La canne à sucre est la principale source de saccharose qui est utilisé pour fabriquer du sucre. Vous pouvez acheter de la canne à sucre sous forme de canne brute dans n'importe quel grand magasin et grignoter la fibre de cette plante sucrée. Apprenez à bien préparer et manger cet ingrédient unique pour en profiter pleinement.
Étape
Méthode 1 sur 3: Sélection des tiges de canne à sucre
Étape 1. Achetez de la canne à sucre au dépanneur
Trouvez des tiges de canne brutes dans certains grands magasins. Rechercher dans la section des produits.
- Rendez-vous dans un grand magasin, un marché ou un magasin qui vend des produits frais.
- Il est plus facile de trouver de la canne à sucre dans des endroits connus pour la cultiver, généralement dans des climats tempérés. A Java Ouest, par exemple, dans la région de Cirebon.
Étape 2. Identifiez la canne à sucre
Recherchez les longues tiges de canne à sucre brute. Les produits vendus en magasin sont des tiges dures et sans feuilles, généralement de moins d'un mètre de long.
- Les gens reconnaissent généralement la canne à sucre par sa forme en bambou avec des tiges nervurées et de couleur verte à brune.
- Les tiges de canne à sucre mesurent environ 5 cm de diamètre avec une coque extérieure dure.
Étape 3. Choisissez des tiges saines et sucrées
Recherchez les tiges de canne de la meilleure qualité en vérifiant la couleur, le poids et la teneur en humidité des tiges et de la chair à l'intérieur. Recherchez les meilleures tiges de canne à sucre pour obtenir le meilleur goût.
- Choisissez des tiges vert clair qui virent au jaune avec des taches brun rougeâtre. Évitez ceux qui sont blancs, craquelés ou noircis à certains endroits.
- Pesez la canne à sucre pour sentir son poids. Choisissez des tiges plus minces et plus lourdes, plutôt que des tiges plus grosses et plus légères, pour obtenir plus d'humidité de la canne à sucre. Choisissez également des tiges avec des articulations plus longues pour les rendre plus faciles à couper et à manger.
- Demandez à la vendeuse de fruits et légumes de couper les extrémités de la canne à sucre pour vous, si possible. Choisissez une canne à sucre blanche à l'intérieur, humide et dense. Évitez la chair de canne à sucre sèche et de couleur brune ou rouge.
Méthode 2 sur 3: Couper les tiges de canne à sucre
Étape 1. Coupez une petite partie de la pointe de la canne
À l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper, retirez une petite portion d'au moins 2 cm de chaque extrémité de la tige. De cette façon, la partie séchée de la coupe précédente sera supprimée.
- Vous devrez retirer les extrémités dures des tiges en les coupant ou en les sciant soigneusement à quelques millimètres autour de la tige, puis en les cassant, sans couper le morceau entier.
- Vous devrez peut-être couper chaque extrémité plus longtemps si les extrémités sont très dures et sèches et que vous ne pouvez pas obtenir de viande juteuse.
Étape 2. Coupez la canne à sucre en morceaux
Divisez les longues tiges en morceaux plus courts et plus faciles à manipuler. Coupez les tiges d'environ 15 cm de long.
- Il sera plus facile de couper des parties de la tige entre les nœuds de canne épais. Mais rappelez-vous, la partie entre chaque livre est la plus facile à mâcher ou à utiliser à d'autres fins. Alors, gardez la forme intacte.
- Vous pouvez également diviser la canne en deux, quatre ou plus petits morceaux pour la rendre plus facile à manger. Faites-le avant de retirer la coque extérieure, ou après si cela est plus facile à faire.
Étape 3. Retirez la couche extérieure
Placez un morceau de canne à sucre à une extrémité et divisez-le pour enlever la couche la plus externe de la tige. De cette façon, les parties dures et vertes qui ne peuvent pas être mâchées sont supprimées.
- Coupez à environ 1 mm du bord ou à l'endroit où la peau verte dure rencontre la chair blanche.
- Vous pouvez décoller la couche la plus externe de la tige à la main après avoir fendu les extrémités, en fonction de la facilité avec laquelle la peau de canne à sucre se décolle de la chair.
Méthode 3 sur 3: Mâcher de la canne à sucre
Étape 1. Mâchez la fibre de canne à sucre pour libérer sa douceur
Mettez un petit morceau de canne à sucre pelée dans votre bouche pour le mâcher. En mâchant la chair fibreuse de la canne à sucre, appelée bagasse, le goût sucré ressortira.
- Vous pouvez également essayer de presser ou d'écraser les tiges de canne à sucre pour retirer le jus sucré, mais il peut être difficile de le faire ou de récupérer le jus à boire.
- Une fois que vous avez mâché la partie fibreuse et retiré tout le jus sucré, retirez-le de votre bouche et jetez-le.
Étape 2. Utilisez la tige de canne comme un coup de couteau
Coupez la canne à sucre épluchée en petits bâtonnets et utilisez-la pour percer les fruits, la viande, etc. Cette méthode permettra à la douceur de la canne à sucre d'être absorbée par les brochettes.
- Divisez la canne à sucre en petits bâtonnets avec une pointe pointue à une ou aux deux extrémités pour les utiliser comme brochettes. Vous pouvez également laisser la peau dure pour rendre la perforation plus ferme pour percer les aliments durs.
- Utilisez des brochettes de canne pour les desserts, comme des brochettes de fruits ou pour tremper des fraises dans du chocolat. Ou congelez les brochettes de canne à sucre pour les rendre plus faciles à utiliser pour embrocher du poisson et de la viande et cuire ou brûler la douceur dans la protéine.
Étape 3. Utilisez la canne à sucre comme outil de pétrissage
Utilisez les bâtonnets de canne épluchés comme bâtonnet d'agitation pour n'importe quelle boisson. La canne à sucre donnera une douceur naturelle aux boissons alcoolisées et non alcoolisées.
- Mettez la canne à sucre dans l'eau de thé non sucrée. Vous pouvez le laisser dans du thé chaud ou froid pendant quelques minutes pour extraire la douceur de la canne à sucre ou profiter d'un adoucissement progressif au fur et à mesure que la barre d'agitation tourne au fil du temps.
- Utilisez un agitateur de canne dans des cocktails à base de rhum comme un mojito ou un planteur de punch pour une douceur subtile.
Avertissement
- N'avalez pas la fibre de canne à sucre en la mâchant. Jetez la fibre de canne à sucre une fois la douceur disparue.
- Lavez les tiges de canne avant de les manger pour éliminer toute saleté ou tout contaminant qui aurait pu s'y coller.
- Si vous êtes un enfant, demandez de l'aide à un adulte lorsque vous utilisez un couteau.
