En fait, le beurre et la sauce à l'ail sont le complément parfait pour enrichir les saveurs de divers types de plats. Avec seulement quelques ingrédients que vous avez certainement dans votre placard de cuisine, vous pouvez préparer une délicieuse portion de sauce à verser sur des pâtes ou à tremper dans une variété de préparations de fruits de mer. Par exemple, la sauce classique au beurre et à l'ail est délicieuse comme trempette pour un ragoût de crabe ou de homard. Si vous voulez une variante plus copieuse, essayez de combiner la crème au beurre et la sauce à l'ail avec des pâtes ! Vous préférez un goût aigre-doux ? Pourquoi ne pas essayer d'y mélanger du jus de citron et de le servir avec vos plats préférés ?
Ingrédients
Sauce au beurre et à l'ail pour tremper
- 80 grammes de beurre
- 1 gousse d'ail écrasée (écraser brièvement avec un pilon)
- 1/4 cuillère à soupe. feuilles de basilic séchées
- 2 c. origan séché
Pour: 80 ml de sauce
Crème au beurre et sauce à l'ail
- 2 cuillères à soupe. Beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe. farine
- 180 ml de bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes
- 180 ml de lait
- 2 c. poudre de persil
- Sel et poivre au goût
Pour: 6-8 portions de sauce
Sauce au beurre, à l'ail et au citron
- 200 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe. ail haché
- 2 cuillères à soupe. citron frais
- 1 c. poivre noir moulu
- 2 c. feuilles de coriandre séchées
Pour: 8 portions
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire de la sauce au beurre et à l'ail pour la trempette
Étape 1. Faites fondre le beurre
Mettre 80 grammes de beurre dans une petite casserole, faire fondre à feu doux. Ne faites pas fondre le beurre à feu vif afin que le beurre chaud n'éclabousse pas et ne brûle pas facilement.
Vous pouvez utiliser du beurre non salé ou salé pour pratiquer cette recette. Assurez-vous de ne pas remplacer le beurre par de la margarine ou d'autres succédanés du beurre qui ont été mélangés avec de l'huile et de l'eau
Étape 2. Faites revenir l'ail
Épluchez une gousse d'ail et écrasez-la avec le dos d'un couteau ou écrasez-la. Ajouter l'ail au beurre fondu, faire revenir 1 à 2 minutes à feu doux.
Les oignons sont mûrs lorsqu'ils brunissent et sentent bon
Étape 3. Ajoutez les épices
Ajouter 2 c. origan sec et 1/4 c. feuilles de basilic séchées; bien mélanger. Servez la sauce pendant qu'elle est chaude, car le beurre se séparera du reste de la sauce lorsqu'elle sera froide.
Pour enrichir la couleur de la sauce, vous pouvez également utiliser des herbes fraîches comme 4 c. origan frais haché et 1/2 c. basilic frais haché
Méthode 2 sur 3: Faire du beurre à la crème et de la sauce à l'ail
Étape 1. Faites fondre le beurre et faites revenir l'ail
Ajouter 2 cuillères à soupe. beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter 2 cuillères à soupe. ail émincé dans une poêle avec du beurre. Allumez la cuisinière à feu moyen; Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit cuit.
Dans ce processus, vous allez faire fondre le beurre et faire sauter l'ail en même temps
Étape 2. Ajoutez la farine
Ajouter 2 cuillères à soupe. Verser la farine dans la casserole, bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée avec le beurre et l'ail pendant 1 minute.
La sauce doit immédiatement épaissir et avoir une texture pâteuse
Étape 3. Versez le liquide
Tout en remuant le mélange de farine et le mélange de beurre, versez lentement 180 ml de bouillon et 180 ml de lait dans la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce bout et que la texture épaississe.
Si la sauce s'agglutine, essayez de la traiter dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse
Étape 4. Assaisonnez et servez la sauce
Éteindre le feu et ajouter 2 c. persil sec dedans. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût; Servez la sauce avec vos pâtes préférées !
Si vous souhaitez utiliser des épices, essayez d'ajouter 4 c. persil frais haché
Méthode 3 sur 3: Faire de la sauce au beurre, à l'ail et au citron
Étape 1. Faites fondre le beurre et faites revenir l'ail
Ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez 1 cuillère à soupe. ail émincé dans une poêle avec du beurre. Allumez la cuisinière à feu moyen; Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit cuit.
L'ail doit devenir légèrement brun pendant la cuisson
Étape 2. Ajoutez le beurre restant
Ajouter 15 cuillères à soupe. beurre, réduire le feu; Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu (environ 1-2 minutes).
Étape 3. Ajoutez le jus de citron et les diverses épices que vous avez préparées
Pressez un citron frais pour faire 2 c. jus de citron, verser dans la sauce. Ajoutez également 1 c. poivre noir moulu et 4 c. feuilles de coriandre fraîche. Faites cuire la sauce à feu doux et laissez la saveur de beurre s'imprégner complètement pendant environ 10 minutes.
- Laissez reposer la sauce jusqu'à ce que la pulpe se dépose ou utilisez un tamis pour séparer la sauce de la pulpe.
- Servez la sauce comme trempette pour diverses préparations de fruits de mer ou versez-la sur vos pâtes préférées.
