Le saké est une boisson alcoolisée japonaise, et plus précisément du vin de riz, ou Nihonshu, en Occident. Il existe de nombreuses traditions qui accompagnent la présentation et la façon de boire le saké. Même si vous n'êtes pas au Japon, c'est une bonne idée d'apprendre à connaître cette tradition.
Étape
Étape 1. Familiarisez-vous avec les récipients à boire traditionnels
- Le saké est généralement servi dans de petites bouteilles en céramique appelées tokkuri. Ils sont généralement ronds avec un col étroit, mais il existe d'autres types, comme les katakuchi, qui ont la forme d'une théière.
- La tasse exacte de saké est encore débattue. Certains utilisent une petite tasse sans anse appelée ochoko, ou un sakazuki (une tasse qui ressemble à une assiette plate) et souvent un masu (une tasse en bois en forme de boîte). Un verre à vin, bien qu'il ne soit pas traditionnel, est techniquement le meilleur récipient pour boire du saké. Ce verre vous permet de voir la couleur du saké et d'inhaler tous ses arômes, ajoutant au goût et à l'expérience de boire du saké. Utilisez un récipient à boire traditionnel si vous voulez une sensation authentique, mais utilisez un verre si vous voulez profiter pleinement de votre saké.
Étape 2. Conservez le saké à la température appropriée
Le saké ordinaire, le honjozo-shu et le shunmai-shu sont généralement réchauffés à température ambiante, tandis que le ginjo-shu et le namazake (saké non pasteurisé) sont réfrigérés. Ne pas chauffer au-dessus de la température ambiante.
Étape 3. Servez le saké dans la tasse de chaque invité, mais pas dans la vôtre
Tenez le tokkuri avec les deux mains, paumes vers le bas. Vous pouvez enrouler une serviette autour du tokkuri pour qu'il ne coule pas. Remplissez chaque tasse dans l'ordre. Ne remplissez pas votre tasse. L'hôte est responsable de s'assurer que toutes les tasses des invités sont remplies.
- Vous pouvez verser la bouteille d'une seule main, mais assurez-vous de toucher votre main libre avec la main qui verse, c'est comme si vous trempage à deux mains.
- Si votre statut est supérieur à celui de la personne qui reçoit le saké (vous êtes son patron), versez-le d'une seule main (la main libre ne touche pas la main du verseur).
Étape 4. Tenez la tasse correctement pendant que le saké est versé dans votre tasse
Dans les situations formelles, vous tenez la tasse pendant que le saké est versé. Placez votre main (généralement votre main droite) autour de la tasse avec une main et posez-la sur la paume de votre autre main.
Si la personne qui sert le saké est en dessous de vous (comme votre employé), tenez la tasse avec une seule main
Étape 5. Faites un high five
Vous pouvez dire "Kanpai" lorsque vous êtes dans un restaurant japonais. Touchez votre tasse. Si vous buvez avec une personne de statut supérieur, assurez-vous que le rebord de votre tasse touche sous le rebord de la tasse de cette personne.
Étape 6. Le saké n'est pas trop fort (le saké n'a pas une teneur en alcool aussi élevée que les autres vins, à l'exception du genshu), et il ne sera pas aussi bu que le vin blanc
Cependant, si le saké basse qualité servi chaud, l'alcool s'évapore et pénètre dans le nez et la gorge lorsqu'il est bu. Ne buvez pas de saké d'un seul coup ! Lorsque vous buvez, détournez-vous légèrement des personnes de statut supérieur. Il est impoli de se détourner complètement avant de boire le saké.
Des astuces
- Habituellement, le saké est mieux consommé dans les 2-3 mois suivant l'achat et dans les 2-3 heures suivant l'ouverture. Le saké ne doit pas être bu immédiatement et doit être conservé comme du vin.
- La meilleure façon de déterminer la bonne température de service du saké est de laisser le saké froid se réchauffer à température ambiante tout en le goûtant de temps en temps lorsque le goût est optimal.
- Le saké chauffé, ou atsukan, ne se boit généralement que par temps froid ou lors de la consommation de vin de mauvaise qualité, car il neutralisera le goût. Par temps chaud ou lorsque vous buvez du saké de qualité supérieure, il est préférable de le servir frais.
- Si votre ami continue de remplir votre tasse de saké alors que vous n'avez plus envie de boire, buvez simplement une petite gorgée pour que votre tasse ne soit jamais vide.
- Le saké est généralement consommé pendant les collations (comme le sashimi) et non pendant les gros repas. Traditionnellement, vous ne devriez pas boire de saké en mangeant du riz ou d'autres aliments à base de riz (comme les sushis) car cela est considéré comme un gaspillage. Si vous prévoyez de manger des sushis, finissez votre saké avant de manger des sushis.
Avertissement
- Les préposés aux boissons alcoolisées sont généralement légalement responsables des actes de leurs invités. Ne laissez jamais vos invités qui sont sur le point de conduire se saouler et ne laissez jamais des invités ivres conduire.
- Tejaku est le terme utilisé pour se verser du saké et est considéré comme impoli.
- Comme pour les autres boissons alcoolisées, n'utilisez pas de machines lourdes ou dangereuses (par exemple des voitures) sous l'influence du saké.
- Ce n'est pas parce que le nom sur le menu est « vin de riz » que c'est du vrai saké. Certaines boissons comme le shochu au mao tai sont distillées à partir de riz ou de pommes de terre, mais ce ne sont pas du saké
