Certaines personnes n'aiment pas manger du foie. Mais en fait, s'il est bien cuit, le foie peut être un excellent plat. Voici quelques façons de cuisiner délicieusement le foie.
Ingrédients
Foie Grillé aux Oignons et Boeuf Fumé
Pour 4 à 6 personnes
- 675 grammes de foie de bœuf, coupé en 6 morceaux
- 6 tranches de viande fumée
- 2 oignons, coupés en petits morceaux
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 125 ml de vin rouge sec
- 0,25 tasse de persil frais, haché
- 1 feuille de laurier, écrasée
- 1 cuillère à café de thym sec
- 125 ml de farine tout usage
- 125 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre
Foie de Boeuf avec Sauce Barbecue
Pour une portion de 4 personnes
- 450 grammes de foie de boeuf, coupé en 1,25 cm.
- 45 ml de farine tout usage
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre
- 80 ml d'eau
- 60 ml de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja anglaise
- 0,625 ml d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Foie de Poulet Frit
Pour une portion de 4 personnes
- 450 ml de foie de poulet, nettoyé
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 250 ml de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre
- 1 litre d'huile végétale
Étape
Méthode 1 sur 3: Foie Rôti avec Oignons et Viande Fumée
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius
Graisser la surface de la plaque du gril avec de l'huile ou du beurre pour éviter que le foie ne colle pendant la cuisson.
Il vous suffit de le frotter légèrement, car la graisse du foie se répandra à la surface du plateau et empêchera le foie cuit de coller à la surface du plateau
Étape 2. Placez le bacon et les oignons sur la surface du plateau
Placer trois tranches de bacon sur la surface du plateau. Mettez ensuite les oignons sur la viande, puis enrobez à nouveau les oignons avec le bacon tranché.
Ajouter le beurre jusqu'au sommet des ingrédients
Étape 3. Mélangez le vin, le persil, le laurier, le thym, le sel, le poivre et l'eau dans un bol
Versez ensuite le mélange sur le plateau qui contient déjà la viande et les oignons, en vous assurant que toute la viande et les oignons sont uniformément couverts.
Vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients dans un bol séparé avant de les verser sur la plaque du gril afin que le mélange soit uniformément réparti
Étape 4. Faites cuire les ingrédients pendant 30 minutes
Couvrir la plaque de papier d'aluminium et la placer dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que les oignons et la viande dégagent un arôme parfumé.
Étape 5. Enduisez le foie de farine
En attendant que la viande et les oignons rôtissent, versez la farine sur une assiette et enrobez chaque morceau de foie de farine.
- Vous pouvez faciliter ce processus en plaçant la farine dans un sac en plastique, puis en ajoutant les cœurs un à la fois et en battant jusqu'à ce que les cœurs soient uniformément enrobés. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de foie soient enrobés de farine.
- Quelle que soit la méthode que vous utilisez, une fois que vous l'avez enveloppé, déplacez légèrement le cœur en le soulevant afin que l'excès de farine puisse tomber.
Étape 6. Placer le foie sur une plaque grill remplie de viande cuite et d'oignons
Ouvrez la feuille d'aluminium recouvrant le plateau et disposez le foie fariné sur le bacon sur le plateau.
Après l'avoir disposé, recouvrez à nouveau le plateau de papier d'aluminium
Étape 7. Cuire encore 40 minutes
Cuire sur la plaque recouverte de papier d'aluminium pendant 30 minutes, et pendant les 10 dernières minutes, cuire au four en ouvrant le couvercle en papier d'aluminium.
Pendant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le foie avec le liquide sur la plaque pour répartir les saveurs uniformément et empêcher le foie de se dessécher
Étape 8. Servir immédiatement
Sortez la plaque du four et servez le foie, les oignons et le bacon sur une assiette de service.
Méthode 2 sur 3: Foie de boeuf avec sauce barbecue
Étape 1. Mélanger la farine, le sel et le poivre
Mettez les trois ingrédients dans un sac en plastique qui peut être scellé. Sceller le plastique et secouer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
Vous pouvez également le mélanger en le mettant dans un bol et en le remuant avec une cuillère, un fouet, des œufs ou même vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés
Étape 2. Enrober les morceaux de foie avec le mélange de farine
Mettez les morceaux de foie dans le sac contenant la farine. Refermer et battre jusqu'à ce que les morceaux de foie soient uniformément enrobés.
- Faites-le un à la fois ou petit à petit. Ne faites pas tout cela en même temps, car cela vous empêchera d'emballer tous les morceaux de manière uniforme.
- Si vous utilisez un bol, placez simplement chaque morceau dans le bol et couvrez avec une fourchette, des pinces à nourriture ou les mains.
- Quelle que soit la méthode que vous utilisez, lorsque vous soulevez le foie enveloppé, déplacez-le légèrement pour éliminer tout excès de farine.
Étape 3. Mélangez les ingrédients de la sauce barbecue
Mettez l'eau, la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre, la sauce soja et la poudre d'ail dans un petit bol. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur à pâte jusqu'à homogénéité.
Étape 4. Faites chauffer l'huile dans du téflon
Mettre l'huile dans un grand téflon et chauffer à feu moyen pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que l'huile soit brillante et étalée sur toutes les surfaces en téflon.
Ne laissez pas l'huile fumer. Si l'huile commence à fumer, cela signifie qu'elle est trop chaude pour être utilisée
Étape 5. Cuire le foie
Placer les morceaux de foie farinés dans le téflon et cuire pendant quatre à six minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
Soyez prudent lorsque vous farcissez ou retournez le foie lors de la cuisson. Il suffit de retourner le cœur lorsqu'un côté est doré. Mais si vous voulez éviter que le foie ne colle à la surface en téflon ou ne brûle, retournez-le plusieurs fois
Étape 6. Ajoutez la sauce
Mettre la sauce dans le téflon contenant le foie en cours de cuisson et porter à ébullition. Après ébullition, réduisez le feu du poêle et couvrez le téflon.
En portant d'abord la sauce à ébullition, vous pouvez vous assurer que tous les ingrédients sont chauds. Mais ne le laissez pas mijoter continuellement, car cela ferait cuire le foie trop vite et deviendrait trop dur
Étape 7. Chauffer pendant 20 minutes
Après 20 minutes, son cœur devrait s'être ramolli.
- Autant que possible, fermez toujours le téflon.
- Vous pouvez retourner le foie une ou deux fois si vous voulez l'empêcher de coller à la surface en téflon.
Étape 8. Servir immédiatement
Retirer le foie et la sauce dans une assiette de service et déguster.
Méthode 3 sur 3: Foie de poulet frit
Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde
L'huile doit atteindre une chaleur de 190 degrés Celsius.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l'huile. Ce thermomètre peut résister à des températures élevées et vous pouvez le fixer sur le côté de la poêle à frire afin de garder un œil sur la température pendant que vous cuisinez
Étape 2. Battez les œufs et le lait
Mettre les œufs et le lait dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Lorsqu'il est bien mélangé, le mélange doit être de couleur jaune pâle sans grumeaux ni taches blanches ou jaune foncé. Mais certaines parties transparentes peuvent encore être là
Étape 3. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette à la farine
Placez la farine, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un sac en plastique scellable. Sceller le plastique et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Alternativement, vous pouvez également mettre les trois ingrédients dans un bol et les mélanger avec une cuillère, un fouet ou vos mains
Étape 4. Enrober le foie du mélange d'œufs
Ajouter chaque morceau de foie de poulet au mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse.
Soulevez les foies de volaille au-dessus du bol et laissez reposer quelques secondes pour que les œufs en excès retombent dans le bol
Étape 5. Enrober le foie de poulet de farine
Mettez le foie dans un sac en plastique rempli de farine. Refermer le plastique, puis battre jusqu'à ce que le foie soit uniformément enrobé de farine.
- Faites-le un à la fois ou petit à petit. Ne faites pas tout cela en même temps, car cela vous empêchera d'emballer tous les morceaux de manière uniforme.
- Si vous utilisez un bol, placez simplement chaque morceau dans le bol et couvrez avec une fourchette, des pinces à nourriture ou les mains.
- Quelle que soit la méthode que vous utilisez, lorsque vous soulevez le foie enveloppé, déplacez-le légèrement pour éliminer tout excès de farine.
Étape 6. Faites cuire le foie pendant cinq à six minutes
Mettez délicatement le foie dans une poêle remplie d'huile chaude. Cuire le foie jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré.
Attention à ce que l'huile n'explose pas. Vous pouvez éviter cela en couvrant légèrement la poêle. Mais ne le couvrez pas complètement, car cela peut surchauffer le contenu de la poêle et ruiner le temps de cuisson
Étape 7. Servir immédiatement
Retirer le foie de la poêle en filtrant et en égouttant l'huile. Une fois l'excès d'huile filtré, servir sur une assiette et déguster.
