Faites fondre le beurre sur la cuisinière si vous voulez que le beurre soit parfaitement onctueux et homogène ou si votre recette demande un brunissement. Mais si vous voulez gagner du temps, utilisez un four à micro-ondes; mais suivez les instructions ici pour éviter de chauffer trop rapidement et de manière inégale. Enfin, si vous souhaitez simplement ramollir du beurre congelé qui est conservé au réfrigérateur ou au congélateur, de nombreuses options s'offrent à vous. Veuillez lire la suite pour savoir comment.
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire fondre ou brunir le beurre sur la cuisinière
Étape 1. Coupez le beurre
Coupez le beurre en cubes ou en morceaux moyens afin que la chaleur ne prenne pas trop de temps pour atteindre le centre des morceaux de beurre et faites-les fondre. Plus le beurre a de surface en contact avec la chaleur, plus le beurre fondra rapidement.
Vous n'avez pas besoin de chercher la bonne taille. Assurez-vous simplement que les morceaux sont assez petits et uniformes, ou essayez de couper 1 tranche de beurre dans le sens de la longueur en quatre ou cinq morceaux
Étape 2. Placez les morceaux de beurre dans une poêle épaisse ou une poêle à double ébullition si possible
Une poêle à fond épais répartira la chaleur plus uniformément qu'une poêle mince. Cela aidera à minimiser les risques de brûlure du beurre en faisant fondre chaque portion de beurre au même rythme. Les poêles à double ébullition sont plus sûres pour faire fondre le beurre. Et après tout, une poêle légère produira une répartition plus uniforme du beurre fondu qu'un micro-ondes.
Vous pouvez faire votre propre poêle à double ébullition en empilant deux casseroles de tailles différentes
Étape 3. Faites chauffer le beurre à feu doux
Le beurre fond entre 28 et 36 °C, ce qui peut être autour de la température ambiante par une journée chaude. Tournez le bouton du brûleur à feu doux pour éviter de chauffer le beurre trop au-delà de cette température, ce qui peut faire brûler ou fumer le beurre..
Étape 4. Surveillez jusqu'à ce que les 3/4 du beurre soient fondus
Le feu doit être suffisamment bas pour que le beurre fonde sans brunir. Utilisez une cuillère ou une spatule pour mélanger et étaler le beurre pendant qu'il fond.
Étape 5. Retirer du feu et remuer
Éteignez le feu ou transférez la poêle sur un autre support de poêle brûlé et inutilisé, et incorporez le beurre fondu. Le beurre est fondu et la surface de la casserole autour des solides de beurre non fondus est encore assez chaude pour faire fondre tout beurre non fondu restant. Cette méthode comporte beaucoup moins de risques de brûlure que de garder le beurre sur la cuisinière pour faire fondre le reste jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
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Remettre sur le feu une trentaine de secondes s'il reste des morceaux de beurre encore solides après le brassage.
Faire fondre le beurre étape 5Bullet1
Étape 6. Si cette recette qui utilisera du beurre demande un brunissement, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne brune
Vous n'avez pas besoin de faire dorer votre beurre à moins que la recette ne spécifie du beurre à dorer. Si un brunissement est nécessaire, maintenez le feu doux et incorporez le beurre en continu en effectuant un léger mouvement. Le beurre va alors mousser et former des taches brunes. Une fois que vous voyez ces taches, retirez la casserole du feu et remuez jusqu'à ce que le beurre devienne doré, puis versez-le dans une assiette à température ambiante.
Méthode 2 sur 3: Faire fondre le beurre au micro-ondes
Étape 1. Coupez le beurre en morceaux moyens
Le micro-ondes chauffera le beurre de l'extérieur vers l'intérieur, coupez donc le beurre en morceaux pour augmenter la surface du beurre qui entre en contact avec la chaleur. Cela réduira le chauffage inégal, bien que vous ne puissiez toujours pas vous attendre à un chauffage parfaitement uniforme au micro-ondes.
Étape 2. Couvrir le bol de beurre avec du papier ou un couvercle allant au micro-ondes
Placer le beurre dans un bol ou un récipient allant au micro-ondes, puis couvrir de papier. Le beurre peut éclabousser lors de la décongélation rapide du micro-ondes. Cette housse en papier protégera l'intérieur du micro-ondes de ces éclaboussures.
Étape 3. Faites chauffer le beurre pendant 10 secondes à feu doux ou décongelez
Les fours à micro-ondes font fondre le beurre beaucoup plus rapidement que les plaques de cuisson, mais ils sont également plus sujets au grillage, à l'éclatement du beurre ou à d'autres problèmes. Commencez à réchauffer doucement le beurre en réglant le micro-ondes sur "bas" ou "décongeler" si possible, puis faites chauffer le beurre au micro-ondes pendant 10 secondes.
Étape 4. Remuez et vérifiez la progression
Il est probable que le beurre n'ait pas encore fondu, mais comme il fond à une température relativement basse, un autre intervalle de 10 secondes peut faire une différence considérable. Au bout de 10 secondes, éteignez le micro-ondes et retirez le beurre. Remuez le beurre uniformément pour répartir la chaleur et voyez s'il reste encore de gros morceaux de beurre qui n'ont pas fondu.
Remarques: N'oubliez pas de prendre une cuillère ou un agitateur avant de remettre le bol au micro-ondes.
Étape 5. Répétez ce processus jusqu'à ce que la majeure partie du beurre soit fondue
Remettez le papier d'aluminium et faites chauffer le beurre au micro-ondes pendant une seconde dix secondes, ou cinq secondes si le beurre est presque complètement fondu. Continuez à vérifier la progression de la fonte jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux de beurre. Retirez délicatement le bol du micro-ondes car il peut être chaud.
Étape 6. Remuer pour faire fondre les morceaux de beurre restants
Les morceaux de beurre restants peuvent être fondus avec la chaleur restante. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement doré (pas jaune solide) et fondu.
Le beurre fondu qui a séparé des bulles d'huile ou un résidu blanc à la surface indique que le beurre a été chauffé au micro-ondes pendant trop longtemps. Ce type de beurre peut toujours être utilisé pour faire sauter ou ajouter de la saveur aux plats salés, mais il peut affecter négativement la texture des produits de boulangerie tels que les gâteaux
Méthode 3 sur 3: ramollir le beurre
Étape 1. Sachez savoir quand le beurre est mou
À moins que la recette ne donne une description spécifique de la texture souhaitée du beurre, le beurre est considéré comme mou ou crémeux lorsqu'il est à environ la température ambiante. Ce beurre sera facile à retirer avec une cuillère, mais conservera toujours sa forme s'il n'est pas surveillé.
Étape 2. Coupez le beurre avant qu'il ne ramollisse
Il existe plusieurs méthodes courantes pour ramollir le beurre qui sont décrites ci-dessous. Cependant, pour l'une de ces méthodes, le beurre ramollira plus rapidement si vous le coupez d'abord en petits cubes.
Étape 3. Laissez le beurre sur le comptoir près du four
Si le beurre n'est pas congelé et que la pièce est chaude, les petits morceaux de beurre peuvent ne prendre que quelques minutes pour ramollir. Ce sera particulièrement pratique si vous avez un four à proximité, ou si le dessus du four a tendance à rester chaud en raison de la veilleuse.
Ne placez pas le beurre directement sur un four chaud, sauf s'il est congelé. Surveillez le beurre s'il est placé dans un endroit chaud pour vous assurer qu'il ne fond pas car cela peut arriver rapidement
Étape 4. Ramollissez le beurre plus rapidement en le battant ou en le battant
Pour accélérer le processus de ramollissement, utilisez un batteur électrique ou utilisez ces astuces pour écraser facilement le beurre à la main: Placez le beurre dans un sac hermétique et retirez la majeure partie de l'air du sac en plastique. À l'aide d'un broyeur à main ou d'un autre objet lourd tel qu'une bouteille, roulez ou écrasez le beurre à plusieurs reprises. Après quelques minutes, le beurre devrait être nettement plus doux, sans aucun signe de fonte.
En plus d'un sac plastique ziplock, vous pouvez mettre du beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé
Étape 5. Placez un récipient ou un sac en plastique rempli de beurre dans un récipient d'eau tiède
Remplissez un grand bol à moitié avec de l'eau tiède, en évitant de faire bouillir de l'eau chaude. Mettez le beurre dans un sac en plastique ziplock ou un petit bol, puis placez-le dans un bol d'eau chaude. Ne laissez pas le beurre entrer en contact avec l'eau. Surveillez attentivement le beurre et pressez-le de temps en temps pour vérifier sa texture, car cette méthode ne prendra que quelques minutes pour ramollir le beurre réfrigéré.
Étape 6. Faites ramollir le beurre congelé rapidement en le râpant
Si vous ne pouvez pas attendre que le beurre congelé fonde, râpez le beurre à l'aide d'une grande râpe grossière. Le beurre râpé se réchauffera à température et ramollira en quelques minutes dans une pièce chaude.
Des astuces
- Si vous utilisez souvent du beurre pour frire des aliments à haute température ou si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, envisagez de nettoyer le beurre en chauffant le beurre fondu jusqu'à ce qu'il mousse. Le beurre clarifié est plus résistant au chauffage à haute température et moins fumé que le beurre ordinaire, mais a moins de saveur.
- Choisir du beurre non salé au lieu du beurre salé vous aidera à mieux contrôler la quantité de sodium/sel ajoutée à votre cuisine. Ceci est particulièrement important si vous souffrez d'hypertension artérielle ou si vous suivez un régime pauvre en sodium.
