement.
Si vous avez l'habitude de faire du café avec une presse à café, vous vous rendrez automatiquement compte qu'il existe certains types de café qui sont plus savoureux s'ils sont infusés en moins de 3 minutes, et vice versa. Ajustez le temps d'infusion à votre goût personnel
Étape 2. Appuyez sur le piston
Après que le café ait infusé pendant quelques minutes, appuyez sur le piston. Faites ce processus lentement jusqu'à ce que le bas du piston touche le fond de la presse à café.
Si le mouvement de votre main est instable lorsque vous appuyez sur le piston, le marc de café est susceptible de se mélanger au café de trempage, de sorte qu'il peut potentiellement lui donner un goût amer. Si vous sentez une résistance lorsque vous appuyez sur le piston, essayez de le soulever de quelques millimètres, de le redresser et de le repousser vers le bas
Étape 3. Versez le café et servez immédiatement
Lorsque le bas du piston touche le bas de la presse à café, cela signifie que le délicieux café est prêt à être servi. Versez le café dans un verre, une tasse, un pichet ou un autre récipient similaire et servez immédiatement.
Des astuces
- Avant utilisation, essayez de réchauffer la presse à café en la rinçant à l'eau chaude. De cette façon, la température chaude de votre café durera plus longtemps.
- Si vous ne prévoyez pas d'utiliser tout votre café infusé tout de suite, assurez-vous de transférer les restes dans une tasse ou un verre. Laisser le café infuser trop longtemps dans la presse à café peut lui donner un goût très amer.
- Essayez de faire votre propre crème à café si vous souhaitez créer un goût de café distinctif.
