La canne à sucre appartient à la même famille que l'herbe. Cette plante pousse haut, a des tiges fines ou a la forme d'un bâton. La canne à sucre est plantée dans un sillon/tranchée sur les côtés/bord, en automne. La canne à sucre n'est pas exigeante à entretenir pendant l'hiver, et au printemps, vous serez accueilli avec des pousses qui deviendront aussi hautes qu'un bambou. Les rendements de canne à sucre peuvent être transformés en un délicieux sirop.
Étape
Partie 1 sur 3: Planter de la canne à sucre
Étape 1. Choisissez une plante de canne à sucre saine
La canne à sucre est la plus facile à trouver pendant la saison des récoltes, à la fin de l'été et au début de l'automne (Remarque: en Indonésie, pendant les mois secs). Si vous ne trouvez pas de graines de canne à sucre dans votre centre de jardinage local, elles peuvent souvent pousser au bord de la route et sur les marchés fermiers. Les magasins d'ingrédients/produits alimentaires asiatiques à l'étranger (épicerie asiatique), fournissent souvent également des plants de canne à sucre (tiges).
- Recherchez des tiges longues et épaisses, qui sont plus susceptibles de produire de nouvelles plantes saines.
- La tige a plusieurs nœuds (la partie dure à la jonction des deux segments), et de nouvelles plantes germeront à partir de chacun de ces nœuds. N'oubliez pas d'acheter autant de tiges de canne que nécessaire pour produire la quantité de récolte que vous souhaitez.
Étape 2. Coupez la canne à sucre en plusieurs morceaux d'environ 30 cm de long
Essayez d'avoir trois à quatre nœuds dans chaque coupe, afin qu'il soit plus susceptible de produire de nombreuses pousses. S'il y a des feuilles ou des fleurs sur les tiges de canne, jetez-les.
Étape 3. Tracez des sillons (longues rainures, comme des tranchées) sur la partie du terrain exposée au soleil
Les tiges de canne à sucre sont plantées en position horizontale sur une partie en pente du sol, à une profondeur de sillons ou de tranchées d'environ 10 cm. Cette plante a besoin de plein soleil, choisissez donc un endroit qui n'est pas ombragé. Creusez une ligne assez longue pour chaque canne à sucre que vous allez planter, en laissant une distance d'environ 30 cm entre les lignes.
- Utilisez une truelle ou une houe à bout plat, plutôt qu'une pelle pointue ou incurvée, pour faciliter le creusement ou le sillonnage.
- Les grands producteurs de canne à sucre disposent idéalement d'équipements plus sophistiqués pour creuser des tranchées.
Étape 4. Mouiller le sillon
Utilisez un tuyau pour arroser les lignes en vue de la plantation des tiges de canne à sucre. Assurez-vous que l'eau pénètre dans le sol et qu'il ne reste plus de flaques d'eau avant de le planter.
Étape 5. Plantez de la canne à sucre
Insérez les tiges de canne à sucre dans le sol le long du sillon en position horizontale, puis recouvrez de terre. Ne plantez pas les tiges de canne en position verticale, car elles ne pousseront pas.
Étape 6. Attendez que la canne à sucre pousse
Au printemps, généralement en avril ou en mai, des pousses commenceront à germer des articulations des tiges de canne. Vous verrez les pousses émerger soudainement du sol pour former des tiges de canne à sucre séparées. Les nouvelles tiges de canne deviendront de plus en plus hautes jusqu'à la fin de l'été.
Partie 2 sur 3: Culture et récolte de la canne à sucre
Étape 1. Appliquez de l'engrais azoté aux cultures de canne à sucre
La canne à sucre est un type d'herbe, car elle prospérera si on lui donne un engrais riche en azote. Vous pouvez fertiliser la canne à sucre avec un engrais standard pour l'herbe, ou choisir un engrais organique, comme le fumier de poulet. Fertiliser une seule fois, à savoir lorsque les premières pousses apparaissent. Cette fertilisation aidera la canne à sucre à devenir forte et saine afin que vous obteniez de bons rendements à la récolte.
Étape 2. Désherbez fréquemment la plate-bande
La canne à sucre peut être cultivée dans des conditions difficiles et nécessite peu d'entretien, à l'exception des mauvaises herbes ou des mauvaises herbes. Ne négligez pas les plates-bandes, car les mauvaises herbes peuvent retarder les nouvelles pousses avant qu'elles n'aient la chance de prospérer. Un désherbage continu est nécessaire jusqu'à ce que les tiges de canne deviennent suffisamment grosses pour faire de l'ombre et inhiber la plupart des mauvaises herbes à proximité.
Étape 3. Attendez l'automne pour récolter
Les cultures de canne à sucre doivent pouvoir pousser le plus longtemps possible avant le premier gel de l'année. Cependant, si la plante est laissée après le premier gel, vous ne pourrez pas l'utiliser pour faire du sirop de sucre.
- Si vous habitez dans une région où les hivers sont longs, tenez compte de ces conditions et récoltez la canne à sucre fin septembre.
- Si vous vivez dans une région aux hivers doux, vous pourrez peut-être laisser pousser votre récolte de canne à sucre jusqu'à la fin octobre.
Étape 4. Utilisez une grande machette/couteau avec une lame large pour couper le bas de la tige de la canne
Les tiges de canne à maturité seront hautes et épaisses, semblables au bambou, donc les cisailles de jardin ordinaires ne pourront pas les couper. Utilisez une machette ou une scie pour couper les tiges aussi près du sol que possible, afin de pouvoir utiliser autant que possible les tiges.
Étape 5. Ne creusez pas profondément dans le sol
Vous ne voulez certainement pas endommager les racines du plant de canne à sucre solidement planté. Si vous laissez la racine de canne dans le sol, la plante repoussera l'année prochaine.
Étape 6. Nettoyez les feuilles des tiges de canne coupées
Assurez-vous de porter des gants car les feuilles de canne à sucre sont très coupantes. Profitez des feuilles de canne à sucre pour couvrir les lits. Les feuilles serviront de paillis organique qui protégera les racines de canne à sucre pendant l'hiver. Si vous n'avez pas assez de feuilles pour couvrir tout le lit, utilisez de la paille supplémentaire.
Partie 3 sur 3: Faire du sirop de canne à sucre
Étape 1. Nettoyez les tiges de canne
Après une saison à l'extérieur, les tiges de canne à sucre ont tendance à moisir et à se salir. Utilisez de l'eau tiède et une brosse pour frotter la terre et les autres saletés qui collent aux tiges de canne à sucre jusqu'à ce qu'elles soient complètement propres.
Étape 2. Coupez la canne à sucre en plusieurs morceaux de ± 2,54 cm
Les tiges de canne sont très dures, donc un grand couteau de boucher est un meilleur outil de coupe qu'un couteau ordinaire. Coupez les tiges de canne en plus petits morceaux, puis coupez-les à nouveau en deux, de sorte que vous ayez un tas de petits morceaux de canne à sucre.
Si vous avez une presse à canne à sucre commerciale, il ne sera pas nécessaire de couper les tiges de canne. Dans les grandes exploitations, le jus de canne à sucre est extrait des tiges à l'aide de presses grandes et lourdes. Il n'y a pas de machine de capacité égale adaptée à un usage domestique, donc hacher et bouillir sont utilisés à la place
Étape 3. Faites bouillir les morceaux de canne à sucre dans une grande casserole d'eau
Le sucre est extrait par un long processus d'ébullition des morceaux de canne à sucre jusqu'à ce qu'il épaississe, pendant environ deux heures. L'eau sucrée est considérée comme prête lorsqu'elle a un goût de sucre de canne grossier. Vous devez goûter le goût pour le déterminer.
- Un autre signe est de regarder des morceaux de canne à sucre. Après quelques heures, les morceaux de canne à sucre deviendront brun clair, indiquant que le sucre a été extrait.
- Vérifiez la casserole toutes les demi-heures environ pour vous assurer que tous les morceaux de canne à sucre sont encore recouverts d'eau; sinon, ajoutez plus d'eau.
Étape 4. Versez l'eau sucrée à travers un tamis dans une casserole plus petite
Utilisez un tamis pour tamiser tous les morceaux de fibre de canne à sucre. Vous n'avez plus besoin de la bagasse, vous pouvez donc la jeter.
Étape 5. Faire bouillir pour épaissir l'eau sucrée pour faire un sirop
Faites bouillir l'eau sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe vraiment et que la texture ressemble à un sirop épais. Ce processus prendra environ une heure ou deux, alors gardez un œil sur la poêle pour vous assurer de ne pas trop cuire. Pour voir si le sirop est prêt, trempez une cuillère froide dans la casserole et vérifiez la texture.
- Si vous aimez le sirop qui coule, vous pouvez retirer la casserole du feu pendant que le sirop, pendant la cuillère, glisse encore facilement du dos de la cuillère.
- Pour un sirop plus épais, retirez la casserole du feu lorsque le sirop ne glisse plus facilement mais colle plutôt en enrobant le dos d'une cuillère.
Étape 6. Versez le sirop dans une bouteille/bocal en verre
Fermez la bouteille et laissez le sirop refroidir complètement avant de le stocker dans un endroit frais et sec.
Des astuces
- Le sucre acheté en magasin est souvent, en cours de fabrication, blanchi à l'aide de charbon d'os - les granules de carbone fabriqués à partir d'os d'animaux - donc cultiver votre propre canne à sucre est une bonne idée, en particulier pour les végétariens / végétaliens.
- Le jus de canne à sucre produit une boisson rafraîchissante et peut être servi chaud ou froid.
- La canne à sucre fraîche peut également être broyée ou pressée pour en extraire le jus.
