Si vous voulez manger de la pâte à biscuits crue sans risquer de vous blesser en mangeant des œufs crus, ou si vous voulez faire un gâteau sans œufs en raison d'un manque de nourriture ou d'ingrédients, pas de problème ! Vous pouvez préparer une pâte à biscuits délicieuse et sûre, crue ou cuite sans œufs, avec seulement quelques ingrédients simples.
Ingrédients
Pâte à gâteau crue
- 1 bâton de beurre à température ambiante
- 135 grammes de sucre brun
- 1 cuillère à café de vanille
- 120 grammes de farine tout usage
- à thé de sel (sauter si vous utilisez du beurre salé)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 175 grammes de granulés de chocolat
Boules de pâte à gâteau crues
- 250 grammes de beurre salé à température ambiante
- 327 grammes de sucre brun clair
- 1 cc d'extrait de vanille
- 240 grammes de farine
- 175 grammes de petites pépites de chocolat et/ou d'autres mélanges tels que noix, raisins secs ou meses.
- 120 grammes de chocolat fondu
- 2 cuillères à café de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Gâteau au sucre cuit au four sans oeuf
- 360 grammes de beurre
- 300 grammes de sucre
- 360 grammes de farine
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire de la pâte à gâteau crue
Étape 1. Réalisez la crème au beurre et à la cassonade
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante. Battez d'abord le beurre jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse, puis pressez le sucre dans le beurre avec une fourchette. Ensuite, utilisez une cuillère en bois ou un mélangeur pour bien mélanger les ingrédients.
Étape 2. Ajouter la farine et le sel à la pâte
Mélanger lentement les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné. Un batteur sur socle ou un batteur à main convient pour mélanger ces ingrédients.
Étape 3. Versez le lait et la vanille dans le mélange
Ajouter lentement la vanille et le lait au mélange, jusqu'à ce que tout soit combiné. Si vous pensez que la pâte semble encore trop grumeleuse, vous pouvez continuer à ajouter du lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit molle.
Étape 4. Combinez les ingrédients supplémentaires dans la pâte
Ajoutez lentement les pépites de chocolat, les noix ou tout autre additif de votre choix dans votre mélange à gâteau. Vous voudrez mélanger ces ingrédients avec une cuillère en bois au lieu d'un pétrin pour empêcher le chocolat de s'effriter.
Étape 5. Servez la pâte à biscuits crue
Pour une texture plus dense, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus. La pâte peut être mangée directement dans le bol avec une cuillère ou roulée en boules de pâte à biscuits.
Les restes de pâte peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 jours ou congelés jusqu'à trois mois
Méthode 2 sur 4: Faire des boules de pâte à gâteau crues
Étape 1. Faites de la crème en mélangeant le beurre et la cassonade
Pour faire de la crème à partir de beurre et de sucre, laissez d'abord le beurre sortir du réfrigérateur pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Vous avez besoin d'un beurre mou mais pas complètement fondu.
- Coupez le beurre en dés et mettez-le dans un grand bol. Battre le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène sans qu'il ne reste de grumeaux. Vous pouvez également utiliser un mixeur si vous en avez un.
- Versez la cassonade dans un bol et utilisez les dents d'une fourchette pour presser le sucre dans le beurre.
- Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et de couleur jaune clair.
Étape 2. Ajoutez le reste des ingrédients à la pâte
Maintenant, ajoutez l'extrait de vanille, la farine, la poudre de cacao et le beurre de cacahuète au mélange. Utilisez une cuillère en bois ou même un mixeur pour de meilleurs résultats. La pâte n'a pas besoin d'être complètement molle, car vous ne la ferez pas cuire. Ce n'est pas grave si certaines parties de la pâte sont un peu grumeleuses.
Étape 3. Rouler les ingrédients en boules de 2,5 cm
Chaque balle doit être légèrement plus petite qu'une balle de ping-pong. Habituellement, vous pourrez facilement profiter de chacune de ces boules en une bouchée ou deux.
Étape 4. Mettez les boules au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles durcissent
Placez simplement la pâte à biscuits sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez également mettre ces boules au congélateur pendant 10 minutes si vous manquez de temps ou si vous voulez aller vite.
Étape 5. Trempez les boules dans le chocolat fondu
Pour un goût plus luxueux, vous pouvez tremper les boules de pâte dans le chocolat pour bien les enrober. Vous pouvez également faire fondre du chocolat dans une casserole ou un micro-ondes, puis utiliser une cuillère ou une fourchette pour verser le chocolat en zigzag sur les boules de chocolat.
Si ces boules sont destinées à des friandises de fête, vous pouvez insérer une petite fourchette ou un cure-dent dans chaque boule avant de les tremper
Étape 6. Laissez refroidir la couche de chocolat
Vous pouvez placer les boules de pâte au réfrigérateur ou au congélateur pour refroidir l'enrobage de chocolat.
Étape 7. Servir
Saupoudrez délicatement de sucre en poudre sur cette pâte à biscuits crue (vous pouvez également la remplacer par de la cannelle ou même une pincée de poudre de chili) et savourez votre délicieuse gâterie.
Méthode 3 sur 4: Cuire des biscuits au sucre sans œufs
Étape 1. Préchauffez votre four à 176ºC
Allumez votre four lorsque vous commencez à préparer les ingrédients pour la pâte afin qu'elle soit chaude et prête à être utilisée dès que votre pâte est prête.
Étape 2. Faire une crème avec du beurre et du sucre
Pour faire de la crème à partir de beurre et de sucre, assurez-vous que le beurre est à température ambiante et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ensuite, enfoncez le sucre dans le beurre avec une fourchette et mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte jaune clair semblable à de la crème fouettée.
- Pendant que vous crémerez, utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter la pâte restante sur les côtés du bol, afin d'être absolument sûr d'avoir mélangé tout le beurre et le sucre ensemble.
- Vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un batteur si vous en avez un.
Étape 3. Ajouter la vanille
Une fois que le mélange beurre et sucre est crémeux et parfait, ajoutez la vanille au mélange avant de commencer à ajouter les ingrédients secs.
Étape 4. Tamisez la farine et le bicarbonate de soude puis mélangez-les au mélange de crème
Il suffit de tenir un tamis au-dessus d'un autre bol et d'y verser la farine et le bicarbonate de soude, en le secouant doucement pour permettre aux ingrédients d'absorber l'air lorsqu'ils tombent dans le bol. Une fois que vous avez terminé, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Étape 5. Rouler la pâte en boules
Une fois tous les ingrédients combinés, étalez de petites boules plus petites qu'un citron vert, soit sur une planche à découper, soit dans vos mains, jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- De plus, vous pouvez rouler la pâte à biscuits uniformément entre deux feuilles de papier ciré et les couper en différentes formes avec un emporte-pièce.
- Placer la pâte au congélateur pendant 5 minutes peut faciliter le façonnage car la pâte sera moins collante.
Étape 6. Préparez les gâteaux pour la cuisson
Placer chaque gâteau sur une plaque à biscuits non doublée ou sur du papier parchemin. Si vous faites des biscuits ronds au sucre, appuyez sur chaque boule de pâte avec le fond d'un verre ou tout autre ustensile de cuisine que vous pouvez utiliser.
Vous pouvez saupoudrer de sucre cristallisé sur chaque gâteau
Étape 7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit brun clair
Vérifiez régulièrement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Quand ils sont cuits, sortez les gâteaux du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Les gros gâteaux doivent cuire plus longtemps que les petits gâteaux. Si vous voulez faire des petits gâteaux, vérifiez l'heure avant 10 minutes
Étape 8. Refroidissez et servez les gâteaux
Après avoir refroidi un peu, dégustez ces délicieux biscuits au sucre sans œufs, seuls ou avec un verre de lait.
Conservez les gâteaux dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, mais assurez-vous qu'ils sont complètement froids avant de les mettre dans le contenant
Méthode 4 sur 4: Utiliser un substitut d'œuf
Étape 1. Faites la distinction entre un substitut d'œuf et un œuf artificiel
Si vous préparez un repas sans œufs en raison d'allergies, vous devez vous assurer d'utiliser un produit qui remplace les œufs (sans aucun ingrédient à base d'œufs). La plupart des produits à base d'œufs artificiels contiennent une petite quantité d'œufs.
Étape 2. Remplacez les œufs par un autre liant
Si les œufs de la recette que vous utilisez servent de liant ou d'ingrédient qui maintient les autres ingrédients « unis » ensemble, vous devrez les remplacer par d'autres ingrédients remplissant une fonction similaire.
- Les bananes en purée ou la compote de pommes sont des choix de fruits sains qui peuvent servir de liant. Utilisez une demi-banane ou 63 grammes de compote de pommes pour remplacer chaque œuf de la recette.
- Une cuillère à soupe de farine de maïs ou de farine de soja mélangée à deux cuillères à soupe d'eau peut être utilisée à la place de chaque œuf.
- Une cuillère à soupe de poudre de graines de lin mélangée à 4 cuillères à soupe d'eau peut également être utilisée à la place d'un liant.
- Les produits appelés « substituts d'œufs » dans la section des ingrédients de cuisson de l'épicerie peuvent être utilisés. Suivez les instructions sur l'emballage du produit pour connaître la quantité et comment l'utiliser.
Étape 3. Substituez d'autres ingrédients hydratants
Les œufs fournissent souvent de l'humidité à votre gâteau. Pour conserver l'humidité dans votre recette, essayez de remplacer chaque œuf par 60 ml d'huile végétale ou de noix de coco dans votre recette.
Des astuces
- Étalez une couche de pâte à biscuits entre deux tranches de gâteau au lieu du glaçage.
- Mélangez des petits morceaux de votre pâte avec de la glace vanille pour une glace maison aromatisée à la pâte à biscuits.
- Pour étaler la pâte à biscuits, mélangez une tasse (240 ml) de pâte à biscuits avec 115 grammes de crème épaisse. La pâte aura le même goût et s'étalera facilement sur des brownies ou d'autres aliments.
- Essayez différents types de pépites de chocolat: chocolat au lait, mi-sucré, chocolat blanc ou chocolat noir.
- Pour que votre pâte ait un goût plus chocolaté, vous pouvez faire fondre des pépites de chocolat et les mélanger à la pâte avant d'ajouter les ingrédients à votre mélange.
