La soupe au brocoli frais est un plat délicieux à manger par une froide nuit d'hiver. Vous pouvez le faire avec du brocoli frais ou surgelé et tout type de fromage qui fond bien. Cette recette demande du fromage cheddar fort et un tas de légumes verts frais. Lisez la suite pour les recettes et les méthodes de base.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1/2 oignon moyen, haché
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses moitié-moitié
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
- 1/2 livre (226, 8 g) de brocoli frais, haché
- 1 tasse de carottes, tranchées finement
- Sel et poivre au goût
- 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
- 8 onces (26,8 g) de fromage cheddar fort râpé
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation de la base de soupe
Étape 1. Faites revenir les oignons
Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Quand il chauffe, ajoutez les oignons émincés. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis retirer la poêle du feu et réserver.
Étape 2. Faites fondre le beurre dans une casserole
Placer dans une casserole épaisse ou un faitout, puis placer la casserole sur la cuisinière et à feu moyen. Laissez le beurre chauffer jusqu'à ce qu'il fonde et commence à grésiller.
Étape 3. Ajoutez de la farine pour faire un roux
Utilisez un fouet pour mélanger la farine dans le beurre et permettre à la farine d'épaissir le beurre à une couleur légèrement brune. Assurez-vous de continuer à remuer le mélange pour qu'il ne devienne pas trop sombre. Le mélange est cuit lorsqu'il est bien doré. Ce processus prendra 3 à 5 minutes.
Étape 4. Ajoutez du liquide
Une fois le roux prêt, ajoutez la moitié-moitié et le bouillon de volaille tout en continuant de fouetter. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé.
Étape 5. Portez la base de soupe à ébullition
Laissez-le jusqu'à ce que cet état soit atteint. Cuire à ce rythme pendant 20 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Ne laissez pas la base de la soupe bouillir; Si la soupe devient trop chaude, réduisez le feu.
- Si vous aimez une sauce épicée, ajoutez du poivre noir et un peu de poudre de chili à cette base de soupe.
Méthode 2 sur 3: Cuisson du brocoli et des légumes
Étape 1. Ajouter le brocoli, les carottes et les oignons
Ajoutez-le à la base de soupe et mélangez bien. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous aurez besoin d'environ 25 minutes pour le faire.
- Encore une fois, assurez-vous que la soupe ne déborde pas.
- Goûtez la soupe pour déterminer si vous voulez ajouter plus d'épices.
Étape 2. Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe
Après 25 minutes, la soupe devrait avoir épaissi; Retirez du feu lorsque la soupe a la texture que vous aimez.
Étape 3. Essayez la soupe
À ce stade, ajoutez du sel et du poivre au goût; ajoutez également de la muscade et des épices supplémentaires que vous aimez. Bien mélanger ces épices.
Étape 4. Faites de la soupe une soupe épaisse comme de la bouillie
Transférer la soupe dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Faites-le progressivement. Lorsque la soupe est bien mélangée, remettez-la dans votre grande casserole et baissez le feu à moyen.
- Si vous souhaitez conserver le brocoli et les légumes entiers dans votre soupe, vous pouvez éviter de les transformer en purée ou simplement mettre la moitié de la soupe dans un mélangeur.
- Utilisez un mixeur plongeant si vous en avez un pour ne pas avoir à retirer la soupe de la casserole.
Méthode 3 sur 3: Finir la soupe
Étape 1. Ajoutez le fromage
Ajouter du fromage râpé à la soupe chaude. Utilisez une cuillère pour remuer et faire fondre complètement. Essayez le goût de la soupe. La soupe est terminée lorsque le fromage a fondu et que les saveurs ont également été mélangées.
Étape 2. Servez la soupe
Verser dans un bol et servir avec une tranche de pain croûté, du riz ou une salade verte fraîche.
