Délicieuse terre de Sienne de couleur brunâtre, épaisse et délicieuse, la gorgée parfaite d'espresso fort (espresso) est très recherchée par les baristas et les buveurs de café dans presque tous les cafés des États-Unis. Cependant, à quoi ressemble la gorgée parfaite et comment la prendre ? Vous voudrez peut-être aussi découvrir comment préparer un expresso.
Étape
Méthode 1 sur 2: Boire du café fort (expresso)
Étape 1. Suivez la méthode que vous aimez
Les connaisseurs de café fort (espresso) aiment suivre le rituel lorsqu'ils boivent leur café fort (espresso) et débattent de la méthode qui est la meilleure. De nombreuses opinions générales et méthodes sont décrites ci-dessous, mais même les experts ne peuvent s'entendre sur laquelle de ces méthodes est la « meilleure ».
Si vous voulez essayer plusieurs méthodes en une seule séance de boisson, nettoyez le palais de votre bouche avec de l'eau avant chaque gorgée
Étape 2. Sentez l'espresso
Dirigez la tasse vers votre nez et inhalez l'arôme avec de longues et lentes respirations. L'arôme est une partie importante du goût.
Étape 3. Approchez-vous de la crème
Cette couche de « crème » brun clair est la partie la plus amère de l'espresso, donc les buveurs d'espresso « débutants » ne veulent souvent pas l'essayer tout de suite. Voici quelques-unes des approches utilisées par au moins certains buveurs « experts »:
- Remuez la crème avec une cuillère ou tournez le verre en cercle pour la mélanger avec le reste de l'espresso (ne léchez pas la cuillère si vous ne voulez pas le goût amer et fade de la crème).
- Sirotez la crème pour en relever le goût amer. Certaines personnes remueront le reste de la crème, mais d'autres boiront le reste du café avec la crème encore séparée.
- Retirez la crème avec une cuillère et jetez-la. Cela n'est peut-être pas conforme aux opinions des buveurs de café traditionnels, mais même certains cuisiniers préfèrent une boisson plus sucrée, plus légère et plus équilibrée.
Étape 4. Considérez la méthode « gulp »
Le goût de l'espresso commence à changer (certaines personnes pensent que son goût est pire) dans les 15 à 30 secondes suivant l'extraction, et à mesure que la crème commence à se dissoudre dans la tasse. Vous pouvez essayer de le boire en une ou deux gorgées (essayez cette méthode au moins une fois) pour voir comment le goût change, mais sachez que vous obtiendrez un goût épais.
- Testez la température de la boisson avant de l'essayer.
- Vous voudrez peut-être sucer de la crème ou un mélange de crème liquide pour commencer par un goût différent.
Étape 5. Essayez de le boire en quelques gorgées
Pour remarquer le changement de goût qui se produit dans une tasse d'espresso, sirotez la boisson sans la remuer. Pour un goût plus homogène, remuez avant de prendre une gorgée. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, essayez de terminer l'espresso avant qu'il ne refroidisse. La réfrigération changera la saveur de l'espresso, ou rendra certaines saveurs plus fortes, mais c'est généralement une chose négative, surtout après que la boisson se soit ajustée à la température ambiante.
Essayez de remuer et de siroter un « espresso doppio » ou un double coup pour trouver un équilibre différent entre les couches supérieure et inférieure
Étape 6. Ajoutez le sucre
Cette étape a été intentionnellement ajoutée après les méthodes de consommation d'espresso ordinaire, car la plupart des amateurs d'espresso n'aiment pas ajouter des ingrédients à leurs boissons. Essayez d'ajouter une touche de douceur à une tasse d'espresso de mauvaise qualité, ou lorsque vous débutez avec un expresso et que vous avez besoin de vous distraire des boissons au café plus sucrées.
Étape 7. Servir avec de l'eau gazeuse
Certains cafés servent un expresso avec un petit verre de coca à part. Sirotez ce soda avant de boire votre expresso pour nettoyer votre palais. Ne buvez de l'eau gazeuse qu'après avoir terminé votre expresso si vous n'aimez pas le goût - et faites-le à l'insu du barman.
Dernièrement, certains cafés ont commencé à proposer du "café pétillant"… Cependant, préparez-vous à avoir des looks étranges si vous essayez de faire le vôtre
Étape 8. Servir avec du chocolat
Les cafés italiens servent parfois un expresso avec un morceau de chocolat. Évitez les autres plats d'accompagnement qui ont une saveur forte, en particulier les biscuits et les pâtisseries. Habituellement, l'espresso est servi seul.
Pour une séance de dégustation d'espresso, servez des craquelins nature et de l'eau purifiée pour laver le palais entre chaque gorgée
Étape 9. Mélanger avec de l'alcool ou de la nourriture
Ajoutez une boule de glace à la vanille à votre expresso pour faire un « affogato », ou ajoutez-le à une recette de gâteau au café au lieu d'utiliser du café instantané. Bien sûr, vous pouvez vous en tenir aux cafés du monde des cafés avec des expressos plus élaborés, comme le latté, le moka ou le cappuccino.
Méthode 2 sur 2: Identifier un café fort de qualité (expresso)
Étape 1. Savoir comment l'espresso est fait
L'espresso est fait avec de l'eau chaude à haute pression et des grains de café frais qui produisent une petite quantité de liquide, environ 1½ oz (22,5 ml à 45 ml) de liquide. Un bon expresso est fabriqué à partir de grains de café torréfiés à moyen ou plus foncés, moulus à un degré de consistance suffisant et uniformément emballés dans un panier à expresso. Bien qu'il existe une infinité de variétés de choix et de traditions d'espresso, ce sont ces traits de base qui définissent sa véritable définition. Si votre boisson est versée dans une tasse à café ordinaire et faite de grains de café grossiers, ou filtrée à travers un filtre à café ordinaire, il ne s'agit pas d'un expresso.
"Espresso macchiato" contient une petite quantité de lait ou de mousse de lait ajoutée au dessus de la boisson
Étape 2. Regardez la couleur et l'épaisseur de la crème
Dans un espresso bien fait, une couche de mousse brun clair sera à la surface. Cette couche, appelée crème, est un composé dense et volatil d'huile de café et de café que l'on ne trouve pas dans les autres boissons à base de café. Une crème plus épaisse et rougeâtre, avec des taches de cuivre ou d'or foncé, indique que l'espresso est "fait" à la perfection. La crème se dissoudra rapidement une fois préparée, donc un expresso servi sans crème peut signifier qu'il mijote depuis quelques minutes ou qu'il n'a pas atteint une pression suffisante.
Étape 3. Sirotez et goûtez le liquide expresso noir
La partie principale de cette boisson est de couleur sombre et est une épaisse couche de liquide sous la crème. Cette partie est beaucoup plus forte qu'une tasse de café ordinaire et laissera un arrière-goût qui est une combinaison d'amer, de sucré, d'acide et même de crémeux. Si le goût est juste amer, les haricots peuvent avoir été trop cuits. Essayez d'autres méthodes à la maison ou au café et vous trouverez différentes interprétations de l'espresso.
Étape 4. Évaluez la fin
La couche inférieure de l'espresso, qui n'est pas facilement visible d'en haut, est plus épaisse et plus sucrée, ressemblant à du sirop. Vous pouvez ou non apprécier cette finition seule - de nombreuses personnes choisiront de mélanger toutes les couches d'un expresso - mais sachez qu'une tasse d'espresso non agitée avec une base épaisse est un expresso mal préparé.
