Faire de la confiture est un excellent moyen d'obtenir le goût sucré et l'arôme doux et naturel des mangues. Coupez la mangue en petites tranches, puis faites-la cuire avec le sucre, le jus de citron et la pectine (une substance moléculaire lourde que l'on trouve dans les fruits mûrs). Vous pouvez également expérimenter par vous-même pour obtenir des combinaisons uniques de saveurs de confiture. Lorsqu'elle atteint la consistance désirée, transférez la confiture dans un pot stérile. Vous pouvez déguster cette confiture avec des toasts, des gaufres ou des crêpes.
Ingrédients
Confiture de mangue ordinaire
- 6-7 grosses mangues
- 200 grammes de sucre
- 4 cuillères à soupe. (60 ml) de jus de citron
- 2 cuillères à soupe. (25 grammes) de poudre de pectine
Produit 650 grammes de confiture
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire de la confiture de mangue régulière
Étape 1. Obtenez la chair de 6 à 7 grosses mangues
Lavez la mangue et placez-la sur une planche à découper. Tenez la mangue par la planche à découper et coupez soigneusement un côté. Essayez de le trancher le plus près possible de la graine au centre afin d'obtenir le plus de chair possible. Ensuite, coupez l'autre côté de la mangue. À l'aide d'une cuillère, prélevez la viande des deux coupes et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.
- Trancher la chair restante autour des graines à l'aide d'un petit couteau.
- Vous obtiendrez des tranches de mangue pesant environ 650 grammes.
Étape 2. Placez les tranches de mangue dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la pectine
Placer les morceaux de mangue dans une grande casserole posée sur la cuisinière. Ajouter 200 grammes de sucre, 4 c. (60 ml) de jus de citron et 2 c. (25 grammes) de poudre de pectine.
La pectine aidera à épaissir la confiture. Si vous voulez une confiture qui coule, vous n'avez pas besoin d'utiliser de pectine
Étape 3. Remuez le mélange uniformément, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Incorporer le mélange uniformément jusqu'à ce que toutes les tranches de mangue soient enrobées de sucre. Continuez à remuer le mélange toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et fondu.
Le sucre se dissoudra en 3-4 minutes environ
Étape 4. Portez la confiture à ébullition à feu moyen-élevé
Augmenter la chaleur du poêle jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux et commence à bouillonner. Remuez la confiture de temps en temps pour l'empêcher de coller à la casserole ou de déborder.
Utilisez une grande casserole pour éviter que la confiture ne déborde pendant la cuisson
Étape 5. Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle atteigne 104 °C
Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole ou plongez périodiquement un thermomètre instantané dans la confiture pour vérifier si la température a atteint 104 °C. Remuez la confiture de temps en temps pendant que le liquide bouillonne et s'épaissit.
Retirez toute mousse qui flotte au-dessus de la confiture car elle deviendra spongieuse si elle reste là
Conseil:
Si vous n'avez pas de thermomètre, placez un petit plat au congélateur lorsque vous commencez à faire la confiture. Pour voir si la confiture est prête, prélevez une petite quantité du mélange de confiture et placez-la sur une assiette refroidie au congélateur, et appuyez sur la confiture. Lorsqu'elle est terminée, la confiture se ratatinera et sa forme ne changera pas.
Étape 6. Mettez la confiture de mangue dans des pots stériles
Préparez 2 bocaux stérilisés, puis placez un entonnoir dessus. Placez délicatement la confiture de mangue dans le pot avec une cuillère en laissant environ 0,5 cm d'espace sur le dessus. Fixez le couvercle également stérilisé et fermez-le fermement.
Bien que vous puissiez ramollir le couvercle avec de l'eau chaude avant de le presser contre le pot, cela n'est pas nécessaire si vous voulez simplement fermer le couvercle hermétiquement
Étape 7. Traitez les pots ou conservez-les au réfrigérateur
Pour conserver la confiture longtemps, placez les pots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient immergés à au moins 5 cm de profondeur. Faites bouillir les pots pendant environ 10 minutes, puis retirez-les et laissez les pots revenir à température ambiante. Si vous ne voulez pas le mettre en conserve, placez le pot au réfrigérateur pour l'utiliser dans les 3 semaines.
Si elle est transformée, la confiture peut être conservée à température ambiante jusqu'à 1 an. Appuyez sur le couvercle du pot pour vous assurer que le sceau ne sort pas avant d'ouvrir le pot et de manger la confiture
Méthode 2 sur 2: Essayer des variantes
Étape 1. Remplacez la moitié de la mangue par de la pêche ou du nectar
Alors que la confiture de mangue pure a un bon goût, vous pouvez ajouter d'autres fruits pour un goût encore meilleur. Remplacez la moitié des mangues mentionnées dans la recette par des pêches, du nectar ou des cerises. La mangue convient également très bien lorsqu'elle est mélangée à ces fruits:
- fraise
- Papaye
- Ananas
- framboise
- Prunes
Étape 2. Utilisez du miel au lieu du sucre
Si vous n'aimez pas le sucre blanc, utilisez un édulcorant que vous aimez selon vos goûts. Vous pouvez utiliser du miel, de l'agave ou des édulcorants hypocaloriques. N'oubliez pas que le sucre agit comme un conservateur, et si vous ne l'utilisez pas, la confiture de mangue doit être réfrigérée et utilisée dès que possible.
Conservez le pot de confiture de mangue au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines
Étape 3. Ajoutez 1 c. (2 grammes) de vos épices moulues préférées pour un goût unique
Expérimentez les confitures en ajoutant des épices sèches au fur et à mesure de leur cuisson. Vous pouvez utiliser un type d'épice ou un mélange d'épices équivalent à une cuillère à café ou 2 grammes d'assaisonnement. Essayez d'ajouter l'une des épices ci-dessous:
- Cardamome
- Cannelle
- Gingembre
- Noix de muscade
- pâte à la vanille
Conseil:
Vous pouvez ajouter une pincée de poudre de chili pour rendre la confiture un peu épicée, ou vous pouvez ajouter un peu de safran pour donner à la confiture une couleur rosée.
Étape 4. Évitez le sucre et la pectine si vous voulez de la confiture de mangue pure
Si vous voulez la douceur naturelle de la mangue, n'utilisez pas de sucre, de miel ou d'édulcorants. Cuire la mangue dans 120 ml d'eau à feu moyen jusqu'à ce que la mangue soit mélangée et épaissie.
- Pour obtenir une texture lisse, filtrez le mélange de mangue et placez-le dans un bol.
- Comme il n'y a pas d'édulcorant ajouté, conservez cette confiture au réfrigérateur et utilisez-la dans les 2 semaines.
