L'ail est un ingrédient populaire et sert de base à de nombreuses sauces différentes. Essayez l'une de ces sauces à l'ail lorsque vous avez besoin de donner un délicieux goût de quelque chose de spécial à un plat fade.
Ingrédients
Sauce au beurre à l'ail
Pour faire 2/3 tasse (160 ml) de sauce
- 2/3 tasse (160 ml) de beurre
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
- 3 c. à thé (15 ml) d'origan sec
Sauce au vin à l'ail
Pour faire 3/4 tasse (180 ml) de sauce
- 3 c. à soupe (45 ml) d'oignon rouge haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d'ail émincé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de poivre noir
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, ramollir à température ambiante
Sauce chili à l'ail
Pour faire 2 tasses (500 ml) de sauce
- 2 poivrons rouges, graines et tiges enlevées
- 2 à 3 piments rouges ou oranges, graines et tiges enlevées
- 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre blanc
- 5 gousses d'ail
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Sauce à l'ail et aux haricots noirs
Pour faire 1 tasse (250 ml) de sauce
- 1 tasse (250 ml) d'huile de canola ou d'huile de pépins de raisin
- 1/3 tasse (80 ml) de haricots noirs fermentés, hachés
- 1/2 tasse (125 ml) d'ail émincé
- 1/2 tasse (125 ml) de gingembre haché
- 2 oignons nouveaux, tranchés finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chili rouge épicée
- 1/2 tasse (125 ml) de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de poivre noir
Étape
Méthode 1 sur 5: Sauce au beurre à l'ail
Étape 1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole
Mettre le beurre dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde.
Le beurre doit être complètement fondu, mais pas avant que le beurre ne bouille ou ne fume. Cette réaction indique que la graisse du beurre commence à se décomposer, ce qui peut affecter le goût de la sauce
Étape 2. Écrasez l'ail
Écrasez l'ail non épluché à l'aide du bout plat d'un couteau de cuisine. Retirez la peau de l'oignon après avoir écrasé l'ail.
- Placez l'ail sur la planche à découper un par un. Placez la partie plate du couteau sur l'ail et frappez fermement l'autre partie plate du couteau avec la paume ou le talon de votre main. L'ail va s'effriter.
- Retirez la peau de l'oignon. Saupoudrez un peu de sel sur la planche à découper pour absorber la sève et hachez grossièrement l'ail en petits morceaux à l'aide de la partie tranchante d'un couteau.
Étape 3. Ajoutez l'ail au beurre
Ajouter l'ail haché au beurre fondu chaud, en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
- L'ail aura un arôme fort après une longue cuisson.
- C'est un processus rapide et ne prend généralement pas plus de 1 ou 2 minutes.
- Faites attention à l'ail lorsque vous le faites cuire. L'ail peut brûler rapidement, et si l'oignon brûle, la saveur de la sauce sera gâchée. Vous ne pourrez pas améliorer le goût de la sauce et devrez la refaire si cela se produit.
Étape 4. Ajoutez les herbes séchées
Ajouter le basilic et l'origan à la sauce et mélanger.
Si vous utilisez des herbes fraîches, augmentez la quantité ajoutée de 3 fois. En d'autres termes, vous utiliseriez 2 cuillères à soupe (30 ml) de basilic et 3 cuillères à soupe (45 ml) d'origan
Étape 5. Servir chaud
Cette sauce est plus délicieuse lorsqu'elle est consommée immédiatement.
Cette sauce a bon goût lorsqu'elle est saupoudrée sur des pâtes, du riz, des pommes de terre, du poulet et du poisson
Méthode 2 sur 5: Sauce au vin à l'ail
Étape 1. Mélangez l'oignon, l'ail, le sel et le poivre dans une petite casserole
Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu vif.
N'allumez le poêle que lorsque vous êtes prêt à passer à l'étape suivante. Si l'ail et les oignons sont laissés trop longtemps dans une casserole chaude et sèche, les oignons vont brûler
Étape 2. Ajouter le bouillon de poulet et le vin
Versez ces deux liquides dans une casserole et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
Ajouter les ingrédients rapidement, avant que la poêle ne soit complètement chauffée. Si vous ajoutez les ingrédients une fois que la poêle est chaude, les oignons et l'ail brûleront et le liquide éclaboussera lorsque vous les verserez dans la poêle
Étape 3. Faites bouillir pendant 15 minutes
Remuez la sauce de temps en temps pour éviter que des ingrédients solides ne collent au fond de la sauce ou ne brûlent.
Laissez la casserole ouverte pendant la cuisson
Étape 4. Ajouter le beurre
Ajouter le beurre et mélanger délicatement avec les autres ingrédients en remuant la sauce avec un agitateur.
- Retirez la casserole du feu dès que le beurre est fondu.
- Après avoir retiré la casserole du feu, continuez à remuer la sauce. Le beurre doit être bien mélangé, de sorte que vous ne verrez pas de traînées de beurre apparaître sur la sauce lorsque vous la remuez.
Étape 5. Servir chaud
Cette sauce est meilleure servie tiède et fraîche.
C'est une autre sauce qui a bon goût lorsqu'elle est étalée sur des pommes de terre, des pâtes, du riz, du poulet, du poisson, du bœuf ou des côtelettes de porc
Méthode 3 sur 5: Sauce chili à l'ail
Étape 1. Hachez le piment et l'ail
Placez le poivron, le piment et l'ail sur une planche à découper et coupez tous les ingrédients en petits morceaux.
- Pensez à saupoudrer un peu de sel sur la planche à découper avant de hacher les piments et l'ail. Le sel aidera à absorber une partie du liquide, de sorte que la saveur ne sera pas perdue sur les ingrédients.
- Les piments forts qui sont bons pour cette recette comprennent les piments habanero et les piments fresno. Si vous décidez d'utiliser de petits piments, doublez le nombre de piments à environ 8 piments.
Étape 2. Mélanger les piments, l'ail, le vinaigre et le sel dans une petite casserole
Porter les ingrédients à ébullition à feu vif.
Remuez les ingrédients de temps en temps lorsqu'ils commencent à bouillir, mais ne remuez pas constamment, car cela peut rendre difficile le réchauffement du contenu de la casserole
Étape 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter lentement en remuant de temps en temps.
Évitez de vous tenir trop près de la casserole et de sentir la sauce pendant la cuisson. Le piment fort de cette recette peut vous brûler les yeux et le nez si vous entrez en contact direct avec la fumée produite par la sauce
Étape 4. Réduire en purée les ingrédients dans la poêle
Verser la sauce épaisse dans un mélangeur et mélanger pendant 10 secondes à vitesse faible à moyenne.
- Alternativement, vous pouvez lisser la sauce pendant quelques secondes jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur souhaitée.
- Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour lisser la sauce en plus d'utiliser un mixeur traditionnel. Placez le mixeur plongeant directement dans la casserole et mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée.
Étape 5. Laissez la sauce refroidir légèrement
Refroidir la sauce à température ambiante avant de la placer dans des bocaux pour la conserver.
Si vous mettez la sauce piquante dans un bocal et que vous la conservez immédiatement au réfrigérateur, le verre dans le bocal peut se briser
Étape 6. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours avant de servir
Au bout de 3 jours, le goût de la sauce s'installera et donnera à la sauce un meilleur goût.
- Cette sauce à l'ail est délicieuse sur de nombreux types d'aliments, des œufs aux hamburgers et du riz aux frites.
- Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant plusieurs semaines à plusieurs mois.
Méthode 4 sur 5: Sauce à l'ail et aux haricots noirs
Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle
Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'huile de cuisson dans une grande poêle ou un wok et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile soit lisse et brillante.
Tournez doucement la poêle pour enduire le fond d'huile. De cette façon, il ne reste plus de morceaux secs dans la casserole lorsque vous ajoutez les ingrédients
Étape 2. Ajouter les haricots, l'ail, le gingembre et les oignons verts
Mélanger les ingrédients, enrober d'huile et faire frire doucement jusqu'à ce que les ingrédients commencent à ramollir.
- Ce processus prendra 2 à 3 minutes.
- Surveillez attentivement l'ail lorsque vous le faites cuire. L'ail brûle relativement facilement, et lorsque les oignons brûlent, la saveur de la sauce sera gâchée.
Étape 3. Ajouter la sauce chili et le vin
Réduire le feu à moyen et cuire le mélange de sauce jusqu'à ce qu'il épaississe et réduit aux trois quarts environ.
- Ce processus ne prendra également que 2 à 3 minutes.
- Une fois épaissi, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, au goût, puis mélangez bien les épices.
Étape 4. Refroidissez
Retirez le mélange de sauce du feu et laissez-le refroidir juste assez pour que la sauce soit palpable.
La sauce mettra 5 à 10 minutes à refroidir avant de pouvoir la mettre dans le mixeur
Étape 5. Mélangez la moitié du mélange de sauce avec le reste de l'huile
Versez la moitié de la sauce épaisse dans un mixeur et mixez à haute vitesse pendant 10 à 20 secondes. Ajouter graduellement 3/4 tasse (190 ml) d'huile de cuisson tout en lissant la sauce.
L'épaisseur de la sauce sera lisse et liquide. Si la sauce est grumeleuse dans certaines zones et coulante dans d'autres, l'huile ne se mélange pas correctement. Continuez à lisser la sauce plus longtemps jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés
Étape 6. Mettez la sauce en purée dans la casserole
Ajouter la sauce en purée dans la poêle qui contient encore la moitié de la sauce épaisse. Bien mélanger et laisser refroidir complètement.
La saveur s'installera une fois la sauce refroidie, donc même si vous prévoyez de l'utiliser sur un plat chaud, vous devrez quand même la refroidir avant de l'utiliser
Étape 7. Servir chaud ou froid
Vous pouvez servir la sauce immédiatement ou la verser dans un bocal et la conserver pendant deux semaines.
Cette sauce à l'ail est délicieuse lorsqu'elle est servie avec des palourdes, des sautés ou d'autres plats chinois
Méthode 5 sur 5: Recette d'ajout de sauce à l'ail
Étape 1. Préparez la sauce à l'huile et à l'ail
Cette sauce est similaire à la sauce au beurre à l'ail mais a une saveur typiquement italienne et a tendance à être un peu plus subtile.
- Cuire l'ail écrasé dans une poêle d'huile chaude.
- Ajouter le persil ou les herbes italiennes au mélange et faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Servir chaud.
Étape 2. Préparez la sauce à la crème à l'ail
La sauce à la crème à l'ail est une option alternative à base d'ail frais, de crème épaisse, de beurre, de sel et de poivre.
- Cuire l'ail haché dans une casserole de beurre fondu.
- Ajouter la crème épaisse, remuer et laisser bouillir.
- Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud.
Étape 3. Préparez la sauce libanaise à l'ail
Cette sauce est traditionnellement appelée « toum » et est composée d'ail, de citron, d'huile, de sel, d'eau glacée et de blancs d'œufs.
- Mettre l'ail et le sel dans un mixeur, réduire en purée.
- Ajouter lentement l'huile et le jus de citron.
- Ajouter de l'eau pour une texture plus légère ou des blancs d'œufs pour une sauce plus épaisse.
Étape 4. Préparez la sauce à l'ail Al Baik et le Shawarma
Les deux sauces ont tendance à être de texture crémeuse et riches en saveur.
- Pour préparer la sauce à l'ail Al Baik, mélanger la mayonnaise, la pâte d'ail, le fromage à la crème, les pommes de terre bouillies, le sel et le jus de citron.
- Pour préparer la sauce shawarma à l'ail, mélanger le yogourt nature, la pâte d'ail et le sel.
