Vous apprenez à faire des gâteaux ? Si oui, il faut aussi savoir faire de la crème au beurre ! Cette délicieuse crème est souvent utilisée pour attacher deux couches de gâteau ou utilisée comme garniture pour divers types de gâteaux tels que des cupcakes ou des pâtisseries. Vous voulez connaître la recette complète ? Continuez à lire pour cet article!
Ingrédients
Crème au beurre à la vanille
- 140 grammes de beurre ramolli à température ambiante
- 280 grammes de sucre en poudre ou de sucre glace
- 1 - 2 cuillères à soupe. lait liquide
- 1 c. extrait de vanille
Crème au beurre au chocolat
- 110 grammes de beurre ramolli à température ambiante
- 170 grammes de sucre en poudre ou de sucre glace
- 55 grammes de cacao en poudre
- 1 - 2 cuillères à soupe. lait liquide
- Un peu de cognac ou de rhum (facultatif)
- 1 c. extrait de vanille ou c. extrait d'amande (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire de la crème au beurre à la vanille (Pâte de base à la crème au beurre)
Étape 1. Mettez le beurre dans un bol, battez jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse
Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un batteur à main ou un robot culinaire équipé d'un batteur à pâte. Mais si vous n'avez pas les deux, vous pouvez également utiliser un batteur ordinaire ou une cuillère en bois.
Si vous n'êtes pas fan de sucreries, utilisez du beurre salé
Étape 2. Mélangez la moitié du sucre en poudre dans le beurre
N'oubliez pas qu'en ajoutant du sucre petit à petit, le beurre absorbera mieux le sucre; En conséquence, la crème au beurre résultante sera plus lisse et non grumeleuse.
- Si vous utilisez un batteur à main, commencez à battre à basse vitesse pour empêcher le sucre de voler partout.
- Pour que la texture de la crème au beurre soit plus onctueuse et non grumeleuse, tamisez d'abord le sucre avant de le mélanger avec les autres ingrédients.
Étape 3. Ajouter le sucre restant, le lait et la vanille
L'extrait de vanille est efficace pour faire de la crème au beurre de couleur légèrement jaunâtre; Si vous préférez la crème au beurre blanche pure, utilisez de l'extrait de vanille incolore.
Pour éviter que la crème au beurre ne pâlisse, essayez d'ajouter un peu de colorant alimentaire. C'est une bonne idée d'utiliser un colorant alimentaire à texture gel au lieu d'un liquide pour faciliter le mélange dans la crème au beurre
Étape 4. Bien mélanger ou battre la pâte jusqu'à ce que la texture soit lisse, douce et sans grumeaux (environ 3 minutes)
Si vous utilisez un batteur à main, essayez d'augmenter la vitesse après avoir ajouté le sucre
Étape 5. Vérifiez la texture de la crème au beurre, ajustez à votre goût
Si la texture est trop liquide, ajoutez du sucre; si la texture est trop dense, ajoutez un peu de lait. Tout d'abord, essayez de mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe. sucre ou lait d'abord; si la texture n'est pas juste, ajoutez la dose.
Méthode 2 sur 4: Faire de la crème au beurre au chocolat
Étape 1. Mettez le beurre dans un bol, battez jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse
Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un batteur à main ou un robot culinaire équipé d'un batteur à pâte. Mais si vous n'avez pas les deux, vous pouvez également utiliser un batteur ordinaire ou une cuillère en bois.
Si vous n'êtes pas fan de sucreries, utilisez du beurre salé
Étape 2. Mélangez la moitié du sucre en poudre dans le beurre
N'oubliez pas qu'en ajoutant du sucre petit à petit, le beurre absorbera mieux le sucre; En conséquence, la crème au beurre obtenue a une texture plus lisse et ne fait pas de grumeaux.
- Si vous utilisez un batteur à main, commencez à battre à basse vitesse pour empêcher le sucre de voler partout.
- Tamisez le sucre dans le beurre pour qu'il ne s'agglutine pas.
Étape 3. Ajouter le sucre restant, le lait et la poudre de cacao
Continuez à battre la crème au beurre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la couleur et la texture soient à votre goût. La crème au beurre prête à manger doit avoir une couleur brune uniforme et la texture n'est pas grumeleuse.
Si vous utilisez un batteur à main, essayez d'augmenter la vitesse après avoir ajouté la poudre de cacao et le sucre
Étape 4. Enrichissez le goût et l'arôme de la crème au beurre
Même si la crème au beurre au chocolat a déjà un goût très délicieux, ajouter un peu d'arôme supplémentaire enrichira encore plus le goût, vous savez ! Assurez-vous de remuer les ingrédients ajoutés jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses afin que les saveurs soient équilibrées. Quelques idées à essayer:
- Pour rendre la crème au beurre plus sucrée et plus parfumée, ajoutez 1 c. extrait de vanille.
- Pour renforcer l'arôme et le goût de la crème au beurre, ajoutez une c. extrait d'amande.
- Pour rendre la crème au beurre plus riche mais pas trop sucrée, ajoutez un peu de cognac ou de rhum.
Étape 5. Vérifiez la texture de la crème au beurre, ajustez à votre goût
Si la texture est trop liquide, ajoutez du sucre; si la texture est trop dense, ajoutez un peu de lait. Tout d'abord, essayez de mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe. sucre ou lait d'abord; si la texture n'est pas juste, ajoutez la dose.
Méthode 3 sur 4: Création de crème au beurre
Étape 1. Essayez d'ajouter des arômes pour enrichir le goût de la pâte à crème au beurre de base
Une fois que votre crème au beurre est prête, essayez d'ajouter les différents arômes recommandés dans cette section. Vous pouvez utiliser l'extrait de vanille ou ne pas l'utiliser du tout.
Étape 2. Réalisez une délicieuse crème au beurre aromatisée au café combinée avec un gâteau au chocolat ou un gâteau aux noix
Mélanger 3 cuillères à soupe. café instantané avec 2 c. eau chaude, bien mélanger. Une fois le café refroidi, versez-le dans le mélange de crème au beurre et mélangez bien jusqu'à ce que la texture ne soit pas grumeleuse. Si la texture de la crème au beurre est trop liquide, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre glace.
Étape 3. Préparez une crème au beurre au citron
La crème au beurre au citron est très délicieuse combinée avec un gâteau à la vanille, vous savez ! Ajoutez jusqu'à 3 cuillères à soupe. jus de citron dans le mélange de crème au beurre. Pour enrichir la texture, ajoutez également 2 c. zeste de citron râpé. Bien mélanger ou battre jusqu'à ce que la texture de la crème au beurre soit lisse et non grumeleuse. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre glace à la crème au beurre.
Étape 4. Essayez de faire de la crème au beurre à l'orange
Ajoutez jusqu'à 3 cuillères à soupe. jus d'orange ou Grand Marnier dans le mélange de crème au beurre. Pour enrichir la texture, ajoutez également 2 c. zeste d'orange râpé en crème au beurre. Bien mélanger ou battre jusqu'à ce que la texture de la crème au beurre soit lisse et non grumeleuse. Si la texture est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre glace.
Étape 5. Préparez une crème au beurre aromatisée à la framboise ou à la fraise
Ajouter 1-3 cuillères à soupe. confiture de framboises ou de fraises dans le mélange de crème au beurre, battre ou bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la texture ne soit pas grumeleuse. Si la texture de la crème au beurre est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre glace.
Méthode 4 sur 4: Faire de la crème au beurre pour la garniture de cupcakes et de pâtisseries
Étape 1. Assurez-vous que votre pâte est froide avant de la remplir de crème au beurre
Mettre de la crème au beurre dans la pâte encore chaude risque de faire fondre la crème au beurre et de gâcher l'aspect de la pâte.
Étape 2. Utilisez un couteau à palette ou un couteau à beurre pour étaler la crème au beurre sur la première couche de gâteau
Assurez-vous d'étaler la crème au beurre uniformément afin que toute la surface du gâteau soit recouverte. Après cela, vous pouvez immédiatement placer une deuxième couche de gâteau sur le dessus.
Étape 3. Ajoutez les tranches de fraise sur la crème au beurre
Après avoir enduit le gâteau de crème au beurre, placez les tranches de fraise dessus; autant que possible, assurez-vous que toute la crème au beurre est recouverte de fraises. Après cela, versez la crème au beurre sur les tranches de fraise et placez une deuxième couche de gâteau sur le dessus.
Vous pouvez également utiliser d'autres fruits
Étape 4. Essayez d'étaler de la confiture sur la crème au beurre avant de la recouvrir d'une deuxième couche de gâteau
Après avoir enduit le premier gâteau de crème au beurre, étalez votre confiture préférée sur le dessus jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Lorsque vous avez terminé, placez une deuxième couche de gâteau sur le dessus.
Étape 5. Utilisez une cuillère pour percer des trous dans la surface des cupcakes avant de les remplir de crème au beurre
Après cela, remplissez le trou avec votre crème au beurre maison. Pour fermer le trou du cupcake, essayez de vaporiser de la crème au beurre en cercle sur la surface du cupcake à l'aide d'un triangle en plastique muni d'une seringue en forme d'étoile (embout de décoration).
Étape 6. Utilisez un triangle en plastique pour remplir les Twinkies de crème au beurre
Mettez la crème au beurre dans un triangle en plastique, coupez les extrémités. Faire trois trous sur la surface de la pâte avec une pointe plastique triangulaire (deux trous à chaque extrémité des Twinkies et un trou au milieu des Twinkies); Ce faisant, gicler de la crème au beurre pour remplir les Twinkies.
Étape 7. Utilisez un couteau d'office et un triangle en plastique pour remplir les éclairs de crème
Percez un trou dans les bords des éclairs avec un couteau, puis vaporisez la crème sur le gâteau à l'aide d'un triangle en plastique; arrêter lorsque la crème a recouvert l'embouchure du trou. Répétez ce processus jusqu'à ce que les éclairs soient terminés.
Des astuces
- Crème au beurre que vous pouvez également utiliser pour décorer le gâteau.
- Tamisez le mélange de sucre en poudre et de cacao pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Assurez-vous que le beurre est mou avant de le mélanger avec les autres ingrédients afin que la crème au beurre ne s'agglutine pas.
- Ramollir le beurre en le laissant à température ambiante toute la nuit. Ne ramollissez pas le beurre au micro-ondes ! Au lieu de ramollir, le beurre va fondre.
- La crème au beurre se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, sortez la crème au beurre du réfrigérateur et laissez-la reposer un moment à température ambiante; Remuer rapidement la crème au beurre avant de l'utiliser.
- La crème au beurre peut être congelée dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Pour ramollir la crème au beurre congelée, transférez le récipient de crème au beurre au réfrigérateur la veille de l'utilisation, en le laissant toute la nuit. Au moment de l'utiliser, sortez la crème au beurre du réfrigérateur et laissez-la reposer un moment à température ambiante; Remuez rapidement la crème au beurre avant de l'utiliser.
- Un glaçage au beurre trop liquide peut être causé par une température trop élevée. Si c'est le cas, placez le glaçage au réfrigérateur et laissez reposer 15 à 20 minutes. Si le glaçage n'est pas assez épais, ajoutez un peu de sucre en poudre (environ 30 grammes par incréments).
- Si la crème au beurre est trop sucrée, ajoutez une c. sel.
- Pour une crème au beurre plus crémeuse, utilisez une partie de crème et une partie de lait.
