De nombreux végétariens et végétaliens ne mangent souvent pas de gâteaux car ils sont fabriqués à partir d'œufs. Les gâteaux sans œufs peuvent être une alternative saine mais toujours bon goût, même si vous n'êtes pas végétarien ou végétalien. Voici une recette de gâteau au chocolat sans œufs très simple avec trois options de glaçage différentes.
Ingrédients
Gâteau au chocolat sans œufs
- 1,5 tasse (187 g) de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe (16 g) de cacao en poudre sans sucre
- 1 cuillère à café (4,5 g) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel
- 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml)) d'extrait de vanille
-
1 tasse (235 ml) d'eau glacée
Glaçage à la ganache au chocolat
- 2 tasses de pépites de chocolat écrasées ou de barres de chocolat noir
-
1 tasse de crème fouettée
Glaçage au chocolat végétalien
- 1 tasse de sucre glace/en poudre, tamis
- 1/4 tasse de cacao en poudre
-
1/3 tasse d'eau tiède
Glaçage à la crème au beurre et au chocolat
- 1/3 tasse de beurre non salé, ramollir
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 tasse de sucre en poudre, tamisé
- 1-2 cuillères à soupe de lait
Étape
Partie 1 sur 2: Faire un gâteau au chocolat sans sucre
Étape 1. Préchauffez le four
Le four doit être chauffé à 180°C. Prenez un plat allant au four de 23x23 cm, vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Retirez la casserole pour l'instant. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou du beurre, puis la saupoudrer d'un peu de farine si vous n'avez pas de spray antiadhésif.
Étape 2. Tamiser la farine et la poudre de cacao
Mettre la farine et le cacao en poudre dans une passoire. Tamiser ensemble dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
Étape 3. Ajoutez les ingrédients secs restants
Mettre le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un bol à mélanger. Utilisez un fouet, une spatule ou une fourchette pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux dans la pâte. Tamisez à nouveau tous les ingrédients s'il y a des grumeaux.
Essayez d'utiliser du sucre de canne au lieu du sucre cristallisé. Le sucre de canne peut remplacer le sucre blanc dans les recettes
Étape 4. Ajoutez les ingrédients liquides
Ajouter lentement l'huile, le vinaigre, l'extrait de vanille et l'eau au mélange. Mélanger les ingrédients secs et humides à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Essayez d'utiliser de l'huile de noix de coco ou de tournesol si vous voulez remplacer l'huile végétale.
- Remplacez l'eau par du café pour plus de variété, ou essayez d'ajouter une cuillère à café de granulés de café au liquide.
Étape 5. Cuire la pâte pendant 30 minutes
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 23x23 cm et 5 cm d'épaisseur préalablement beurrée. Cuire le gâteau à 180°C.
- Enduire la poêle d'un spray antiadhésif si vous n'avez pas suivi les étapes ci-dessus. Vous pouvez également tapisser le fond du moule de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
- Regardez le gâteau pendant qu'il cuit. Insérez un cure-dent ou une fourchette au centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Le gâteau est cuit si aucune pâte ne colle au cure-dent.
- Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du four et du moule utilisé. Ajustez bien le temps de cuisson.
Étape 6. Retirez la casserole du four
Sortez le moule du four lorsque le gâteau est cuit. Laisser refroidir le gâteau environ 5 minutes. Sortez le gâteau du moule une fois qu'il a refroidi, puis placez-le sur une grille de refroidissement.
- Utilisez un couteau à beurre pour entourer doucement les bords du gâteau pour vous assurer qu'il peut être retiré facilement du moule. Assurez-vous que les bords du gâteau ne collent pas avant de retourner le moule.
- Si vous avez peur de faire tomber le gâteau lorsque vous le retournez, placez une assiette de service sur la plaque à pâtisserie avant de le faire. Retirez délicatement le gâteau du moule après l'avoir retourné.
- Si la poêle est encore chaude lorsque vous la retournez, veillez à porter des gants pour ne pas vous blesser.
- Laissez le gâteau refroidir complètement si vous souhaitez appliquer le glaçage. Sinon, servez-le avec un peu de chantilly qui ne contient pas de lait et de sauce chocolat, ou dégustez-le simplement sans glaçage !
Partie 2 sur 2: Faire du glaçage
Étape 1. Passez la ganache au micro-ondes
Rassemblez 2 tasses de pépites de chocolat noir et 1 tasse de crème fouettée. Assurez-vous que le chocolat a été coupé en petits morceaux. Mettez ces ingrédients dans un bol résistant à la chaleur.
- Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute. Éteindre le micro-ondes après 30 secondes, retirer le bol et incorporer le mélange de chocolat. Redémarrez le micro-ondes. Retirer le bol et incorporer le chocolat lorsque le temps de chauffe est écoulé.
- Ajouter 15-30 secondes de temps de chauffage jusqu'à ce que le chocolat soit complètement incorporé, doux et complètement exempt de grumeaux.
Étape 2. Préparez un glaçage végétalien
Ce glaçage ne contient pas de produits laitiers. Rassemblez 1 tasse de sucre en poudre, 14 tasses de poudre de cacao et 1/3 tasse d'eau.
- Commencez par tamiser le sucre en poudre dans un bol pour éliminer les grumeaux. Assurez-vous que le sucre est complètement en poudre avant de continuer.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Ajouter de l'eau au mélange lentement jusqu'à ce qu'il épaississe. Trop d'eau peut faire couler la pâte; si le glaçage est trop épais, il suffit d'y ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
Étape 3. Préparez le glaçage à la crème au beurre
Pour cette recette de glaçage, récupérez 1/3 tasse de beurre non salé, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré, 1 tasse de sucre en poudre et 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
- Avant de faire le glaçage, le beurre doit d'abord être ramolli. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de faire le glaçage pour le ramollir. Cela donnera au beurre le temps de revenir à température ambiante et de ramollir. Remettez le beurre au réfrigérateur s'il commence à fondre.
- Tamisez le sucre en poudre avant de commencer. Versez le sucre dans la passoire, puis tamisez-le au-dessus d'un grand bol.
- Placez le beurre ramolli dans un grand bol, puis battez jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse. Tamiser la poudre de cacao et l'ajouter au beurre, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Commencez par le fond du bol et placez la spatule sur la pâte jusqu'à ce qu'elle touche le fond du bol pour la mélanger. Soulevez la pâte au fond du bol pour qu'elle recouvre les ingrédients tout en haut. Ensuite, tournez légèrement le bol et répétez la méthode précédente. Cette méthode mélangera doucement les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez la moitié du sucre en poudre. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajoutez ensuite le sucre restant et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mou.
- La consistance de la pâte peut être modifiée en ajoutant du lait. Lorsque vous avez terminé, le glaçage doit s'étaler facilement sur le gâteau.
Étape 4. Enduisez le gâteau de glaçage
Lorsque vous avez terminé de préparer l'une de ces recettes, étalez le glaçage sur le gâteau. Assurez-vous que le gâteau a complètement refroidi avant de le glacer. Le gâteau peut s'effriter si vous essayez de l'enduire de glaçage avant qu'il ne refroidisse complètement.
